內(nèi)蒙古呼和浩特：構(gòu)建“五大體系”全力守護(hù)校園食品安全

日前，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局等五部門聯(lián)合印發(fā)《呼和浩特市校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022）》，聚焦當(dāng)前校園食品安全的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，明確目標(biāo)化任務(wù)清單，力求通過(guò)落實(shí)三項(xiàng)責(zé)任，構(gòu)建起“五大體系”，全力守護(hù)校園食品安全。

一是建立責(zé)任管理體系。將市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康、城管執(zhí)法等五個(gè)部門納入守護(hù)行動(dòng)執(zhí)行部門范疇，明確各部門在守護(hù)校園食品安全方面的職責(zé)任務(wù)。在此基礎(chǔ)上，實(shí)行校園食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并落實(shí)學(xué)生集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任和屬地部門管理監(jiān)督責(zé)任等兩方責(zé)任，嚴(yán)格實(shí)施校園食品從原材料采購(gòu)到餐廚廢棄物處置全鏈條管理，形成覆蓋全過(guò)程的管理制度和責(zé)任體系，全面提升校園食品安全管理水平。

二是建立量化指標(biāo)體系。以“四個(gè)最嚴(yán)”為基本遵循，明確一系列量化指標(biāo)體系。餐飲服務(wù)食品安全操作方面，逐步建立HACCP或IS022000體系，2020年為學(xué)習(xí)、認(rèn)識(shí)階段，2021年通過(guò)HACCP或IS022000體系認(rèn)證的校外供餐單位應(yīng)達(dá)到校外供餐單位總數(shù)的60%，2022年達(dá)到100%。推行明廚亮灶方面，2020年校外供餐單位實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”數(shù)達(dá)到校外供餐單位總數(shù)的20%，2021年達(dá)到60%，2022年達(dá)到100%。規(guī)范加工制作方面，2020年學(xué)校食堂實(shí)行五常、6T或4D等先進(jìn)食品安全管理方法數(shù)達(dá)到學(xué)校食堂總數(shù)的30%，2021年達(dá)到60%，2022年達(dá)到100%，所有學(xué)校食堂100%實(shí)施“四化”管理。

三是建立風(fēng)險(xiǎn)防控體系。牢固樹(shù)立校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、監(jiān)測(cè)、預(yù)警，建立健全以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)的校園食品安全科學(xué)管理制度，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全隱患，有效消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。推動(dòng)校外供餐單位和學(xué)校食堂100%入駐內(nèi)蒙古風(fēng)控平臺(tái)，相關(guān)主體要落實(shí)自查責(zé)任，全面落實(shí)日巡查制度，加強(qiáng)人員管控、原料控制、加工制作、清洗消毒、安全自查等關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，迅速采取整改措施，及時(shí)化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。

四是建立社會(huì)共治體系。一方面，實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)制度，建立呼和浩特市校園集采平臺(tái)，通過(guò)集采平臺(tái)采購(gòu)食品原料，實(shí)現(xiàn)食品供應(yīng)鏈共建共享、互聯(lián)互通、安全可追溯。要求監(jiān)管部門強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)督管理，對(duì)有關(guān)機(jī)構(gòu)實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查，深入排查使用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及價(jià)低質(zhì)次的食品及原料等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)相關(guān)主體的違法經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行嚴(yán)懲重處。另一方面，積極構(gòu)建學(xué)校自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與、法治保障的校園食品安全社會(huì)共治格局，充分調(diào)動(dòng)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體、家長(zhǎng)委員會(huì)和廣大師生等各方積極性，凝聚起維護(hù)校園食品安全的強(qiáng)大合力。

五是建立宣傳教育體系。要求有關(guān)部門依托“兩微一端”和各類新聞媒體開(kāi)展食品安全宣傳教育，向師生有效傳遞食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，倡導(dǎo)健康飲食理念，使廣大師生成為守護(hù)校園食品安全的參與者、監(jiān)督者和評(píng)價(jià)者，大力推動(dòng)學(xué)校食品安全管理工作科學(xué)化、規(guī)范化，逐步實(shí)現(xiàn)學(xué)校及幼兒園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化。