高校食堂財(cái)務(wù)管理的精細(xì)化探討

王艷紅

摘 要：高校食堂是當(dāng)前高校最為重要的后勤部門，其直接影響學(xué)生日常生活和身體健康，而加強(qiáng)高校食堂財(cái)務(wù)精細(xì)化管理，可以保證學(xué)校食堂飲食的安全性，對(duì)高校經(jīng)營(yíng)發(fā)展有著重要意義。本文就結(jié)合高校食堂財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀，重點(diǎn)探究實(shí)現(xiàn)高校食堂財(cái)務(wù)管理精細(xì)化的相關(guān)對(duì)策，具體內(nèi)容如下。

關(guān)鍵詞：高校食堂;財(cái)務(wù)管理;精細(xì)化

高校食堂管理是學(xué)校后勤保障活動(dòng)中重要內(nèi)容之一，當(dāng)前，我國(guó)大多數(shù)學(xué)校在經(jīng)營(yíng)模式上主要以部門承包制或者經(jīng)營(yíng)制為主，高校食堂得到穩(wěn)定發(fā)展?，F(xiàn)階段，我國(guó)不符合高校食堂在財(cái)務(wù)管理上依然會(huì)面臨各種問題，如采取的財(cái)務(wù)管理模式比較簡(jiǎn)單、缺乏完善的內(nèi)部控制體系等，這些問題的出現(xiàn)，給我國(guó)高校食堂事業(yè)發(fā)展帶來不良影響。而加強(qiáng)高校食堂財(cái)務(wù)精細(xì)化管理探究，已經(jīng)成為一個(gè)迫切需求。

一、高校食堂財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀

（一）財(cái)務(wù)管理模式簡(jiǎn)單

財(cái)務(wù)管理模式也就是指各單位財(cái)務(wù)管理體制，是存在于單位整體管理框架內(nèi)，為實(shí)現(xiàn)單位總體財(cái)務(wù)目標(biāo)而設(shè)計(jì)的財(cái)務(wù)管理模式?，F(xiàn)有的財(cái)務(wù)管理模式有集權(quán)式財(cái)務(wù)管理模式、分權(quán)式財(cái)務(wù)管理模式等。對(duì)于高校食堂財(cái)務(wù)管理工作來說，涉及諸多內(nèi)容，如財(cái)務(wù)預(yù)算管理、財(cái)務(wù)收支管理、財(cái)務(wù)核算管理、采購費(fèi)用管理等。食堂財(cái)務(wù)工作在食堂管理中發(fā)揮著重要意義，管理水平將會(huì)給食堂整體工作質(zhì)量帶來直接影響。部分高校在管理水平上還無法滿足時(shí)代發(fā)展需求，采取的財(cái)務(wù)管理模式比較簡(jiǎn)單，對(duì)食堂管理人員分配以及食堂人員數(shù)量的關(guān)注力度不高，在資金投放量上比較少，主要采用自負(fù)盈虧經(jīng)營(yíng)模式，在這種環(huán)境下，使得學(xué)校后勤管理不規(guī)范，容易出現(xiàn)資源大量消耗的現(xiàn)象，損壞學(xué)校整體利益。學(xué)校部分管理者普遍認(rèn)為，食堂財(cái)務(wù)應(yīng)根據(jù)規(guī)章要求進(jìn)行正常核算即可，管理上比較松懈，沒有制定統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析不徹底，與財(cái)務(wù)精細(xì)化管理要求背離。

（二）缺少完善內(nèi)部控制機(jī)制

在學(xué)校中，內(nèi)部控制機(jī)制建設(shè)與學(xué)校管理水平有著直接關(guān)聯(lián)，完善內(nèi)部控制機(jī)制，能夠才能從根源上避免腐敗問題出現(xiàn)。當(dāng)前，部分高校食堂在財(cái)務(wù)精細(xì)化管理中，管理體系缺少科學(xué)性，內(nèi)部控制機(jī)制不完善，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管不嚴(yán)，管理比較松散，影響工作效果。例如，食堂在采購食材過程中，在采購資金管理和審核上缺少具體標(biāo)準(zhǔn)，食材入庫只是按照管理人員簽字，整個(gè)管理過程比較隨意，無法保證財(cái)務(wù)支出信息的真實(shí)性。部分學(xué)校在原本不應(yīng)在伙食費(fèi)中列支的費(fèi)用依然列支，加大成本消耗，容易產(chǎn)生安全問題。在部分重要崗位人員分配上，缺少對(duì)風(fēng)險(xiǎn)把控的思考，沒有根據(jù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則要求實(shí)施崗位輪換制，沒有嚴(yán)格落實(shí)內(nèi)部控制工作，例如支票專用章沒有采取分離管理方式，采購人員沒有安排兩名以上人員，庫存采購驗(yàn)收人員只有一人負(fù)責(zé)，從而給各種安全問題出現(xiàn)提供可能。

（三）物資采購管理不規(guī)范

現(xiàn)階段，我國(guó)部分高校食堂在物資采購及資產(chǎn)管理上依然會(huì)面臨一些問題，具體展現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先，部分高校食堂在物資才哦故過程中，主要是與一家或者多家供應(yīng)商合作，在這種情況下，容易發(fā)生供應(yīng)商壟斷食材的狀況，使得食材采購價(jià)格偏高，或者是因?yàn)槭巢馁|(zhì)量不過關(guān)，給師生身體健康造成威脅。其次，部分高校在物資管理上存在問題，食堂每天需要采購大量食材，對(duì)食材清點(diǎn)、管理上如果缺乏嚴(yán)謹(jǐn)性，將會(huì)發(fā)生供大于求的現(xiàn)象，使得食材長(zhǎng)時(shí)間存放，無法保證食材質(zhì)量。最后，高校食堂物資采購供應(yīng)商較為固定，使得虛報(bào)物價(jià)現(xiàn)象較為常見，造成高校食堂成本虛高。

二、實(shí)現(xiàn)高校食堂財(cái)務(wù)管理精細(xì)化的相關(guān)對(duì)策

（一）做好財(cái)務(wù)基礎(chǔ)管理工作

首先，做好高校食堂資金管理工作。在資金管理過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照?？顚Ｓ玫脑瓌t進(jìn)行資金使用，對(duì)于資金使用中存在的外賬、假賬等現(xiàn)象，從根源上避免。對(duì)于食堂日常經(jīng)營(yíng)，安排專業(yè)人員負(fù)責(zé)管理，對(duì)于財(cái)務(wù)賬務(wù)審核，應(yīng)該做到公開透明。其次，加強(qiáng)票據(jù)使用與管理。學(xué)校食堂收費(fèi)收入票據(jù)需要按照統(tǒng)一要求，使用財(cái)政提供的發(fā)票模式，不可隨意采用單位自制收據(jù)發(fā)票。對(duì)于賬戶管理以及支出，應(yīng)該建立對(duì)應(yīng)的檔案。再次，建立食堂賬簿，完善賬戶核算管理機(jī)制，及時(shí)對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表信息進(jìn)行核查，了解食堂財(cái)務(wù)支出情況，保證賬目信息的真實(shí)性和有效性。最后，加強(qiáng)制度管理。對(duì)于高校食堂而言，經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并非盈利，而是給學(xué)校所有師生提供專業(yè)服務(wù)，這也是當(dāng)前每個(gè)食堂管理人員應(yīng)盡的義務(wù)，從而保證食堂管理水平和效率。

（二）統(tǒng)一食堂財(cái)務(wù)管理體系

完善高校食堂財(cái)務(wù)精細(xì)化管理體系，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收入與支出，嚴(yán)格按照會(huì)計(jì)準(zhǔn)則要設(shè)置會(huì)計(jì)崗位，真正做到各司其職，相互配合和監(jiān)管。在高校財(cái)務(wù)精細(xì)化管理過程中，需要獨(dú)立核算食堂日常開支，建立完善的食堂財(cái)務(wù)精細(xì)化管理體系，統(tǒng)一會(huì)計(jì)賬目，控制收支，做好成本核算，統(tǒng)一核算口徑。財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析。嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)計(jì)準(zhǔn)則及財(cái)務(wù)管理體系，規(guī)范核算流程，實(shí)施審核機(jī)制。學(xué)校食堂應(yīng)認(rèn)真履行國(guó)家財(cái)政部門發(fā)布的財(cái)務(wù)管理制度要求，對(duì)于重大財(cái)務(wù)支出，需要經(jīng)過各部門論證審核以后才能執(zhí)行。高校食堂應(yīng)根據(jù)會(huì)計(jì)檔案管理?xiàng)l例建立食堂會(huì)計(jì)檔案，利用信息技術(shù)整合電子數(shù)據(jù)和會(huì)計(jì)軟件信息，對(duì)各個(gè)會(huì)計(jì)檔案統(tǒng)一管理，按照要求把之前年度會(huì)計(jì)檔案移交給學(xué)校檔案管理部門。選擇一些高水平、高能力的會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)人員，成立專業(yè)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員專業(yè)培訓(xùn)，定期舉辦各種選拔活動(dòng)，開展教育活動(dòng)，不走形式，其目的在于提高會(huì)計(jì)人員專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)，幫助高校食堂財(cái)務(wù)精細(xì)化管理工作順利開展。

（三）加強(qiáng)高校食堂財(cái)務(wù)預(yù)算管理

要想提高高校食堂財(cái)務(wù)管理水平，需要從完善學(xué)校食堂財(cái)務(wù)預(yù)算管理體系入手，高校應(yīng)根據(jù)學(xué)校師生就餐情況和食堂經(jīng)營(yíng)管理模式，科學(xué)編制預(yù)算管理方案。并且，保證高校食堂財(cái)務(wù)預(yù)算管理滿足學(xué)校經(jīng)營(yíng)發(fā)展要求，食堂財(cái)務(wù)預(yù)算規(guī)劃不可過于緊張，也不可過于放松，需要對(duì)學(xué)校實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)查和分析，了解學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r，科學(xué)設(shè)定財(cái)務(wù)預(yù)算管理目標(biāo)。并且，在確定學(xué)校食堂財(cái)務(wù)預(yù)算管理目標(biāo)的情況下，盡可能對(duì)學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)成本進(jìn)行科學(xué)管理，調(diào)整食堂管理預(yù)算成本和經(jīng)營(yíng)收入關(guān)系，建立統(tǒng)一的食堂財(cái)務(wù)預(yù)算管理體系。除此之外，高校食堂財(cái)務(wù)預(yù)算管理方案選擇需要結(jié)合國(guó)家相關(guān)要求及學(xué)校財(cái)務(wù)精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)，在綜合思考學(xué)校師生就餐情況及需求的情況下，確定學(xué)校食堂財(cái)務(wù)精細(xì)化管理目標(biāo)。學(xué)校財(cái)務(wù)預(yù)算目標(biāo)確定應(yīng)該保證食堂經(jīng)濟(jì)收支均衡，盡量不會(huì)發(fā)生食堂支出大于收入的現(xiàn)象。高校食堂財(cái)務(wù)預(yù)算目標(biāo)應(yīng)該經(jīng)過學(xué)校財(cái)務(wù)部門的審核，在通過審核以后才能將其投放到實(shí)際中，并且保證高校食堂財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行的有效性，加強(qiáng)預(yù)算執(zhí)行過程監(jiān)管，及時(shí)找出問題并調(diào)整管理計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)對(duì)高校食堂各項(xiàng)財(cái)務(wù)支出的把控。

（四）加強(qiáng)高校食堂內(nèi)部控制

在對(duì)高校食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行內(nèi)部控制時(shí)，為了獲取理想的工作效果，需要從以下幾個(gè)方面入手。首先，對(duì)食堂庫存情況進(jìn)行定期檢查，并結(jié)合師生就餐要求和庫存情況，制定食堂物資采購計(jì)劃，加強(qiáng)物資采購數(shù)量的把控。其次，對(duì)食堂運(yùn)行各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)管理，保證食堂穩(wěn)定運(yùn)行，與各個(gè)環(huán)節(jié)相互協(xié)調(diào)。最后，加強(qiáng)價(jià)格控制。對(duì)于市場(chǎng)價(jià)格變化大的物資，應(yīng)做好提前調(diào)查工作，要求結(jié)合市場(chǎng)價(jià)格和供需情況，確定采購價(jià)格。在食堂采購中，應(yīng)結(jié)合食堂經(jīng)營(yíng)狀況確定物質(zhì)采購價(jià)格報(bào)表。并且，建立對(duì)物資資價(jià)格和實(shí)際采購價(jià)格的比較機(jī)制，保證物資采購信息的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)高校食堂物資采購成本的控制。

三、結(jié)束語

總而言之，在高校后勤保障管理中，食堂管理作為重要內(nèi)容，做好高校食堂財(cái)務(wù)精細(xì)化管理工作，能夠提高食堂管理經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)食堂事業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。在實(shí)際中，應(yīng)結(jié)合高校食堂經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r，制定合理的財(cái)務(wù)管理計(jì)劃，完善財(cái)務(wù)精細(xì)化管理體系，加強(qiáng)物資采購控制，避免不必要成本支出，給學(xué)校師生提供良好的服務(wù)，得到師生的認(rèn)可。

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