嘴上“太甜蜜”，有損健康

馬冠生

糖是我們生活中重要的調(diào)味品，添加了糖的食物在口感、風(fēng)味上更是優(yōu)于普通食物，給我們帶來(lái)愉悅的享受，所以更容易受到人們的青睞。

除此之外，運(yùn)動(dòng)以后喝一瓶含糖飲料可以為人體迅速補(bǔ)充能量。但是含糖食物或飲料吃多了會(huì)對(duì)健康造成不利影響，最直接的就是導(dǎo)致肥胖和齲齒。

近20 年來(lái)，我國(guó)成人和兒童的超重和肥胖檢出率在逐年攀升。

國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》顯示：全國(guó)18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，分別比2002年上升了7.3和4.8個(gè)百分點(diǎn)；6至17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，分別比2002年上升了5.1和4.3個(gè)百分點(diǎn)。

不論成人還是青少年，超重和肥胖增長(zhǎng)幅度都高于發(fā)達(dá)國(guó)家。

超重和肥胖是引發(fā)高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等許多慢性病的重要危險(xiǎn)因素，兒童時(shí)期的肥胖對(duì)健康的影響往往會(huì)持續(xù)到成年期，所以健康的飲食習(xí)慣應(yīng)該從小培養(yǎng)。

什么是添加糖

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織將在食品生產(chǎn)和制備過(guò)程中添加到食品中的糖和糖漿統(tǒng)稱為“添加糖”。

日常生活中常見的白砂糖、綿白糖、紅糖、玉米糖漿、葡萄糖漿等都屬于添加糖。

這些添加糖主要用于生產(chǎn)市面上常見的如汽水、果汁、乳酸飲料等包裝飲料，以及甜點(diǎn)、糖果等食物，日常的烹飪、煮茶、制作果汁和糕點(diǎn)也會(huì)用到部分添加糖。

我國(guó)添加糖初現(xiàn)危機(jī)

我國(guó)用于茶、咖啡和烹飪的添加糖總量并不高，含糖飲料占添加糖的40%，是添加糖的最大來(lái)源，而且含糖飲料飲用量大，不少人在喝飲料時(shí)不知不覺中就超量了。

一項(xiàng)在我國(guó)9個(gè)省的追蹤調(diào)查顯示，成人居民含糖飲料消費(fèi)呈上升趨勢(shì)。作為世界主要的飲料生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，我國(guó)人均飲料消費(fèi)量快速上升，由2010年的75千克上升到2013年的110千克。

現(xiàn)在我國(guó)城市兒童吃甜食、喝含糖飲料已成習(xí)慣。有報(bào)告指出，從1998年到2008年的10年間，冷飲成為8～14歲年齡段兒童青少年的首選零食，選擇率為75.4%。

雖然2012年的調(diào)查顯示，我國(guó)居民含添加糖食物供能比在10%以內(nèi)，但也提示含糖飲料消費(fèi)的迅速升高應(yīng)引起我們的重視。

西方國(guó)家正在從“甜夢(mèng)”中醒來(lái)

《美國(guó)居民膳食指南（2015—2020）》明確指出，成人每天膳食中來(lái)源于食品添加糖的能量供給不應(yīng)超過(guò)總能量的10%，其中第三條為“限制添加糖、飽和脂肪酸的攝入，減少食鹽攝入”，第四條指出居民要“轉(zhuǎn)向選擇更健康的食物和飲料”。

2015年世界衛(wèi)生組織健康指南建議，添加糖攝入量不超過(guò)總能量的10%，最好不要超過(guò)5%。

何以解憂，唯有健康減糖

我國(guó)的飲食方式正在逐漸西化，尤其是年輕人，對(duì)添加糖的追求愈演愈烈?，F(xiàn)在提供一些小妙招來(lái)幫助沉溺于甜蜜的人吧：

（1）少吃甜食。甜食中含有較多的添加糖，不小心就會(huì)掉進(jìn)甜蜜的陷阱。

（2）含糖飲料不是基本食物，少喝含糖飲料或用不含糖的飲品來(lái)替代，例如白開水。

（3）學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，配料表上有蔗糖、白砂糖、麥芽糖、果葡糖漿、濃縮果汁、葡萄糖和蜂蜜等，就表明添加了糖。

（4）家庭烹飪食材時(shí)，采用定量量具，控制每天的食糖量，自制果汁、糕點(diǎn)時(shí)少放糖，喝茶、喝咖啡不放或者少放糖，逐漸脫離糖的誘惑。

（5）采用科學(xué)正確的教育方式引導(dǎo)兒童，從娃娃抓起，建立健康的飲食行為和生活方式。