食品檢驗報告帶入性風(fēng)險的防控分析

周朝霞 路奎成

日照市市場監(jiān)管檢驗檢測中心

食品檢驗報告是在進(jìn)行食品檢驗工作結(jié)束之后對外公布，其具有專業(yè)權(quán)威性和法律效力，是對食品質(zhì)量安全予以證明的一份文件。食品檢驗部門要為社會大眾提供科學(xué)有效的安心的服務(wù)，做好檢驗報告是非常關(guān)鍵的。因為驗報告的質(zhì)量也關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展、產(chǎn)品的銷售和行業(yè)的發(fā)展。因此，對檢驗報告質(zhì)量予以負(fù)責(zé)，是食品檢驗部門的神圣職責(zé)，也是對其監(jiān)督能力進(jìn)行鑒定的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。

一、食品檢驗報告帶入性風(fēng)險分析

食品檢驗機構(gòu)出具食品檢驗報告，執(zhí)行檢驗任務(wù)，需要進(jìn)行監(jiān)督、抽查、發(fā)證、檢驗等相關(guān)工作。在抽樣、樣品流轉(zhuǎn)、樣品檢驗、檢驗報告、出具異議處理等各個環(huán)節(jié)需要承擔(dān)風(fēng)險。

1.首先是食品檢驗機構(gòu)執(zhí)行檢驗的人員需要依照食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和工作規(guī)范進(jìn)行工作。其專業(yè)能力、技術(shù)能力和職業(yè)道德水平?jīng)Q定了檢驗水平的高低。而如果人員來自于社會各界,不屬于專業(yè)機構(gòu)，管理則容易帶來風(fēng)險[1]。

2.由于檢驗儀器設(shè)備功能的問題帶來的風(fēng)險，容易造成食品檢驗報告不準(zhǔn)確，前期進(jìn)行檢驗的設(shè)備配齊之后，進(jìn)行食品項目的檢驗，需要通過設(shè)備前處理采樣分析完成，設(shè)備儀器的靈敏度、準(zhǔn)確度、檢驗人員是否認(rèn)真執(zhí)行，都決定了檢驗數(shù)據(jù)是否客觀和準(zhǔn)確。

3.由于送檢的材料、樣品的代表性和真實性不佳，如標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和化學(xué)試劑不純，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液中含有的部分藥品比例較高，并且對實際標(biāo)簽沒有明確標(biāo)注，都容易造成在檢驗過程中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和化學(xué)成分出現(xiàn)差異。

4.送檢食品檢驗采用的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，一般是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施。但是在現(xiàn)行的食品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量眾多的前提下，標(biāo)準(zhǔn)整理工作還不夠完善。例如對食用油黃曲霉素B1的檢測，若使用酶聯(lián)免疫法。提取凈化過程中，多種檢測方法對同一樣品進(jìn)行檢測，結(jié)果會有一定的偏差，造成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、結(jié)論不一致等問題。

5.其他還有食品檢驗報告中缺少基本信息等風(fēng)險，包括規(guī)格、型號、質(zhì)量級別、出產(chǎn)單位、產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)品狀態(tài)、檢驗日期、食品類型等，都是容易造成食品報告中出現(xiàn)風(fēng)險的因素[2]。

一份合格的食品檢驗報告要對上述信息予以負(fù)責(zé)。做好對產(chǎn)品信息的充分信息提供，這與報告的權(quán)威性與法律效力有著緊密聯(lián)系，也會影響到食品檢驗報告中產(chǎn)品的銷售，實際的食品檢驗工作開展過程中，所有的檢驗報告都要具有全面的產(chǎn)品信息，尤其是在進(jìn)行檢驗報告的編制時，不能出現(xiàn)錯填和漏報的情況，甚至必須精細(xì)化管理到產(chǎn)品的生產(chǎn)日期等小細(xì)節(jié)。

二、食品檢驗報告規(guī)避帶入性風(fēng)險的措施

食品檢報告依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，由食品檢驗機構(gòu)出具按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范出具的相關(guān)數(shù)據(jù)和結(jié)論，必須做到真實、公正、客觀，報告是消費者獲得食品準(zhǔn)確質(zhì)量信息的渠道，也是反映檢驗機構(gòu)技術(shù)水平、服務(wù)水平和管理水平的媒介。針對檢驗項目多、適用標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、食品種類繁多，分析方法復(fù)雜等問題，降低食品檢驗報告失誤率，不僅需要執(zhí)法人員要做到執(zhí)法有責(zé)，刑法有益也要做到。對檢驗報告的證明力予以提升，保證食品檢驗的合法性和有效性。

1.建立健全食品檢驗報告編制制度，從檢驗工作的樣品選擇、到樣品檢測記錄、報告編制等，針對不同環(huán)節(jié)予以質(zhì)量提升。相關(guān)部門根據(jù)食品檢驗的環(huán)節(jié)，將編制制度加以明確，并要求工作人員必須時刻檢測自身的檢測行為是否符合檢驗編制要求，按照明確的規(guī)定對不同類型食品實施不同的檢驗方法，使得出具檢驗報告的同時也要做到規(guī)范可依。

2.對于檢驗報告質(zhì)量，參與食品檢驗工作的人員必須加以高度重視。通過思想動員和重點培訓(xùn)，將工作人員對食品檢驗工作的重視度加以提升，從思想上加強規(guī)范力度，提高食品檢驗報告的質(zhì)量。

3.加強檢驗報告管理，通過有效的監(jiān)督和控制，對食品檢驗報告予以審核，可以不定期進(jìn)行質(zhì)量考察、抽查，了解食品檢驗報告的質(zhì)量狀況，提升獎懲力度的提升，與工作人員的升職、薪酬等掛鉤，加強人員自律和機構(gòu)控制能力，提高檢驗報告的質(zhì)量。

結(jié)束語：食品檢驗報告與企業(yè)的生存、人類的生命和安全都有密切關(guān)聯(lián)，社會的發(fā)展離不開食品檢驗工作，食品檢驗報告的質(zhì)量高低也關(guān)系社會方方面面。對食品檢驗報告中出現(xiàn)的帶入性風(fēng)險以及質(zhì)量問題加強分析，并有針對性的提出改進(jìn)措施，這是食品檢驗機構(gòu)提高食品檢驗報告質(zhì)量的有效途徑。