建構(gòu)主義理論下的食品專業(yè)英語教學
——評《食品學科本科專業(yè)英語》

書 名：食品學科本科專業(yè)英語（第2版）

主 編：陳宗道，劉雄 著

ISBN：978-7-5655-1543-9

出 版 社：中國農(nóng)業(yè)大學出版社

出版時間：2016-08-01

價 格：￥45.00

建構(gòu)主義理論作為一項新型的學習理論，是基于行為主義、認知主義理論所發(fā)展形成的，其講求緊緊圍繞學生，強調(diào)“情景”“協(xié)作學習”對意義建構(gòu)的作用。隨著全球一體化發(fā)展的不斷推進，我國在食品科學領(lǐng)域與其他國家和地區(qū)的交流合作變得越來越頻繁，培養(yǎng)國際化的專業(yè)人才，儼然轉(zhuǎn)變成在食品科學領(lǐng)域提升國際競爭力的一條重要途徑。在此背景下，我國高校紛紛推出食品專業(yè)英語課程。食品專業(yè)英語作為我國高校食品專業(yè)培養(yǎng)方案中的專業(yè)必修課，主要目標在于培養(yǎng)學生對專業(yè)英文資料的讀寫、翻譯等能力，提高學生獲得國際最新的食品專業(yè)技術(shù)、行業(yè)實時發(fā)展動態(tài)的能力。然而由于受諸多因素影響，使得食品專業(yè)英語教學效果總是不盡人意。由陳宗道和劉雄編著、中國農(nóng)業(yè)大學出版社的《食品學科本科專業(yè)英語》（2016年08月）一書，為讀者全面闡釋了食品科技論文的基本專業(yè)詞匯和常見語法現(xiàn)象，希望通過大量的閱讀和練習，提高學習者閱讀和撰寫食品科技論文的能力。本文將結(jié)合該書，對建構(gòu)主義理論下的食品專業(yè)英語教學進行研究分析。

《食品學科本科專業(yè)英語》一書主要由15章組成，主要介紹了“Abstract”“Review”“Teaching Material”“Title，Abstract and Keywords of Article”“Introduction of Article”“Materials and Methods of Article”等內(nèi)容。書中各章最后還設置有漢譯英的作業(yè)，以及書的最后附錄部分設置了作業(yè)的參考答案，供由學生參考借鑒，以此體現(xiàn)了本書的實用性。《食品學科本科專業(yè)英語》一書還表現(xiàn)出較強的系統(tǒng)性，包含了“食品科學與工程”“食品質(zhì)量與安全”兩個專業(yè)的主要內(nèi)容，介紹了中英文互譯中的常見問題；另外，范文的翻譯較規(guī)范。通過對本書的學習，可有效地提高學生的食品專業(yè)英語能力?！妒称穼W科本科專業(yè)英語》不僅可作為食品科學與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、糧食工程專業(yè)、乳品工程專業(yè)、釀酒工程專業(yè)及葡萄與葡萄酒釀酒工程專業(yè)等的本科生及碩士生的參考教材，還可供食品企業(yè)、食品貿(mào)易從業(yè)人員學習使用。

《食品學科本科專業(yè)英語》一書提到，具備一定的食品專業(yè)英語讀、說、聽、寫的能力，是對食品企業(yè)技術(shù)和安全管理工作者、食品科學研究工作者和食品類專業(yè)師生的一項基本要求。為開展好食品專業(yè)的英語教學工作，提高學生的食品專業(yè)英語讀、說、聽、寫的能力，必須要清楚地認識到現(xiàn)階段食品專業(yè)英語教學中還存在的種種問題：首先，教學內(nèi)容系統(tǒng)性不足。現(xiàn)階段一些高校食品專業(yè)英語所選用的教材，大多是從相關(guān)英文書籍中采集一些文章，并通過對這些內(nèi)容的匯總編排成冊，該部分教學內(nèi)容表現(xiàn)出兩方面的內(nèi)容：一方面是因為只涉及閱讀內(nèi)容而沒有設置相應的聽、說內(nèi)容，使得教學內(nèi)容系統(tǒng)性、實踐性不足，不利于培養(yǎng)學生對食品專業(yè)英語的綜合應用能力；另一方面是因為教學內(nèi)容較為陳舊，造成教學信息滯后、教學針對性不足，無法實時向?qū)W生介紹行業(yè)最新的研究動態(tài)及進展，同樣不利于學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。其次，教學方式方法單一?，F(xiàn)階段，食品專業(yè)英語教學仍主要推行單純的翻譯或者閱讀與翻譯相結(jié)合的教學方式，缺乏聽、說訓練，教學目標側(cè)重于幫助學生豐富詞匯量，提高學生對專業(yè)英文資料的閱讀和理解能力，教學方式較為枯燥乏味，缺乏真實情境，使得學生對學習食品專業(yè)英語的興趣大打折扣。

針對當前食品專業(yè)英語教學中存在的問題，以及基于建構(gòu)主義理論，筆者認為在開展食品專業(yè)英語教學時應革新傳統(tǒng)教學理念，積極挖掘并引導學生自主采集、利用各種信息資源，強化實踐教學，以此不斷提高食品專業(yè)英語教學的有效性。第一，革新傳統(tǒng)教學理念。在食品專業(yè)英語教學中，教師應充分發(fā)揮學生是教學主體的作用，在講授專業(yè)知識前，可先向?qū)W生介紹相關(guān)背景知識，并提出相應的問題，調(diào)動學生的學習積極性，為學生創(chuàng)造良好的平臺進行自主思考探索、進行語言實踐。與此同時，教師還可對學生的回答及學習表現(xiàn)做過程性評價，以此加強對學生的交流互動，發(fā)揮學生的主動性。第二，積極挖掘并引導學生自主采集和利用各種信息資源。建構(gòu)主義理論提出，基于資源的學習即為引導學生借助各式各樣資源開展自主學習、協(xié)作式探究。所以針對一些不易于理解掌握的專業(yè)知識，教師可引導學生借助圖書館、網(wǎng)絡等各種資源，一方面為學生營造良好的學習環(huán)境，另一方面鼓勵學生利用這些資源去采集、學習專業(yè)知識，以此在激發(fā)學生學習興趣的同時，提高學生的自主學習能力。第三，強化實踐教學。建構(gòu)主義強調(diào)“情境”對意義建構(gòu)的作用。因此，在食品專業(yè)英語教學過程中，教師應注重為學生創(chuàng)設有建構(gòu)意義的情境，以此培養(yǎng)學生的聯(lián)想思維，引導學生利用既有知識，對當前學習的知識進行同化、索引，進一步建立起新舊知識相互間的有效聯(lián)系，加深學生對所學知識的理解掌握，培養(yǎng)學生自主解決問題的能力。