高職食品專業(yè)語(yǔ)文教學(xué)研究
——評(píng)《新編高職高專語(yǔ)文》

書 名：新編高職高專語(yǔ)文

主 編：丁帆

ISBN：978-7-5600-9560-8

出 版 社：外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社

出版時(shí)間：2012-01-01

價(jià) 格：￥26.90

基于在素質(zhì)教育改革工作的背景下，高職食品專業(yè)語(yǔ)文教學(xué)建設(shè)發(fā)展也要與時(shí)俱進(jìn)，跟上時(shí)代前進(jìn)的腳步。高職語(yǔ)文教師除了要注重提高食品專業(yè)學(xué)生對(duì)語(yǔ)文基礎(chǔ)知識(shí)的掌握和運(yùn)用能力，還必須高度重視培養(yǎng)學(xué)生良好的綜合素質(zhì)，確保能夠促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的全面發(fā)展。高職語(yǔ)文教師要根據(jù)食品專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和要求，優(yōu)化、改進(jìn)語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式，有效地將專業(yè)內(nèi)容與語(yǔ)文實(shí)踐教學(xué)融合在一起，全面提升食品專業(yè)學(xué)生的綜合學(xué)習(xí)能力和素養(yǎng)，將他們培養(yǎng)成為社會(huì)真正需要的有用人才。由丁帆編著的《新編高職高專語(yǔ)文》一書是針對(duì)高職、高專院校教學(xué)實(shí)際和學(xué)生知識(shí)需求編寫的新型教材。該教材科學(xué)地遵循了“提高人文素養(yǎng)、實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用”的編寫原則，充分體現(xiàn)出了“樹立崇高職業(yè)理想，培育良好職業(yè)道德”的人文理念，教材內(nèi)容有著良好的趣味性、實(shí)用性以及指導(dǎo)性，作者在該書中專門開辟了“學(xué)以致用”單元，以期提高學(xué)生專業(yè)語(yǔ)言文字的實(shí)際應(yīng)用能力和綜合素質(zhì)。

《新編高職高專語(yǔ)文》一書提到：對(duì)于高職語(yǔ)文教學(xué)工作，語(yǔ)文教師除了要提高學(xué)生對(duì)于語(yǔ)文基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和理解能力，還必須培養(yǎng)他們良好的創(chuàng)新實(shí)踐能力和人文素養(yǎng)水平，要將學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)與語(yǔ)文課程教學(xué)有機(jī)地結(jié)合在一起，為學(xué)生提供全新的語(yǔ)文教學(xué)服務(wù)，讓語(yǔ)文教學(xué)更貼近市場(chǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)需求，全面提高學(xué)生畢業(yè)就業(yè)能力。因此，高職院校在食品專業(yè)語(yǔ)文教學(xué)改革工作中，要指導(dǎo)語(yǔ)文教師科學(xué)地遵循以下幾方面的工作原則：一是文道并重的原則。在高職教育建設(shè)發(fā)展的過程中，語(yǔ)文作為一門融人文性與工具性為一體的綜合學(xué)科，旨在培養(yǎng)學(xué)生良好的語(yǔ)文綜合能力和人文素養(yǎng)精神。高職語(yǔ)文教師要始終堅(jiān)持文道并重的教學(xué)原則，一方面教師要根據(jù)高職食品專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和市場(chǎng)就業(yè)發(fā)展的需求，融入更多符合該專業(yè)人才培養(yǎng)要求的語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化鍛煉學(xué)生語(yǔ)言綜合表達(dá)能力和實(shí)踐應(yīng)用能力，實(shí)現(xiàn)語(yǔ)文能力向食品專業(yè)擇業(yè)能力的遷移。另一方面語(yǔ)文教師要最大程度地發(fā)揮出語(yǔ)文思想教育、審美教育以及人文教育的功能作用，旨在培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生高尚的道德情操，將來在從事食品專業(yè)時(shí)能夠履行好職責(zé)，以積極向上的人生態(tài)度做好工作，為消費(fèi)者的健康安全負(fù)責(zé)。二是知行統(tǒng)一的原則。高職語(yǔ)文教師在食品專業(yè)語(yǔ)文教學(xué)創(chuàng)新改革工作中，還需嚴(yán)格遵循知行統(tǒng)一的基本原則，也就是需要將語(yǔ)文理論基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)踐專業(yè)教學(xué)相互統(tǒng)一，在滿足食品專業(yè)學(xué)生獲得良好的基本語(yǔ)文學(xué)習(xí)能力的基礎(chǔ)上，著重培養(yǎng)和提高學(xué)生的語(yǔ)文知識(shí)創(chuàng)新實(shí)踐和應(yīng)用能力。高職語(yǔ)文教師要敢于打破傳統(tǒng)的灌輸式的教學(xué)方式的弊端，不能僅單方面向?qū)W生講解各種基礎(chǔ)理論知識(shí)，忽視了學(xué)生實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)工作，這樣將不利于食品專業(yè)學(xué)生未來良好的職業(yè)發(fā)展。三是靈活開放的原則。語(yǔ)文教師在食品專業(yè)語(yǔ)文教學(xué)中還需遵循靈活開放的原則，教師要加強(qiáng)與食品專業(yè)學(xué)生的互動(dòng)交流，充分掌握和了解學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)需求和專業(yè)學(xué)習(xí)性質(zhì)特點(diǎn)，從而有針對(duì)性地設(shè)計(jì)和優(yōu)化教學(xué)方案，以靈活多變的教學(xué)手段滿足學(xué)生職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)的各項(xiàng)需求。因此，高職語(yǔ)文教師在實(shí)踐教學(xué)中要緊貼食品專業(yè)的特點(diǎn)和市場(chǎng)人才培養(yǎng)的要求，凸顯出語(yǔ)文教學(xué)的職業(yè)性、應(yīng)用型，科學(xué)有效地明確食品專業(yè)人才語(yǔ)文教學(xué)目標(biāo)，著重提高學(xué)生的人文素養(yǎng)精神和綜合學(xué)習(xí)能力。

高職院校在食品專業(yè)學(xué)生語(yǔ)文教學(xué)創(chuàng)新改革工作中，要指導(dǎo)語(yǔ)文教師合理采取以下幾方面的教學(xué)改進(jìn)措施：第一，豐富語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新完善實(shí)踐教學(xué)方式。高職院校語(yǔ)文教師要及時(shí)轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)理念，不能面對(duì)任何專業(yè)的學(xué)生都是千篇一律地采用同樣的語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容和方式，而需要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際專業(yè)學(xué)習(xí)特點(diǎn)和職業(yè)發(fā)展要求，合理設(shè)置、豐富語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新完善教學(xué)方式。在針對(duì)食品專業(yè)學(xué)生的語(yǔ)文能力與素質(zhì)培養(yǎng)工作，語(yǔ)文教師要引進(jìn)更多貼合食品專業(yè)工作崗位場(chǎng)景的語(yǔ)文內(nèi)容，強(qiáng)化鍛煉食品專業(yè)學(xué)生在食品相關(guān)崗位中人際溝通的表達(dá)能力和文字創(chuàng)作的應(yīng)用能力。教師可以創(chuàng)新采用情景教學(xué)法、合作學(xué)習(xí)法以及項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，充分調(diào)動(dòng)起學(xué)生對(duì)于語(yǔ)文知識(shí)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，將語(yǔ)文知識(shí)實(shí)踐應(yīng)用在不同食品專業(yè)工作的內(nèi)容中。比如，語(yǔ)文教師可以讓學(xué)生分別扮演食品安全檢測(cè)項(xiàng)目中的不同崗位的工作人員，然后做好工作細(xì)分，讓食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行人文知識(shí)的交流，并深入探究和分析、解決遇到的各類實(shí)際問題，提高他們的職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐應(yīng)用能力。第二，科學(xué)地開展多元化的課外實(shí)踐教學(xué)互動(dòng)。在高職食品專業(yè)語(yǔ)文教學(xué)中，教師不能僅僅局限于課堂基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)，還需要引導(dǎo)和組織學(xué)生參與到各式各樣的課外語(yǔ)文體驗(yàn)學(xué)習(xí)活動(dòng)中，滿足不同層次學(xué)生對(duì)于語(yǔ)文知識(shí)個(gè)性化的學(xué)習(xí)需求，培養(yǎng)他們良好的人文素養(yǎng)精神和實(shí)踐能力。比如，語(yǔ)文教師可以通過以“生活常見食品”為主題組織學(xué)生開展朗誦表演活動(dòng)，讓學(xué)生自主選擇某項(xiàng)食品進(jìn)行演講稿創(chuàng)作，并在舞臺(tái)上以個(gè)人內(nèi)心情感朗誦表達(dá)出來，這樣有利于提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，培養(yǎng)他們良好的語(yǔ)文思想素質(zhì)和實(shí)踐能力。