南方高溫高濕地區(qū)高大平房倉(cāng)進(jìn)口大豆安全儲(chǔ)藏管理技術(shù)

林為憲 呂建華 李柏寬 白春?jiǎn)?陳友飛 夏晉文

摘要：為確保南方高溫高濕地區(qū)高大平房倉(cāng)進(jìn)口大豆的安全儲(chǔ)藏，根據(jù)中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司多年進(jìn)口大豆保管經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)分析了進(jìn)口大豆的儲(chǔ)藏特性和不同產(chǎn)區(qū)進(jìn)口大豆的質(zhì)量情況、在高溫高濕環(huán)境下進(jìn)口大豆儲(chǔ)藏過(guò)程中存在的問(wèn)題，以及采取相應(yīng)的儲(chǔ)藏管理對(duì)策和措施，包括入倉(cāng)管理、糧情檢查、糧面覆膜內(nèi)環(huán)流技術(shù)、異常糧情處理等。

關(guān)鍵詞：高溫高濕；高大平房倉(cāng)；進(jìn)口大豆；安全儲(chǔ)藏

中圖分類(lèi)號(hào)：S379.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210515

基金項(xiàng)目：國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司委托項(xiàng)目（CCS2 019302）。

中國(guó)作為大豆原產(chǎn)國(guó)，1995年之前還是一個(gè)大豆凈出口國(guó)，從1996年后逐漸成為大豆凈進(jìn)口國(guó)，自加入WTO后我國(guó)大豆進(jìn)口量呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)[1]。大豆是我國(guó)主要的進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品之一，進(jìn)口依存度一直居高不下，進(jìn)口形勢(shì)嚴(yán)峻[2]。近年來(lái)，隨著我國(guó)大豆消費(fèi)量的增加，進(jìn)口大豆的儲(chǔ)備規(guī)模也隨之增加，根據(jù)國(guó)家海關(guān)總署每月發(fā)布的進(jìn)口大豆數(shù)據(jù)，2020年，我國(guó)共進(jìn)口大豆10 033萬(wàn)t，首次超過(guò)1億t，比2019年的8 851萬(wàn)t高出了13.3%。大豆富含脂肪、蛋白質(zhì)，與稻谷、小麥等谷物相比，日常保管難度更大[3-4]。尤其在南方高溫高濕的儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)，大豆安全儲(chǔ)藏更加困難。如何在高溫高濕的儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)安全儲(chǔ)藏大豆，成為當(dāng)前乃至今后一段時(shí)期的重要研究課題。

目前進(jìn)口大豆儲(chǔ)存?zhèn)}型多為淺圓倉(cāng)或高大平房倉(cāng)，相較于淺圓倉(cāng)，高大平房倉(cāng)具有造價(jià)適中、防潮隔熱性能好、靜態(tài)保管期間糧情穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)在糧情應(yīng)急處理方面也更具優(yōu)勢(shì)，一旦儲(chǔ)糧發(fā)生局部發(fā)熱、水分偏高等特殊情況，高大平房倉(cāng)由于糧層低、阻力小，無(wú)論采用局部通風(fēng)、局部熏蒸、局部晾曬、整倉(cāng)通風(fēng)、谷物冷卻等處理措施，會(huì)更有成效。淺圓倉(cāng)進(jìn)倉(cāng)時(shí)存在嚴(yán)重的自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象，在筒壁處形成環(huán)狀的輕型雜質(zhì)區(qū)， 在落糧點(diǎn)處形成柱狀重型雜質(zhì)區(qū)， 給安全儲(chǔ)糧帶來(lái)隱患。關(guān)于淺圓倉(cāng)儲(chǔ)存進(jìn)口大豆已有一些研究報(bào)道[5-7]，本文針對(duì)當(dāng)前我國(guó)在進(jìn)口大豆安全儲(chǔ)藏管理上存在的問(wèn)題，根據(jù)中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司多年管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)形成一套較為成熟的適合于高溫高濕地區(qū)高大平房倉(cāng)進(jìn)口大豆安全管理的技術(shù)，以期為改善和提高我國(guó)進(jìn)口大豆的安全管理水平提供參考和借鑒。

1 中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司的儲(chǔ)糧生態(tài)環(huán)境

中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司坐落于福建省福州市閩侯縣，靠近北回歸線，為亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，受季風(fēng)環(huán)流和地形的影響，夏季以晴熱天氣為主，全年氣溫超30 ℃的約135 d。光照充足，雨量充沛，年平均降雨量1 400～2 000 mm。

中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司的儲(chǔ)糧倉(cāng)型全部為高大平房倉(cāng)，設(shè)計(jì)倉(cāng)容量為4 600～5 100 t，長(zhǎng)36～42 m，寬30 m，裝糧高度6 m。

2 進(jìn)口大豆的特性與主要特點(diǎn)以及存在的問(wèn)題

2.1 進(jìn)口大豆的主要特點(diǎn)

前期中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司儲(chǔ)藏的進(jìn)口大豆主要來(lái)源于北美（美國(guó)）和南美（巴西、阿根廷等），北美大豆水分較低、雜質(zhì)含量較低；而南美大豆水分較高、雜質(zhì)含量也較高。國(guó)內(nèi)接收的進(jìn)口大豆都經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間（大多在30～50 d）的海上運(yùn)輸。如果是高溫季節(jié)入庫(kù)，絕大多數(shù)是南美大豆。由于南美大豆水雜含量高，運(yùn)輸過(guò)程艙內(nèi)溫度高，大豆不耐高溫的特點(diǎn)以及自身的呼吸作用，局部重雜區(qū)以及邊角部位易產(chǎn)生水分轉(zhuǎn)移和結(jié)露，導(dǎo)致局部大豆的水分劇增，從而導(dǎo)致霉變發(fā)熱、糧溫升高，出現(xiàn)大豆走油赤變、結(jié)塊現(xiàn)象，因此在進(jìn)口大豆入庫(kù)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有局部糧情異?，F(xiàn)象，給入庫(kù)把關(guān)工作帶來(lái)困難。

2.2 害蟲(chóng)危害

進(jìn)口大豆因其水分、雜質(zhì)含量高，糧堆中多摻雜有大豆破損產(chǎn)生的粉屑及玉米、小麥、草籽等其他谷物，因此儲(chǔ)糧害蟲(chóng)相對(duì)較多，主要有印度谷蛾、玉米象、銹赤扁谷盜、暹羅谷盜、書(shū)虱等。另外，在港口碼頭中轉(zhuǎn)及運(yùn)輸過(guò)程中害蟲(chóng)感染導(dǎo)致入倉(cāng)后蟲(chóng)害發(fā)展。蛾類(lèi)幼蟲(chóng)在大豆中繁殖，會(huì)在糧面吐絲結(jié)繭，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致糧食發(fā)熱，造成水分轉(zhuǎn)移等糧情異?，F(xiàn)象。因此，蛾類(lèi)害蟲(chóng)是大豆保管過(guò)程的主要防治對(duì)象。

2.3 水分轉(zhuǎn)移

GB 1352—2009《大豆》規(guī)定，大豆水分≤13.0%，而進(jìn)口大豆國(guó)際貿(mào)易合同通常約定大豆水分含量≤14.0%。大豆在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多的破碎粒及粉類(lèi)雜質(zhì)，從而使進(jìn)口大豆的吸濕性更強(qiáng)，其保管難度隨之增加。大豆在保管度夏期間，因靠墻四周糧堆容易受外溫影響出現(xiàn)內(nèi)外溫差，靠墻30～50 cm糧面下易發(fā)生水分轉(zhuǎn)移，如未及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理，會(huì)造成大豆發(fā)熱霉變。

2.4 雜質(zhì)引起糧堆發(fā)熱

GB 1352—2009《大豆》規(guī)定，大豆的雜質(zhì)含量≤1%，而進(jìn)口大豆國(guó)際貿(mào)易采購(gòu)合同通常約定雜質(zhì)含量不高于2%。但從中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司近幾年接收的進(jìn)口大豆質(zhì)量來(lái)看，進(jìn)口大豆平均雜質(zhì)含量基本都在1.5%～2.5%，部分雜質(zhì)高達(dá)4.0%。過(guò)高的雜質(zhì)會(huì)在糧堆內(nèi)部形成雜質(zhì)聚集區(qū)，不僅會(huì)降低通風(fēng)、熏蒸效果，也會(huì)使糧堆更易發(fā)熱，埋下儲(chǔ)糧隱患。

2.5 氣體成分變化

中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司在進(jìn)口大豆保管過(guò)程中檢查發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口大豆及其攜帶的微生物呼吸旺盛，會(huì)快速消耗倉(cāng)內(nèi)空間氧氣，使得倉(cāng)內(nèi)氧氣濃度低于19.5%的安全值。大豆倉(cāng)管理要嚴(yán)格執(zhí)行有限空間作業(yè)審批制度、必須實(shí)行“雙鎖”、入倉(cāng)作業(yè)不低于兩人、入倉(cāng)前必須做好氣體成分的“雙測(cè)”和安全防護(hù)工作，確保作業(yè)安全。

3 進(jìn)口大豆安全儲(chǔ)藏的主要措施

3.1 入庫(kù)管理

進(jìn)口大豆在入庫(kù)時(shí)，要嚴(yán)把入庫(kù)質(zhì)量關(guān)。中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司要求雜質(zhì)在1.0%以上的進(jìn)口大豆均需進(jìn)行清雜處理，并且裝有過(guò)篩后的雜質(zhì)的麻袋包，需經(jīng)殺蟲(chóng)處理后才能再次放入倉(cāng)內(nèi)，作為糧面走道包使用。后期要繼續(xù)跟蹤麻袋包的蟲(chóng)害發(fā)展，及時(shí)采取措施防治。輸送機(jī)在落糧過(guò)程中要不斷移動(dòng)落糧點(diǎn)，避免形成雜質(zhì)聚集區(qū)。條件允許的情況下，可在糧食輸送機(jī)下安裝傘狀布料器，減緩自動(dòng)分級(jí)產(chǎn)生、減少雜質(zhì)聚集現(xiàn)象。

3.2 水分控制

GB 1352—2009《大豆》規(guī)定，大豆平均水分≤13.0%。當(dāng)進(jìn)口大豆水分平均值高于12.5%時(shí)，在高溫高濕地區(qū)，儲(chǔ)藏期間極易出現(xiàn)水分轉(zhuǎn)移現(xiàn)象。水分轉(zhuǎn)移現(xiàn)象通常發(fā)生在糧堆靠墻四周30～50 cm的糧面下，造成糧堆局部水分偏高，形成適宜霉菌生長(zhǎng)的環(huán)境條件，霉菌快速生長(zhǎng)繁殖，使得糧堆溫度上升。因此，要加強(qiáng)糧情檢查，當(dāng)檢查發(fā)現(xiàn)糧食水分及溫度出現(xiàn)異常上升情況時(shí)，需及時(shí)開(kāi)啟內(nèi)環(huán)流均衡糧堆溫濕度，確保儲(chǔ)糧安全。

夏季進(jìn)口大豆在入庫(kù)過(guò)程中，易產(chǎn)生糧情異常、品質(zhì)劣變情況，需邊入庫(kù)邊進(jìn)行谷冷作業(yè)。冬季入庫(kù)，則使用離心風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)作業(yè)，均衡糧食水分。靜態(tài)保管冬季通風(fēng)時(shí)建議使用小功率風(fēng)機(jī)進(jìn)行緩速通風(fēng)降溫，避免糧食水分過(guò)度丟失，造成損耗。

3.3 采用覆膜內(nèi)環(huán)流控溫技術(shù)保持儲(chǔ)糧處于低溫狀態(tài)

高溫高濕的氣候條件導(dǎo)致進(jìn)口大豆面臨基礎(chǔ)糧溫高、品質(zhì)變化快、害蟲(chóng)滋生易、防治難度大、儲(chǔ)糧成本高、降本減損難等問(wèn)題。尤其在度夏期間受外溫影響靠墻部位糧溫偏高、與糧堆內(nèi)部存在較大溫差，易引起糧堆內(nèi)濕熱擴(kuò)散現(xiàn)象的出現(xiàn)，造成糧堆水分轉(zhuǎn)移、糧堆局部水分偏高，形成了適宜蟲(chóng)、霉生長(zhǎng)的環(huán)境條件，從而使蟲(chóng)霉快速生長(zhǎng)繁殖，造成糧堆局部發(fā)熱。

常規(guī)內(nèi)環(huán)流儲(chǔ)糧技術(shù)存在環(huán)流效率低、能耗高及糧堆冷心被破壞等問(wèn)題。為高效降低倉(cāng)墻四周糧堆溫度，中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司提出“保冷心內(nèi)環(huán)流”的思路：在應(yīng)用空調(diào)控溫內(nèi)環(huán)流技術(shù)時(shí)，使用薄膜對(duì)糧面中心部位進(jìn)行壓蓋，保護(hù)糧堆冷心不被破壞，通過(guò)內(nèi)環(huán)流降低糧堆四周糧溫、縮小與糧堆內(nèi)部的溫差、均衡糧食水分，避免濕熱擴(kuò)散現(xiàn)象的發(fā)生，從而提高糧食的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。

糧面覆膜內(nèi)環(huán)流控溫技術(shù)通過(guò)糧面中心壓蓋薄膜降低糧堆內(nèi)部氣體的穿透和流動(dòng)，在避免冷心被破壞的情況下，有針對(duì)性地對(duì)糧情易產(chǎn)生異常的部位進(jìn)行環(huán)流，快速均衡倉(cāng)墻四周糧溫。在進(jìn)行內(nèi)循環(huán)時(shí)，空氣流動(dòng)與水分交換均發(fā)生在儲(chǔ)糧倉(cāng)密閉空間內(nèi)，因而糧堆水分流失較少，僅空調(diào)機(jī)運(yùn)行造成的糧食水分流失，從而降低了糧食損耗。中央儲(chǔ)備糧福州直屬庫(kù)有限公司在使用常規(guī)的空調(diào)控溫內(nèi)環(huán)流技術(shù)（不使用薄膜壓蓋的情況下）均衡倉(cāng)房四周糧食溫濕度一個(gè)周期需要15～20 d，而對(duì)糧面中心進(jìn)行薄膜壓蓋后，僅需3～5 d便可均衡倉(cāng)房四周糧堆的溫度和水分。在取得同等效果的前提下，采用糧面覆膜內(nèi)環(huán)流技術(shù)作業(yè)時(shí)間遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)內(nèi)環(huán)流技術(shù)，大幅減少保管費(fèi)用。

3.4 蟲(chóng)害防治

進(jìn)口大豆蟲(chóng)害防治仍然貫徹“以防為主，綜合防治”保糧方針，綜合采用多種防蟲(chóng)、抑蟲(chóng)、殺蟲(chóng)等防治方法達(dá)到蟲(chóng)害防治的目的。

（1） 進(jìn)口大豆害蟲(chóng)的防治時(shí)機(jī)尤為重要，在進(jìn)口大豆?jié)M倉(cāng)平整糧面后，盡早使用防護(hù)劑（甲基嘧啶磷、溴氰菊酯等）對(duì)糧面30 cm厚度進(jìn)行拌糧防護(hù)。在蛾類(lèi)幼蟲(chóng)、書(shū)虱還未出現(xiàn)前使用防護(hù)劑防護(hù)效果最佳。要加強(qiáng)做好對(duì)倉(cāng)內(nèi)平臺(tái)下的隱蔽空間、走道包及與糧面的接觸部位這些易忽略死角部位的糧情檢查和防治工作，確保儲(chǔ)糧整體安全。

（2） 在冬季通風(fēng)過(guò)程中，每個(gè)通風(fēng)口放入1 kg惰性粉，利用風(fēng)機(jī)壓力將惰性粉均勻地吹入糧堆底部，對(duì)防治糧堆底部和死角部位的害蟲(chóng)效果良好，也可預(yù)防通風(fēng)過(guò)程中的蟲(chóng)害感染。

（3） 冬季通風(fēng)后、糧面覆膜前需及時(shí)對(duì)糧面使用防護(hù)劑防護(hù)，可有效防治害蟲(chóng)的發(fā)生發(fā)展。防護(hù)劑使用時(shí)，對(duì)糧面30 cm進(jìn)行均勻攪拌，可使防治效果更佳。

（4） 對(duì)于鞘翅類(lèi)害蟲(chóng)的防治，在保管過(guò)程中如害蟲(chóng)密度不大且在可控范圍，只需跟蹤監(jiān)測(cè)害蟲(chóng)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)局部蟲(chóng)害密度較大的部位進(jìn)行局部處理即可，當(dāng)整倉(cāng)鞘翅類(lèi)害蟲(chóng)發(fā)展為嚴(yán)重蟲(chóng)糧，必須立即進(jìn)行整倉(cāng)熏蒸殺蟲(chóng)處理。

4 進(jìn)口大豆靜態(tài)保管期間的糧情檢查和異常糧情處理

4.1 糧情檢查

進(jìn)口大豆入倉(cāng)后，需加強(qiáng)糧情檢查。將移動(dòng)測(cè)溫桿布置在糧情容易出現(xiàn)異常部位，即插在糧堆靠墻10 cm部位，該部位受外溫影響大，是最易發(fā)生水分轉(zhuǎn)移的位置。移動(dòng)測(cè)溫桿插入糧堆時(shí)必須感覺(jué)糧食是否松動(dòng)來(lái)判斷糧情是否正常；糧情檢查時(shí)，可赤腳踩入糧堆，通過(guò)腳底感覺(jué)判斷糧堆是否有發(fā)熱或濕熱擴(kuò)散、水分轉(zhuǎn)移現(xiàn)象；糧情檢查時(shí)，要利用深層取樣器扦樣檢查糧情，做到多扦多篩，尤其發(fā)現(xiàn)糧溫升幅異常必須及時(shí)扦樣檢查，判斷糧情異常原因，找出癥結(jié)及時(shí)處理；檢查蟲(chóng)害時(shí)，要注意檢查倉(cāng)內(nèi)平臺(tái)下、邊角、走道包與糧面交接處等重點(diǎn)部位，這些部位也是害蟲(chóng)防治的重點(diǎn)部位；每年都必須將糧面走道包移動(dòng)換位，同時(shí)對(duì)原走道包下的糧面進(jìn)行松動(dòng)，確保儲(chǔ)糧安全。

4.2 異常糧情處理

（1） 進(jìn)口大豆因蟲(chóng)害導(dǎo)致糧溫升高，可先進(jìn)行局部通風(fēng)降溫再使用防護(hù)劑進(jìn)行防治，噴灑防護(hù)劑后對(duì)糧面30 cm進(jìn)行均勻攪拌，可達(dá)較好的防治效果。

（2） 進(jìn)口大豆因水分較高導(dǎo)致發(fā)熱，或因水分轉(zhuǎn)移發(fā)生濕熱擴(kuò)散時(shí)，可打入單管配合風(fēng)機(jī)進(jìn)行單管通風(fēng)。糧情發(fā)生異常的區(qū)域較大時(shí)，可使用多根PVC管，連接后配合風(fēng)機(jī)進(jìn)行多管通風(fēng)，降低糧食溫度與水分。

（3） 進(jìn)口大豆因雜質(zhì)較高導(dǎo)致局部糧溫升高，需先進(jìn)行局部通風(fēng)降溫，待溫度恢復(fù)正常后，進(jìn)行局部除雜，杜絕隱患。

（4） 度夏期間，糧堆四周靠墻10 cm處容易出現(xiàn)板結(jié)現(xiàn)象，可以通過(guò)扦樣進(jìn)行糧堆松動(dòng)，提高孔隙度和散落性，結(jié)合內(nèi)環(huán)流控溫，確保糧堆四周糧情穩(wěn)定。

5 結(jié) 論

為確保在高溫高濕地區(qū)高大平房倉(cāng)進(jìn)口大豆的安全儲(chǔ)藏，入庫(kù)糧食的水分應(yīng)控制在12.5%以內(nèi)。在進(jìn)倉(cāng)時(shí)，無(wú)論雜質(zhì)高低均需進(jìn)行倉(cāng)外除雜，盡可能降低入倉(cāng)糧食雜質(zhì)含量，入倉(cāng)時(shí)倉(cāng)內(nèi)勤移動(dòng)落糧點(diǎn)，采用多點(diǎn)布料，防止產(chǎn)生雜質(zhì)聚集區(qū)；滿倉(cāng)后盡早進(jìn)行害蟲(chóng)防治，害蟲(chóng)未出現(xiàn)或剛發(fā)現(xiàn)時(shí)就進(jìn)行防治效果最佳；在日常保管中，要加強(qiáng)糧情檢查，糧情檢查時(shí)要裸腳入倉(cāng)，多扦多篩做到對(duì)糧情心中有數(shù)；要根據(jù)四季的變化，有針對(duì)性地采取儲(chǔ)糧措施。冬季通風(fēng)降溫，均衡糧食溫濕度；春季做好密閉保冷，隔熱防潮；夏季做好糧情檢查和害蟲(chóng)防治，配合空調(diào)控溫進(jìn)行糧面覆膜內(nèi)環(huán)流；秋季要及時(shí)進(jìn)行揭膜，做好分階段、小功率、低風(fēng)量通風(fēng)降溫工作，確保實(shí)現(xiàn)進(jìn)口大豆安全儲(chǔ)藏。

參 考 文 獻(xiàn)

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Safe Storage Management Technology of Imported Soybean in Large Warehouses in High Temperature and High Humidity Area in South China

Lin Weixian1， Lu Jianhua2， Li Baikuan1， Bai Chunqi2， Chen Youfei2， Xia Jinwen2

（ 1. Sinograin Fuzhou Depot Co.， Ltd.， Fuzhou， Fujian 350101； 2. Henan Collaborative Innovation Center for Grain Storage Security， School of Food Science and Technology， Henan University of Technology， Zhengzhou， Henan 450001 ）

Abstract： In order to ensure the safe storage of imported soybeans in large warehouses in high temperature and high humidity area in South China， based on the storage experience of imported soybeans of Sinograin Fuzhou Depot Co.， Ltd.， storage characteristics of imported soybean， quality of imported soybeans from different producing areas， existing problems during storage in high temperature and high humidity area， and corresponding storage management countermeasures and measures were summarized in the paper. The storage management countermeasures included warehousing management， grain inspection， inner loop flow technology of film mulching on grain surface， and abnormal grain condition handling， and so on.

Key words： high temperature and high humidity， large warehouse， imported soybean， safe storage