新時(shí)期高校超市經(jīng)營(yíng)管理工作的實(shí)踐與思考

周軍 湖北武漢理工大學(xué)后勤集團(tuán)商貿(mào)公司

在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和高校不斷擴(kuò)大招生規(guī)模的情況下，不發(fā)達(dá)的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)越來(lái)越無(wú)法滿足高校師生強(qiáng)烈的購(gòu)物需求。而高校超市不僅解決了兩者之間的矛盾，還能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，使后勤職工隊(duì)伍的素質(zhì)和能力在通過(guò)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事的制度影響和制約下得到鍛煉，也是后勤實(shí)體服務(wù)能力進(jìn)一步增強(qiáng)的重要途徑。

一、高校超市經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

（一）消費(fèi)群體比較集中

高校數(shù)量較多，且每個(gè)學(xué)校都集中了許多學(xué)生，高校學(xué)生通常都是住校生，這些學(xué)生大部分都在校園及附近消費(fèi)。高校學(xué)生群體之間沒(méi)有較大的差異，因此消費(fèi)也比較集中分布。

（二）市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)

社會(huì)經(jīng)濟(jì)在快速發(fā)展，同時(shí)推動(dòng)高校市場(chǎng)也呈現(xiàn)出逐步增長(zhǎng)的變化趨勢(shì)。首先因?yàn)閲?guó)家大力推行的擴(kuò)招計(jì)劃，加上民間辦學(xué)等，促進(jìn)了高校逐漸增多；另外隨著當(dāng)前人們收入及生活水平的逐漸提升，也促進(jìn)了高校學(xué)生消費(fèi)能力的提升。當(dāng)前大學(xué)生許多都是獨(dú)生子女，許多學(xué)生都有自己的零花錢(qián)，高校學(xué)生消費(fèi)水平也較之前大大提升。

（三）消費(fèi)刺激點(diǎn)——價(jià)格與便利

因?yàn)楦咝W(xué)生的消費(fèi)群體比較特殊，他們當(dāng)前的購(gòu)買(mǎi)能力嚴(yán)重制約了其強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望，所以對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō)價(jià)格是一個(gè)比較敏感的話題。高校學(xué)生受文化水平的影響，許多都追求浪漫和情調(diào)，對(duì)時(shí)尚和潮流等比較關(guān)注，因此品味也是高校學(xué)生關(guān)注的重點(diǎn)。另外，還應(yīng)該注意，因?yàn)楦咝W(xué)生一般都集中在校園進(jìn)行活動(dòng)，所以對(duì)于學(xué)生群體來(lái)說(shuō)便利性消費(fèi)也比較重要。

二、高校超市經(jīng)營(yíng)管理存在的問(wèn)題

和便利店、購(gòu)物中心等校園其他商業(yè)零售業(yè)態(tài)相比，高校超市在價(jià)格、品類(lèi)管理、銷(xiāo)售方式和促銷(xiāo)等方面的優(yōu)勢(shì)都比較明顯，但經(jīng)營(yíng)過(guò)程中仍存在許多問(wèn)題。

（一）高校超市經(jīng)營(yíng)和管理不分

因?yàn)楦咝：笄诩瘓F(tuán)對(duì)超市實(shí)施的管理是模擬企業(yè)化，對(duì)校園整體超市統(tǒng)一進(jìn)行經(jīng)營(yíng)和管理，在后勤初期改革時(shí)期，這種管理模式起了較明顯的作用，但在當(dāng)前高校超市逐步壯大和發(fā)展的形勢(shì)下仍延續(xù)這種管理模式，已近遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到實(shí)際需求，這種具有經(jīng)營(yíng)和管理統(tǒng)一的，雙重性的行政化管理可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)投資主體不明確，和產(chǎn)權(quán)問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)者和管理者權(quán)責(zé)不清晰。

（二）運(yùn)行管理成本較高

當(dāng)前高校超市經(jīng)營(yíng)和管理過(guò)程中隨著經(jīng)營(yíng)品種和范圍的逐步增加擴(kuò)大，也顯現(xiàn)出一些問(wèn)題，如財(cái)務(wù)方面，傳統(tǒng)的管理模式，權(quán)力在中心高度集中，財(cái)務(wù)人們每天忙于處理大量的業(yè)務(wù)往來(lái)和收支憑證等事務(wù)，導(dǎo)致其無(wú)暇分析經(jīng)營(yíng)狀況和理財(cái)工作，加上一直以來(lái)辦公、接待、差旅等稅費(fèi)運(yùn)行成本都較高，也延長(zhǎng)了資金回收的周期。而且許多校園超市進(jìn)貨渠道都相對(duì)復(fù)雜，許多都和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離較遠(yuǎn)，因此在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的漏洞也較難及時(shí)被發(fā)現(xiàn)。

（三）師生不理解超市商品的價(jià)格

因?yàn)楦咝Ｉ畛械倪\(yùn)行模式和社會(huì)商業(yè)超市存在較大的不同，消費(fèi)群體具有較強(qiáng)的針對(duì)性，所以和商業(yè)超市相比，校園超市的價(jià)格體系也存在明顯的不同，但消費(fèi)者無(wú)法認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，如一些學(xué)生消費(fèi)者把商業(yè)超市的部分庫(kù)存量大的商品、臨期和印花等商品拿來(lái)對(duì)比校園超市價(jià)格，認(rèn)為學(xué)校超市應(yīng)該堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)的原則，商品價(jià)格應(yīng)該低于市場(chǎng)價(jià)格，并對(duì)學(xué)校提出意見(jiàn)，一定程度上也影響到超市的經(jīng)營(yíng)工作。超市經(jīng)營(yíng)者和管理者應(yīng)該針對(duì)這方面加大宣傳力度，通過(guò)逐步提高師生對(duì)生活超市的認(rèn)知，爭(zhēng)取獲得師生的信任和支持，并盡可能與供貨商與廠商溝通降低成本，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三、高校校內(nèi)超市經(jīng)營(yíng)管理工作的建議

（1）選取加盟商家時(shí)應(yīng)首先考慮對(duì)其進(jìn)行規(guī)范管理，把競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制適時(shí)引入超市經(jīng)營(yíng)管理中，使校方和商家實(shí)現(xiàn)雙贏。通過(guò)品牌的美譽(yù)度和知名度吸引師生的眼球，尤其是許多小區(qū)高校都配備教師生活小區(qū)，要保證超市經(jīng)營(yíng)商品能滿足教師日常生活。

（2）超市經(jīng)營(yíng)者要努力轉(zhuǎn)變和改進(jìn)經(jīng)營(yíng)意識(shí)和管理，對(duì)服務(wù)隊(duì)伍整體素質(zhì)加強(qiáng)培養(yǎng)，樹(shù)立為師生服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念。因?yàn)楦咝３形恢玫奶厥庑?，也決定了其在工作中必須遵守為師生服務(wù)的宗旨，把社會(huì)效益放在首位，才能實(shí)現(xiàn)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益雙贏，而且還要在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中始終堅(jiān)持“價(jià)格合理、師生至上、質(zhì)量第一”的原則。應(yīng)該對(duì)企業(yè)文化建設(shè)和社會(huì)效益更加重視，努力在服務(wù)中塑造屬于自己的品牌。

（3）對(duì)后勤部門(mén)隊(duì)伍加強(qiáng)管理，嚴(yán)格控制校園消費(fèi)市場(chǎng)，保證師生的生活環(huán)境更加和諧，把超市經(jīng)營(yíng)權(quán)“外包”給商家以后謹(jǐn)記不能放松管理控制權(quán)。根據(jù)超市的實(shí)際情況，制定完善的員工管理制度，從招聘、培訓(xùn)、使用、考核、獎(jiǎng)懲等方面按照規(guī)章制度對(duì)員工嚴(yán)格把關(guān)，使超市員工的管理逐步實(shí)現(xiàn)制度化和規(guī)范化；要健全和完善長(zhǎng)效用人機(jī)制，因?yàn)楦咝３袉T工輸入和輸出存在較大的隨意性，通過(guò)針對(duì)員工收入制定增長(zhǎng)機(jī)制，并根據(jù)其表現(xiàn)制定合理的獎(jiǎng)懲制度，促使員工工作的主動(dòng)性和積極性得到充分的調(diào)動(dòng)，通過(guò)與付出對(duì)等的回報(bào)激勵(lì)員工自愿為超市貢獻(xiàn)力量，超市員工隊(duì)伍不穩(wěn)的問(wèn)題也得到妥善解決；超市隊(duì)伍建設(shè)中店長(zhǎng)是核心，超市店長(zhǎng)的管理水平對(duì)超市的整體管理水平起著決定性作用，所以管理者要努力發(fā)掘和引進(jìn)優(yōu)秀人才；應(yīng)該對(duì)員工隊(duì)伍做好廉政、勤政工作，通過(guò)嚴(yán)格的制度和防范措施的建立，并定期組織員工進(jìn)行宣教和學(xué)習(xí)，保證經(jīng)營(yíng)者和管理者及全體員工都能時(shí)刻保持頭腦清醒，在工作中培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)和道德，謹(jǐn)記不與腐敗掛鉤。

（4）對(duì)超市整體運(yùn)作加強(qiáng)重視，在安全、衛(wèi)生方面加大檢查力度，不定期檢查食品衛(wèi)生情況，努力為師生提供一個(gè)安全的食品衛(wèi)生環(huán)境。

四、結(jié)語(yǔ)

總之，高校超市的經(jīng)營(yíng)管理離不開(kāi)和諧積極的團(tuán)隊(duì)的努力，經(jīng)營(yíng)者和管理者應(yīng)該有效融合高校和商業(yè)文化，保證在服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理中形成屬于自身的更有品位和文化的特色，為廣大師生提供便利，以良好的后勤保障服務(wù)于學(xué)校中心工作。