重慶市秀山土家族苗族自治縣土雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對策

劉 亮，宋龍華

（山東省樂陵市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 樂陵 253600）

近年來，秀山土家族苗族自治縣畜牧業(yè)發(fā)展迅速，特別是秀山土雞的養(yǎng)殖，成為全國信息化特色養(yǎng)殖的示范基地，建成了武陵山區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場，秀山土雞在重慶建立直營店21家，逐漸向全國推進，成功舉辦了4屆重慶秀山“土雞文化旅游節(jié)”并達到年出欄土雞1 000萬只以上。土雞深加工產(chǎn)業(yè)的興起，重慶玖蚨匯有限公司的建立，以地理為標(biāo)志，以品牌創(chuàng)效應(yīng)，大力推廣秀山土雞，產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外，秀山縣的產(chǎn)銷鏈的積極作用日益顯現(xiàn)，成為養(yǎng)殖戶發(fā)家致富的重要收入來源，秀山縣也成為武陵山區(qū)畜牧養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的典范，2019-2020年，筆者作為山東對口幫扶秀山縣的畜牧科技人員，在幫扶期間，前往秀山縣的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行實地調(diào)研，經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，市場的擴大，秀山縣的后期投入相對滯后，基礎(chǔ)設(shè)施比較薄弱，科研投入力度較小，新技術(shù)不能相應(yīng)跟進，思想比較保守，不能活學(xué)活用，生產(chǎn)力較低等因素制約了土雞養(yǎng)殖的進一步發(fā)展，在全面分析了這些問題的基礎(chǔ)上，本文著重探討突破秀山縣土雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，期望對秀山縣的土雞養(yǎng)殖的發(fā)展有所啟示。

1 秀山縣土雞生產(chǎn)的基本情況

1.1 秀山土雞養(yǎng)殖的自然條件情況

秀山縣地處川東南褶皺帶，系武陵山二級隆起帶南段，地勢西南高、東北低，海拔最高是西南部1631m的轎子頂、最低是245m的石堤鄉(xiāng)高橋村水壩的爛泥灣。境內(nèi)平壩，丘陵，低山，中山相互交錯，中部是一個類似三角形盆地。境內(nèi)地表起伏，山脈、河流多順構(gòu)造線東北向布展，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，溫和濕潤、雨量充沛、四季分明。秀山縣荒山、坡地較多，果樹林地比比皆是，環(huán)境生態(tài)質(zhì)量較好，沒有受工業(yè)化的污染，優(yōu)異的自然環(huán)境條件，為秀山發(fā)展特色養(yǎng)殖，奠定了良好的基礎(chǔ)。

1.2 秀山土雞養(yǎng)殖發(fā)展情況

2019年，秀山縣現(xiàn)代山地高效生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展取得顯著成效，全縣畜牧業(yè)生產(chǎn)總值14.84億元、同比增長12.1%，其中秀山土雞1678.28萬羽，同比增長16.8 %，2020年秀山土雞林下生態(tài)養(yǎng)殖場迅速增加到21個，每個養(yǎng)殖場流轉(zhuǎn)土地約33.33 hm2，年出欄土雞12萬只，小規(guī)模養(yǎng)殖戶34戶，每個養(yǎng)殖戶平均年出欄1200只。同時，為了秀山土雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，大力開展招商引資，2019年12月，廣東商會在秀山注冊“秀山土飛雞農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司”注冊資金8 000萬元，對秀山土雞做進一步深加工，開展秀山土雞生產(chǎn)加工一條龍項目建設(shè)，大大增加了產(chǎn)品的附加值，為農(nóng)民增收和秀山土雞養(yǎng)殖事業(yè)打下了良好基礎(chǔ)?？h政府還與重慶市畜牧科學(xué)院簽訂了秀山土雞技術(shù)支撐合作協(xié)議，開展秀山土雞國家級遺傳資源挖掘與利用，計劃2021年底前完成秀山土雞品種標(biāo)準化和良種化。

1.3 秀山土雞一體化項目概況

秀山土雞產(chǎn)業(yè)一體化項目總投資1億元，在秀山工業(yè)園區(qū)建成日屠宰1.5萬只活禽的屠宰場1個，500 t冷庫一座。建成土雞系列產(chǎn)品深加工廠1個，年加工秀山土雞1 000 t。

1.4 秀山縣土雞一條龍項目推進概況

2020年3月9日，完成父母代擴繁廠選址，啟動官莊鎮(zhèn)望高村土地流轉(zhuǎn)工作，2020年3月18日，向秀山縣土雞原種雞場訂購秀山土雞父母代種雞1萬套。

1.5 品牌效應(yīng)凸顯，銷售渠道拓寬，養(yǎng)殖規(guī)模初見雛形

秀山縣畜禽產(chǎn)業(yè)堅持“生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展”的理念，土雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，秀山土雞區(qū)域性公共品牌成為全國性的地理標(biāo)志，秀山土雞活雞、鹽焗雞等產(chǎn)品暢銷全國29個省，自治區(qū)、直轄市。散養(yǎng)雞蛋獲評重慶、中國西部農(nóng)產(chǎn)品交易會“最受消費者喜愛產(chǎn)品”。秀山土雞養(yǎng)殖以其“短、平、快”的特點發(fā)展成為當(dāng)?shù)孛撠毠砸远甜B(yǎng)長的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)覆蓋除城區(qū)外的所有縣域。近年來，按照公司（專業(yè)合作戶）+基地+貧困戶模式，發(fā)展加工龍頭企業(yè)12家，大型專業(yè)合作社23個，年出欄3萬羽以上的林下生態(tài)散養(yǎng)基地達50余個，土雞散養(yǎng)農(nóng)戶5萬戶15萬人。

2 主要問題

2.1 品種選育方面有待提高

原種的秀山土雞，歷史悠久，長期生活在這個地區(qū)，已經(jīng)適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐纳瞽h(huán)境，遺傳基因穩(wěn)定，抗病能力強，耐粗飼，耐粗放型管理等特性，土雞蛋、土雞肉品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，市場前景開闊，具有一定的競爭優(yōu)勢，符合現(xiàn)在的消費理念，但生產(chǎn)力低，生長周期長，產(chǎn)蛋少等缺點，嚴重制約著土雞的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)當(dāng)向?qū)I(yè)化方向培育新品種。

2.2 急需建立秀山土雞基因保護組織

秀山土雞并不是秀山縣獨有，是武陵山區(qū)老百姓經(jīng)過長期飼養(yǎng)自然培育出來的一個地方品種，各地方的土雞雖基本相同，但也存在一定的差異，再有新品種雞的引進，還出現(xiàn)了自然雜交，品種已經(jīng)不太純正，秀山土雞基因急需保護及建立相應(yīng)的機構(gòu)組織。

2.3 缺乏現(xiàn)代化技術(shù)的加入

秀山土雞品種的保留，得益于當(dāng)?shù)亻L期存在的自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟，但隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，社會的進步，人們生活的不斷提高，消費理念也發(fā)生了改變，人們越來越趨向綠色環(huán)保，土雞肉、土雞蛋的需求量不斷增加，原來的生產(chǎn)力已不能滿足社會需求，于是大量的養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場涌現(xiàn)，由于轉(zhuǎn)化率低周期長，生產(chǎn)成本相比趨高，土雞肉、土雞蛋不具有價格優(yōu)勢，銷量有限，制約了秀山土雞的擴大再生產(chǎn)，亟待投入新技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，從而增強土雞產(chǎn)品在市場中的競爭力。

2.4 品牌效應(yīng)差、市場風(fēng)險大、龍頭企業(yè)帶動能力弱

秀山憑借得天獨厚的自然條件，所生產(chǎn)的產(chǎn)品普遍質(zhì)量高，象秀山土雞，品質(zhì)普遍很高，但受制于缺少優(yōu)質(zhì)品牌，品牌營銷能力弱，缺乏品牌影響力，雖然秀山土雞的質(zhì)量較好，但售價并沒有提高，如果提高了售價，銷量就有限，造成需求不確定，養(yǎng)殖風(fēng)險增大，而面臨巨大挑戰(zhàn)。龍頭企業(yè)發(fā)展較快，但有實力的企業(yè)只有一家，帶動能力相對不足，有相當(dāng)?shù)闹行○B(yǎng)殖戶沒有固定銷路，豐產(chǎn)不豐收。

3 發(fā)展秀山土雞產(chǎn)業(yè)的對策和建議

3.1 優(yōu)化布局

因地制宜對秀山土雞進行品種保護的同時合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)園建設(shè)和特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)。一是結(jié)合秀山縣的自然環(huán)境和轄區(qū)內(nèi)的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，優(yōu)勢資源和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，合理規(guī)劃，統(tǒng)籌布局，將秀山土雞養(yǎng)殖向生態(tài)條件適宜，符合環(huán)保要求，交通方便，地勢高燥，群眾養(yǎng)殖基礎(chǔ)條件好的區(qū)域轉(zhuǎn)移，依托秀山縣草地荒坡多的地理優(yōu)勢以及群眾長期養(yǎng)殖秀山土雞積累的豐富經(jīng)驗合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶。如今，已經(jīng)建成了妙泉小浩村產(chǎn)業(yè)園區(qū)，隘口新院村產(chǎn)業(yè)園區(qū)、宋農(nóng)鎮(zhèn)鳳凰寨村產(chǎn)業(yè)園區(qū)、官莊街道新莊村產(chǎn)業(yè)園區(qū)，烏楊街道魯渝禽業(yè)有限公司等為主的五個優(yōu) 勢特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園區(qū)，把全縣的土雞養(yǎng)殖向產(chǎn)業(yè)帶方向發(fā)展，逐步取消分散，能力不足，技術(shù)落后，不符合環(huán)保要求的養(yǎng)殖園區(qū)。二是按照因地制宜的原則，實施“秀山土雞”標(biāo)準化養(yǎng)殖，統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)，統(tǒng)一飼養(yǎng)管理，統(tǒng)一飼料獸藥標(biāo)準，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量要求，統(tǒng)一品牌標(biāo)志，防止小而亂，多而雜的局面，形不成競爭優(yōu)勢。三是實施土雞養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化管理。重點對這5個土雞產(chǎn)業(yè)園區(qū)進行環(huán)保、物流網(wǎng)線，防疫、生產(chǎn)安全，交通等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，推行集團化管理、專業(yè)化服務(wù)，標(biāo)準化養(yǎng)殖，現(xiàn)代化生產(chǎn)，多渠道系統(tǒng)化銷售的產(chǎn)銷一體化管理模式。做大做強秀山土雞產(chǎn)業(yè)，真正做到從養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)到市場風(fēng)險防控，全面實行產(chǎn)業(yè)化管理，讓群眾放心養(yǎng)，不愁賣，能賺錢，切實解決群眾的后顧之憂，保證讓人們有一個穩(wěn)定的收入，推動本縣的土雞養(yǎng)殖事業(yè)向現(xiàn)代化升級轉(zhuǎn)型。

3.2 建立一個完善的產(chǎn)銷物流平臺，積極扶持發(fā)展電子商務(wù)

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的迅速發(fā)展，電子商務(wù)的應(yīng)用逐漸融入到各個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中去。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)正是農(nóng)業(yè)利用現(xiàn)代信息技術(shù)改變傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售模式，從而保障農(nóng)產(chǎn)品信息能夠及時準確的傳播和共享，進而通過有效的農(nóng)產(chǎn)品物流，建立一個完善的農(nóng)產(chǎn)品銷售和配送體系。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展離不開快速的物流配送系統(tǒng)，只有產(chǎn)品送到消費者的手中，產(chǎn)品交易才能最終的實現(xiàn)。于是選擇一個合適宣傳平臺和一個物流平臺非常重要。

3.3 籌建適合秀山實際的土雞養(yǎng)殖大數(shù)據(jù)庫和智能化網(wǎng)絡(luò)平臺

畜牧業(yè)是市場化程度較高的產(chǎn)業(yè)，畜牧業(yè)信息化程度在農(nóng)業(yè)中始終處于領(lǐng)先水平，積極引進網(wǎng)絡(luò)電商人才，充分利用信息化，建立一個智能化網(wǎng)絡(luò)平臺和養(yǎng)殖數(shù)據(jù)庫在實際生產(chǎn)經(jīng)營中尤為重要。提高秀山土雞養(yǎng)殖在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的正常生產(chǎn)和銷售及售后的服務(wù)水平，通過大數(shù)據(jù)庫的分析，挖掘，找到真正適合自己的生產(chǎn)管理和銷售模式，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)對相關(guān)數(shù)據(jù)進行分析，對將來土雞養(yǎng)殖做出準確預(yù)測，同時指導(dǎo)秀山縣土雞養(yǎng)殖場（戶）產(chǎn)業(yè)園區(qū)做出正確的決策，選擇和改進適合自己的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖規(guī)模，爭強市場競爭能力和抗風(fēng)險能力，真正做到為秀山人民的土雞養(yǎng)殖事業(yè)保駕護航，筆者認為主要從以下幾個方面去統(tǒng)計分析：（1）秀山土雞不同品系的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)方面；（2）從事秀山土雞養(yǎng)殖者的信息方面；（3）秀山土雞養(yǎng)殖與環(huán)境監(jiān)測管理信息方面；（4）秀山土雞及產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管信息方面；（5）秀山土雞市場信息方面（6）秀山土雞科學(xué)技術(shù)方面；（7）秀山土雞養(yǎng)殖的人才信息方面；（8）秀山土雞的服務(wù)信息方面。

3.4 推動政策創(chuàng)新，改善供給側(cè)結(jié)構(gòu)

秀山縣縣委和農(nóng)業(yè)農(nóng)村委應(yīng)當(dāng)及時出臺相應(yīng)的政府部門文件，給予秀山土雞養(yǎng)殖從業(yè)者及時的政府政策支持，改善秀山土雞養(yǎng)殖的基礎(chǔ)設(shè)施，以及新技術(shù)新設(shè)備的投入使用，提高秀山土雞的養(yǎng)殖水平，提高秀山土雞的綜合養(yǎng)殖效益。產(chǎn)銷一體，有銷路才會擴大再生產(chǎn)，政府應(yīng)該在產(chǎn)品深加工以及品牌建設(shè)方面給予政策支持，給予資金保障，品牌建設(shè)特別專注“綠色、環(huán)保”的生態(tài)養(yǎng)殖。其中循環(huán)養(yǎng)殖不妨就是一個最好的例子。如“秀山土雞”與“黑水虻蛆養(yǎng)殖”的結(jié)合，“蠅蛆養(yǎng)殖”與“秀山土雞”的結(jié)合，這兩種蛆都是廢物再利用，用動物糞便或動植物尸體做原料或餐廚垃圾做原料養(yǎng)殖蠅蛆，然后再把蠅蛆收集加工成動物飼料，喂雞喂豬，提高秀山土雞的生產(chǎn)性能，降低養(yǎng)殖成本，增加競爭優(yōu)勢，真正的實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖立體養(yǎng)殖，不僅保護了生態(tài)環(huán)境，保護了生物的多樣性，還能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全無公害食品，具有良好的環(huán)境效益和經(jīng)濟效益。

3.5 增加科研投入，加快科研成果轉(zhuǎn)化，增加生產(chǎn)新動能

秀山土雞是一個地方雞品種，經(jīng)秀山人民長期飼養(yǎng)馴化形成，對這里的水土有很好的適應(yīng)性，有很強的抗病能力，生產(chǎn)的產(chǎn)品，無論肉蛋，色澤鮮艷，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，市場前景廣闊，適應(yīng)當(dāng)前社會需求和消費理念，但生長較慢，體重較輕。產(chǎn)蛋量少是它的缺點，在保留秀山土雞的優(yōu)良基因的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提高秀山土雞的生產(chǎn)性能，是當(dāng)前急需解決的問題，應(yīng)與西南大學(xué)、重慶大學(xué)、重慶農(nóng)業(yè)科學(xué)院等學(xué)校和科研院所進行科研協(xié)作，加強育種公關(guān)，研發(fā)培育適應(yīng)市場要求的新品種，在保持優(yōu)勢性能的基礎(chǔ)上提質(zhì)增效，建立產(chǎn)、學(xué)、研一體化創(chuàng)新機制，加快成果轉(zhuǎn)化。