網(wǎng)絡(luò)信息時代酒店管理專業(yè)學(xué)生實踐教學(xué)探究

錢小琴

(江蘇旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇 揚州 225000)

1 酒店管理專業(yè)學(xué)生實踐教學(xué)現(xiàn)狀

A.忽略了實踐教學(xué)的重要性。酒店管理專業(yè)實用性與應(yīng)用性并重的特性，決定了學(xué)生在學(xué)好基本理論知識的基礎(chǔ)上，還要具備一定的認(rèn)知能力和實踐能力，要靈活處理未來可能面臨的各種問題，同時擁有優(yōu)秀的學(xué)習(xí)能力。然而，在當(dāng)前酒店管理專業(yè)的教學(xué)體系中，實踐教學(xué)所占比例并不高，有些學(xué)校的酒店管理專業(yè)甚至沒有給予學(xué)生實踐的機會，只是做好基礎(chǔ)的理論知識教學(xué)，學(xué)生在學(xué)校和企業(yè)的過渡階段出現(xiàn)斷層，存在很多理論知識過關(guān)但實踐能力空白的學(xué)生，沒有充分利用網(wǎng)絡(luò)信息時代的優(yōu)勢對酒店管理專業(yè)學(xué)生進行實踐教學(xué)。

B.教師素質(zhì)有待提高。教師在教授學(xué)生知識之前，要確保自己的能力和水平足以達到可以教授學(xué)生的程度。以江蘇旅游職業(yè)學(xué)院為例，酒店管理專業(yè)的授課教師多是大學(xué)本科畢業(yè)直接進入學(xué)校進行教學(xué)，沒有從事過酒店管理等相關(guān)工作，沒有應(yīng)對酒店運營中出現(xiàn)問題的經(jīng)驗和能力，缺乏酒店管理的實踐經(jīng)驗，教給學(xué)生的實踐知識也大多是紙上談兵。

C.教學(xué)方式落后。當(dāng)前，酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)方式仍多采用傳統(tǒng)填鴨式教學(xué)方式，教師將酒店運營中出現(xiàn)的問題進行總結(jié)歸納，做成PPT，然后在課堂上講給學(xué)生，主要包括酒店運營過程中會遇到的各種問題、應(yīng)采取何種辦法、涉及了哪些知識點等，基本不涉及其他形式的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)方式，學(xué)生對于知識也缺乏具體認(rèn)知。

D.學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高。酒店管理專業(yè)注重實用性，理論知識多是較宏觀且空泛的。在學(xué)習(xí)知識的過程中，學(xué)生接收到的知識范圍雖廣，但深度淺，這就造成了學(xué)生單方面記憶知識，卻缺乏對所記憶知識的具體認(rèn)知。學(xué)生對所學(xué)知識感到茫然，久而久之，就會失去學(xué)習(xí)興趣，這也是導(dǎo)致酒店管理專業(yè)教學(xué)效益較低的重要原因之一。

E.缺乏實踐場所。校內(nèi)基地建設(shè)基礎(chǔ)較差，學(xué)校對于酒店管理專業(yè)學(xué)生的實踐教學(xué)重視程度較低，不會有意識下?lián)苜Y金建設(shè)校內(nèi)實踐基地。校內(nèi)缺乏資金支持、人才支持及基本教學(xué)硬件支持，無法利用網(wǎng)絡(luò)信息進行實踐教學(xué)。校外基地建設(shè)水平較低，以江蘇旅游職業(yè)學(xué)院為例，學(xué)校的層次和重視程度決定了校外合作基地的水平，像酒店管理專業(yè)等實踐教學(xué)必然要選擇相對較好的酒店進行實戰(zhàn)，一般小酒店甚至涉及不到像酒店運營等問題，學(xué)生在這種環(huán)境下進行實踐學(xué)習(xí)的價值不高。

2 網(wǎng)絡(luò)信息時代酒店管理專業(yè)學(xué)生實踐的解決策略

A.加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。想要緊跟信息時代潮流，有效利用網(wǎng)絡(luò)紅利，就需要完善學(xué)校的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。只有將硬性條件完善好，才能利用完善的硬件設(shè)施進行有效地實踐教學(xué)。以江蘇旅游職業(yè)學(xué)院為例，學(xué)?？梢詳U大多媒體教室數(shù)量，給予教師利用網(wǎng)絡(luò)信息進行教學(xué)的條件，同時提高學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)的便捷程度。此外，模擬酒店環(huán)境建設(shè)實驗室，將未來工作環(huán)境引入學(xué)校，讓學(xué)生在提高認(rèn)知能力的同時，增強對未來工作環(huán)境的適應(yīng)性，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。

B.增加專業(yè)實習(xí)機會及比重。要想提高學(xué)生對于酒店管理的認(rèn)知及實踐能力，就需要足夠的實踐教學(xué)作為支撐，因此，增加學(xué)生的實踐機會就成為了重中之重。首先，對酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的優(yōu)勢、好處加大宣傳力度，提高學(xué)校對于酒店管理專業(yè)學(xué)生實踐教學(xué)的重視程度，增加其在整體授課過程中的課時比重。其次，尋找更優(yōu)質(zhì)的校外合作平臺，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生之間對于實踐教學(xué)都有各自的利益訴求，只是各自的著眼點不同。學(xué)校想通過校外實習(xí)提高教學(xué)質(zhì)量，同時增加就業(yè)率；企業(yè)想通過學(xué)生實習(xí)引進更優(yōu)秀的人才，為企業(yè)帶來活力，獲取更大效益；學(xué)生則希望通過校內(nèi)實習(xí)更快速地找到可以達到期望的競爭力大、發(fā)展前景好的企業(yè)，盡早做好職業(yè)規(guī)劃。只要平衡好學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的利益平衡點，兼顧學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方利益，就可以達到三贏局面。以江蘇旅游職業(yè)學(xué)院為例，學(xué)?？梢詫ふ医K省規(guī)模較大的酒店，通過增加資金投入等方式尋求合作。規(guī)模較大的企業(yè)可以負(fù)擔(dān)管理培訓(xùn)學(xué)生的前期費用，同時也樂于與學(xué)校進行合作。學(xué)生在規(guī)模較大的酒店進行實習(xí)，可以接觸到更多實際運營中會出現(xiàn)的問題，可以鍛煉學(xué)生臨場應(yīng)對的能力，同時深入了解網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在當(dāng)代酒店管理中的應(yīng)用，豐富學(xué)生實習(xí)經(jīng)驗，實習(xí)表現(xiàn)突出者可以留用。

C.增強師資隊伍建設(shè)。要想提高網(wǎng)絡(luò)信息時代酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)水平，除了需要完整的內(nèi)外部硬件設(shè)施和學(xué)校的軟實力之外，教師的綜合素質(zhì)也要進行提升。

一方面，學(xué)校加強對現(xiàn)有人才教師隊伍的培訓(xùn)。將江蘇旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)的教師分批次安排到合作企業(yè)接受實戰(zhàn)，或鼓勵教師到大酒店進行兼職學(xué)習(xí)。在授課過程中，教師可以在網(wǎng)上搜索典型案例事件，針對具體案例提出具體解決方案，結(jié)合可能出現(xiàn)的風(fēng)險或意外狀況，具體分析解決策略，讓學(xué)生可以將知識點具體化。

另一方面，學(xué)校可以聘請外部酒店優(yōu)秀的管理人員，對學(xué)生進行酒店管理實踐教學(xué)?？梢詫⑺麄兊膶氋F經(jīng)驗傳授給學(xué)生，讓學(xué)生對于酒店管理有更具象化的印象，同時可以為學(xué)生的未來職場生涯提供極大的參考價值。此外，優(yōu)秀酒店高管人員的引入，可以為學(xué)生帶來更多的就業(yè)機會，提高學(xué)校就業(yè)率。

D.創(chuàng)新校企合作模式。酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的校企合作模式是學(xué)生先在學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識，在臨近畢業(yè)的學(xué)期才開始進行校外實習(xí)。這種模式有一定弊端，實習(xí)大部分只是走形式，企業(yè)即使有心培養(yǎng)，但時間短，而且學(xué)生的重視程度偏低，留下的幾率很小，企業(yè)花費了大量成本，最后80%都會成為沉沒成本，久而久之，企業(yè)不重視，甚至對實習(xí)的學(xué)生產(chǎn)生偏見。

創(chuàng)新校企合作模式應(yīng)該從剛?cè)雽W(xué)起就讓學(xué)生一邊學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識，一邊進入企業(yè)進行實踐，邊學(xué)邊做，真正做到學(xué)以致用。同時，企業(yè)要加大對學(xué)生實習(xí)的重視程度，改變偏見，給予學(xué)生一定的留用名額，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在企業(yè)實習(xí)的過程中，要讓學(xué)生逐漸對企業(yè)產(chǎn)生認(rèn)同感和歸屬感，降低企業(yè)人才流失率，減少企業(yè)的沉沒成本，使企業(yè)樂于培養(yǎng)學(xué)生。學(xué)生在被認(rèn)同的環(huán)境下發(fā)展，增強了職業(yè)認(rèn)同感，同時提高了學(xué)校就業(yè)率。

E.激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。隨著教育體制的不斷優(yōu)化改革，學(xué)生成為了課堂的主體，直接影響著教師的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效益。江蘇旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)生普遍存在的問題是自覺性差、學(xué)習(xí)不積極，等等。利用傳統(tǒng)的教學(xué)方式難以調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，要將信息化教學(xué)模式引入課堂，通過視頻、影音等方式進行授課，提高學(xué)生的課堂注意力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。

3 結(jié)語

信息的高速發(fā)展為酒店管理專業(yè)學(xué)生的實踐教學(xué)帶來了新的機遇，有效利用好信息技術(shù)，這是提高網(wǎng)絡(luò)信息時代酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)水平的關(guān)鍵。