醋糟在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

汲全柱

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，沈陽(yáng)110003）

傳統(tǒng)飼料原料短缺是現(xiàn)階段畜禽養(yǎng)殖中所存在的普遍問(wèn)題，制約了畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能力，非常規(guī)飼料原料的開發(fā)利用受到廣大畜牧從業(yè)者的關(guān)注。醋糟是食醋制造行業(yè)中所產(chǎn)生的副產(chǎn)物，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，早期沒(méi)有受到足夠的重視，導(dǎo)致大量的醋糟原料被浪費(fèi)，現(xiàn)階段醋糟原料受到飼料行業(yè)的關(guān)注，逐漸開始應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖中，本文將對(duì)醋糟在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行介紹，以期為非常規(guī)飼料原料的開發(fā)應(yīng)用提供幫助。

1 醋糟在豬雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用

在單胃動(dòng)物生產(chǎn)中，醋糟的應(yīng)用相對(duì)較少，但已有部分研究對(duì)其應(yīng)用效果進(jìn)行了報(bào)道。有試驗(yàn)表明，在肥育豬的基礎(chǔ)日糧中分別用10%、20%、30%的干醋糟取代部分豆餅與麩皮，結(jié)果與對(duì)照組相比，飼料中添加20%的干醋糟組平均日增重最高，而添加30%干醋糟組平均日增重最低[1]。在20～35 kg的生長(zhǎng)豬組添加16%和18%發(fā)酵醋糟，在35～60 kg生長(zhǎng)豬組添加20%和22%醋糟，在60～90 kg生長(zhǎng)豬組添加22%和24%發(fā)酵醋糟替代麥麩，試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)于20～35 kg階段的生長(zhǎng)豬以添加16%的發(fā)酵醋糟為宜；對(duì)于35～60 kg階段的生長(zhǎng)豬和60～90 kg階段的生長(zhǎng)豬分別以添加20%和22%的發(fā)酵醋糟為宜[2]。利用26%的醋糟發(fā)酵飼料等氮量替代日糧中18.8%的豆粕飼喂肉豬，醋糟試驗(yàn)日糧組豬無(wú)論是生長(zhǎng)速度還是飼料報(bào)酬均不如對(duì)照日糧組，生長(zhǎng)速度下降8.12%，料肉比提高10.99%[3]。在20 kg仔豬的日糧中分別用5%、10%的醋糟替代部分玉米粉和10%青糠，在40 kg的生長(zhǎng)豬的日糧中分別用15%、20%、25%的醋糟替代部分玉米粉和20%青糠，結(jié)果表明，20 kg的仔豬以10%的醋糟代替青糠、40 kg的生長(zhǎng)豬以20%醋糟替代青糠，日增重較對(duì)照組顯著增加，分別比對(duì)照組增加19.86%和5.37%，可以避免仔豬腹瀉造成的生長(zhǎng)抑制，而醋糟添加量達(dá)25%時(shí)料肉比下降[4]。楊立杰等[5]研究了固態(tài)發(fā)酵醋糟飼料對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率、血清指標(biāo)及糞便中揮發(fā)性脂肪酸含量的影響，結(jié)果表明體重約59 kg育肥豬基礎(chǔ)飼糧中添加5%的固態(tài)發(fā)酵醋糟能夠促進(jìn)育肥豬的腸道健康、生長(zhǎng)性能，并提高免疫力。但用醋糟喂豬時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：（1）鮮醋糟要用石灰中和后再飼喂；（2）不要喂種豬特別是懷孕母豬和哺乳母豬，以防止母豬流產(chǎn)，產(chǎn)死胎、弱胎，防止仔豬下痢，種公豬在采精前2 d不要喂醋糟，以防止精子畸形，降低受精率；（3）添加醋糟要定量，鮮濕醋糟喂豬不要超過(guò)日糧的20%，干醋糟不要超過(guò)8%[6]。

在三黃雞基礎(chǔ)日糧中添加一定比例的干醋糟，能夠促進(jìn)其采食量，提高飼料利用率，降低飼養(yǎng)成本[7-8]。研究發(fā)現(xiàn)，將96只38日齡的產(chǎn)蛋雞分為4個(gè)處理組，在基礎(chǔ)日糧中分別添加0、2%、4%、6%的醋糟，結(jié)果表明在產(chǎn)蛋雞日糧中添加4%的廢醋糟可減少氮排泄[9-10]。在產(chǎn)蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加0，20，40 g·kg-1的廢醋糟，可改變產(chǎn)蛋雞腸道pH和胃腸道內(nèi)胃蛋白酶活性，并調(diào)節(jié)產(chǎn)蛋雞的腸道微生物群落。在蛋雞日糧中分別用醋糟和發(fā)酵醋糟替代10%、15%和20%的基礎(chǔ)飼糧，發(fā)現(xiàn)隨著醋糟或發(fā)酵醋糟替代比例的增加，飼糧的總能和干物質(zhì)表觀代謝率下降，表觀代謝能和粗蛋白質(zhì)表觀代謝率顯著降低，粗纖維表觀代謝率顯著提高，建議發(fā)酵醋糟和醋糟的替代比例為20%[11]。

2 醋糟在其他動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

試驗(yàn)選用4月齡湖羊羔羊進(jìn)行育肥試驗(yàn)，結(jié)果表明在精飼料中添加15%和25%醋糟可以顯著提高湖羊羔羊平均日增重[12]。用育肥牛進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在日糧中用醋糟可以提高育肥牛日增重。向奶牛日糧中添加3%的醋糟對(duì)奶牛的生產(chǎn)性能沒(méi)有顯著影響。選取20 kg左右的雜交育肥羊，分別用不同比例的黃貯＋醋糟替代部分日糧，比例分別為黃貯40%＋醋糟10%、黃貯30%＋醋糟20%、黃貯20%＋醋糟30%，結(jié)果表明育肥羊的生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)特性及屠宰性能均優(yōu)于單純利用黃貯。在肉兔飼料中添加20%的醋糟進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明添加醋糟可以顯著降低飼料成本。在生長(zhǎng)期家兔的日糧中添加20%的醋糟，結(jié)果表明添加醋糟顯著降低了料肉比[12]。用體重為0.9～1.3 kg的肉兔進(jìn)行飼喂試驗(yàn)，分別用20%的醋糟和25%的發(fā)酵醋糟替代基礎(chǔ)日糧中10%的谷草和10%的小米殼，結(jié)果表明添加發(fā)酵醋糟比添加不發(fā)酵醋糟效果好，肉兔日糧中添加醋糟和發(fā)酵醋糟可替代肉兔日糧中的谷草和小米殼。

將體重相近的1日齡四季鵝240只隨機(jī)分成3個(gè)處理，每處理8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只，試驗(yàn)組分別飼喂添加不同比例醋糟，添加比例為：1～28日齡的鵝添加5%和10%的醋糟，29～56日齡的鵝添加10%和15%的醋糟，57～70日齡的鵝添加15%和20%的醋糟，結(jié)果表明在試驗(yàn)日糧中添加一定比例的醋糟可提高肉鵝胸肌和腿肌嫩度，改善肉鵝的肉品質(zhì)，且不會(huì)對(duì)肉鵝的屠宰性能和生長(zhǎng)性能造成影響[13]。從獺兔的生長(zhǎng)性能、免疫指標(biāo)及腸胃道等指標(biāo)來(lái)看，添加21%的醋糟效果最好，而從肉兔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等綜合考慮來(lái)看，用35%的醋糟替代谷草和小米殼粗飼料，可以提高兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)可以降低飼料成本[14]。

3 小 結(jié)

我國(guó)具有豐富的醋糟資源，如果能合理開發(fā)利用醋糟，既能解決養(yǎng)殖業(yè)、飼料產(chǎn)業(yè)糧食供應(yīng)不足問(wèn)題，又能解決釀造食醋產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中所帶來(lái)的環(huán)境污染。無(wú)論是從畜牧業(yè)飼用資源開發(fā)利用角度還是從環(huán)境污染的角度看，合理開發(fā)利用醋糟對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具有重要意義。