核心素養(yǎng)視域下高職課堂深度教學(xué)策略

[摘 要] 隨著社會(huì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步及教育的改革與創(chuàng)新，傳統(tǒng)意義上的高等職業(yè)院校已不能滿足時(shí)代的要求。在新的形勢(shì)下，高職學(xué)校的教學(xué)模式也發(fā)生了巨大的變化，高職學(xué)生的就業(yè)壓力越來(lái)越大，對(duì)自身的素質(zhì)能力提出更高的標(biāo)準(zhǔn)。因此，深層次地分析核心素養(yǎng)視域下的課堂教學(xué)策略，并進(jìn)行深入探討，有助于提升普通高校課堂教學(xué)質(zhì)量?；诖?，以核心素養(yǎng)視域中的高職課堂深度教學(xué)為主要內(nèi)容，探究核心素養(yǎng)的內(nèi)涵及實(shí)現(xiàn)途徑，能夠?yàn)閺V大高職生的學(xué)習(xí)生活帶來(lái)幫助。

[關(guān)鍵詞] 核心素養(yǎng);高職課堂;深度教學(xué)

[作者簡(jiǎn)介] 陳永芳（1980—），女，安徽舒城人，碩士，南京旅游職業(yè)學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院講師，主要從事中式與西式面點(diǎn)制作工藝標(biāo)準(zhǔn)、烹飪教育與食品營(yíng)養(yǎng)研究。

[中圖分類號(hào)] G712? ?[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A? ? [文章編號(hào)] 1674-9324（2021）52-0137-04? ? [收稿日期] 2021-07-08

一、引言

當(dāng)前我國(guó)高職教育的發(fā)展正處于關(guān)鍵時(shí)期，國(guó)家對(duì)高職人才的培養(yǎng)力度不斷加大，使得高職院校的辦學(xué)條件得到了極大的改善和提高，也為其提供了更多的優(yōu)質(zhì)資源。在人才培養(yǎng)方面，高職院校需要不斷提升教學(xué)能力，才能滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展需要。因此，在高職課堂中，必須重視對(duì)學(xué)生創(chuàng)新思維、實(shí)踐技能等的培育與鍛煉，從而促進(jìn)其核心素養(yǎng)的形成和完善。首先，要加強(qiáng)對(duì)教師的專業(yè)化培訓(xùn)，提高其教學(xué)水平，為實(shí)現(xiàn)高職生的全面健康成長(zhǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其次，構(gòu)建校本課程體系，以校本教研為依托，將學(xué)科知識(shí)與職業(yè)崗位相結(jié)合，以校本教材為主線，將理論與實(shí)際緊密相連，使之具有實(shí)用性。最后，建立健全評(píng)價(jià)機(jī)制，通過多種形式的考核激勵(lì)教師的教學(xué)熱情，激發(fā)其學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，進(jìn)而達(dá)到有效的課堂管理?；诖耍疚拈_展了核心素養(yǎng)視域下高職課堂深度教學(xué)策略研究。

二、基于核心素養(yǎng)理念，細(xì)化課程目標(biāo)

核心素養(yǎng)理念是在學(xué)生核心素養(yǎng)培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，將學(xué)科知識(shí)和人文精神融為一體，并以發(fā)展的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育與培養(yǎng)。高職院校應(yīng)將課程目標(biāo)細(xì)化，明確課程的基本理念，并以立德樹人為核心，從整體把握課程的方向、內(nèi)容和形式。在高職通識(shí)課的教學(xué)中，教師要注重學(xué)生思想品德、身心素質(zhì)的培育與提升，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中能夠不斷提高自身的綜合能力，從而更好地適應(yīng)社會(huì)的需求。同時(shí)，要重視對(duì)學(xué)生情感態(tài)度的塑造及人格的養(yǎng)成。在職業(yè)崗位教學(xué)環(huán)節(jié)，要注意激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生能積極主動(dòng)地參與到實(shí)踐當(dāng)中，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際的結(jié)合。高職生的職業(yè)生涯規(guī)劃也是非常重要的一方面，通過引導(dǎo)可以幫助其樹立正確的就業(yè)觀，同時(shí)也能促進(jìn)其全面發(fā)展。加強(qiáng)高職生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，讓學(xué)生之間相互配合，共同進(jìn)步。高職教育的課程目標(biāo)是以學(xué)生的全面發(fā)展為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膶I(yè)型、技術(shù)型和應(yīng)用型人才為主要目標(biāo)。因此，在高職院校的課堂教學(xué)中，教師要將課程目標(biāo)細(xì)化到各個(gè)學(xué)科的知識(shí)結(jié)構(gòu)中，并將其與社會(huì)需求相聯(lián)系，使其成為高職生的必備課。

基于核心素養(yǎng)的高職教育，其課程目標(biāo)是建立以學(xué)生的全面發(fā)展為基礎(chǔ)、以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向的具有高度開放性的課程體系。在當(dāng)前的高職院校中，其課程目標(biāo)主要包括知識(shí)技能目標(biāo)和情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)。因此，在進(jìn)行高職課堂教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)將核心素養(yǎng)作為教學(xué)的指導(dǎo)思想并將其貫穿于整個(gè)課堂，使每一個(gè)環(huán)節(jié)都能發(fā)揮出應(yīng)有的作用。同時(shí)，還應(yīng)根據(jù)不同學(xué)生的實(shí)際情況，制定相應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)教材的內(nèi)容和結(jié)構(gòu)做出調(diào)整，使每個(gè)階段的學(xué)習(xí)活動(dòng)都有明確的方向。最后，還應(yīng)對(duì)課程的整體效果做出評(píng)價(jià)，及時(shí)反饋教學(xué)過程中存在的問題，以便下一階段繼續(xù)改進(jìn)[1]。

在高職教育中，課程目標(biāo)是教師進(jìn)行課堂教學(xué)的基礎(chǔ)和依據(jù)，也是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。因此，在高職院校中課程目標(biāo)的制定要以培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的人才為宗旨，并結(jié)合高職特色形成具有時(shí)代性的課程目標(biāo)。例如，根據(jù)不同的崗位需求，將其劃分為技能型、管理型及綜合應(yīng)用型三類。對(duì)于這三種類型的課程內(nèi)容，可以分別設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)，如校企合作項(xiàng)目、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目等。通過這種方式使每一個(gè)學(xué)生都能夠參與到學(xué)校的各項(xiàng)工作之中，從而提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力，同時(shí)還能激發(fā)其創(chuàng)新意識(shí)，促進(jìn)其素質(zhì)不斷提高。

核心素養(yǎng)是學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中所應(yīng)具備的基本素質(zhì)，其內(nèi)涵豐富，主要包括：愛國(guó)主義、科學(xué)精神、創(chuàng)新能力和社會(huì)責(zé)任等。高職教育作為培養(yǎng)人才的重要環(huán)節(jié)，其教學(xué)目標(biāo)是通過對(duì)學(xué)生的思想品德、專業(yè)技能及職業(yè)道德等方面的培育與提升，使學(xué)生成為高度適應(yīng)未來(lái)崗位需要的高精尖技術(shù)工人。因此，在高職課堂教學(xué)中，教師要將課程目標(biāo)細(xì)化為以提高學(xué)生綜合素養(yǎng)為宗旨的課程目標(biāo)、即知識(shí)與能力、情感態(tài)度和價(jià)值觀。在傳統(tǒng)的高職教育中，教師往往將教學(xué)目標(biāo)定位于知識(shí)的傳授和技能的培養(yǎng)，而忽視了學(xué)生的情感態(tài)度價(jià)值觀的養(yǎng)成和發(fā)展[2]。因此，在實(shí)施深度教學(xué)時(shí)，應(yīng)以核心素養(yǎng)為指導(dǎo)，從“能力本位”“認(rèn)知本位”“行為本位”等方面入手，以提升高職生的綜合素質(zhì)為目的，通過對(duì)課程目標(biāo)的細(xì)化，使其能夠在實(shí)踐中得到升華。

三、開展合作活動(dòng)，發(fā)展核心素養(yǎng)

教師在開展教學(xué)活動(dòng)的過程中要積極引導(dǎo)學(xué)生參與課堂學(xué)習(xí)，通過合作小組的形式開展教學(xué)，讓成員能夠在合作的基礎(chǔ)上共同完成任務(wù)，從而提升自身的能力水平。高職院校的教育以培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膶I(yè)型、技術(shù)型和應(yīng)用型人才為主要目標(biāo)，因此，需要對(duì)高職課程的內(nèi)容和要求有一定的了解和把握，并且要將這些知識(shí)與技能融入課堂教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，讓高職生的綜合素質(zhì)得到提高。

首先，要加強(qiáng)與企業(yè)的溝通交流，了解企業(yè)的工作內(nèi)容并根據(jù)實(shí)際情況制定合理的課程方案。其次，要重視對(duì)高職生的思想道德素質(zhì)的培育，通過多種形式的教學(xué)方法使其在德、智、體等方面實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。最后，可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立網(wǎng)絡(luò)資源，共享教學(xué)內(nèi)容與信息，從而達(dá)到提升高職生核心素養(yǎng)的目的，同時(shí)，也能促進(jìn)高職生創(chuàng)新能力的提高?？偠灾_展合作教學(xué)不僅能夠激發(fā)高職生的學(xué)習(xí)熱情，還能有效地實(shí)現(xiàn)知識(shí)的傳遞和掌握，有利于構(gòu)建一個(gè)充滿活力的團(tuán)隊(duì)。

合作是指學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，通過相互協(xié)作共同完成某一任務(wù)的過程;核心素養(yǎng)則指以團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)、以全體成員的智慧和能力為中心，在互幫互助的前提下形成一種具有較強(qiáng)的凝聚力，能夠有效地促進(jìn)個(gè)人與社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步的修養(yǎng)。高職院校的教育教學(xué)要注重培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)并積極開展實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在合作的氛圍中提升自身的綜合素質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)高職生的全面發(fā)展。首先，加強(qiáng)校本課程的建設(shè)力度。將校本課程作為高職生的必修課，同時(shí)將校本教材內(nèi)容融入教學(xué)，使其成為學(xué)校的重要資源。其次，構(gòu)建良好的師生關(guān)系，搭建教師和學(xué)生溝通的橋梁，使雙方的意見達(dá)成一致，進(jìn)而提高課堂的活躍度，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。再次，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)可豐富課堂教學(xué)形式，增強(qiáng)互動(dòng)，使課堂更加生動(dòng)有趣[3]。例如，在食品專業(yè)“面點(diǎn)工藝學(xué)”課程學(xué)習(xí)過程中，可以組織學(xué)生展開合作活動(dòng)，讓學(xué)生在合作活動(dòng)中互相交流、探討和實(shí)踐，從而有效提升自身核心素養(yǎng)，充分了解中華傳統(tǒng)面點(diǎn)文化的相關(guān)知識(shí)。在合作活動(dòng)中學(xué)生了解到中華傳統(tǒng)面點(diǎn)文化是以飲食為載體、以面為中心、以食物為媒介的生活方式。因此，高職食品專業(yè)學(xué)生應(yīng)注重對(duì)中華面點(diǎn)文化和傳統(tǒng)面點(diǎn)工藝的學(xué)習(xí)與研究，并通過實(shí)踐活動(dòng)來(lái)培養(yǎng)自身的民族自豪感，從而提高自己的綜合素質(zhì)。同時(shí)，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生了解食品的制作過程，并將其作為一種精神寄托讓學(xué)生感受到中華民族勤勞樸實(shí)、勤儉樸素的優(yōu)良品質(zhì)。此外，還要加強(qiáng)對(duì)中華美食的認(rèn)識(shí)和品嘗，讓學(xué)生了解正宗的美味佳肴，而不是一味地模仿，甚至連一些經(jīng)典的烹飪技法都不懂，這樣才能使學(xué)生的身心得到健康發(fā)展，傳承優(yōu)秀的美食文化。

合作是一種以團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)的互利共贏、共同成長(zhǎng)的互助關(guān)系。在高職教育中教師與學(xué)生之間存在著密切的聯(lián)系和信任，因此，在教學(xué)過程中要充分調(diào)動(dòng)雙方的積極性，讓合作成為課堂的基本形式。一方面，通過開展合作活動(dòng)，可以讓學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，提高教學(xué)效率，促進(jìn)師生間的交流溝通，增進(jìn)彼此的理解;另一方面，能使學(xué)生產(chǎn)生對(duì)知識(shí)的渴求，從而提升自身的綜合素質(zhì)。通過開展合作活動(dòng)，教師可以在課堂上與學(xué)生進(jìn)行交流，了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，從而幫助其形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，培養(yǎng)其創(chuàng)新能力。同時(shí)，也能讓學(xué)生產(chǎn)生積極的情感體驗(yàn)，激發(fā)其對(duì)課堂的興趣和熱情，提高課堂教學(xué)效果。

在學(xué)生學(xué)習(xí)過程中，教師應(yīng)引導(dǎo)其形成正確的人生觀和價(jià)值觀，培養(yǎng)其創(chuàng)新能力，促進(jìn)其全面發(fā)展。高職課堂中教師應(yīng)積極開展合作活動(dòng)，讓不同的班級(jí)之間、小組之間的交流更加頻繁，通過合作活動(dòng)，讓每位學(xué)生都參與其中，共同進(jìn)步?？傊呗毥逃暮诵乃仞B(yǎng)在于以人為本，將人的主體性放在首位，以實(shí)踐為基礎(chǔ)，注重對(duì)人才的開發(fā)與利用，這也是實(shí)施素質(zhì)教育的重要途徑。

四、轉(zhuǎn)變教學(xué)模式，培養(yǎng)核心素養(yǎng)

從傳統(tǒng)的課堂模式來(lái)看，教師在課堂上的主導(dǎo)作用是絕對(duì)的、固定的、單一的，學(xué)生在課堂上被動(dòng)接受，教師的引導(dǎo)者身份被忽視。因此，要改變這種現(xiàn)狀，必須轉(zhuǎn)變教學(xué)方式，將“以學(xué)生為中心”的教育理念融入教學(xué)過程，通過多樣化的教學(xué)形式，激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性，使其主動(dòng)參與到課程改革的進(jìn)程中，從而提高解決問題的能力。例如，可以將“案例分析法”引入其中，讓學(xué)生根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行討論，并提出相應(yīng)的對(duì)策和建議。同時(shí)，可以利用多媒體技術(shù)，如視頻動(dòng)畫等，讓學(xué)生更加直觀地了解所學(xué)的內(nèi)容及相關(guān)的理論基礎(chǔ)，并能更好地理解所學(xué)的概念與原理。從當(dāng)前我國(guó)高職院校的實(shí)踐來(lái)看，提倡以人為本、合作探究、開放性思維和創(chuàng)新意識(shí)，以發(fā)展的眼光看世界，立足現(xiàn)實(shí)、實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)、不斷追求卓越，這也正是現(xiàn)代社會(huì)對(duì)人才的要求之一。

教學(xué)過程中的評(píng)價(jià)是對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)進(jìn)行全面、準(zhǔn)確地測(cè)量和分析，并以正確的評(píng)價(jià)方式對(duì)學(xué)生產(chǎn)生積極的影響和作用。傳統(tǒng)教學(xué)評(píng)價(jià)方式主要是以考試的形式來(lái)衡量學(xué)生的能力水平，而忽視了對(duì)學(xué)生綜合能力的考核與反饋。因此，要轉(zhuǎn)變?cè)械膯我恍栽u(píng)價(jià)方式，將其變?yōu)榫C合性、多元化的評(píng)價(jià)方法。在高職課堂教學(xué)中，應(yīng)根據(jù)不同的課程內(nèi)容，如知識(shí)的難易程度、所掌握的技能等設(shè)計(jì)多樣化評(píng)價(jià)表。同時(shí)，可以運(yùn)用多維度的評(píng)分體系，如情感態(tài)度、行為習(xí)慣、動(dòng)手實(shí)踐、合作精神、探究意識(shí)、創(chuàng)新思維、社會(huì)責(zé)任感等，綜合評(píng)定每位學(xué)生的發(fā)展情況。

首先，教師應(yīng)在傳統(tǒng)教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)新教學(xué)形式，以學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，并通過多媒體技術(shù)手段，將課堂內(nèi)容融入實(shí)際生活，使其成為一個(gè)生動(dòng)鮮活的知識(shí)共同體，從而提高課堂效率。其次，要轉(zhuǎn)變“填鴨式”的教育方式，采用啟發(fā)式、討論型、合作探究型等新型教學(xué)方法，讓課堂充滿活力，讓學(xué)生主動(dòng)參與到課堂中，培養(yǎng)其核心素養(yǎng)。再次，改變以往的灌輸性和指導(dǎo)性的教學(xué)法，以學(xué)生為本，尊重個(gè)性，因材施教，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，激發(fā)其潛能，實(shí)現(xiàn)師生互動(dòng)，共同進(jìn)步。最后，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，在高職院校的實(shí)踐課程當(dāng)中，不僅需要掌握基本的理論與技能，還需具備一定的動(dòng)手能力。因此，在高職院校的專業(yè)課上，可以適當(dāng)增加一些與職業(yè)崗位相關(guān)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，使之形成一種鍛煉的氛圍，以提升學(xué)生應(yīng)用知識(shí)的水平。

我國(guó)傳統(tǒng)的課堂是以教師為中心、學(xué)生被動(dòng)接受的方式來(lái)進(jìn)行教學(xué)，這種單一的教學(xué)方式不利于培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。隨著社會(huì)的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，以及對(duì)人才的要求不斷提高，在課堂中我們應(yīng)該采用多種多樣的教學(xué)手段，如多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)視頻等，讓學(xué)生在輕松的氛圍中主動(dòng)地獲取知識(shí)，并通過自己的實(shí)踐來(lái)理解和掌握[4]。例如，利用互聯(lián)網(wǎng)將課堂內(nèi)容制作成微課，并將微課播放出來(lái)讓學(xué)生共同探討，從而達(dá)到更好的效果;再如，以小組合作的方式組織活動(dòng)，使每個(gè)成員都參與其中，這樣既能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，又能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神的形成與提升。因此，高職院校要想實(shí)現(xiàn)真正的素質(zhì)化，就必須轉(zhuǎn)變以往的教學(xué)模式，摒棄落后、僵硬、刻板的教學(xué)方法，充分尊重每位學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)，使學(xué)生成為有獨(dú)特價(jià)值的人。

五、結(jié)語(yǔ)

本文在對(duì)高職課堂深度教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，提出了基于核心素養(yǎng)的高職課堂深度教學(xué)策略。首先，從教師層面出發(fā)，結(jié)合當(dāng)前我國(guó)教育發(fā)展的實(shí)際情況，對(duì)其內(nèi)涵、特征等方面進(jìn)行了深入的分析[5];其次，從學(xué)生角度出發(fā)，根據(jù)實(shí)踐需求設(shè)計(jì)出符合學(xué)生學(xué)習(xí)需要的教學(xué)方案，并通過一系列的實(shí)施過程，使其達(dá)到預(yù)期的效果;最后，從社會(huì)角度，以人為本、尊重個(gè)性，實(shí)現(xiàn)人文關(guān)懷，促進(jìn)師生間的情感交流，提高課堂的實(shí)效性。本文以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》為指導(dǎo)，將核心素養(yǎng)視域下高職課堂深度教學(xué)的應(yīng)用作為突破口，針對(duì)不同層次的高職院校，采用差異化的教學(xué)模式，將核心素養(yǎng)視域下的高職課堂呈現(xiàn)給每一位學(xué)生，從而激發(fā)學(xué)生的求知欲，提升其綜合能力，為后續(xù)的學(xué)習(xí)研究打下堅(jiān)實(shí)的理論與技術(shù)基礎(chǔ)。

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In-depth Classroom Teaching Strategies in Higher Vocational Colleges from the Perspective

of Key Competencies

CHEN Yong-fang

（School of Cuisine and Nutrition， Nanjing Institute of Tourism and Hospitality， Nanjing，

Jiangsu 211100， China）

Abstract： With the development of society， the progress of science and technology as well as the reform and innovation of education， higher vocational colleges in the traditional sense can no longer meet the requirements and needs of the times. Under the new situation， the teaching model of higher vocational colleges has also undergone great changes， and the employment pressure of higher vocational college students is increasing. Higher standards are put forward for their own quality and ability. Therefore， this paper deeply analyzes the classroom teaching strategies from the perspective of key competencies， and hopes to improve the classroom teaching quality in higher vocational colleges. Based on this， this paper takes the in-depth classroom teaching of key competencies as the main content， and explores the connotation and the ways of cultivating key competencies， which can help the study and life of the majority of higher vocational college students.

Key words： key competencies; classroom teaching in higher vocational college; in-depth teaching