網(wǎng)絡(luò)資源在協(xié)作教學(xué)實(shí)踐探索中的運(yùn)用研究
——以高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程為例

林潮芬

（廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510000）

1 協(xié)作教學(xué)

協(xié)作教學(xué)是一種全新的教育理念，是教師之間，教師與其他相關(guān)人員（研究人員、試驗(yàn)人員、教輔人員、其他專(zhuān)業(yè)人員）就某個(gè)特定施教目標(biāo)組成團(tuán)隊(duì)或搭檔進(jìn)行協(xié)同教學(xué)模式。如Knackendoffel, Robinson, Deshier & Schumaker2000年提出：協(xié)作教學(xué)是“一個(gè)不斷完善的教育過(guò)程，不同專(zhuān)長(zhǎng)的教師自愿組合在一起，面對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的問(wèn)題，探討并研究出各種方法，并在實(shí)施過(guò)程中隨時(shí)監(jiān)控，及時(shí)改進(jìn)”[1]。協(xié)作教學(xué)是“兩位教師同時(shí)擔(dān)任某個(gè)班級(jí)的教學(xué)任務(wù)，一同做教案，一同施教，一同監(jiān)控所教班級(jí)學(xué)生每天的學(xué)習(xí)進(jìn)度，保證其學(xué)習(xí)效果”。Jeanne Bauwens and Jack J. Hourcade, 1997 提出了3種協(xié)作教學(xué)方式：團(tuán)隊(duì)教學(xué)（team teaching）， 輔助學(xué)習(xí)活動(dòng)（supportive learning activities），和補(bǔ)充指導(dǎo)（ complementary instruction）[2]。

2 協(xié)作教學(xué)的必要性

2.1 新時(shí)期學(xué)生的特點(diǎn)

當(dāng)前高職院校的學(xué)生大都是“95后”，甚至是“00后”，他們從小就接觸互聯(lián)網(wǎng)，知識(shí)面相對(duì)較為廣泛，他們更喜歡接觸新奇有趣的事物，相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易厭倦枯燥的知識(shí)內(nèi)容。同時(shí)，在紛繁復(fù)雜互聯(lián)網(wǎng)信息的影響下，高職院校學(xué)生大多學(xué)習(xí)發(fā)展目標(biāo)不明確，注意力不夠集中[3]。一方面，課堂不再是他們接受知識(shí)的唯一途徑。另一方面，僅僅只依靠單一老師提供的單一課程知識(shí)也很難駕馭他們的學(xué)習(xí)興趣，無(wú)法達(dá)到較好的教學(xué)效果。由此出現(xiàn)許多高職課堂上，學(xué)生不在乎課堂專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，導(dǎo)致專(zhuān)業(yè)知識(shí)薄弱，對(duì)專(zhuān)業(yè)行業(yè)缺乏相應(yīng)的情感，最終在就業(yè)選擇上，朝秦暮楚，搖擺不定。

2.2 高職專(zhuān)業(yè)課程的特點(diǎn)

從專(zhuān)業(yè)行業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和需求來(lái)分析，高職專(zhuān)業(yè)課程無(wú)論從課程設(shè)置，還是從課程教學(xué)內(nèi)容上，各科知識(shí)內(nèi)容之間的互相銜接、互相滲透，客觀上都要求每門(mén)課程必須有一個(gè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)通過(guò)協(xié)作教學(xué)，進(jìn)行集體備課，討論、選取、安排每門(mén)課程的教學(xué)內(nèi)容，使用豐富的、有針對(duì)性的教學(xué)素材來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，達(dá)到更優(yōu)的教學(xué)效果[4]。

以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，從行業(yè)人才培養(yǎng)需求來(lái)看，酒店各個(gè)業(yè)務(wù)部門(mén)并非各自為政，必須是你中有我，我中有你，共同發(fā)力才能保持酒店的經(jīng)營(yíng)活力。中華人民共和國(guó)高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中的專(zhuān)業(yè)核心課程及主要教學(xué)內(nèi)容如表1所示。

表1 中華人民共和國(guó)高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中的專(zhuān)業(yè)核心課程及主要教學(xué)內(nèi)容

從以上課程的主要教學(xué)內(nèi)容可以看出，“前廳服務(wù)與管理”和“客房服務(wù)與管理”兩門(mén)課程的教學(xué)內(nèi)容，在工作業(yè)務(wù)上有許多聯(lián)系的地方，前臺(tái)要與客房服務(wù)中心溝通客史檔案、房態(tài)情況、服務(wù)情況等，這些都要求兩門(mén)課程在教學(xué)內(nèi)容的選取上要考慮業(yè)務(wù)的互相銜接需求?！安惋嫹?wù)”與“餐飲運(yùn)營(yíng)與管理”不管從教學(xué)內(nèi)容，還是從崗位業(yè)務(wù)，“餐飲服務(wù)”都應(yīng)該是“餐飲運(yùn)營(yíng)與管理”的基礎(chǔ)，在教學(xué)內(nèi)容上，教材中會(huì)出現(xiàn)部分基礎(chǔ)知識(shí)的重疊，這也要求相關(guān)任課老師必須溝通、選取恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)內(nèi)容，更有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)?！熬频曦?cái)務(wù)管理”是一門(mén)綜合課程，在教學(xué)過(guò)程中，必須結(jié)合酒店各個(gè)業(yè)務(wù)部門(mén)具體的財(cái)務(wù)工作進(jìn)行講解，如針對(duì)“餐飲運(yùn)營(yíng)與管理”中的經(jīng)營(yíng)預(yù)算與成本管理，或針對(duì)“前廳服務(wù)與管理”中的前臺(tái)收銀，或針對(duì)“客房服務(wù)與管理”中的客房部費(fèi)用控制等，“酒店財(cái)務(wù)管理”任課老師可以與這些相關(guān)課程的任課教師組成教學(xué)團(tuán)隊(duì)，了解學(xué)生在各業(yè)務(wù)部門(mén)財(cái)務(wù)技能方面應(yīng)該掌握的技能，針對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)教學(xué)內(nèi)容有所取舍?！熬频晷畔⒐芾砑夹g(shù)”與“前廳服務(wù)與管理”“客房服務(wù)與管理”的想通之處在于，前廳部和客房部每日頻繁使用的酒店系統(tǒng)都需要信息管理技術(shù)技能，“酒店信息管理技術(shù)”的任課教師不應(yīng)僅僅講授信息管理技術(shù)方面的內(nèi)容，必須緊密?chē)@前廳部、客房部等核心崗位需求來(lái)進(jìn)行教學(xué)，因此，該任課教師可以與“前廳服務(wù)與管理”和“客房服務(wù)與管理”的任課教師互相學(xué)習(xí)不同課程的知識(shí)和技能，才能給學(xué)生更有針對(duì)性的指導(dǎo)?！熬频晔袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”的知識(shí)和技能要用于前廳部、客房部、餐飲部等主要營(yíng)業(yè)部門(mén)，“酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”的任課教師可以從“前廳服務(wù)與管理”“客房服務(wù)與管理”“餐飲服務(wù)”等課程中選取合適的案例，承上啟下，啟發(fā)學(xué)生的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)?！熬频耆肆Y源管理”課程的知識(shí)和技能涉及對(duì)酒店人力資源的管理，任課教師在教學(xué)內(nèi)容的選取上，應(yīng)該選取具體崗位具體工作來(lái)分析人力資源如何管理，因此也可以與其他任課教師形成教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同討論教學(xué)內(nèi)容和安排。

2.3 當(dāng)前高職院校師資存在的問(wèn)題

當(dāng)前高職院校的教師由于時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的限制，很難做到每一位專(zhuān)業(yè)教師都成為樣樣通、樣樣精的全能型人才，同時(shí)，在教務(wù)排課方面，小組團(tuán)體協(xié)作教學(xué)的操作也有一定的難度，導(dǎo)致每門(mén)專(zhuān)業(yè)課程一般只是由特定的某一位老師完成，課堂教學(xué)較多沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，教學(xué)內(nèi)容不夠豐富，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣無(wú)法更好地提升。

專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)，對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力、就業(yè)導(dǎo)向，有著至關(guān)重要的影響。因此，探索如何協(xié)作教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教師能力、精力與經(jīng)驗(yàn)的有效互補(bǔ)，是當(dāng)前高職院校專(zhuān)業(yè)教育的重要課題。

綜上所述，高職專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行協(xié)作教學(xué)有其客觀必要性，但高職院校當(dāng)前的師資條件無(wú)法很好地達(dá)到協(xié)作教學(xué)的目的。筆者在對(duì)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置、專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容選取深入思考后，結(jié)合多年的教學(xué)實(shí)踐，提出借助網(wǎng)絡(luò)資源實(shí)現(xiàn)協(xié)作教學(xué)的思路，并進(jìn)行相應(yīng)的探索。

3 借助網(wǎng)絡(luò)資源實(shí)現(xiàn)協(xié)作教學(xué)的實(shí)踐探索

以酒店管理專(zhuān)業(yè)課程中的拓展課程—“客戶關(guān)系管理”課程為例，筆者選取精品網(wǎng)絡(luò)課程資源，以這些課程的主講老師為虛擬團(tuán)隊(duì)成員，以筆者為課程主要負(fù)責(zé)人，來(lái)開(kāi)展教學(xué)。筆者選取了中國(guó)大學(xué)MOOC，錢(qián)麗萍教授主講的“客戶關(guān)系管理”、學(xué)習(xí)通，王源老師主講的“金融客戶關(guān)系管理”、江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院常倩等老師的“網(wǎng)絡(luò)客戶與服務(wù)”等網(wǎng)絡(luò)課程資源，這些課程資源最大的一個(gè)特點(diǎn)就是，任一章節(jié)的知識(shí)點(diǎn)，都控制在5～15分鐘，卻能簡(jiǎn)明扼要地把知識(shí)點(diǎn)完整講述。其中，錢(qián)麗萍教授講授該課程的最大特點(diǎn)是運(yùn)用豐富的案例，生動(dòng)有趣，能夠很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；王源老師講授該課程的特點(diǎn)是基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)清晰明了；“網(wǎng)絡(luò)客戶與服務(wù)”課程中主要是個(gè)別章節(jié)有生動(dòng)的案例，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)某一知識(shí)內(nèi)容有很好的啟發(fā)。筆者針對(duì)每個(gè)章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容和能力要求，從以上網(wǎng)絡(luò)資源中精心挑選精華內(nèi)容，構(gòu)建課程教學(xué)內(nèi)容，每次課具體操作包含6個(gè)環(huán)節(jié)，具體操作如表2所示。

表2 課程教學(xué)環(huán)節(jié)

相對(duì)于傳統(tǒng)單一的教學(xué)模式，通過(guò)借助網(wǎng)絡(luò)精品課程資源，通過(guò)看視頻的手段，更容易吸引學(xué)生的注意力，不同老師提供的知識(shí)點(diǎn)素材更加豐富，不同老師的講解風(fēng)格也豐富課堂學(xué)習(xí)體驗(yàn)，這些都可以更大程度地提升學(xué)生的興趣，提升教學(xué)效果，讓學(xué)生更好地掌握專(zhuān)業(yè)課程知識(shí)。