束口型建盞造型與功能設(shè)計

黃德興

(南平市建陽區(qū)浩然正器陶瓷館 福建 南平 354200)

隨著我國相關(guān)考古工作不斷開展，逐漸發(fā)現(xiàn)了許多古代時的窯口，在這些窯口遺址中，所發(fā)現(xiàn)的建盞器型主要包括了四種，分為撇口、斂口、束口、敞口，在建盞眾多產(chǎn)品中，都具有較小的器型，很少會出現(xiàn)大型的器具，并且通常會采用淺圈足的設(shè)計，具有大致相同的造型設(shè)計，對于建盞整體器型體態(tài)變化而言，會直接由建盞口部器型的走向而決定。

1 束口型建盞的成型工藝具有的優(yōu)勢

在建盞眾多產(chǎn)品中，主要分為了兩種用途，一種用于日常使用，強調(diào)實用性，而另一種則用于裝飾和陳設(shè)，強調(diào)觀賞性，其中最為多見的就是日用建盞，并且主要采用的器型就是碗盞，同時也包括一些缽、茶餅盒、花插、燈盞、小碟等器型，這些就較為少見了。在建盞的成型方法方面，主要采用拉坯成型的方式，借助拉坯機的快速旋轉(zhuǎn)，建盞藝人雙手握泥， 采用由下自上進行旋制的方式，最終將建盞坯體拉出理想的造型。在實際燒制建盞過程中，需要放入到匣缽中，在建盞底部和匣缽之間，需要放上一個墊圈，這種燒制方法也被稱為正燒法，所使用的窯口通常都是坡道式龍窯，燒制溫度在1 330 ℃～1 350 ℃之間，并且都是一次性完成燒制。在建盞燒成時，窯內(nèi)的溫度通常已經(jīng)超過了1 300 ℃，這會在一定程度上提升陶瓷制品的變形率，每一次燒制工作最終所獲得的成品僅僅占了很少的比例。在高溫燒制過程中，在薄壁正圓的口沿制品中，通常會產(chǎn)生不同程度的變形現(xiàn)象，原本正圓的口沿會變成橢圓或者其他形狀，從而導(dǎo)致難以保證較高的成品率，燒制成本也會有所提升。在燒制圓口器皿過程中，所存在的變形問題，至今仍然沒有得到解決。在“天工開物”一書中提出：“裝時手拿微重，后日燒出即成坳口，不復(fù)周正”。針對這種建盞燒制過程中存在的工藝缺陷，匠人們?yōu)榱擞枰越鉀Q，并對建盞的燒制成品率予以提升，在對一些較大型的建盞進行燒制過程中，會實現(xiàn)在建盞坯體的口沿位置添加一圈箍線，從而起到對造型的穩(wěn)固作用，避免在高溫燒制過程中產(chǎn)生變形[1]。我國曾出土了一些唐代陶瓷器皿，這種器皿采用了唇口壁底的造型設(shè)計，可以發(fā)現(xiàn)，這種利用箍線進行加固的工藝，在唐代時就曾出現(xiàn)過，在宋代時期仍然被沿用。在對這種器型進行制作過程中，在完成拉坯工序以后，還需要開展修坯工作，而在建盞制作過程中，針對“束口線”口沿部分，在拉坯過程中僅僅依靠手指進行捏掐就可以完成一次性成型，在后續(xù)工作中也不需要進行修坯，產(chǎn)品的生產(chǎn)效率得到有效提升。在束口型建盞中，口部位置采用了外凹內(nèi)凸這種獨特的曲面結(jié)構(gòu)，在近口沿位置，坯體結(jié)構(gòu)的承重力可以得到一定提升，在實際進行高溫燒制期間，變形問題得到了有效改善，建盞燒制成品率也更高。

2 在斗茶擊拂中，束口型建盞造型設(shè)計具有的優(yōu)勢

在束口型建盞的造型設(shè)計中，口部與整體高度控制在了2∶1的比例，這是建盞匠人進行精心設(shè)計的，與斗茶品茗活動有著緊密的聯(lián)系。[2]在“大觀茶論”一書中提到：“底必差深而微寬，底深則茶宜立而易于取乳，寬則運筅旋徹不礙擊拂?！币簿褪钦f，在品茗斗茶活動中，所使用的建盞需要具備足夠的空間，在建盞底部，也需要具備足夠的寬度，通過這種設(shè)計，可以留出足夠的空間進行茶筅旋轉(zhuǎn)擊打茶湯，這種建盞器型所具有的使用功能非常實用，可以為點茶者擊拂技藝的發(fā)揮提供充分的空間。在束口型建盞中，最為常見的淺圈小足，建盞腹部較大、圈足較小，之所以進行這樣的設(shè)計，也是為了對點茶活動的使用需求予以滿足。在“大觀茶論”一書中提到：“七步點茶法，前五湯要手筅俱重，立文泛泛，指腕旋繞，擊拂有力，六湯以觀立作，乳點勃結(jié)則以筅著，居緩繞拂動”，也就是說在第五湯之后，第六湯需要逐步收斂并逐漸趨向緩和，到了第七湯以后，就需要暫停擊拂。在建盞底部，略微變寬并且呈現(xiàn)陡深的特點，在點茶擊拂過程中，著力點主要就是建盞的底部，對茶湯進行旋轉(zhuǎn)擊打，針對茶湯的顏色變化、運轉(zhuǎn)力度等等，都需要借助點茶者進行控制，從而最理想的效果予以達成，也就是書中所講的“茶宜立而易取于乳”。[3]

在我國宋代時期，當時的茶品最為常見的就是茶團和茶餅，需要首先碾碎茶品，之后進行煮沸，這種飲茶方式是基于唐代時期的煎茶方法逐步發(fā)展過來的，宋代時期的人們稱這種飲茶方式叫作“點茶”，在“陶說”一書中提到：“茶色白，入黑盞，其痕易驗，兔毫盞之所以為貴也”，講的就是茶湯的顏色是白色，而建盞的顏色是黑色，兩者之間會形成鮮明的對比，而在所有建盞茶器中，最為常用的就是兔毫建盞。在宋代斗茶活動中，衡量贏家的主要依據(jù)就是看茶湯顏色是否雪白，以及乳花是否持久，而借助黑色的建盞，則可以便于人們對茶湯的顏色進行辨別。[4]宋代時期飲茶文化十分盛行，在對茶質(zhì)優(yōu)劣、調(diào)茶技藝進行評比過程中，主要借助的就是斗茶活動，這一活動起源于唐代建州的茶農(nóng)在制作出新茶以后所開展的以此評比新茶品質(zhì)的比賽，到了宋代時期，又增加了評比點湯、擊拂技藝等比拼內(nèi)容。而借助束口型建盞的器型設(shè)計，足小、腹大、口部微收，充分符合了人們手掌的彎曲弧度，在斗茶、品茗過程中，人們可以雙手環(huán)形剛好穩(wěn)穩(wěn)的握住建盞的外壁，這種方式是非常舒適的，并且避免了茶盞握不穩(wěn)而掉落的情況。[5]在人們對茶香進行品鑒時，也不需要傾斜茶盞，對品茗者在低頭嗅香過程中盞口和唇部之間的接觸情況予以了避免，從而讓品茗者可以從最為理想的角度對茶香進行嗅聞。在品茗過程中，人們在將茶湯飲入口中時，如果使用撇口型的建盞，因為口部具有較大的外擴角度，茶湯會以傾斜的角度送入到品茗者口中，這種方式水流較急，并且液面也較大，如果過度傾斜，就會導(dǎo)致茶湯流出較多，一些茶湯會從品茗者的唇部兩側(cè)溢出，難以進行控制。[6]而在采用束口型的建盞造型設(shè)計以后，就可以有效避免這一情況，束口不僅可以控制品茗時茶湯入口的速度， 凹陷的“ 束口” 線正好貼合唇部咬盞的弧度， 這一器型設(shè)計也符合人體工程學(xué)的設(shè)計原理，茶湯入口滴水不漏，這種口部設(shè)計細節(jié)的人性化設(shè)計賦予了品茗時所需的最大的舒適性與功能性。

3 結(jié)語

在當前階段我國發(fā)展過程中，逐漸開始重視對各種歷史文化瑰寶的研究和保護工作，建盞就是其中一種，建盞文化的發(fā)展在宋代時期最為鼎盛，在建盞造型、功能設(shè)計方面也具有較強的實用性，充分滿足了當時人們的飲茶使用需求，束口型建盞的器型設(shè)計就是最為顯著的體現(xiàn)。