初中化學(xué)創(chuàng)意課程教學(xué)案例
——以“自嗨鍋”主題為例

■韓悅賢

初中化學(xué)創(chuàng)意課程是我們團(tuán)隊(duì)研發(fā)的本階段的重點(diǎn)課程類型，以主題式教學(xué)方式和項(xiàng)目化學(xué)習(xí)方式為主要形式。《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（2011 年版）指出：“要啟迪學(xué)生的科學(xué)思維，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力；引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境的相互關(guān)系，理解科學(xué)的本質(zhì)，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)?！薄芭囵B(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力，樹(shù)立為中華復(fù)興和社會(huì)進(jìn)步而勤奮學(xué)習(xí)的志向。”“讓學(xué)生在熟悉的生活情境和社會(huì)實(shí)踐中感受化學(xué)的重要性?！北竟?jié)課基于課標(biāo)要求和學(xué)情，以“自嗨鍋”為創(chuàng)意課程主題，通過(guò)合理的實(shí)驗(yàn)，得出科學(xué)的結(jié)論，再拓展和聯(lián)系生活，旨在讓學(xué)生充分理解什么是有機(jī)化合物以及有機(jī)高分子化合物。

筆者之所以選擇“自嗨鍋”作為本節(jié)課的主題，是因?yàn)椋河袡C(jī)化合物是化學(xué)教學(xué)中的重要內(nèi)容，同時(shí)也是學(xué)生日常生活中接觸最多的物質(zhì)；滬教版初中化學(xué)教材中有機(jī)化合物的介紹很少；很多教師只花15分鐘簡(jiǎn)單介紹一下概念，導(dǎo)致學(xué)生沒(méi)有真正理解。因此，筆者決定用一種創(chuàng)新的方式來(lái)設(shè)計(jì)本堂課。

一、課程實(shí)施

1.分析文字信息，形成科學(xué)概念。

師：同學(xué)們，我今天帶來(lái)了你們最熟悉的“自嗨鍋”。請(qǐng)選擇你最喜歡的一包材料。

學(xué)生選的有牛肉、粉絲等。

師：老師也對(duì)這包粉絲很感興趣。請(qǐng)打開(kāi)包裝袋，取出少許粉絲，用坩堝鉗夾持并放在石棉網(wǎng)上，將酒精燈點(diǎn)燃，觀察現(xiàn)象。

生1：粉絲燒焦變黑了……

師：之前我們燒過(guò)面粉、葡萄糖、蔗糖等，發(fā)現(xiàn)它們都變黑了。那么，既然它們?nèi)紵默F(xiàn)象一樣，它們是一種物質(zhì)嗎？

生2：不是，這只能說(shuō)明它們都含有碳元素。

師：一種物質(zhì)點(diǎn)燃或加熱后變黑，說(shuō)明這種物質(zhì)中含有碳元素。剛剛?cè)紵姆劢z變黑了，則說(shuō)明其中也含有碳元素。

資料：地球上含碳的化合物非常多，在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的眾多物質(zhì)中，含碳的化合物占絕大多數(shù)。人們把含碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物。不含碳元素的化合物一般叫作無(wú)機(jī)化合物。

師：請(qǐng)同學(xué)們自己總結(jié)一下，什么是有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物。

通過(guò)動(dòng)手實(shí)驗(yàn)探究、觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和分析資料，學(xué)生對(duì)有機(jī)物和無(wú)機(jī)物有了初步的認(rèn)識(shí)。

2.動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，得出科學(xué)結(jié)論。

請(qǐng)學(xué)生從材料包中取出自己喜歡吃的物質(zhì)，放在表面皿上并滴加碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

生3：我分別取了玉米、藕片和土豆片，滴加碘酒后，觀察到它們都變藍(lán)了，說(shuō)明這些物質(zhì)中都含有淀粉。

生4：我分別取了藕片、土豆和胡蘿卜，滴加碘酒之后，發(fā)現(xiàn)前兩種明顯變藍(lán)，胡蘿卜的顏色變化不是很明顯。

師：同學(xué)們，再認(rèn)真想一想，到底是誰(shuí)變藍(lán)了呢？是物質(zhì)的主要成分淀粉，還是碘酒變藍(lán)了呢？碘酒本身是什么顏色？

教師讓學(xué)生們?nèi)蓚€(gè)試管，將一個(gè)加入少量碘酒溶液，另一個(gè)加入少量淀粉溶液，然后，向淀粉溶液中滴加少量碘酒，讓學(xué)生觀察現(xiàn)象。

隨后，教師給出關(guān)于淀粉變色的資料：這種變色有一定的局限性。變色的淀粉必須是直鏈淀粉，因?yàn)槠滏溕洗嬖谠S多缺陷。這些缺陷吸附了碘離子，導(dǎo)致分子間距離變小，從這個(gè)鏈上透出的光就變成藍(lán)色了。當(dāng)然，這也與光的一些性質(zhì)有關(guān)。所以，這里的變色現(xiàn)象實(shí)質(zhì)是淀粉變藍(lán)。

教師在學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)之后，再次進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)和解釋。這個(gè)演示實(shí)驗(yàn)是預(yù)設(shè)的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。

在演示實(shí)驗(yàn)中，教師取兩個(gè)試管，將一個(gè)加入適量蒸餾水，另一個(gè)加入適量淀粉溶液，然后向兩個(gè)試管里分別加入碘酒，便于觀察碘酒原本的顏色（棕褐色）。淀粉溶液是無(wú)色的，加入碘酒后變成藍(lán)色。通過(guò)觀察實(shí)驗(yàn)和對(duì)信息的處理，學(xué)生分析得出科學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，培養(yǎng)了科學(xué)的探究精神。正如達(dá)爾文所說(shuō)，科學(xué)就是整理事實(shí)，以便從中得出普通的規(guī)律和結(jié)論。學(xué)習(xí)知識(shí)要精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)，不能模棱兩可。

3.實(shí)踐中產(chǎn)生認(rèn)知沖突，解決問(wèn)題。

師：請(qǐng)同學(xué)們拿出小黑碗中的加熱包，看看標(biāo)簽上的成分，并對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行分類。

生5：鋁粉、氧化鈣、氫氧化鈉都不含碳元素，屬于無(wú)機(jī)化合物；而碳酸鈣中含碳元素，屬于有機(jī)化合物。

師：有不同看法的嗎？請(qǐng)同學(xué)們?cè)僮屑?xì)思考并討論一下。

生6：鋁粉既不是有機(jī)物，也不是無(wú)機(jī)物，因?yàn)殇X粉中只含有鋁元素這一種元素。鋁粉不是化合物。

師：請(qǐng)同學(xué)們看看教材第70 頁(yè)的內(nèi)容?！拔覀兪煜さ囊谎趸?、二氧化碳、碳酸鈣和碳酸等少數(shù)含碳化合物，由于它們的組成和性質(zhì)跟無(wú)機(jī)化合物很相似，人們就將它們歸入無(wú)機(jī)化合物來(lái)研究。有機(jī)化合物除含碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素?！?/p>

生7：其中的碳酸鈣也不是有機(jī)物，因?yàn)樗翘乩?，其組成和性質(zhì)與無(wú)機(jī)物相似。

“認(rèn)知沖突”的概念源于教育心理學(xué)家皮亞杰提出的認(rèn)知發(fā)展理論，即認(rèn)知的發(fā)展過(guò)程是“平衡→不平衡→新的平衡”。所謂認(rèn)知沖突，指的是認(rèn)知發(fā)展過(guò)程中，原有概念（或認(rèn)知結(jié)構(gòu)）與現(xiàn)實(shí)情境不相符時(shí)心理上所產(chǎn)生的矛盾或?qū)α?。此環(huán)節(jié)筆者設(shè)計(jì)這個(gè)“認(rèn)知沖突”，就是為了讓學(xué)生把概念里的中心詞“化合物”深深地記在腦海中，通過(guò)打破一個(gè)認(rèn)知平衡，制造另一個(gè)平衡。當(dāng)原有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)無(wú)法同化新的知識(shí)時(shí)，可以通過(guò)理解和加工，建立起新的認(rèn)知平衡。

4.合理質(zhì)疑，科學(xué)辨別信息。

在信息爆炸的時(shí)代，獲得一個(gè)信息之后，人們的做法各不相同。有的人會(huì)對(duì)所有的信息深信不疑，盡管同一天獲得的兩個(gè)信息有矛盾，也不會(huì)多加思考和甄別。所以，教師在教會(huì)學(xué)生科學(xué)知識(shí)的同時(shí)，還要培養(yǎng)學(xué)生的辨別能力。

由于本節(jié)課開(kāi)始的第一個(gè)探究活動(dòng)的對(duì)象是粉絲，為了前后呼應(yīng)，在本節(jié)課快結(jié)束的時(shí)候，筆者又設(shè)計(jì)了一個(gè)小環(huán)節(jié)。

多媒體播放視頻（某知名媒體上的一個(gè)關(guān)于“假粉絲”的視頻報(bào)道）：某人用打火機(jī)引燃粉絲，看著粉絲越燒越旺，這個(gè)人邊燒邊講解，“某某粉絲能燃燒，還發(fā)出噼里啪啦的響聲，說(shuō)明這是假粉絲，是黑心的商家用塑料做的，不是真正的粉絲?，F(xiàn)在人們的一些健康問(wèn)題就是吃這些垃圾食品造成的”。

師：大家對(duì)這個(gè)視頻涉及的內(nèi)容有什么看法？

生8：我有些擔(dān)心。粉絲燃燒得那么旺，伴有黑色的小液滴滴下來(lái)，看著很像塑料。

生9：不會(huì)的。我們都知道粉絲的主要成分是淀粉和水。其中，淀粉是有機(jī)化合物，有可燃性。視頻中的消費(fèi)者用的粉絲較細(xì)，室外空氣流通較快，氧氣充足，燃燒劇烈是完全有可能的。

接下來(lái)，教師再播放專家的分析。學(xué)生恍然大悟，明白了其中的化學(xué)原理。

師：我們每天都會(huì)面對(duì)很多信息，那么我們?cè)撊绾握鐒e這些信息的真?zhèn)文?？信息的?lái)源和自己掌握的科學(xué)知識(shí)是我們判斷信息真?zhèn)蔚闹匾罁?jù)。當(dāng)一個(gè)新的、我們完全不了解的東西呈現(xiàn)在我們面前時(shí)，我們應(yīng)該首先保持合理的質(zhì)疑：這是真的還是假的？有沒(méi)有什么可靠的依據(jù)？然后，我們?cè)傧朕k法去驗(yàn)證，而不能盲目地信以為真，更不能隨意傳播。

二、反思

本節(jié)創(chuàng)意課例是以“自嗨鍋”為主線進(jìn)行的主題式創(chuàng)意教學(xué)。筆者帶領(lǐng)學(xué)生對(duì)“自嗨鍋”中的各種材料包進(jìn)行探究，學(xué)習(xí)有機(jī)化合物的概念，認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物的基本特征；利用實(shí)驗(yàn)探究和一系列問(wèn)題串，貫穿一堂概念課。整節(jié)課豐富有趣，層次分明，脈絡(luò)清晰，有創(chuàng)意，很受學(xué)生歡迎。下課鈴聲響起時(shí)，學(xué)生還意猶未盡。當(dāng)學(xué)生們拿到自己的“自嗨鍋”的那一刻，課堂教學(xué)就進(jìn)入了高潮，效果非常好。這樣的學(xué)習(xí)方式有利于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和參與度的提升，有利于個(gè)體學(xué)習(xí)成就感的提升，有利于化學(xué)基本觀念的形成與建構(gòu)，有助于“宏觀、微觀、符號(hào)”的有機(jī)融合，有利于學(xué)生建構(gòu)知識(shí)和發(fā)展高階思維能力。

一堂課傳播的知識(shí)是有限的，無(wú)法讓學(xué)生把一種能力完全掌握和提升，也不能讓學(xué)生練習(xí)所有的基本技能，但是，教師在一節(jié)課上反復(fù)地、用心地引導(dǎo)和設(shè)計(jì)，有針對(duì)性地提升孩子們的某些能力，是所有課堂應(yīng)該有的樣子。