“深層游戲”再思考：碭山斗雞研究
——以安徽省宿州市碭山縣碭城鎮(zhèn)田野調(diào)查為例

（中南民族大學(xué) 民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院，湖北 武漢 430070）

美國(guó)著名人類學(xué)家格爾茨曾在其著作《文化的解釋》一書(shū)中對(duì)巴厘島深層游戲斗雞的現(xiàn)象進(jìn)行深描與解讀，運(yùn)用解釋人類學(xué)與文化人類學(xué)視角闡釋了“深層游戲”背后所蘊(yùn)含的經(jīng)濟(jì)學(xué)、功利主義以及宗族個(gè)體之間的意涵。由此，學(xué)界關(guān)于“解釋人類學(xué)”“文化解釋學(xué)”以及“深層游戲”的探討成果頻現(xiàn)，尤以關(guān)注“深層游戲：關(guān)于巴厘島斗雞的記述”的討論和成果諸多。相較格爾茨筆下的斗雞來(lái)看，中國(guó)民族地區(qū)斗雞現(xiàn)象亦普遍存在，例如云南、貴州、新疆、河南等地皆有類似民間斗雞競(jìng)技項(xiàng)目。對(duì)于安徽省宿州市碭山斗雞而言，其作為回漢民族聚居區(qū)，斗雞文化更顯特色。筆者于2019 年1 月28 日至2019 年2 月11 日來(lái)到安徽省宿州市碭山縣進(jìn)行了為期兩周的田野調(diào)查。本人以碭山斗雞為研究對(duì)象，通過(guò)對(duì)碭山斗雞“原生態(tài)文化”進(jìn)行觀察及參與觀察，利用“深描”方式進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)其背后的文化價(jià)值、心理狀態(tài)和權(quán)利地位的博弈狀況。

一、田野點(diǎn)概述

碭山縣位于安徽省的北端，蘇、魯、豫、皖四省七縣交界處。其東連蕭縣，東南部、南部、西南部、西部與河南省的永城、夏邑、虞城三縣接壤，西北與山東省的單縣、東北與江蘇省的豐縣毗鄰，碭城東距徐州市84 公里。[1]據(jù)《碭山縣志》載，碭山縣總面積為1192.92 平方公里。碭山地勢(shì)平坦，系黃河沖積而成，境內(nèi)中部略高，南北稍低，屬黃河沖積平原。

碭山縣是一座文明古縣，春秋時(shí)為宋國(guó)碭邑，戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬楚。秦王政二十六年（公元前221 年）置碭郡及碭縣，且碭郡治所在碭縣。北齊天保六年（555 年）廢碭郡、碭縣，置安陽(yáng)縣。隋開(kāi)皇十八年（559 年）改安陽(yáng)縣為碭山縣。唐屬宋州，宋屬單州，元屬濟(jì)寧路，明清屬江蘇省徐州，辛亥革命后，仍屬江蘇省，1955 年由江蘇省劃歸安徽省。截至2018 年，碭山縣下轄13 個(gè)鎮(zhèn)，另設(shè)有1 個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)、1 個(gè)加工園、1 個(gè)新區(qū)，總?cè)丝?00.2141 萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）204.11 億元，其中：第一產(chǎn)業(yè)完成增加值33.33 億元，第二產(chǎn)業(yè)完成增加值93.28 億元，第三產(chǎn)業(yè)完成增加值77.49 億元，一、二、三產(chǎn)業(yè)比例為16.3：45.7：38.0，人均地區(qū)生產(chǎn)總值為20402.2 元。①另，碭山縣還是少數(shù)民族聚居區(qū)，有漢、回、滿、蒙、藏、苗、壯、朝鮮、錫伯等9 個(gè)民族，其中漢族占人口的99.2%。雖然少數(shù)民族占人口數(shù)量不多，但在碭山地區(qū)的一些民俗活動(dòng)中，有少部分回族人參與其中。盡管碭山地區(qū)少數(shù)民族人口較少，但卻非常重視少數(shù)民族的文化教育，“碭山民族中學(xué)”的建立即為此證。

碭山獨(dú)特的地理?xiàng)l件適宜種植多種農(nóng)作物和果樹(shù)林木的生長(zhǎng)。碭山梨歷史悠久，聞名遐邇。碭山梨自明朝便已廣泛種植，萬(wàn)歷五年（1577 年）《徐州府志》就有“碭山產(chǎn)梨”的記載。清雍正十一年（1733 年）《銅山縣志》，曾載“黃里（蕭縣境內(nèi)）石榴、碭山梨，義安（銅山縣境）柿子居滿集的民謠?！盵2]碭山梨是由砂梨、白梨繁育而成的優(yōu)良品種，果大皮薄，色黃美觀，汁多酥脆、味香甘甜，含有糖、有機(jī)酸等多種維生素和礦物質(zhì)，不僅是梨中佳品，又是良藥，有清熱解毒，滋補(bǔ)五臟之功效。隆慶年間，曾作為貢品。

二、逆推順?biāo)荩捍X山斗雞的歷史書(shū)寫(xiě)

（一）古代碭山斗雞溯源

中國(guó)“斗雞”游藝項(xiàng)目有著豐厚的歷史文化底蘊(yùn)。從古至今歷朝歷代，斗雞項(xiàng)目皆出現(xiàn)在宮廷或民間的大街小巷。自秦漢至明清斗雞的發(fā)展逐步繁盛，安徽碭山位于中國(guó)皖北地區(qū)亦受到其中的影響。

1.先秦：“宿”州之地以斗雞起源

斗雞歷史非常悠久。據(jù)《古微書(shū)》載，“立春元日，萬(wàn)民斗雞，鳴皆翹首，結(jié)帶正衣裳”[3]。中國(guó)斗雞活動(dòng)，最遲起始于周朝。而在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在一些王侯貴族的府邸中就有斗雞的場(chǎng)景。在春秋時(shí)期，斗雞亦是十分流行的游戲項(xiàng)目，甚至因?yàn)槎冯u還引發(fā)過(guò)一場(chǎng)政變。據(jù)《左傳·昭公二十五年》載，“季、之雞斗，季氏介其雞，氏為之金距”[4]。此言為春秋末期魯國(guó)貴族季平子和昭伯所舉行的一場(chǎng)斗雞比賽。據(jù)載，在這場(chǎng)比賽當(dāng)中，雙方都違反了公平競(jìng)爭(zhēng)的原則，一方給雞安裝了金屬爪子，另一方給雞披上了鎧甲。結(jié)果雙方結(jié)仇，季平子挫敗了昭子和國(guó)君魯昭公企圖鏟除他的陰謀，魯昭公自此被逐出魯國(guó)。另?yè)?jù)《戰(zhàn)國(guó)策·齊策一》描述，“臨淄甚富而實(shí)，其民無(wú)不吹竽鼓瑟，擊筑彈琴，斗雞走犬”。[5]故，斗雞馴養(yǎng)與流行，在中國(guó)至少已有2000 年歷史，且在先秦時(shí)期便非常盛行?，F(xiàn)考，碭山地區(qū)在春秋時(shí)期屬于“宿”州管轄，“宿”州在當(dāng)時(shí)乃魯國(guó)與齊國(guó)的交界之地[6]，故推測(cè)碭山地區(qū)在春秋時(shí)期，已有斗雞出現(xiàn)。

2.秦漢：斗雞文物的聯(lián)想

秦代存續(xù)時(shí)間短暫，相關(guān)記載語(yǔ)焉不詳，但在漢代文獻(xiàn)中，斗雞之風(fēng)盛行，例如在河南鄭州就出土了漢代畫(huà)像磚《斗雞圖》，其生動(dòng)刻畫(huà)了當(dāng)時(shí)斗雞的緊張情形，亦為當(dāng)時(shí)斗雞風(fēng)俗的一種真實(shí)寫(xiě)照。當(dāng)時(shí)王公貴族、重臣名士都樂(lè)此不疲，如漢景帝兒子魯恭王就好斗雞，據(jù)《西京雜記》載，魯恭王為此“一年耗谷二千石”。[7]漢宣帝是西漢著名的中興之主，但據(jù)《漢書(shū)》記載漢宣帝亦是一位斗雞愛(ài)好者，他年輕時(shí)還因斗雞結(jié)識(shí)一位叫奉光的人。奉光有一女，正十幾歲，宣帝即位后把她召入后宮，此為后來(lái)的孝宣皇后。再如袁盎，他是漢景帝時(shí)的重臣，他在歷史上最為著名的事為扳倒了當(dāng)時(shí)著名政治家晁錯(cuò)，故也是名重一時(shí)的大臣，很受司馬遷的推崇，其免官居家時(shí)，亦酷愛(ài)斗雞游戲。據(jù)《漢書(shū)·東方朔傳》載，“郡國(guó)狗馬蹴鞠輻轍。董氏常從游戲北宮，馳逐斗樂(lè)，觀雞蹴之會(huì)，角狗馬之足”[8]。

值得一提的是，漢代斗雞已至博弈的程度。據(jù)《漢書(shū)·貨殖列傳》中載，“博戲趨馳，斗雞走狗，作色相矜，必爭(zhēng)勝者，重失負(fù)也”[9]。故，斗雞在漢代明顯已加入博弈與賭博的成分。

出土于河南南陽(yáng)英莊（圖1），[10]此圖為漢代畫(huà)像石斗雞圖，其生動(dòng)再現(xiàn)了漢代斗雞時(shí)的精彩瞬間。而據(jù)《漢書(shū)·地理志》載，“碭山出文石”。《水經(jīng)注》又言：“獲水又東經(jīng)碭縣故城北，秦立碭郡，蓋取山之名。”[11]據(jù)訓(xùn)詁學(xué)家顏師古曾注：“以有碭山故名碭郡，碭，文石也，其山出焉，故以縣名。”《明史·地理志》曾載：“碭山縣東南有碭山，其北有芒山?！盵12]東漢章帝建初四年（79 年），遷梁國(guó)于下邑（其治所在今碭城東3 里毛李莊處），碭縣屬梁國(guó)。此處碭山的地理位置與出土漢代壁畫(huà)的位置十分相近，故可大致推測(cè)碭山地區(qū)斗雞亦會(huì)受河南地區(qū)影響而有廣泛存在。

3.魏晉：斗雞文賦的興盛

魏晉南北朝時(shí)期的斗雞甚為流行。無(wú)論是黃河流域的北朝少數(shù)民族政權(quán)，還是長(zhǎng)江流域的宋齊梁陳，幾乎是無(wú)處不斗雞。對(duì)于這個(gè)時(shí)期的斗雞現(xiàn)象可從側(cè)面了解此時(shí)斗雞的繁盛。魏晉南北朝時(shí)期，玄學(xué)興盛，思想大為綻放，一些文人墨客對(duì)斗雞都有大量文賦傳世。例如魏國(guó)曹植的《斗雞篇》、劉禎的《斗雞》、應(yīng)的《斗雞詩(shī)》、梁簡(jiǎn)文帝的《斗雞》、劉孝威的《斗雞篇》、陳代徐陵的《斗雞》、周弘正的《詠老敗斗雞》、褚的《斗雞東郊道》、北周王褒的《看斗雞》、庾信的《斗雞》、岑德潤(rùn)的《雞鳴篇》等等。其中詩(shī)人多集中于梁、陳二朝。斗雞詩(shī)文的肇始預(yù)示著魏晉時(shí)期斗雞游藝世界的興盛。

圖1 河南南陽(yáng)英莊出土的漢代畫(huà)像石

4.唐代：斗雞趨于大盛

有唐一代，斗雞迎來(lái)最為繁榮的時(shí)期。此時(shí)斗雞游戲不僅在民間廣泛流傳，且在宮廷內(nèi)亦為之大盛。據(jù)《新唐書(shū)·三宗諸子讓皇帝憲傳》載，“諸王日朝側(cè)門，既歸，即具樂(lè)縱欲，擊球、斗雞、馳鷹犬為樂(lè)。如是歲月不絕”。[13]又《北夢(mèng)鎖言》云，“僖宗皇帝好蹴鞠、斗雞為樂(lè)?！盵14]唐玄宗曾在當(dāng)藩王時(shí)便喜愛(ài)民間清明節(jié)時(shí)的斗雞之戲。其即位后，隨即命東宮和掖庭宮之間修建“治雞坊”，并從長(zhǎng)安城“選拔”能斗之雄雞千只充實(shí)雞坊，以供娛樂(lè)。不但如此，每逢清明節(jié)、中秋節(jié)，或大脯宴樂(lè)時(shí)，玄宗還要舉行皇家斗雞比賽，要奏樂(lè)擊鼓，在場(chǎng)中設(shè)大旗。這種規(guī)模和陣勢(shì)以及對(duì)斗雞比賽的重視程度是歷朝絕無(wú)僅有的。此外唐代斗雞價(jià)格非常之高，據(jù)《東城老父?jìng)鳌酚涊d，當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安城中，“諸王、世家、外戚家、貴主家、侯家等傾帑破產(chǎn)，市雞以償其值”。因?yàn)榱挤N斗雞價(jià)格奇高，更有甚者抵駿馬百匹。

值得一提的是相關(guān)資料記載有一則非常有趣且神奇的故事。有唐一代，長(zhǎng)安有個(gè)市井小兒名為賈昌，從小以弄雞為事，甚有名聲，被唐明皇招為雞坊小兒，衣食右龍武軍。他熟知每只斗雞的生活習(xí)性和飼養(yǎng)規(guī)則。而后護(hù)雞坊的王承恩向玄宗推薦了他，玄宗當(dāng)面測(cè)試，果然應(yīng)驗(yàn)，封其為五百小兒長(zhǎng)。開(kāi)元十三年（725 年）他帶著三百個(gè)雞籠追隨玄宗封祭泰山，父親賈忠去世，他奉尸歸葬雍州，當(dāng)?shù)毓倮舳紛A道迎接，風(fēng)光無(wú)限。到第二年三月，他又穿著斗雞服在溫泉與玄宗相會(huì)。時(shí)人號(hào)稱“神雞童”，所受隆恩備受天下人艷羨，當(dāng)時(shí)民謠也說(shuō)：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書(shū)?！?/p>

5.宋至清：由娛樂(lè)轉(zhuǎn)入博弈

宋代的斗雞活動(dòng)依然興盛，并出現(xiàn)了專論性著作。例如南宋周去非曾在《嶺外代答》一書(shū)中專設(shè)斗雞專篇，涉及如何選種、如何訓(xùn)練等等皆有詳盡論述。例如訓(xùn)練之始，讓雞久立一草堆兒上，使其雙足穩(wěn)定有力；喂食時(shí)將米高懸雞頭上令其咬啄，使雞脖勁堅(jiān)、雞喙鋒利；常常用翎羽攪入雞喉，去其涎水，疏通腸胃等。南宋時(shí)期有人還在都城臨安的園林蔣苑中，專設(shè)斗雞一項(xiàng)，以?shī)蕵?lè)民眾賺取錢財(cái)。

有明一代，民間開(kāi)始成立一些“斗雞社”的團(tuán)體組織，交流經(jīng)驗(yàn)，舉辦賽事。明代著名作家張岱在龍山腳下設(shè)立斗雞社，曾常攜古董書(shū)畫(huà)、文錦、川扇之類的東西作為賭注前來(lái)斗雞。故張岱在其《陶庵夢(mèng)憶·斗雞社》中寫(xiě)道：“天啟壬戌間好斗雞，設(shè)斗雞社于龍山下，仿王勃《斗雞繳》，繳同社。仲叔秦一生，日攜古董、書(shū)畫(huà)等物與余博，余雞屢勝之。仲叔忿滿，金其距，介其羽又不勝。”[15]此時(shí)明代斗雞已完全演化為一種賭博行為，為了獲勝，不惜借助某些裝備和藥物的刺激，如在翅膀上裝鐵片，撒芥粉，無(wú)所不用其極。

清代斗雞從品種質(zhì)量上有了較為明顯的提升。有清一代，出現(xiàn)一種叫做“九斤黃”的良種斗雞，體大力足，兇猛耐斗。清代詩(shī)人李聲振曾寫(xiě)詩(shī)《百戲竹枝詞》中贊譽(yù)，“紅冠空解斗千場(chǎng)，金距誰(shuí)堪冠五坊？怪道木雞都不識(shí)，近人只愛(ài)九斤黃”。

（二）碭山斗雞現(xiàn)狀與游戲嬗變

關(guān)于碭山斗雞的史料鉤沉除上述逆推順?biāo)莅阄墨I(xiàn)考證之外，田野中亦曾多次問(wèn)及其來(lái)源，結(jié)果對(duì)此有兩種答案。一者為先前這里就有斗雞存在，且這種娛樂(lè)活動(dòng)是一直保留下來(lái)的。而從前文筆者的歷史梳理中，碭山在秦漢時(shí)期可隱約捕捉到曾有斗雞的痕跡。據(jù)乾隆年間編修的《碭山縣志·輿地志·物產(chǎn)》中禽屬科目記載，“雞、鳩、”[16]。其中“鳩”為古代的一種鳩鴿部分種類的統(tǒng)稱，疑似斗雞的另一個(gè)品種。另“”也是一種“小鳩”。雖然僅憑這一條線索不能充分說(shuō)明碭山地區(qū)在清代就存在斗雞，但可肯定的是碭山類似于“雞”的家禽動(dòng)物確實(shí)很多，再有加之前文漢代壁畫(huà)的某種印證，確實(shí)可大致推斷碭山是可能有“斗雞”的存在。

碭山斗雞流傳的另一種說(shuō)法為河南地區(qū)流傳而來(lái)。在調(diào)研中有諸多被訪談?wù)叱诌@樣的觀點(diǎn)。筆者調(diào)查之余曾走訪距碭山不遠(yuǎn)的開(kāi)封市清明上河園，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)在園區(qū)內(nèi)設(shè)置有斗雞的銅像，其水平及垂直高度皆達(dá)4 米有余。北宋時(shí)期開(kāi)封名為汴梁，是為北宋都城之所在，斗雞銅像的存在，一者說(shuō)明景觀之所需，二者則說(shuō)明此地早在北宋時(shí)期便有斗雞興盛。而碭山縣距開(kāi)封僅百余公里，故極可能受開(kāi)封影響，斗雞由開(kāi)封腹地傳入碭山。

1.關(guān)于斗雞的游戲時(shí)間

碭山縣斗雞游戲多發(fā)生在冬季，而夏季雖亦有活動(dòng)，但比及冬季卻沒(méi)有那么普遍。究其原因，一則當(dāng)?shù)鼐用裣募久τ谔锏剞r(nóng)活與日常生計(jì)，斗雞飼養(yǎng)家中主要為其儲(chǔ)備體能。冬季農(nóng)活忙罷，田間休耕，當(dāng)?shù)卮迕褚约爸苓吶巳河邢鄬?duì)富裕的空閑時(shí)間，故三五成群以斗雞為樂(lè)。二則夏季多高溫，如斗雞比賽中如有受傷，傷口容易引發(fā)感染，不利于斗雞的治療與康復(fù)。再則，冬季時(shí)分，春節(jié)前夕外出務(wù)工的年輕人紛紛返鄉(xiāng)過(guò)年，隨著娛樂(lè)群體的擴(kuò)增，將會(huì)有眾多人員參與斗雞游戲。故總體而言，斗雞游戲時(shí)間是冬季多于夏季。但不可否認(rèn)的一點(diǎn)是，夏季斗雞亦存在只是不普遍。

2.斗雞俱樂(lè)部的成立

筆者得知在碭山縣碭城鎮(zhèn)胡莊村為了斗雞的發(fā)展還成立了一個(gè)民間組織——斗雞俱樂(lè)部。這個(gè)俱樂(lè)部的出現(xiàn)主要是為了能讓更多當(dāng)?shù)氐亩冯u愛(ài)好者加入其中，交流經(jīng)驗(yàn)心得。遺憾的是筆者未能找尋到“斗雞俱樂(lè)部”的相關(guān)負(fù)責(zé)人員，但僅從這一點(diǎn)訊息便可得知碭山斗雞已具有組織性，且在碭山鄰近的江蘇境內(nèi)也有人慕名前來(lái)參與斗雞活動(dòng)。

3.斗雞游戲的嬗變

碭山參與斗雞的人大多為成年人，按照當(dāng)?shù)氐囊?guī)定，不滿18 歲的少年是不可以作為斗雞主人參加的。但小孩子天生好奇心極強(qiáng)，雖不能真正參與其中，但在他們?nèi)后w內(nèi)已形成了一種自己親自參與的“斗雞”方式。由此，成年人的“斗雞”活動(dòng)在他們中間已呈現(xiàn)出一種游戲嬗變的趨勢(shì)。這種斗雞游戲非常有趣，筆者將此游戲規(guī)則按訪談?dòng)涗浾磙D(zhuǎn)述為如下：

一般而言參與斗雞游戲的小孩子分為2 人一組。其中預(yù)備的姿勢(shì)為兩個(gè)小孩相對(duì)站立，相距為1-2 米，將力量較弱的一條腿抬起并向內(nèi)彎曲，用異側(cè)手握住踝關(guān)節(jié)或腳，同側(cè)手把住大腿的膝蓋部分。游戲開(kāi)始，相互用膝蓋來(lái)頂撞對(duì)方，使其站立不穩(wěn)，兩腳落地或歪倒者即為失敗。游戲規(guī)則大致分為兩個(gè)，一則為不許用手推、腳踢或者蹬對(duì)方。二則抬起的腿如果松開(kāi)，應(yīng)馬上恢復(fù)預(yù)備姿勢(shì)。

此項(xiàng)“斗雞”游戲在外觀上與斗雞的形象極其類似，但本質(zhì)實(shí)為不同。因此我們出于考慮未成年不能參與真實(shí)的斗雞游戲，故這是斗雞游戲本身的嬗變與民俗文化的重構(gòu)。這樣的游戲之所以能在青少年群體中流傳且推廣開(kāi)來(lái)，一是因?yàn)檫@種游戲順承了真實(shí)斗雞的緊張感與刺激感；二是因?yàn)檫@種嬗變游戲是對(duì)自身體能的訓(xùn)練，在模仿與玩耍的同時(shí)，身心皆可得以鍛煉。

三、游藝法則：碭山斗雞的現(xiàn)實(shí)展演

碭山斗雞從宏觀上講是一場(chǎng)精彩、刺激、緊張甚至帶有“血腥味”且極具觀賞性的民俗游藝比賽。但從微觀考察這屬于非常微小的社會(huì)群體。其中包括“我者”“他者”以及主客位不斷變換的視角。具體而言，在整個(gè)游戲進(jìn)行當(dāng)中，有這樣幾種角色的存在，即斗雞者、觀看者、制定規(guī)則者，當(dāng)然還有至關(guān)重要的角色——雞本身。在碭山斗雞的各類“游藝展演”中這些角色充分發(fā)揮著各自的作用，其中各種斗雞者權(quán)利與利益的交織博弈與看客的復(fù)雜心理交相輝映，耐人尋味。

（一）斗雞的角色：走進(jìn)“他者”的世界

1.主位：斗雞的主人

在碭山地區(qū)，斗雞主人是非常重要的關(guān)鍵性角色。一只斗雞的戰(zhàn)斗力如何完全要靠斗雞主人的培養(yǎng)能力。

關(guān)于斗雞主人的技能獲得。這些斗雞主人想要養(yǎng)好一只斗雞的情況分為兩種。一種為斗雞家學(xué)，即父輩也在玩斗雞，故將其間的一些飼養(yǎng)技術(shù)，培訓(xùn)環(huán)節(jié)等等親傳授之。再或者便是自己喜歡玩斗雞，從他者的手中購(gòu)買斗雞自己培養(yǎng)而來(lái)。

關(guān)于斗雞主人的年齡。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大多數(shù)參與斗雞的主人通常是在40-60 歲。而30 歲-40 歲的斗雞者也儼然存在，但是這類群體并不占多數(shù)。60 歲以上的斗雞者仍然存在，只是數(shù)量甚小。

關(guān)于斗雞主人的職業(yè)。斗雞主人往往是碭山地區(qū)的農(nóng)民，外出打工者逢年過(guò)節(jié)回到家鄉(xiāng)也能適當(dāng)作為斗雞主人來(lái)一次角色扮演。但是這樣的現(xiàn)象僅作為個(gè)案來(lái)呈現(xiàn)，在當(dāng)?shù)夭痪哂衅毡樾?。?dāng)?shù)剞r(nóng)民只有在冬季田地休耕，農(nóng)活減少的情況下才能進(jìn)行斗雞游戲。另外，對(duì)于專門從事斗雞職業(yè)這一點(diǎn)，在調(diào)查了解中并未發(fā)現(xiàn)，但專門從事斗雞飼養(yǎng)的人是存在的，但職業(yè)斗雞者并沒(méi)有被固定下來(lái)。

關(guān)于斗雞主人的性別。參與斗雞的大多為男性，或者更精確地講男性所占比重為99%。女性一般而言不參與，可能是因?yàn)槎冯u比平時(shí)的家養(yǎng)雞兇猛有攻擊性使女性內(nèi)心產(chǎn)生恐懼感，雖這不排除斗雞者有女性參與的可能性，但可得出一個(gè)基本事實(shí)，即男性是斗雞者的最主要參與者。

2.客位：當(dāng)?shù)嘏杂^者

斗雞之所以極具欣賞價(jià)值的原因，一方面在于斗雞本身的精彩性，另外還出于旁觀者的喝彩與叫好。同時(shí)亦是由于旁觀者氣氛的渲染導(dǎo)致整個(gè)斗雞過(guò)程異常精彩。

旁觀者的構(gòu)成。參與充當(dāng)斗雞客位視角的諸多看客，人群眾多，據(jù)筆者觀察，這類旁觀者的人員構(gòu)成多種多樣。首先，斗雞者本身懷抱著自己的“戰(zhàn)雞”徘徊于各個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”伺機(jī)尋找相比自己更弱的對(duì)手準(zhǔn)備展開(kāi)“戰(zhàn)斗”。其次，便是前來(lái)觀看的當(dāng)?shù)孛癖?，他們?nèi)宄扇簲€聚一起對(duì)各個(gè)比賽評(píng)頭論足。再則，有一些老人對(duì)此仍具有好奇心，散步于集市之余駐足觀看一番。復(fù)次，偶爾一些當(dāng)?shù)貗D女也會(huì)無(wú)意間看上幾個(gè)回合，但其并不會(huì)專門前往來(lái)看。最后充當(dāng)看客的特殊人群便是一些小孩子，他們有些是跟隨家長(zhǎng)前來(lái)參加斗雞比賽，有些是尋時(shí)慕名前來(lái)觀看比賽。

旁觀者的功能屬性。大多數(shù)旁觀者其功能屬性有諸多不同，簡(jiǎn)單概括有如下幾點(diǎn)：其一，簡(jiǎn)單式觀察與欣賞功能。旁觀者最簡(jiǎn)單亦是最初級(jí)的功能便是觀察。這種觀察又兼具欣賞功能。其二，一種被熟知的“博弈”功能。在斗雞的諸多看客中不乏一些特殊人群，他們具備一種被熟知的博弈屬性。某些看客可能與某些斗雞的主人有某種聯(lián)系，他熟知這里的斗雞規(guī)則。由于經(jīng)常在此觀看斗雞，故熟悉這兩只斗雞的實(shí)力水平，并根據(jù)這種已有熟悉的判斷與別的看客進(jìn)行金錢上的博弈與交易。其三，異化的賭博功能。此處提及的“異化”并不是指本質(zhì)上發(fā)生了根本變化，而是一種與“同”相反的“異”，即雖是當(dāng)?shù)厝说⒉恢獣远冯u的“行情”，故而或與同伴或與當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行一種單純意義上的金錢賭博，用來(lái)賭場(chǎng)上的斗雞哪一方更勝一籌。但這種賭博又與第二種“博弈”功能相異，這種賭博的數(shù)額可能是較大的。

3.客位之客位：外來(lái)審視者

從斗雞旁觀者的角度來(lái)看，有一個(gè)群體比較特殊，類似于“完全游客”這樣的“完全他者”，完全以異于當(dāng)?shù)厝说慕巧钊脒@里觀察與發(fā)現(xiàn)。無(wú)論從主觀還是客觀上講都會(huì)以一種全新外來(lái)審視者的角度出發(fā)，發(fā)現(xiàn)此地具有特殊性的問(wèn)題。

人類學(xué)與民族學(xué)田野中講求一種“他者”視角，但是唯獨(dú)在斗雞這件事上，屬于一種“他者之他者”的視角。在當(dāng)?shù)厝俗鳛榕杂^者來(lái)講已經(jīng)作為了一層“他者”成分，而對(duì)于外來(lái)的旁觀者，即是在觀察他者的視角下再觀察斗雞本身，筆者認(rèn)為在斗雞游戲中存在著一種“客位之客位”的視角，亦就是所說(shuō)的“他者的他者”。這儼然一種“雙層他者”情境。筆者無(wú)論是在觀察斗雞本身或在與斗雞者閑談之余都會(huì)有一種被“他者”來(lái)“識(shí)別”的感覺(jué)。雖然民族學(xué)人類學(xué)講求的基本方式為觀察與參與觀察，但是本人始終堅(jiān)信在田野中一定會(huì)存在一種“觀察與反觀察”。通俗而言，你在觀察他們，他們也一樣在觀察你。正如斗雞現(xiàn)場(chǎng)本身，我們完全的外來(lái)者想要走進(jìn)這個(gè)圈子深入了解斗雞本身的同時(shí)，已經(jīng)被斗雞者或者旁觀者所審視。無(wú)論是何者的觀點(diǎn)，我們都需要選擇性地甄別與篩選。

（二）主角：碭山斗雞的培養(yǎng)

1.選種

無(wú)論是古代還是現(xiàn)今，“選種”問(wèn)題依舊是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。要想取得斗雞比賽的勝利，良種雞便是首要之選。例如《爾雅》中就記載了戰(zhàn)國(guó)時(shí)一種斗雞良種名為“洋溝巨雞”。另，賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載了一種雞名叫“慈雞”，是南北朝時(shí)期最負(fù)盛名的良種斗雞，這種雞身材結(jié)實(shí)、力量大、雙爪鋒利，喙堅(jiān)硬有力，是斗雞者爭(zhēng)相求購(gòu)的名品。這種古代的良種雞就存在于距今碭山不遠(yuǎn)處的齊魯壽光地區(qū)，所以亦被之為“壽光雞”。據(jù)相關(guān)資料顯示，為了防止“壽光雞”品種的外傳，當(dāng)?shù)負(fù)碛写似贩N雞的人家在嫁女的同時(shí)，都把雞蛋煮熟之后方能帶走，民間所謂的“傳男不傳女，傳內(nèi)不傳外”是也。

現(xiàn)今碭山地區(qū)斗雞的選種過(guò)程中要保持幾個(gè)基本特點(diǎn)。第一，性格兇狠。無(wú)論斗雞在游戲中的開(kāi)局、中間纏斗、結(jié)尾中的哪一個(gè)環(huán)節(jié)必須要積極主動(dòng)，性格穩(wěn)健而兇狠。要做到臥而不走，寧死不屈。即便是處于下風(fēng)亦不能有任何退縮的表現(xiàn)，不能有三心二意的進(jìn)攻心態(tài)；第二，體型魁梧高大。根據(jù)斗雞實(shí)戰(zhàn)型的特點(diǎn)，在挑選斗雞過(guò)程中體型定要魁梧。身體骨骼定要堅(jiān)實(shí)，各個(gè)部位骨骼長(zhǎng)短、粗細(xì)程度定要?jiǎng)蚍Q分布，過(guò)于細(xì)長(zhǎng)或者過(guò)于短小的情況都不利于戰(zhàn)斗。另外，斗雞的前胸要寬大，羽毛要緊湊。當(dāng)?shù)貙?duì)于斗雞的挑選有句行話：“小頭大身架，細(xì)腿線爬抓?！钡谌P(guān)于斗雞的色澤。碭山的斗雞一般以青色、紅色、紫色為上等色。青色即烏黑色的毛羽，正面帶有青綠色的亮閃，底絨為白色，并有白沙尾羽毛。紅色即為項(xiàng)背上的紅色羽毛，群邊毛色為灰褐色，尾部為黑色或略帶白沙尾。紫色即項(xiàng)背的羽毛為深紅或黑紅，有青紫和白絨紫兩種，但碭山這種青紫色的斗雞并不多見(jiàn)，大多為青紅色為主。

2.飼養(yǎng)

碭山地區(qū)的斗雞培養(yǎng)確實(shí)是要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)才能夠參與戰(zhàn)斗。一般斗雞從育雛階段至雛形斗雞再至成熟斗雞的培養(yǎng)至少要經(jīng)過(guò)多半年的時(shí)間。而且每個(gè)環(huán)節(jié)都要經(jīng)過(guò)精心的飼養(yǎng)。訪談中了解到位于碭山縣不遠(yuǎn)處的河南省商丘市睢縣南關(guān)有一處三友斗雞繁育場(chǎng)。這里的人們經(jīng)常要去商丘購(gòu)買斗雞種，有時(shí)直接購(gòu)買成熟的斗雞，有時(shí)購(gòu)買雛雞自己培養(yǎng)。

（三）斗雞的“展演”

1.時(shí)間與地點(diǎn)的選擇

斗雞時(shí)間選定。碭山斗雞的時(shí)間一般而言沒(méi)有太多嚴(yán)格要求，通常會(huì)安排在上午或者下午。以本次調(diào)研冬季而言，上午斗雞的最佳時(shí)間為上午9 時(shí)至11 時(shí)為宜。如果下午斗雞以15 時(shí)至18 時(shí)為宜。然而對(duì)于晚上是否有斗雞活動(dòng)，從調(diào)研訪談來(lái)看幾乎不涉及，除非三五好友相約在晚上，才會(huì)舉行斗雞。但是這樣的例子是極其少有的。

斗雞地點(diǎn)的選擇。當(dāng)?shù)厝嗽谶M(jìn)行斗雞地點(diǎn)選擇的時(shí)候往往會(huì)挑選人員較為密集的場(chǎng)所或者特殊指定的地方。例如大型的集貿(mào)市鎮(zhèn)或人群開(kāi)闊的農(nóng)村廣場(chǎng)。碭山縣北關(guān)地區(qū)碭城鎮(zhèn)集貿(mào)大會(huì)可以說(shuō)是當(dāng)?shù)刈顬闊狒[也是人員最為密集的地區(qū)。這里每年的十一月初八都會(huì)舉行百年古會(huì)。持續(xù)的時(shí)間為農(nóng)歷“十一月初八至十一月十八”。碭山斗雞的主要比賽場(chǎng)地就選定在大型集市內(nèi)。雖在一些周邊村落的廣場(chǎng)也有斗雞比賽，但依舊是集貿(mào)大會(huì)最具有代表性。

2.斗雞前的規(guī)則選定

游戲規(guī)則大多分為兩種，一種為沒(méi)有金錢式的娛樂(lè)游藝，雙方斗雞搏斗切磋也只是“點(diǎn)到為止”，不會(huì)有太多的過(guò)激動(dòng)作非要將對(duì)方制服。而另一種則是摻雜金錢在內(nèi)的“賭博”交易，雙方看過(guò)對(duì)方的斗雞之后便會(huì)選取一定數(shù)額金錢作為賭金。這樣的賭金一般情況下沒(méi)有較大數(shù)額作為賭注或者籌碼，只有本資在內(nèi)的博弈。例如，一場(chǎng)游戲以10 元定價(jià)，如果你的斗雞在比賽中占據(jù)上風(fēng)，一直窮追猛打戰(zhàn)勝對(duì)方，那么對(duì)方便要支付給你10 元。并且這種現(xiàn)金博弈的方式往往是一種現(xiàn)場(chǎng)支付的方式。這里的賭資都不會(huì)很大，小則10元，大則50 元—100 元不等，這類的游戲規(guī)則完全是由斗雞雙方自己來(lái)決定的。至于賭資金額巨大的似乎也有，但數(shù)量為數(shù)不多，未曾遇及不能妄加斷意。

至于斗雞規(guī)則的制定不單只是發(fā)生在斗雞者本身身上，往往還發(fā)生在觀看者的群體中，也就是前文所提及的斗雞旁觀者。在他們中間也存在一定的游戲法則，例如他們會(huì)將一場(chǎng)斗雞比賽正式開(kāi)始之前私自買定對(duì)方的雞何者勝，何者敗，并委以一定的金額作為賭資。這樣的情形時(shí)有發(fā)生，但金額不高，往往在5-30 元不等，最大不過(guò)50 元。

3.游戲結(jié)束的“死亡法則”

碭山斗雞盛行一種既定規(guī)則，即“斗死者不負(fù)責(zé)”。在筆者調(diào)研的過(guò)程中確實(shí)遇到這樣一場(chǎng)獨(dú)特的比賽。參戰(zhàn)的雙方斗雞因其中一只遭受致命攻擊而倒地不起，而此時(shí)由于斗雞主人主動(dòng)撫摸了倒地的雞脖子而導(dǎo)致雞瞬間死亡。一位旁觀者楊大叔這樣講道：

“今兒這個(gè)外頭人比較窯頂。本來(lái)不用摸雞兒的脖拉（beng）子，一摸就死，邪乎得很！如果不摸興許還能活。”②

據(jù)聞，碭山斗雞的死亡法則為如斗雞在戰(zhàn)場(chǎng)上表現(xiàn)出非常脆弱的時(shí)候，不應(yīng)用手去觸摸，這時(shí)要讓它自己清醒過(guò)來(lái)，如借助順勢(shì)撫摸，那就可能將其送命，這就是碭山斗雞中聞名周邊的“死亡法則”。

四、文化再思：“深層游戲”與良性博弈的詮釋與反思

（一）“深層游戲”再思考

1.“淺層游戲”與“深層游戲”的博弈

據(jù)了解，碭山斗雞中出現(xiàn)的賭資或大或小，但之所以碭山斗雞參與的人群眾多，是因?yàn)槠溟g具備著“深層游戲”與“淺層游戲”的博弈，正因博弈的存在，斗雞才愈發(fā)有趣。

對(duì)于“深層游戲”（deep play）理論其實(shí)是由邊沁在其《立法理論》中提出的。邊沁的理論實(shí)際意指賭注過(guò)高的賭博游戲。邊沁認(rèn)為從其功利主義立場(chǎng)出發(fā)，那些參與這樣游戲的人是完全無(wú)理性的。[17]格爾茨在他的《巴厘島的斗雞》中曾這樣形容這種瘋狂性：“假設(shè)一個(gè)人擁有一千英鎊，在一場(chǎng)數(shù)額對(duì)等的賭博中投入其中的五百鎊，那么他賭贏時(shí)這些錢的邊際效用明顯地少于他賭輸時(shí)所失去的錢的邊際效用。在真正深層的游戲中，對(duì)參與的雙方而言都是如此。”[18]這種深層游戲由于賭資較大，他們?yōu)閷で缶o張的刺激感與短暫的愉悅感而走到一起。由此邊沁給予的結(jié)論是非常明確的，即這種深層游戲首先是不道德的，在他看來(lái)正確的做法是從法律上禁止它。在碭山斗雞實(shí)地考察中發(fā)現(xiàn)，這種巨大賭資的存在性是極有可能的，但就僅從筆者的調(diào)查來(lái)看，這種“巨大賭資”數(shù)額是較小的，僅為“50-100 元”。但又從另一個(gè)側(cè)面來(lái)考察，即碭山地區(qū)物價(jià)水平并不是太高，對(duì)于一個(gè)物價(jià)水平偏低的縣城，一場(chǎng)幾分鐘的斗雞便可換取100 元不等的利潤(rùn)，也可謂是“深層游戲”的“賭博”。同時(shí)正因這種“深層游戲”的邏輯驅(qū)動(dòng)著一批批人進(jìn)行博弈。

相對(duì)于深層游戲而言，賭金較小的游戲博弈便是“淺層游戲”。由于淺層游戲只有較少的金錢被卷，故就現(xiàn)金的增值和減值的正效用和負(fù)效用而言，近乎相同，在一般而非廣義的情況下，這種快樂(lè)與痛苦相差不遠(yuǎn)。通俗講，斗雞贏錢也好，輸錢也罷并沒(méi)有過(guò)多影響。但這并不排除“淺層游戲”成為一種良性游戲，大多斗雞者本身或許便是從“淺層游戲”入手慢慢滑入“深層游戲”的怪圈循環(huán)，這個(gè)過(guò)程似乎像極了“吸毒”與“網(wǎng)絡(luò)游戲”的邏輯。同時(shí)也正因“淺層游戲”與“深層游戲”之間存在一座隱性橋梁，故而將二者之間的關(guān)系等同來(lái)認(rèn)識(shí)。就筆者調(diào)研結(jié)論而言，目前碭山斗雞游戲從總體而言，仍處于“淺層游戲”的過(guò)程。至于娛樂(lè)性質(zhì)的活動(dòng)依然存在，這種夾雜于“淺層游戲”與“深層游戲”中間的“娛樂(lè)活動(dòng)”，筆者認(rèn)為存在時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。這種“淺層游戲”與“深層游戲”的博弈與互動(dòng)仍將繼續(xù)存在。

2.主體民族志的書(shū)寫(xiě)：斗雞原因追溯

田野中，本人對(duì)碭山斗雞一直有較深體會(huì)和對(duì)“主體民族志”的進(jìn)一步理解。朱炳祥曾對(duì)“主體民族志”提出了獨(dú)到的見(jiàn)解，認(rèn)為主體民族志是包括活動(dòng)主體、觀念主體以及田野主體組成。[19]即對(duì)應(yīng)碭山斗雞的研究中便可發(fā)現(xiàn)這是一種碭山當(dāng)?shù)厝?、旁觀者、筆者本人以及而后的文本書(shū)寫(xiě)的一種多重關(guān)系。

而筆者認(rèn)為“主體民族志”的研究方法在“碭山斗雞”個(gè)案中應(yīng)充分回歸至“斗雞”以及“斗雞者”本身的研究宗旨之上。這種回歸“研究人類”的原旨就是實(shí)現(xiàn)人類前途終極關(guān)懷的目標(biāo)。對(duì)于主體民族志的研究方法中，為了避免田野工作中由于知識(shí)、地位等原因形成某種實(shí)質(zhì)性質(zhì)的權(quán)利而干擾當(dāng)?shù)厝酥v述，所以在斗雞研究的過(guò)程中要充分考慮到三個(gè)原則即“不提問(wèn)”“不追問(wèn)”與“不反問(wèn)”。在觀察與“深描”的基礎(chǔ)之上探尋其關(guān)于“斗雞”的陳述。

其一，碭山斗雞現(xiàn)象已是一種娛樂(lè)式的消遣行為。人們?cè)诓栌囡埡?，相約幾個(gè)玩伴斗上幾盤，當(dāng)然是一種自我消遣的方式。一般而言這種消遣方式的斗雞行為往往不會(huì)摻雜利益的糾紛，斗雞雙方或是親屬又或是朋友，這是一種自我?jiàn)蕵?lè)式的活動(dòng)體驗(yàn)。

其二，碭山斗雞最大的驅(qū)動(dòng)因素是金錢誘惑與賭博式的成就感。前文已有提及碭山斗雞發(fā)展原因，正是由于許多人想試圖通過(guò)斗雞來(lái)?yè)Q取一些微薄的收入或由短期金錢而帶來(lái)的滿足感。這種區(qū)界于斗雞淺層游戲與深層游戲間的賭博方式，是這些斗雞者以及旁觀者的“賭徒”游走在金錢邊緣。斗雞往往是一個(gè)媒介，儼如一張面具，而斗雞面具的背后便是真正賭徒的現(xiàn)身。

其三，民間游藝事業(yè)的逐步發(fā)展，促使斗雞功能不斷發(fā)生嬗變。斗雞之所以能夠發(fā)展迅速，究其原因有如下幾點(diǎn)：首先，整個(gè)碭山地區(qū)歷史上與河南等地相接壤，斗雞歷史悠久，延續(xù)至今。其次，與碭山地區(qū)距離相近的商丘睢縣是斗雞養(yǎng)殖大縣，碭山受其影響較大。最后，隨著近年來(lái)碭山民俗活動(dòng)的日益興盛，這種斗雞活動(dòng)被逐步拉入至民俗活動(dòng)的表演大潮中。

3.“深描式心理”：旁觀者攀望與斗雞主人聲望

在激烈的斗雞比賽中，筆者發(fā)現(xiàn)斗雞主人與斗雞旁觀者之間有一種特殊的層級(jí)關(guān)系。在日常的斗雞活動(dòng)中，有這樣一群人他們不善于斗雞，也從來(lái)不養(yǎng)殖斗雞，但只是充當(dāng)每場(chǎng)斗雞的看客，日久時(shí)長(zhǎng)，這樣的一群人積攢起了豐富的“斗雞經(jīng)驗(yàn)”，以至于只要斗雞出場(chǎng)，他就能根據(jù)每個(gè)斗雞的特點(diǎn)，看出孰重孰輕，孰勝孰敗。也正是由于具備這樣的能力，也被諸多旁觀者所相攀望與追隨。當(dāng)然具備這樣能力的旁觀者為數(shù)不多，諸多看客亦是根據(jù)這樣的“能人”來(lái)酌情下注。筆者發(fā)現(xiàn)這樣“厲害”的旁觀者有時(shí)比斗雞者本身地位還要高，獲得了諸多看客的無(wú)限攀望。

關(guān)于斗雞主聲望的問(wèn)題。斗雞主人是整個(gè)斗雞比賽中具有核心控制的幕后之人。競(jìng)技場(chǎng)上往往都有那么幾個(gè)最強(qiáng)的“王者選手”。只要碭山碭城這里有名的斗雞主到來(lái)，那么周圍的人便不敢再與其纏斗。有趣的是，有些自覺(jué)弱勢(shì)的斗雞主人反而會(huì)與這位“高手”請(qǐng)教一番，這使一些斗雞主的聲望得到提升。在《游戲心理學(xué)》中找到了其對(duì)應(yīng)的原型。在“游戲心理學(xué)”領(lǐng)域倡導(dǎo)一種為“巴圖玩家模型”，[20]在這里被分為諸多類型。對(duì)于絕對(duì)強(qiáng)勢(shì)的斗雞主，它屬于“殺手型玩家”。他的角色屬性就是要在短時(shí)間內(nèi)對(duì)游戲中的其他玩家進(jìn)行致命的一次性傷害，宣誓其獨(dú)特的主權(quán)地位。而上述旁觀者玩家便是一種“社交性玩家”，他的目的便是通過(guò)斗雞本身將自己與頂級(jí)斗雞玩家建立交流平臺(tái)，通過(guò)這種外場(chǎng)社交的能力，將部分斗雞高手的技能掌握于自己內(nèi)心。

（二）良性博弈：斗雞主體的現(xiàn)實(shí)影響與文化解釋

從斗雞作為民俗游藝項(xiàng)目的本身出發(fā)，日常斗雞活動(dòng)可作為一種良性博弈來(lái)看待。去除真正意義上的“賭資”，那么“斗雞”可以作為一種積極的民俗活動(dòng)而存在。這種由“深層”至良性博弈的轉(zhuǎn)變，會(huì)對(duì)斗雞群體乃至整個(gè)碭山社會(huì)產(chǎn)生諸多影響。

1.優(yōu)秀民俗游藝文化再推廣

從古至今，斗雞項(xiàng)目就是作為一種民俗游藝文化的娛樂(lè)項(xiàng)目而廣泛存在，碭山亦不例外。斗雞是碭山境內(nèi)一項(xiàng)古老的競(jìng)技游藝活動(dòng)。筆者認(rèn)為碭山斗雞今后的發(fā)展應(yīng)與碭山當(dāng)?shù)氐拿袼子嗡囄幕o密結(jié)合，做到優(yōu)秀民俗游藝文化的再推廣，避免“斗雞”項(xiàng)目產(chǎn)生單鏈?zhǔn)桨l(fā)展。這實(shí)則為一種斗雞而產(chǎn)生的影響，亦是今后努力的方向。

碭山地區(qū)的民俗游藝文化非常廣泛，斗狗、斗羊、斗鵪鶉都是碭山地區(qū)所獨(dú)有的民俗競(jìng)技性游戲。除此，碭山地區(qū)仍有一些優(yōu)秀民俗游藝競(jìng)技項(xiàng)目應(yīng)與斗雞項(xiàng)目相結(jié)合進(jìn)行再推廣。例如碭山故道之人會(huì)自發(fā)組織一些民間競(jìng)技游戲活動(dòng)，例如摔跤、拔河、推手、武術(shù)散打等活動(dòng)。這些活動(dòng)可適當(dāng)與民俗競(jìng)技活動(dòng)，例如斗羊、斗雞進(jìn)行結(jié)合，定期舉辦一些民俗競(jìng)技活動(dòng)展演，做到優(yōu)秀民俗游藝文化的再推廣。通過(guò)這些活動(dòng)，也可體現(xiàn)出皖北碭山人民堅(jiān)忍不拔的意志與多姿多彩的競(jìng)技游藝文化。

2.民俗文化與民俗產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合

“斗雞”不僅是一項(xiàng)傳統(tǒng)體育競(jìng)技事項(xiàng)，隨著“斗雞”參與人數(shù)的逐步擴(kuò)大，參與斗雞養(yǎng)殖、參斗、“理療”等等環(huán)節(jié)，這儼然已發(fā)展成一種“斗雞文化”或稱“斗雞產(chǎn)業(yè)”。而筆者認(rèn)為單憑“斗雞產(chǎn)業(yè)”的單獨(dú)發(fā)展勢(shì)必也會(huì)產(chǎn)生孤立狀態(tài)，故與民俗文化與民俗相關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)合，將民俗文化融入至民俗相關(guān)產(chǎn)業(yè)之中應(yīng)是可行的路徑選擇。

碭山地區(qū)民俗文化非常獨(dú)特，在實(shí)地走訪調(diào)查中便能發(fā)現(xiàn)，除獨(dú)特的服飾、民俗與別具特色的虎頭鞋之外，仍有諸多民間手工藝匠人，例如民間傳統(tǒng)手藝——吹糖人、捏面人、拉洋片、張籮旋錠子、純天然印花布等等。將“斗雞”的文化元素與這些民間手工藝有機(jī)結(jié)合，將“斗雞”的文化標(biāo)志充分融入糖人、面人的制作中，將斗雞與民俗文化做到有效融合。

3.避免“黑色博弈”的現(xiàn)實(shí)跡象

斗雞主體的一個(gè)重要影響表現(xiàn)為“黑色博弈”。無(wú)論賭資的高低與否，這里的斗雞游戲已經(jīng)由古代最初的娛樂(lè)性質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹T多帶有“黑暗色彩”的賭徒游戲。如今“碭山斗雞”如何良性發(fā)展是一個(gè)值得深思的問(wèn)題。

前文述及，斗雞主體中存在斗雞主聲望過(guò)高以及眾多旁觀者爭(zhēng)相追逐攀望，即以說(shuō)明“聲望”與“攀望”的存在可能會(huì)加劇“黑色博弈”的漩渦。故在當(dāng)?shù)卣O(jiān)督與市場(chǎng)監(jiān)管的保證之下進(jìn)一步杜絕“黑色博弈”的跡象蔓延。當(dāng)?shù)卣块T要利用好相關(guān)制度的機(jī)制管控和遏制“黑色賭金”的蔓延和擴(kuò)大，使“碭山斗雞”作為一種大眾娛樂(lè)活動(dòng)而良性發(fā)展。

4.有度區(qū)隔：宗教與斗雞隔閡

碭山斗雞的文化事項(xiàng)沒(méi)有像格爾茨所描繪的巴厘島斗雞具有宗教與權(quán)利地位那般明顯，通過(guò)調(diào)查了解到參與斗雞的人群都是沒(méi)有宗教信仰的。這在宗教與斗雞二者之間形成了適度的區(qū)隔，即宗教與斗雞之間的隔閡。

其實(shí)，任何一個(gè)宗教都不可能擁有每一位公民，同樣斗雞也不可能容納每一個(gè)信奉宗教的人。在諸多廟堂中，我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)供桌上被擺放著諸多例如豬頭、整雞一樣的祭祀品。諸多信徒也明令不可以參與斗雞游戲，在碭山地區(qū)斗雞的影響只是波及眾多未信教的普通百姓，至于在寺廟門前、教堂前后附近是絕對(duì)禁止斗雞活動(dòng)存在的。在碭山，宗教的信仰與斗雞的民俗活動(dòng)有著不可融合的有限區(qū)隔。

5.斗雞的文化符號(hào)及碭山民眾的性格闡釋

碭山斗雞，目前已慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N當(dāng)?shù)孛袼孜幕默F(xiàn)實(shí)符號(hào)與文化標(biāo)志，人們通過(guò)了解、接近、學(xué)習(xí)、掌握和運(yùn)用等幾個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)斗雞文化進(jìn)行了深刻的演繹與表達(dá)，其中也代表了碭山民眾的諸多性格。

美國(guó)學(xué)者高德耀在《斗雞與中國(guó)文化》一書(shū)中就提出了斗雞活動(dòng)的民間文化意義：“民間文化飽含著民眾生活方式的歷史積淀，同時(shí)又是今天的生活現(xiàn)實(shí)。當(dāng)我們說(shuō)要繼承和弘揚(yáng)民間文化優(yōu)良傳統(tǒng)的時(shí)候，實(shí)際上是在說(shuō)要關(guān)愛(ài)、保護(hù)和發(fā)展我們的生存環(huán)境和優(yōu)良的生活方式。這種關(guān)愛(ài)、保護(hù)和發(fā)展當(dāng)然是在充分認(rèn)識(shí)民間文化的本質(zhì)、形式、功能、價(jià)值、既往歷史和未來(lái)趨向等的基礎(chǔ)上?！盵21]其中，碭山斗雞作為一種民俗游藝項(xiàng)目已潛移默化地影響著當(dāng)?shù)孛癖姟?/p>

“斗雞”已經(jīng)作為一種象征性的民間民俗文化符號(hào)來(lái)賦予一定的情感訴求?！岸冯u”已被作為一種載體承載著人們消遣、娛樂(lè)、博弈等等多種意趣和意義。正如格爾茨所言：“表面上看，人類學(xué)家只是研究習(xí)俗、信仰和風(fēng)俗。但本質(zhì)上，人類學(xué)是對(duì)思維的研究?！闭怯捎谶@種賦予性格情感在內(nèi)的民間體育競(jìng)技項(xiàng)目的存在，進(jìn)一步迸發(fā)出斗雞主以及旁觀者等諸多人群的性格特征。

斗雞詮釋著碭山人勇敢、拼搏以及不屈不撓的斗爭(zhēng)精神。斗雞的文化事項(xiàng)雖然在整個(gè)華北地區(qū)廣泛存在，但在碭山地區(qū)尤其興盛。斗雞的養(yǎng)殖、訓(xùn)練、戰(zhàn)斗等各個(gè)環(huán)節(jié)彰顯著碭山人對(duì)于此項(xiàng)體育事項(xiàng)的熱愛(ài)。與此同時(shí)也凸顯出當(dāng)?shù)厝祟B強(qiáng)拼搏的性格特征。表面上為雞與雞之間的斗爭(zhēng)，但實(shí)則為男人與男人間性格的比拼。斗雞儼然變?yōu)椤吧鐣?huì)基體的模擬，即相互穿插、重疊、高度共同化的群體等復(fù)雜系統(tǒng)的模擬，而那些熱衷者就生活在其中”。這些熱衷者包括斗雞者、旁觀者以及像筆者這樣的完全“他者”，多種身份在此重疊與交織，體現(xiàn)了有別于其他運(yùn)動(dòng)的思維觀念與社會(huì)秩序。碭山斗雞的民俗游戲?qū)嵸|(zhì)上是碭山人性格的集中闡釋。

注釋

①碭山縣人民政府所編《碭山縣2018 年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，查閱時(shí)間：2019 年1月30 日上午.

②訪談對(duì)象：楊大叔。訪談地點(diǎn)：碭城鎮(zhèn)集貿(mào)城。訪談時(shí)間：2019 年1 月30 日上午。外頭人，碭山方言，指男人。窯頂指不通事理的人。脖拉子指脖子。