架子牛肥育技術(shù)

董自文

（河北省唐山市灤南縣職業(yè)教育中心，河北 灤南 063500）

架子牛在肥育前大多分散在農(nóng)戶，處在粗放的飼養(yǎng)管理條件下，經(jīng)過8～16個月的生長，牛的骨架和消化器官得到較充分發(fā)育，體質(zhì)量300kg以上，但膘情較差，凈肉率低，肉質(zhì)差，年齡大小不等。這些牛收購后，在育肥牛場集中進行3～5個月的強度肥育，可獲得較高日增重的同時，增加脂肪的沉積，改善肉質(zhì)，使體質(zhì)量達到450～500kg以上出欄屠宰。筆者在多年教學(xué)與生產(chǎn)實踐中認為：架子牛在肥育前利用的主要是粗飼料，進入育肥期時，牛的消化機能已相當完善，對飼料的消化利用率較高，由粗飼型的日糧過渡到精料型的日糧時，可獲得較高的日增重，肥育成本相對較低，是振興農(nóng)村經(jīng)濟，實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的好項目。

1 架子牛的選擇

1.1 品種

應(yīng)選擇雜種牛，充分利用雜交優(yōu)勢，如夏洛來牛、海福特牛等與本地牛的雜種后代，或者秦川牛、魯西牛等優(yōu)良地方牛。這些牛增重快，肉質(zhì)好，飼料報酬高，經(jīng)濟效益好。

1.2 外貌

肥育的架子牛體型要大，肩部平寬，胸寬深，背腰平直而寬廣，腹部圓大，皮膚柔軟疏松且富有彈性。

1.3 年齡與體質(zhì)量

最好選擇2歲以內(nèi)，體質(zhì)量300～400kg的牛，這樣的牛易育肥，肉質(zhì)好，長得快，省飼料，經(jīng)過3個多月肥育，體質(zhì)量可達到500kg以上。

1.4 膘情

選擇骨架大膘情差的牛，這樣的牛食欲強，増膘快，補償生長能力強。

1.5 性別

最好選擇公牛肥育，若生產(chǎn)高檔牛肉，可選擇1～1.5歲的去勢公?；虿怀^2歲的閹牛。

1.6 健康無病

購牛前要了解當?shù)匾咔?，做到心中有?shù)，不從疫區(qū)購牛，不購病牛。并對選購的牛逐頭檢疫。

2 架子牛的肥育

2.1 肥育前期

架子牛進入肥育場20d，是讓牛適應(yīng)過渡、熟悉環(huán)境及飼料的時期。此期的主要任務(wù)：一是用藥物驅(qū)除牛體內(nèi)外的寄生蟲；二是讓牛從過去的適應(yīng)以粗飼料為主的日糧逐步過渡到適應(yīng)以精料為主的肥育日糧。具體做法是：讓牛自由采食氨化秸稈或玉米青貯飼料，供給充足飲水，第2天開始加喂精料，以后逐漸增加精料比例，直至精粗比例為50：50。精料配方為：玉米45%，麩皮40%，豆餅10%，骨粉2%，尿素2%，食鹽1%。每千克精料加2粒魚肝油。

2.2 肥育中期

從肥育前期結(jié)束至第60天到第90天止。此期牛已基本適應(yīng)育肥場的飼養(yǎng)管理和肥育日糧，采食量已恢復(fù)，增重較快。但此期牛以沉積蛋白質(zhì)為主，因而日糧的粗蛋白質(zhì)水平應(yīng)為11%～12%以上，精粗飼料比可由50：50逐漸增至60：40。精料配方可參照肥育前期配方或玉米59%，麩皮10%，豆餅11%，棉籽餅15%，食鹽1%，小蘇打1.5%，骨粉2.5%。

2.3 肥育后期

從育肥中期結(jié)束至肥育結(jié)束出欄止。經(jīng)過前兩期的飼養(yǎng)，牛更加適應(yīng)高精料的日糧，且隨著時間的推移，沉積脂肪的比例不斷增加，對能量的需求越來越高，此時日糧的粗蛋白質(zhì)水平可降至10%，精粗飼料比可提高到70：30。精料配方可參照：玉米65%，大麥20%，豆餅10%，麩皮5%，食鹽30g，預(yù)混料100g。

在整個肥育過程中，各地可根據(jù)當?shù)氐娘暳腺Y源因地制宜地選擇粗飼料，混合精料應(yīng)按肉牛飼養(yǎng)標準配制。喂高精料日糧時，為防止牛體酸中毒，提高飼料利用率和增重，每頭每天喂給精料量1%～2%的碳酸氫鈉。利用尿素時，必須注意喂法喂量。尿素喂量為日糧干物質(zhì)的1%或每100kg體質(zhì)量20～30g，日糧蛋白質(zhì)含量應(yīng)為8%～11%。同時注意礦物質(zhì)硫、鈷的補充。尿素要與精料混合均勻喂給或制作成尿素青貯飼料利用，不要單獨喂給，更不能溶于水飲用，喂量由少到多，讓牛有個適應(yīng)過程。

3 架子牛的管理

3.1 建好肥育牛舍

一般采用封閉式牛舍，前后設(shè)有窗戶，無運動場，通槽飼養(yǎng)，冬春季節(jié)在我國北方一定要搭建塑料暖棚，做到冬暖夏涼，這樣才能滿足肉牛適宜的生活環(huán)境溫度。

3.2 加強預(yù)防，同時建立正常的生活制度

保持牛舍衛(wèi)生，搞好消毒防疫。架子牛購入后立即進行?？谔阋?、布氏桿菌等病的免疫，并驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲。

肥育期間要定時給牛喂料、飲水。堅持每天給牛刷拭1～2次。為檢查其飼養(yǎng)效果，每月稱重一次，以便及時發(fā)現(xiàn)問題采取改進措施。

3.3 限制運動

架子牛在肥育期應(yīng)限制運動，一般采取拴系飼養(yǎng)，且韁繩的長度以牛能臥下為度，以減少其活動范圍，降低能量消耗，提高肥育效果。

3.4 適時出欄

在正常情況下，肉牛采食量有一定規(guī)律：隨肥育期延長采食量下降，如降至正常采食量三分之一或更少時，即可出欄。飼養(yǎng)者也可以在架子牛肥育到500kg以上時出欄，如再繼續(xù)飼喂肥育，則飼料轉(zhuǎn)化率降低，經(jīng)濟效益降低。□