做高檔蝦料中的“王者”！粵海的底氣在哪？

■當(dāng)代水產(chǎn) 陳莉莉 文/圖 [微信公眾號(hào)：tsfish]

以促進(jìn)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)可持續(xù)發(fā)展為己任，以趕超世界先進(jìn)水平為目標(biāo)，今日的粵海（全稱“廣東粵海飼料集團(tuán)股份有限公司”）一直在穩(wěn)定中求變，在不經(jīng)意間，完成了自己樸實(shí)而又精彩的綻放。

眾所周知，粵海以對(duì)蝦飼料為起點(diǎn)，經(jīng)歷了20多年的發(fā)展，對(duì)我國(guó)對(duì)蝦飼料工業(yè)與技術(shù)發(fā)展，及對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了歷史性的貢獻(xiàn)，可以說(shuō)是中國(guó)對(duì)蝦飼料發(fā)展的一個(gè)縮影。如今已形成了以水產(chǎn)動(dòng)物飼料為主營(yíng)業(yè)務(wù)，水產(chǎn)生物制劑，添加劑預(yù)混料，包裝材料等業(yè)務(wù)相配套的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系，成為國(guó)內(nèi)知名大型水產(chǎn)飼料企業(yè)，在中國(guó)高端水產(chǎn)飼料領(lǐng)域具有舉足輕重的地位。

2020年，在面對(duì)疫情和環(huán)保政策約束的新常態(tài)下，資源型、技術(shù)型、資金型、管理型及其復(fù)合型發(fā)展趨勢(shì)在今后對(duì)蝦養(yǎng)殖模式中愈發(fā)顯現(xiàn)，而產(chǎn)業(yè)鏈思維的整合能力與平臺(tái)建設(shè)優(yōu)勢(shì)是贏得競(jìng)爭(zhēng)的利器，這對(duì)粵海飼料來(lái)說(shuō)，既是挑戰(zhàn)也是機(jī)會(huì)。

今年年初，粵海成立了產(chǎn)品線，推行“服務(wù)、營(yíng)銷、產(chǎn)品經(jīng)理”三者相結(jié)合的“鐵三角模式”，有效地提高了與市場(chǎng)對(duì)接的效率，為業(yè)界的技術(shù)服務(wù)模式提供了新的發(fā)展思路。正值粵海新品上市的重要時(shí)間點(diǎn)，本刊記者專訪了廣東粵海內(nèi)務(wù)副總經(jīng)理鄭超群，通過(guò)他來(lái)了解粵海在蝦料板塊的發(fā)展有了哪些新高度。

做高檔料中的王者，新品“豐蝦王”受青睞

當(dāng)代水產(chǎn)：眾所周知，粵海不僅早早憑借領(lǐng)先的技術(shù)成為蝦料巨頭，多年來(lái)也一直引領(lǐng)蝦料行業(yè)的發(fā)展。今年受疫情影響，蝦價(jià)及各大部分水產(chǎn)品的行情都不怎么理想。因此，今年粵海蝦料的生產(chǎn)是否也受到影響？

鄭超群：受到影響是必然的。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，上游原料價(jià)格一路高歌，生產(chǎn)成本高及下游產(chǎn)品消耗、流通受阻，價(jià)格低迷，養(yǎng)殖戶積極性差，養(yǎng)殖周期延后或在觀望，導(dǎo)致中造部分重點(diǎn)高位池空塘率較高。對(duì)于粵海的蝦料生產(chǎn)及銷售情況，由于上半年存塘蝦多，用料同比是增長(zhǎng)的。產(chǎn)品質(zhì)量及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)相對(duì)算是穩(wěn)定的。在生產(chǎn)板塊，關(guān)鍵是原材料，受疫情影響，今年的原材料尤其是動(dòng)物蛋白這板塊，價(jià)格一直非常高挺，進(jìn)口魚(yú)粉供應(yīng)也不穩(wěn)定，導(dǎo)致公司的整體生產(chǎn)成本增加，在同等質(zhì)量的情況下，利潤(rùn)值變低了。

當(dāng)代水產(chǎn)：今年，粵海在蝦料板塊推出了哪些新品，這些新品有哪些特色和亮點(diǎn)？

鄭超群：針對(duì)今年斑節(jié)對(duì)蝦、花蝦養(yǎng)殖，及客戶對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)、體色等等有更高期望，利用集團(tuán)工程中心多年成果和技術(shù)力量，研發(fā)出“豐蝦王”系列產(chǎn)品，49個(gè)粗蛋白，它是我們高檔料里的王者。有營(yíng)養(yǎng)高、生長(zhǎng)快、提高蝦特異性免疫力、蝦色好肉飽滿等特點(diǎn)，滿足客戶高標(biāo)準(zhǔn)要求?！柏S蝦王”一推出就被搶購(gòu)了幾百噸，在市場(chǎng)使用調(diào)查收集和回訪中，客戶對(duì)其誘食、蝦的生長(zhǎng)速度、促進(jìn)褪殼和體色等等方面都高度認(rèn)可。蝦很健康，而且蝦的肉質(zhì)和口感很有彈性，煮熟之后打開(kāi)殼就能聞到一股香味。

今年我們不僅打造出這款高檔的新品，從中檔到高檔系列，所有飼料都進(jìn)行了全面的營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，提升一個(gè)蛋白，成本增加但價(jià)格不變。

當(dāng)代水產(chǎn)：今年，在蝦料生產(chǎn)配方和品管方面，粵海進(jìn)行了哪些調(diào)整和改變？

鄭超群：在生產(chǎn)、品管管理方面，粵海飼料集團(tuán)很早就通過(guò)ISO9001/ISO22000質(zhì)量和食品安全管理體系，以及在農(nóng)業(yè)部《飼料質(zhì)量安全管理》示范生產(chǎn)上再做規(guī)范不斷完善制度，通過(guò)推動(dòng)6S活動(dòng)，提升生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境，提升工作效率，消除安全隱患，使員工習(xí)慣、形成好素養(yǎng)。質(zhì)量管理上重視關(guān)注客戶需求，通過(guò)QC小組項(xiàng)目開(kāi)展持續(xù)推動(dòng)公司的產(chǎn)品質(zhì)量不斷完善改進(jìn)提高，也推動(dòng)員工質(zhì)量意識(shí)和能力培訓(xùn)的提升。

在生產(chǎn)配方技術(shù)板塊：蝦料目前還是缺少不了魚(yú)粉，今年受疫情影響，魚(yú)粉高企，資源減少，壓力是整個(gè)行業(yè)的，粵海也有。目前國(guó)內(nèi)有較多替代魚(yú)粉方案研究，也只是替代部分魚(yú)粉，廣東粵海也開(kāi)展此類研究，包括發(fā)酵類產(chǎn)品、雞肉粉等等綜合利用、效果也不錯(cuò)。

在品管方面：品管原本在生產(chǎn)體系里，就是非常負(fù)責(zé)任、權(quán)威性非常強(qiáng)的部門(mén)，這個(gè)崗位的人員，自身已經(jīng)形成對(duì)質(zhì)量有著很執(zhí)著和堅(jiān)定的思維。原來(lái)我們跟班的品管是每班兩個(gè)人，跟生產(chǎn)是分開(kāi)的，工作沒(méi)有重疊。今年最明顯的改變是，品管和生產(chǎn)要形成一個(gè)有機(jī)的組合，就把一半的跟班品管人員改為生產(chǎn)管理的巡檢崗位編制，專門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)質(zhì)量過(guò)程檢測(cè)，對(duì)接相關(guān)崗位人員及時(shí)處理過(guò)程指標(biāo)控制異常問(wèn)題，使到產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定可控。針對(duì)品管板塊，今年也特別成立了一個(gè)QC小組，即組織生產(chǎn)的骨干，包括品管的相關(guān)崗位人員，形成一個(gè)小組，針對(duì)某些項(xiàng)目，某些方面存在缺陷或者是不足進(jìn)行攻關(guān)，有期限、有負(fù)責(zé)人、有措施、有跟蹤地檢查，這對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定做出了很大的貢獻(xiàn)。

當(dāng)代水產(chǎn)：今年，粵海提出了大變革等戰(zhàn)略方針，您是如何看待今年粵海的這種轉(zhuǎn)型與轉(zhuǎn)變？在您看來(lái)，粵海的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？

鄭超群：粵海轉(zhuǎn)型主要體現(xiàn)在我們從原來(lái)的大區(qū)的管理模式，轉(zhuǎn)變成產(chǎn)品線管理模式，即蝦、蟹料產(chǎn)品線、海特魚(yú)料產(chǎn)品線、普水魚(yú)料產(chǎn)品線。分別有相應(yīng)的集團(tuán)副總裁負(fù)責(zé)。不僅要對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)責(zé)，還要對(duì)產(chǎn)品定位和質(zhì)量效果負(fù)責(zé)，責(zé)任包含很多方面?；浐Ｊ亲鲑|(zhì)量起家的，今年的管理模式轉(zhuǎn)型更能體現(xiàn)出產(chǎn)品的質(zhì)量效果，在市場(chǎng)終端表現(xiàn)得更加到位。

另外，今年的服務(wù)也做了很大的改變，為了我們的產(chǎn)品在終端能夠做得更到位更貼心，我們?cè)谠蟹?wù)人員配置基礎(chǔ)上，又招了很多產(chǎn)品經(jīng)理，專門(mén)負(fù)責(zé)一些重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域，專門(mén)去駐點(diǎn)，形成“服務(wù)、營(yíng)銷、產(chǎn)品經(jīng)理”三者相結(jié)合的“鐵三角管理模式”，能夠在第一時(shí)間了解到，我們的飼料在終端的一些使用情況和效果反饋，了解市場(chǎng)的最新動(dòng)向，及時(shí)的反饋回給我們，對(duì)一線提出的一些問(wèn)題進(jìn)行評(píng)估討論，以最快的速度去改變調(diào)整，滿足客戶的需求。

我認(rèn)為，產(chǎn)品質(zhì)量想做好是不難的，但是要穩(wěn)定才是不容易的?；浐５暮诵母?jìng)爭(zhēng)力就是質(zhì)量穩(wěn)定性做得好，粵海那么多年沉淀下來(lái)，客戶的反饋是，只要用到粵海料都表示很放心，質(zhì)量值得信賴，整個(gè)市場(chǎng)的口碑都是這樣表述。包括董事長(zhǎng)每次開(kāi)會(huì)都是強(qiáng)調(diào)要做質(zhì)量，不能犧牲質(zhì)量去經(jīng)營(yíng)，尤其是利潤(rùn)薄的時(shí)候，也要保持質(zhì)量的穩(wěn)定性。其實(shí)，一直保持穩(wěn)定不是一件容易的事情，要靠一系列的技術(shù)和管理系統(tǒng)慢慢沉淀下來(lái)的。

當(dāng)代水產(chǎn)：內(nèi)部管理、生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)工作是產(chǎn)品品質(zhì)保證的先決條件，粵海生產(chǎn)部團(tuán)隊(duì)對(duì)于產(chǎn)品的把控以及品質(zhì)的追求方面，是怎么做的？

鄭超群：20多年來(lái)。董事長(zhǎng)一直強(qiáng)調(diào)質(zhì)量第一，已深入粵海人的血脈里面。廣東粵海很早建立完成管理體系和規(guī)范，實(shí)行全員質(zhì)量管理。公司領(lǐng)導(dǎo)班子要關(guān)注客戶需求，重視市場(chǎng)意見(jiàn)收集反饋回應(yīng)，同時(shí)要把這些傳遞到生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)去，把客戶需求轉(zhuǎn)化不同階段改進(jìn)目標(biāo)，必要時(shí)以QC小組作質(zhì)量改進(jìn)活動(dòng)推進(jìn)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，也在活動(dòng)中提高和培養(yǎng)員工質(zhì)量意識(shí)，同時(shí)通過(guò)適當(dāng)績(jī)效考核去調(diào)動(dòng)一線員工的積極性。我們生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)經(jīng)常都有一些針對(duì)性的設(shè)備工藝技改項(xiàng)目，最終目的是要滿足市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求。

把內(nèi)部管理好，聯(lián)動(dòng)各部門(mén)把事情做到極致

當(dāng)代水產(chǎn)：產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，配方工藝以及生產(chǎn)監(jiān)管決定著蝦料的品質(zhì)，粵海這么多年來(lái)是如何在產(chǎn)品質(zhì)量、穩(wěn)定性等方面取得引人矚目的效果的？

鄭超群：我在粵海工作那么多年，我對(duì)做蝦料有非常深的感情，而且也非常關(guān)注和重視蝦料領(lǐng)域，一直都保持一個(gè)理念，就是在行業(yè)里面一定要比別人產(chǎn)品做得好，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。充分與工程技術(shù)中心、品管質(zhì)檢、生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)以及營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)聯(lián)動(dòng)起來(lái)，設(shè)備工藝流程優(yōu)化調(diào)整，進(jìn)行產(chǎn)品梳理，更強(qiáng)調(diào)品質(zhì)控制前移到崗位，自檢和互檢結(jié)合，強(qiáng)化崗位質(zhì)量責(zé)任等。把產(chǎn)品真正的做到王者地位。相信粵海在這方面是絕對(duì)可以的。

當(dāng)代水產(chǎn)：今年養(yǎng)殖戶對(duì)蝦料有何要求，粵海又是如何改善的？

鄭超群：今年整個(gè)養(yǎng)殖形式發(fā)生了些變化，對(duì)飼料的需求體現(xiàn)在高檔和中檔這兩個(gè)板塊變化比較明顯。過(guò)去是中檔料占比比較多，但今年很多養(yǎng)殖戶從中檔料都轉(zhuǎn)到高檔料，因?yàn)楦邫n料的效果更明顯。我們?cè)诤Ｄ系囊恍?biāo)桿戶，今年全程投喂我們的高檔料，都賺大錢(qián)了。上個(gè)星期我們走訪的時(shí)候，去到他蝦塘，了解到斑節(jié)蝦王110天就長(zhǎng)到了11頭/斤；還有吳川、南三不少區(qū)域都對(duì)高檔料有強(qiáng)烈的需求，所以我們也適時(shí)的調(diào)整和升級(jí)新產(chǎn)品。一推出市場(chǎng)，就形成了很好的口碑效應(yīng)，客戶對(duì)我們的產(chǎn)品認(rèn)可度非常高。

當(dāng)代水產(chǎn)：您覺(jué)得蝦料未來(lái)的趨勢(shì)是怎樣的，尤其在高檔飼料這塊，養(yǎng)蝦行業(yè)會(huì)有怎樣的發(fā)展變化？

鄭超群：高檔料可能是未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)。養(yǎng)殖方面，尤其是近兩年高位池養(yǎng)斑節(jié)蝦和花蝦，蝦價(jià)可觀，放苗的密度高，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)的需求就越高，用高檔料，蝦的長(zhǎng)速更快。只要行情好，養(yǎng)殖戶用高檔料明顯增加?；谛星?、養(yǎng)殖模式和氣候的因素影響，未來(lái)的養(yǎng)蝦，可能就沒(méi)有那么明顯的季節(jié)之分，原來(lái)會(huì)分淡季、旺季，現(xiàn)在全年都可以養(yǎng)蝦和出蝦。

當(dāng)代水產(chǎn)：可以和我們講講您在粵海工作這些年的經(jīng)歷和感受嗎？

鄭超群：在粵海這么多年，我一直在負(fù)責(zé)蝦料板塊，從2002年到現(xiàn)在有18年了。我是從基層做起來(lái)，這兩年晉升為內(nèi)務(wù)副總。所有內(nèi)部的問(wèn)題都是我要負(fù)責(zé)的，一方面，我對(duì)內(nèi)務(wù)的工作比較熟悉，能夠讓我去管好內(nèi)部的問(wèn)題，讓總經(jīng)理騰出更多的時(shí)間、全身心地在市場(chǎng)上作戰(zhàn)，能有效地提高與市場(chǎng)對(duì)接的效率，這也是集團(tuán)提出的其中一個(gè)變革。

工作過(guò)程當(dāng)中，我完成多少任務(wù)，會(huì)進(jìn)行對(duì)標(biāo)，找出差距在哪里，找根因，找方法?？傊?，要把今年的一些考核指標(biāo)，好好的完成。粵海的精神和文化，早已滲透進(jìn)我的血液里，我的管理、作風(fēng)各方面都是跟著粵海的要求走，扎實(shí)地做事情，實(shí)實(shí)在在做事情。