筷子的藝術(shù)特性與文化內(nèi)涵研究

吳昊天

(安徽師范大學(xué)文學(xué)院，安徽 蕪湖241000)

飲食是人類的第一需求，是人的生理需求或天然本能，中華民族也素來(lái)把飲食當(dāng)作頭等大事，所謂“民以食為天”“食色性也”。中國(guó)人飲食的特色餐具——筷子作為飲食民俗之具體表現(xiàn)形式的物質(zhì)器具，既有著來(lái)自生活需要的功利規(guī)定即實(shí)用性，又具有獨(dú)特的審美價(jià)值。實(shí)際上，作為具有一定象征意義的各種物質(zhì)器具，已滲入到幾乎涵蓋著一切精神的各種藝術(shù)門(mén)類之中，以物質(zhì)世界的表象呈示著人類文化的意義世界。[1]105正因?yàn)榇耍曜硬粌H僅簡(jiǎn)單的是人們?nèi)∈车墓ぞ?，它作為民族文化的特有符?hào)，同時(shí)具有豐富的內(nèi)涵，已經(jīng)滲入造型藝術(shù)、語(yǔ)言藝術(shù)等各個(gè)藝術(shù)門(mén)類之中。

1 筷子造型藝術(shù)與造物哲學(xué)

筷子，其外觀形態(tài)就是“兩根細(xì)棍兒”，是人們?nèi)粘Ｉ畹墓ぞ?，但隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)筷子的要求不再僅僅囿于其實(shí)用性，而是同時(shí)也追求其審美性。在筷子的材質(zhì)選擇和筷子的雕刻上，在不同的飲食活動(dòng)中，在筷子設(shè)計(jì)上與使用方式上，甚至因宗教信仰的影響，筷子制作已成為一種造型工藝。

從最早拿象牙制筷，到后來(lái)拿石頭、玉、銀等材料制筷，到現(xiàn)今運(yùn)用最為流行的木筷、竹筷和金屬筷，體現(xiàn)了不同時(shí)期人們對(duì)筷子材質(zhì)選擇的考究與多樣，還展現(xiàn)了古代雕刻藝術(shù)的精湛技藝。光緒二十八年的《御膳房金銀玉器皿》中曾記載紫檀金銀商絲嵌瑪瑙筷、紫檀金銀商絲嵌象牙筷、金兩鑲牙筷、銅鍍金駝骨筷、包金兩鑲牙筷、銀兩鑲牙筷、銀三鑲綠秋角筷等造型精美的筷子，這些選材珍貴、雕刻精美、造型考究的筷子是帝王以及達(dá)官貴人的專屬。在上海有家“筷子博物館”，其創(chuàng)辦人藍(lán)翔先生是一位著名的民間收藏家，他收藏了許多富有歷史價(jià)值和紀(jì)念意義的筷箸，包含了金、銀、古銅、象牙、翠玉、奇石、名木眾多材質(zhì)制作的筷子，琳瑯滿目、數(shù)量可觀。

筷子的使用不僅僅局限于中華民族，它的輻射面很廣，越南、日本、朝鮮半島及其他地區(qū)，都可納入筷子文化圈中。[2]133根據(jù)不同飲食習(xí)慣，不同國(guó)家筷子的造型設(shè)計(jì)不同。得益于豐富的海產(chǎn)資源，魚(yú)成為日本人的主要食物，與中國(guó)的筷子相比，日本的筷子明顯要短上一截，這是日本人為了方面剔除魚(yú)刺而有意為之的。據(jù)說(shuō)日本茶道宗師千利休，邀請(qǐng)客人飲茶吃飯之前，先取赤山木制成的四角筷子，用小刀將筷子兩頭微微削尖，而這種中間粗兩頭尖的筷子被稱為“利休箸”，被廣泛運(yùn)用于懷石料理之中。在中國(guó)的川渝地區(qū)，人們非常喜歡吃火鍋，與之相應(yīng)的，食用火鍋的筷子就比普通的筷子長(zhǎng)上幾分，一是方便用筷子涮燙食物，二是防止手臂被滾燙的油水燙傷?？梢?jiàn)，不同的飲食活動(dòng)對(duì)筷子的造型影響很大。

宗教信仰文化也影響筷子文化，例如日本的神道教就對(duì)如何制作及使用筷子產(chǎn)生了影響。神灶里使用的未經(jīng)處理的木材，沒(méi)上漆、只稍微拋光的白木筷，日本人最為看重。因?yàn)檫@些沒(méi)上過(guò)漆的白木筷，可以讓使用者毫無(wú)阻礙地直接與自然或樹(shù)神交流，因此，用柳木或柏木制成的白木筷，通常被用在神灶和寺廟的宗教儀式上。在中國(guó)，普通老百姓使用的筷子通常是棕色或者褐色，而白色的筷子經(jīng)常被用于祭奠儀式中。宗教信仰滲透入東亞文化之中，自然而然對(duì)筷子的制作和使用產(chǎn)生了一定的影響。

筷子的設(shè)計(jì)和使用方式體現(xiàn)了中國(guó)人樸素的哲學(xué)觀念，印證了筷子是古代樸素唯物主義世界觀的載體之一。在筷子的外形設(shè)計(jì)上，筷子用于夾取食物的頂部通常都是圓頭，而手持部分的底部幾乎都是方頭，這樣設(shè)計(jì)既符合人體工程學(xué)，方便人們手持，又可以防止筷子從桌子上滾落。圓頭象征著天，方頭象征著地，這與人們?cè)缙凇疤靾A地方”的宇宙觀念相符。此外，民間認(rèn)為筷子的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度是七寸六分，代表著人的七情六欲。從筷子的使用方式來(lái)看，根據(jù)黃迎周先生所描述的：筷子在使用的時(shí)候，一根主動(dòng)，一根受動(dòng)，一根在上，一根在下。兩筷子組合在一起就是一個(gè)太極，主動(dòng)的，在上的為陽(yáng)，而受動(dòng)的，在下的為陰，組成兩儀之象。[3]人們?cè)谑褂每曜拥臅r(shí)候，將拇指食指在上，無(wú)名指小指在下，中指在中間，這是天地人三才之象，人的手指與筷子的交融，體現(xiàn)了中國(guó)人樸素的世界觀與對(duì)人與自然的關(guān)系的理解。

筷子的造型受多重因素的影響，無(wú)論是材質(zhì)的差異還是宗教信仰的制約，抑或是具體飲食習(xí)慣的要求，正因?yàn)檫@些因素，成就了造型各異、裝飾精美的筷子，也賦予了筷子更多的藝術(shù)特性，體現(xiàn)了筷子文化圈手工藝者的造物哲學(xué)。

2 筷子的語(yǔ)言藝術(shù)與文化寓意

飲食活動(dòng)與語(yǔ)言文字藝術(shù)密切相連，飲食活動(dòng)為文學(xué)提供了豐富的題材，本身亦有助于文思，文學(xué)創(chuàng)作又反過(guò)來(lái)促進(jìn)了飲食的發(fā)展，并為后人研究中國(guó)飲食時(shí)提供了寶貴的資料。[1]129筷子作為中國(guó)人必備的餐具，有關(guān)筷子的謎語(yǔ)、歇后語(yǔ)、成語(yǔ)、俗語(yǔ)不計(jì)其數(shù)。筷子因有其豐富的內(nèi)涵和文化寓意，也被常用在詩(shī)歌散文中，構(gòu)成了筷子獨(dú)特的文學(xué)隱喻。

關(guān)于筷子的謎語(yǔ)，總與中國(guó)崇尚團(tuán)結(jié)、手足同胞感情深厚的情感相關(guān)。例如，“身體細(xì)長(zhǎng)，兄弟成雙，光愛(ài)吃菜，不愛(ài)喝湯”“哥倆一般高，每天三出操，人人都需要，團(tuán)結(jié)互助好”等?？曜涌偸浅呻p成對(duì)，缺一不可，既能代表新婚的夫婦長(zhǎng)長(zhǎng)久久不分彼此，又諧音“快子”，意思即為快生兒子，在中國(guó)部分地區(qū)，會(huì)在新人結(jié)婚的婚床上放上一雙筷子，來(lái)討一個(gè)好彩頭，這也從側(cè)面反映了中國(guó)人重視子嗣傳承、家族繼承。

有關(guān)筷子的歇后語(yǔ)，大多與其獨(dú)特的造型有關(guān)，正因?yàn)榭曜邮浅呻p使用的不能單用，而且不能盛湯水，所以一些有趣的歇后語(yǔ)就應(yīng)運(yùn)而生。比如一根筷子撿花生米——挑撥，一根筷子吃面——獨(dú)挑，筷子吃藕——專挑眼，喝茶拿筷子——擺設(shè)，筷子跳舞——光棍一條?？梢?jiàn)，筷子獨(dú)特的造型為歇后語(yǔ)的創(chuàng)作提供了源源不斷的靈感。

關(guān)于筷子的成語(yǔ)大多與其他餐具并用，或者是與歷史典故相關(guān)。臨食廢箸，臨到吃的時(shí)候卻丟了筷子，形容心神不安的樣子。借箸代籌，原意是借筷子來(lái)指畫(huà)當(dāng)前的形勢(shì)，后比喻從旁為人出主意計(jì)劃事情。張良借箸，張良是劉邦的謀士，張良借劉邦的筷子為他籌劃指點(diǎn)，比喻出謀劃策。象箸玉杯，象箸即為象牙筷子，玉杯即為犀玉杯子，用來(lái)形容生活極其奢侈。筷經(jīng)常與籌并提，筷子因?yàn)殡S處而得，經(jīng)常被當(dāng)作籌來(lái)使用。

中國(guó)人熱情好客，而且又具有團(tuán)結(jié)精神，一些關(guān)于筷子的俗語(yǔ)，就與中國(guó)人這種特有的精神氣質(zhì)相關(guān)。還有部分俗語(yǔ)，又與飲食活動(dòng)的禁忌相關(guān)聯(lián)。中國(guó)人在盡地主之誼時(shí)，如果要臨時(shí)添加客人，主人就會(huì)說(shuō)：“多個(gè)人就是多雙筷子的事情！”當(dāng)客人們都到齊了、落座了，主人會(huì)行祝酒詞，末尾再加上一句：“大家伙，動(dòng)筷吧！”此話一出，才意味著宴會(huì)的真正開(kāi)始。還有一句俗語(yǔ)被廣泛使用，“一根筷子一折斷，一捆筷子抱成團(tuán)”或是“一根筷子一折斷，十根筷子折不彎”，都是用筷子來(lái)表達(dá)團(tuán)結(jié)就是力量的主題。在中國(guó)老百姓的心中，宴請(qǐng)客人還有一個(gè)講究，俗話說(shuō)：“菜不擺三，筷不成五，席不成六?！薄叭敝C音為“散”，有散伙之意，三盤(pán)菜顯得寒酸，令人覺(jué)得主人家待客不周?！翱瓴怀晌濉币馑际窃诓妥郎?，筷子的長(zhǎng)短一定要一致，切記不可“三長(zhǎng)兩短”，意思是將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌上，其意思是“死亡”?！跋怀闪币馑际?，如果六人圍著圓桌就座，從上方看，就跟烏龜?shù)脑煨拖嗨??？梢?jiàn)，與筷子相關(guān)的俗語(yǔ)來(lái)源于日常生活中，在日常生活中，人們又賦予了筷子新的文化寓意。

筷子總是成雙成對(duì)，因此它具有豐富的文化內(nèi)涵，在文學(xué)作品中，筷子成為一種隱喻，具有象征意義。司馬相如是漢代杰出的文學(xué)家，他和卓文君的愛(ài)情故事，也常常被人津津樂(lè)道，司馬相如贈(zèng)予卓文君的定情詩(shī)：“少時(shí)青青老來(lái)黃，每結(jié)同心配成雙。莫道此中滋味好，甘苦來(lái)時(shí)要共嘗?！彪S詩(shī)還附有一雙筷子作為信物。長(zhǎng)期以來(lái)，筷子變成了新婚夫婦最喜歡的禮物之一，在日本常有“結(jié)緣筷”和“夫妻筷”捆綁出售。除此之外，筷子還有其他的文學(xué)意味，“失箸”通常被認(rèn)為是不吉利的，在文學(xué)比喻中甚至預(yù)示著不祥；而“投箸”則經(jīng)常被描繪成不尋常、不自然的行為，與焦慮、沮喪、擔(dān)心有關(guān)。[2]274關(guān)于“失箸”還可以用來(lái)描述某人驚恐、驚訝之狀，如陳壽的《三國(guó)志》中，劉備聽(tīng)了曹操的話，嚇了一大跳，“失匕箸”。李白在詩(shī)歌《行路難》里如是吟道“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”，詩(shī)人李白用“投箸”表達(dá)自己與好友分別的感傷之情。關(guān)于筷子在文學(xué)中隱喻，絕不僅僅局限于此?！巴扼纭币部梢员磉_(dá)在家對(duì)長(zhǎng)輩盡孝和對(duì)他人的同情。韓非子曾借用“象箸”批評(píng)紂王的奢靡生活，此后幾乎所有文獻(xiàn)都將“象箸”與揮霍奢侈的生活聯(lián)系起來(lái)。而“金箸”，則被賦予了積極的道德內(nèi)涵，因?yàn)?，唐玄宗曾賜給名臣宋璟一雙金箸。但“金箸”也可以用來(lái)形容宮女的怨恨。從古至今，文人們不斷歌詠筷子，或是針砭時(shí)弊，或是抒發(fā)情志，筷子背后所蘊(yùn)含的文化意義，可謂蔚然大觀。

筷子自從成為中國(guó)古代的日常用具，因其獨(dú)特的造型又與飲食活動(dòng)相關(guān)，無(wú)論權(quán)貴還是百姓，筷子都是生活中必不可少的，正因?yàn)榇?，筷子為中?guó)的語(yǔ)言文字藝術(shù)提供了源源不斷的、鮮活的素材，通過(guò)語(yǔ)言文字的傳承，筷子的文化寓意也深深地烙刻在中華民族的文化基因之中。

3 筷子的綜合藝術(shù)與民族精神

人們的飲食民俗與藝術(shù)創(chuàng)作之間有著緊密的聯(lián)系，飲食活動(dòng)為藝術(shù)家們提供了創(chuàng)作的動(dòng)力，自身也成為藝術(shù)創(chuàng)作中一個(gè)百用不厭的永恒主題。筷子作為飲食活動(dòng)不可或缺的工具，激發(fā)了藝術(shù)家的創(chuàng)作靈感，基于筷子為主體而形成的打擊樂(lè)、舞蹈和影視藝術(shù)，擴(kuò)大了筷子的審美性，使其既來(lái)源于生活又高于生活。

筷子可以說(shuō)是兒童們的打擊樂(lè)的啟蒙，在茶余飯后，頑皮的孩童，用筷子擊打桌子模仿鼓聲，或是準(zhǔn)備幾個(gè)玻璃杯，盛上不同分量的水，用筷子敲擊玻璃杯杯口，與杯中的水產(chǎn)生共鳴，模擬不同的音符，產(chǎn)生的聲音清脆悅耳。甚至有技藝高超的民間藝人，用筷子和幾個(gè)碗就能敲打出神曲《忐忑》的旋律。其實(shí)用筷子敲擊桌子或是盤(pán)子的行為古來(lái)有之，這種行為被稱為“擊箸”。在聚會(huì)中，擊箸言歌的習(xí)俗不在少數(shù)。白居易有詩(shī)句“為我引杯添酒飲，與君把箸擊盤(pán)歌”，中唐詩(shī)人吉皎也寫(xiě)道“擊箸謳歌任褐裾”，晚唐詩(shī)人羅隱亦有云“擊箸狂歌慘別顏”。史書(shū)上記載了隋代音樂(lè)大師萬(wàn)寶常和唐代宮廷樂(lè)師郭道源都可以嫻熟地運(yùn)用筷子敲擊甌或是碗進(jìn)行演奏。不過(guò)“擊箸”這種行為，只限于特定的場(chǎng)合。如果拿著筷子和碗，邊擊打邊行進(jìn)，便會(huì)被人認(rèn)為是乞討者，乞討者用筷子擊打碗，也并不是毫無(wú)章法的，其中講究擊打的頻率，令其具有節(jié)奏感，這樣更能吸引路人的關(guān)注。如此可見(jiàn)，筷子可以作為打擊樂(lè)的樂(lè)器，為人們喝酒助興，因其音色的特別，亦參加宮廷演奏，甚至可以為行乞者招徠關(guān)注。

在中國(guó)的北部，有一種舞蹈稱為“筷子舞”，該舞蹈主要流行于鄂爾多斯地區(qū)鄂托克旗和烏審旗等地，此地是少數(shù)民族蒙古族的聚居地，因此也被稱為蒙古族筷子舞。蒙古族筷子舞巧用道具筷子，設(shè)計(jì)舞蹈的基本范式，來(lái)傳遞主體的情感。蒙古族筷子舞主要來(lái)源于民間生活，牧民在放牧之余經(jīng)常聚在一塊兒吹拉彈唱，于是敲擊碗筷來(lái)助興，拿著筷子即興敲打身上的不同部位，并隨著節(jié)拍晃動(dòng)著身軀肩膀，久而久之，筷子舞便形成了。技藝高超者，亦可頭頂油燈或碗等道具，且走且轉(zhuǎn)，且用筷子擊打道具、身體和地面，使喜慶的氣氛更加的濃郁。[4]蒙古族的筷子舞誕生于飲食活動(dòng)之中，又煥發(fā)出了新的活力，這與蒙古族本身的民族氣質(zhì)相關(guān)?？曜游枳鳛檠鐣?huì)的禮儀符號(hào)，具有傳達(dá)牧民們熱愛(ài)生活、樂(lè)觀向上的生活態(tài)度，表達(dá)熱情好客的真摯情感的作用。[5]可見(jiàn)，筷子舞的形成，與其傳統(tǒng)的飲食活動(dòng)密不可分，在這種舞蹈中，又處處體現(xiàn)了蒙古族熱情好客、積極樂(lè)觀的民族精神。

筷子與漢民族的歷史并肩同行，儼然成了漢民族文化的形象代表。[6]筷子擁有豐富的文化內(nèi)涵，承載了數(shù)千年的情感內(nèi)核。因此筷子作為一種特定的文化符號(hào)，也被運(yùn)用到影視藝術(shù)當(dāng)中，作為傳遞情感和文化表征的工具。2014年的春晚公益廣告便以筷子為題材，把筷子作為一種藝術(shù)符號(hào)融入鏡頭語(yǔ)言當(dāng)中，用普通人的小故事，闡釋了筷子背后所蘊(yùn)含的文化寓意。其中一則小故事講的是，在上海長(zhǎng)寧，一位媽媽用上海話正在教她的小女孩如何使用筷子，并說(shuō)“我們都是中國(guó)人，中國(guó)人都會(huì)用筷子”。小女孩起初并不會(huì)使用筷子，但在爸爸媽媽的鼓勵(lì)下，也漸漸地學(xué)會(huì)了如何用筷子夾取食物。這則故事的主題即為傳承，傳承的不僅僅是筷子的使用方法，也是地方方言，在這里筷子代表的是中國(guó)悠久的傳統(tǒng)文化。此外還有一些故事令人動(dòng)容，故事的主人公是一位生活在舊金山唐人街的老爺爺，畫(huà)面聚焦在一副碗筷之上，這副碗筷是用來(lái)供奉先人的，盡管距離祖國(guó)千里，這一份思念之情，便通過(guò)一副碗筷具化了。可見(jiàn)，筷子是中國(guó)人傳遞民族情感的重要媒介。

無(wú)論是在音樂(lè)中，舞蹈里，抑或是影視中，無(wú)處不可尋覓到筷子的蹤影。在音樂(lè)中，筷子被當(dāng)作一種樂(lè)器，可以與其他日常用具配合使用，產(chǎn)生美妙的音符。在舞蹈中，筷子是用來(lái)傳遞牧民情感的重要工具，把蒙古族的奔放瀟灑展現(xiàn)得淋漓盡致。在影視中，筷子作為民族精神的符號(hào)，是中國(guó)人歷代優(yōu)秀價(jià)值觀的表征，是我們傳遞情感的重要媒介。不難發(fā)現(xiàn)，關(guān)于筷子綜合藝術(shù)的創(chuàng)造者，基本都是普通的人，運(yùn)用老百姓最為熟悉的筷子和人們最耳熟能詳?shù)乃渍Z(yǔ)，筷子成為一種藝術(shù)符號(hào)，與其他藝術(shù)符號(hào)一起，構(gòu)成了中華民族的傳統(tǒng)語(yǔ)境。

隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的不斷發(fā)展和日常生活的審美化，筷子作為一種藝術(shù)元素，不單單局限于飲食活動(dòng)當(dāng)中，也被賦予了更多的文化內(nèi)涵。例如疫情肆虐，許多年輕人響應(yīng)國(guó)家號(hào)召在家躲避病毒侵?jǐn)_，網(wǎng)絡(luò)博主們?yōu)榱苏{(diào)劑人們的緊張情緒，發(fā)起了“宅在家美食大賽”“家庭睡衣大賽”，其中有一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)大賽名為“筷子拍照大賽”，女生把頭發(fā)盤(pán)起，在發(fā)髻處插上兩根筷子，再畫(huà)上復(fù)古的妝容，配上漢服或者長(zhǎng)裙，使女生更具古典美，越發(fā)嫵媚動(dòng)人又不失俏皮可愛(ài)。此活動(dòng)一經(jīng)發(fā)起，便迅速激發(fā)了全民參與的熱潮。“筷子拍照”這一詞條很快便打進(jìn)“微博熱搜榜”，話題閱讀次數(shù)以億計(jì)。此外，筷子除了作為藝術(shù)要素參與藝術(shù)活動(dòng)，本身的內(nèi)涵也在不斷擴(kuò)大。在古代，筷子因其造型直、硬，可以用來(lái)比附人剛正不阿、寧折不彎的品格?，F(xiàn)在崇尚以瘦為美，可以稱女性修長(zhǎng)的腿為“筷子腿”，網(wǎng)絡(luò)上有無(wú)數(shù)的教學(xué)視頻教女生鍛煉成“筷子腿”。

4 結(jié)語(yǔ)

關(guān)于筷子作為藝術(shù)要素在網(wǎng)絡(luò)媒體中的運(yùn)用比比皆是，因?yàn)榭曜硬粏螁问怯脕?lái)取食的“兩根細(xì)棍兒”，它濃縮了傳承上千年的中國(guó)禮儀、中國(guó)精神，筷子的使用人群眾多，集中于亞洲東部，筷子可以作為東亞文明的精神代表之一。

總之，無(wú)論在造型藝術(shù)、語(yǔ)言文字藝術(shù)或者綜合藝術(shù)中，筷子占據(jù)了一席之地，要不斷挖掘藝術(shù)特性背后蘊(yùn)含的文化寓意，擴(kuò)大具有中華特色的藝術(shù)符號(hào)的隊(duì)伍，但是在發(fā)掘筷子藝術(shù)內(nèi)涵的過(guò)程中，要注意正確認(rèn)識(shí)當(dāng)下的文化特點(diǎn)，正確認(rèn)識(shí)我國(guó)傳統(tǒng)文化的性質(zhì)和尊重筷子文化的發(fā)展規(guī)律。[7]如此，才能促進(jìn)筷子文化乃至飲食文化的良性發(fā)展。