摘心對(duì)葡萄品種醉人香品質(zhì)和果穗性狀的影響

李玉斌，郝 燕，朱燕芳，王玉安，張 坤

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院林果花卉研究所，甘肅 蘭州 730070）

醉人香葡萄為甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院林果花卉研究所培育，巨峰為母本，卡氏玫瑰為父本，屬歐美與歐亞種間復(fù)合雜交種，具有玫瑰香、草莓香和酒香，是復(fù)合型香味葡萄新品種，因其獨(dú)特的香味，被命名為醉人香［1-2］。醉人香具有典型的巨峰系品種特點(diǎn)，樹(shù)勢(shì)旺，頂端優(yōu)勢(shì)明顯，新梢基部營(yíng)養(yǎng)器官發(fā)育遲緩。摘心可有效減弱樹(shù)體頂端優(yōu)勢(shì)，抑制新梢的生長(zhǎng)，促使養(yǎng)分向花穗轉(zhuǎn)移，提高坐果率。陳建等［3］研究表明，花前20天對(duì)巨峰葡萄早摘心和重摘心，可有效增加結(jié)果枝莖基部光合葉面積，合理調(diào)控營(yíng)養(yǎng)器官與生殖器官的生長(zhǎng)發(fā)育。摘心已被廣泛應(yīng)用于葡萄生產(chǎn)，通過(guò)合理摘心可明顯提高葡萄果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量［4-5］，通過(guò)葡萄花果管理，可明顯提高葡萄品質(zhì)及商品果率，進(jìn)而提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力［6-7］。

我們對(duì)醉人香結(jié)果枝進(jìn)行不同時(shí)期摘心和不同程度摘心處理，以研究其對(duì)“醉人香”葡萄產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)影響的研究，為優(yōu)化“醉人香”葡萄栽培提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2019—2020年在蘭州葡萄綜合試驗(yàn)站紅古核心試驗(yàn)園開(kāi)展。地處北緯36.17°，東經(jīng)103.26°，海拔1 728 m。屬北溫帶大陸性干旱氣候，年平均氣溫7.1～9.1℃，年降水量在290～360 mm，年日照時(shí)數(shù)為2 610～2 350 h，≥10℃的有效積溫2 700～3 300℃，年平均蒸發(fā)量1 500 mm以上，無(wú)霜期160～173 d。

1.2 試驗(yàn)材料

葡萄品種為醉人香，V型籬架栽培，株行距為1.5 m×3 m，樹(shù)齡5 a。

1.3 試驗(yàn)方法

結(jié)果枝花前不同程度的摘心設(shè)為A處理，處理A1掐梢尖；處理A2摘心留4葉；處理A3摘心留6葉；A0不摘心（CK）。結(jié)果枝不同時(shí)期摘心設(shè)為處理B，處理B1花前留6葉摘心；處理B2盛花期留6葉摘心；處理B3盛花末期留6葉摘心；B0不摘心（CK）。每處理6株，重復(fù)3次。結(jié)果枝頂端副梢統(tǒng)一留1片葉摘心，其余副梢全部抹除。

1.4 調(diào)查項(xiàng)目

果實(shí)成熟采收后測(cè)定果穗長(zhǎng)、果穗重、單粒重、單穗粒數(shù)、果實(shí)縱徑、橫徑。用手持折光儀測(cè)定果實(shí)可溶性固形物含量，鉬藍(lán)比色法測(cè)定維生素C含量，NaOH滴定法測(cè)定可滴定酸含量，蒽酮比色法測(cè)定總糖含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同摘心程度對(duì)醉人香葡萄果穗性狀的影響

從表1可知，結(jié)果枝留4片葉摘心的果穗長(zhǎng)、果穗重、單粒重、單穗粒數(shù)、果?？v徑較留6片葉摘心和掐梢尖處理的差異性顯著，較對(duì)照高13.13%、47.99%、36.57%、19.32%、5.76%，果實(shí)橫徑各處理及對(duì)照間無(wú)顯著差異。留6片葉摘心較對(duì)照各指標(biāo)無(wú)顯著差異。掐稍尖的單粒重和果?？v徑較對(duì)照差異顯著，其余指標(biāo)無(wú)顯著差異。

2.2 不同摘心程度對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

如圖1所示，摘心提高了果實(shí)Vc含量，留4片葉摘心、留6片葉摘心及掐梢尖各處理間Vc含量差異性顯著，較對(duì)照分別提高38.82%、30.55%和2.73%，掐梢尖處理較對(duì)照無(wú)顯著差異。不同程度的摘心處理均降低了果實(shí)的可滴定酸含量，且低于對(duì)照。不同程度的摘心處理均提高了果實(shí)的總糖含量，掐稍尖處理組果實(shí)總糖含量最高，為144.38 mg/g，這可能為其果粒小造成。摘心提高果實(shí)可溶性固形物含量，留4葉摘心和留6葉摘心無(wú)顯著差異，較掐梢尖和對(duì)照差異性顯著，分別較對(duì)照高4.15%和5.46%。

2.3 不同時(shí)期摘心對(duì)醉人香葡萄果穗性狀的影響

從表2可知，花前摘心穗長(zhǎng)最長(zhǎng)，為15.90 cm，各處理間無(wú)顯著差異?；ㄇ罢牡墓胫亓亢蛦瘟Ｖ胤謩e為538.17 g和7.77g，較其他處理及對(duì)照差異顯著，較對(duì)照高43.27%和32.14%。單穗粒數(shù)花前摘心最高，為112粒；果實(shí)縱、橫徑為花前摘心最高，分別為27.86 mm和23.17 mm，較對(duì)照差異性顯著。

表1 不同摘心程度處理的醉人香葡萄果穗性狀

表2 不同時(shí)期摘心處理的醉人香葡萄果穗性狀

2.4 不同時(shí)期摘心對(duì)醉人香葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

從圖2可以看出，不同時(shí)期摘心的果實(shí)Vc含量存在一定差異?；ㄇ罢腣c含量較盛花期、盛花末期摘心和對(duì)照差異顯著。花前、盛花期、盛花末期摘心均降低了果實(shí)的可滴定酸含量，均低于3 mg/g。各處理組的總糖含量為144～145 mg/g，各處理組間無(wú)顯著差異。摘心處理后的可溶性固形物含量均高于對(duì)照組，且差異顯著，各摘心處理間無(wú)顯著差異；花前摘心可溶性固形物含量最高，達(dá)到209.7 mg/g，較對(duì)照增加21.35%。

3 討論與結(jié)論

關(guān)于葡萄摘心相關(guān)方面的研究報(bào)道已有很多。付偉偉等［8］研究表明，對(duì)巨峰葡萄花前5天留3葉摘心處理，坐果率極顯著高于不摘心處理，但影響果實(shí)著色與成熟。馬金平等［9］報(bào)道，赤霞珠葡萄留5片葉、7片葉摘心對(duì)提高坐果率效果最好。不同品種葡萄，摘心程度及摘心時(shí)期存在差異，摘心程度較重，植物所需營(yíng)養(yǎng)的“源”受到影響，從而影響光合產(chǎn)物積累，最終會(huì)影響葡萄產(chǎn)量及品質(zhì)［10］。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，醉人香適宜摘心時(shí)間為花前，花前適宜留4葉摘心，有利于產(chǎn)量及品質(zhì)的提高，可在醉人香葡萄生產(chǎn)上應(yīng)用。根據(jù)試驗(yàn)觀察，該摘心方法適合V型、T型和平棚架類(lèi)型葡萄園，對(duì)新梢基部營(yíng)養(yǎng)器官與生殖器官發(fā)育較弱的葡萄品種更為有效。