媽媽的秘密調料

四川省成都市青羊區(qū)草堂小學西區(qū)分校六（6）班 譚 旭/ 文

指導老師：張 利

不知道同學們?yōu)槭裁炊枷矚g外面餐廳的飯，大概是不常吃或者是味道更好。但我卻獨樹一幟，反而覺得媽媽的家常菜更好吃?？赡苁且驗閶寢尫帕艘环N特殊的調料，融合了所有的美味吧。

每天傍晚，廚房里必定響起一首首交響曲—媽媽又在做飯了。對于每天的晚餐，我都充滿了期待，因為媽媽做的菜層出不窮、變化萬千：有可能是酸菜魚，有可能是糖醋白菜，還有可能是奧爾良排骨……其中，我最喜歡的莫過于媽媽做的泡椒豬肝了。

泡椒豬肝可謂是媽媽的獨門絕技。一般周末中午，一聞到廚房里飄來的鮮香氣味，我就知道今天的午餐會多一道泡椒豬肝。媽媽做泡椒豬肝，會先把豬肝用淀粉、鹽和少許色拉油腌制半小時，放置一旁，接著準備配料：鮮紅的泡椒切成馬耳朵形，蒜拍碎，蔥切成段，鵝黃的嫩姜切成細絲，翠綠的黃瓜切成薄片，紫紅的洋蔥切成塊狀。它們整齊地蹲在備料盤里，像極了我們繪畫時的調色盤。

準備開炒了。待到油冒煙之時，放入兩勺郫縣豆瓣。一陣噼里啪啦后，辣椒的辛香味散發(fā)出來。接著放入豬肝，大火翻炒，加入一勺料酒去腥，炒至斷生后起鍋。再放入兩勺油，所有配料下鍋，宛如混合后的調色盤。最后再倒入豬肝，撒入一撮白糖、少許芝麻。大功告成，關火、裝盤。

冒著輕煙的泡椒豬肝端上桌嘍。一片豬肝、一塊洋蔥、一片黃瓜、一條姜絲，再配上一口米飯，黃瓜的爽口掩住了豬肝的微辣，姜絲和洋蔥也來助興，脆脆的、甜甜的，真是美味極了。

媽媽炒菜的味道為什么如此絕妙，我也曾問過她。她笑呵呵地對我眨巴眨巴眼睛，不作回答。我猜，大概是她放了一種獨特秘密調料—對家人深深的愛。