古典之光
——岑溪古典雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展紀(jì)實

林汝德

李開達(dá)（前一）指導(dǎo)古典雞繁育新品種。

2016年秋，首都北京，晴空萬里，秋風(fēng)送爽。在國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的一間會議室里，廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提交的岑溪古典雞國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的申報材料獲得評審委員會一致通過。11月4日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局授予岑溪古典雞“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號。古典雞成為廣西禽類產(chǎn)品中目前唯一獲此殊榮的產(chǎn)品，也是岑溪市摘取此項桂冠的唯一優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

然而，光榮的桂冠從來都是荊棘編成的，摘取桂冠的道路從來都是不平坦的。古典人（社會對岑溪市外貿(mào)雞場員工的褒獎稱呼）披荊斬棘，走過了一條艱苦曲折而又充滿陽光的奪冠之路。

不忘初心 艱苦創(chuàng)業(yè)

承載古典雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展重任的是岑溪市外貿(mào)雞場有限公司，而說起岑溪市外貿(mào)雞場有限公司，就必須說起岑溪市外貿(mào)雞場有限公司已故的原總經(jīng)理、古典雞的傳承人李開達(dá)。

岑溪市外貿(mào)雞場有限公司的前身是岑溪縣外貿(mào)雞場，成立于1974年，原是一個全民所有制小型企業(yè)，2006年11月改制為民營企業(yè)。初時，外貿(mào)雞場只有5名員工和幾間破爛瓦房，面積不足400平方米。1982年，李開達(dá)從廣西大學(xué)家禽專業(yè)畢業(yè)后，回到了家鄉(xiāng)岑溪。李開達(dá)作為當(dāng)時少有的大學(xué)生，組織擬安排他做行政工作，但李開達(dá)婉言謝絕了，他自告奮勇要求到外貿(mào)雞場工作。

有些人說李開達(dá)是傻子，放著好端端的金飯碗不捧而偏去捧那破爛的泥飯碗，組織上也覺得有點意外。但李開達(dá)用真城的話語打動了大家。他說自己是農(nóng)村貧困家庭出身，從小過慣了苦日子，他對自己的母親和村里的婦女坐月子時都不能吃上一只雞和幾個雞蛋的事印象深刻。當(dāng)時一般家庭想吃上一只雞比登天還難，而他小時候也曾撿起別人丟棄的雞蛋殼，剝雞蛋殼里邊的一層殼衣來滿足自己想吃雞蛋的欲望。國家把他培養(yǎng)成為一個大學(xué)生，他決定用自己學(xué)到的知識來發(fā)展養(yǎng)雞事業(yè)。他相信總有一天，農(nóng)民群眾能隨意吃雞。

李開達(dá)帶著行李來到外貿(mào)雞場上任，擺在他面前的外貿(mào)雞場是一個爛攤子。悲觀失望的情緒籠罩著整個雞場，員工調(diào)的調(diào)、走的走，最后只剩下5個人守著幾間破爛不堪的磚瓦房，環(huán)境十分艱苦，到處雜草叢生，蛇鼠橫行，不但沒地方吃飯，而且晚上睡覺也與老鼠同眠。生產(chǎn)經(jīng)營收入更是少得可憐，全年只有兩三萬元的產(chǎn)值。

李開達(dá)并不因此而氣餒。他打開鋪蓋和雞場里的員工住在一起，促膝談心，曉之以情，動之以理，逐個做思想工作，堅定了他們辦好雞場的信念。他帶領(lǐng)大家清除場內(nèi)雜草，打掃衛(wèi)生，修理瓦房和門窗，建設(shè)新的養(yǎng)殖車間廠房，在場內(nèi)植樹，美化環(huán)境。他選準(zhǔn)定位，把外貿(mào)雞場確立為培育本地三黃雞為主的種雞場。李開達(dá)為發(fā)展養(yǎng)雞事業(yè)而奮斗的精神，感動了他的大學(xué)老師——廣西禽類專家潘廣燧教授。在潘教授的支持下，通過對優(yōu)質(zhì)雞——糯垌雞的選育、改良開發(fā)，終于形成了有自主知識產(chǎn)權(quán)的古典雞。

從1982年起，經(jīng)過三十多年的不懈努力，岑溪市外貿(mào)雞場有限公司發(fā)生了翻天覆地的變化，基礎(chǔ)設(shè)施從小到大，占地面積從不足400平方米發(fā)展到18萬平方米，廠房面積發(fā)展到9萬平方米。公司員工從初時的5人發(fā)展到360多人。

除了公司總部所在的生產(chǎn)基地外，還建成了四星級古典雞示范區(qū)、占地300多畝的馬路鎮(zhèn)培東村古典雞生產(chǎn)基地。年銷售產(chǎn)品收入從初時的幾萬元增加到1.7億元。李開達(dá)也從一個普通大學(xué)生成長為全國勞動模范、國家農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣高級研究員、廣西優(yōu)秀專家。

找準(zhǔn)定位 發(fā)展產(chǎn)業(yè)

岑溪市外貿(mào)雞場有限公司是一家從事古典雞研究和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的專業(yè)養(yǎng)殖公司。作為惠農(nóng)企業(yè)，公司找準(zhǔn)了自己的定位，把雞場辦成專門生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)三黃雞種苗供社會飼養(yǎng)的種雞場，從1999年起推行“公司+基地+農(nóng)戶+客戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，提出了“真誠合作、合理分利”和“共同投資、共謀發(fā)展、共擔(dān)風(fēng)險、共奔富路”的發(fā)展方略，發(fā)動農(nóng)民利用山林果園按標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范輪牧養(yǎng)殖古典雞。

為了使農(nóng)民能養(yǎng)好雞，能賺到錢，公司和養(yǎng)殖戶簽訂養(yǎng)殖合同，公司為養(yǎng)殖戶提供雞苗、飼料和技術(shù)指導(dǎo)，并以略高于市場同期價格統(tǒng)一回收，使農(nóng)民吃了定心丸。農(nóng)民則提供場地和勞力，負(fù)責(zé)古典雞日常飼養(yǎng)，實現(xiàn)了共謀發(fā)展、合作雙贏的目標(biāo)。馬路鎮(zhèn)伏六村貧困戶黃警瑞就是靠古典雞產(chǎn)業(yè)脫貧致富的代表。黃警瑞說：“2018年，我開始養(yǎng)殖古典雞，至今已出欄2萬多羽，收入10多萬元，比以往外出打工強多了?！秉S警瑞也從此摘掉了貧困的帽子。像黃警瑞這樣以養(yǎng)雞致富的農(nóng)民，在全市數(shù)以千計，他們都是得益于岑溪日益壯大的古典雞產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，2018年公司年產(chǎn)種雞苗達(dá)到1200萬羽，出欄肉雞800多萬羽，古典雞訂單養(yǎng)殖戶達(dá)3500多戶，農(nóng)民養(yǎng)雞收入達(dá)5億多元。

在這閃光的數(shù)字背后，古典人不知付出了多少心血和汗水。為了發(fā)動農(nóng)民養(yǎng)雞，他們跋山涉水、走村串戶，和農(nóng)民算細(xì)賬、選場地、建雞舍。為了打開古典雞的市場銷路，公司的營銷團(tuán)隊常年奔走在廣西、廣東兩省區(qū)城鄉(xiāng)之間，帶著古典雞產(chǎn)品上門推介。面對一些群眾暫時不了解、不接受的態(tài)度，古典人還是不灰心、不氣餒，他們就地架起爐子，現(xiàn)場蒸制古典雞，免費送給顧客品嘗?！熬\所致，金石為開”，經(jīng)過數(shù)十年如一日的不懈追求和艱苦努力，古典雞在兩廣地區(qū)打開了市場。

2003年，公司又研發(fā)了水蒸古典雞技術(shù)，并通過了國家專利局的評審，水蒸雞成為了國家創(chuàng)造發(fā)明專利產(chǎn)品，古典雞在深加工的道路上邁出了新的步伐。水蒸古典雞，色、香、味俱全，是岑溪市的一道特色名菜。外地人到岑溪必吃水蒸古典雞，岑溪本地人更是把水蒸古典雞作為家常菜，水蒸古典雞也成為中國長壽之鄉(xiāng)岑溪市的暢銷食品。目前，以水蒸古典雞為招牌菜的飯店已擴(kuò)展至兩廣地區(qū)及全國各地達(dá)數(shù)百家。此外還有專門從事活雞和飼料的運輸與裝卸、公雞腌割、雞糞清理以及活雞販賣的農(nóng)戶，整個古典雞產(chǎn)業(yè)鏈的從業(yè)人數(shù)達(dá)到3萬多人，古典雞產(chǎn)業(yè)鏈的年產(chǎn)值達(dá)10億元以上。古典雞產(chǎn)業(yè)成為岑溪市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。岑溪市外貿(mào)雞場有限公司也因此成為廣西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)和中國黃羽肉雞行業(yè)二十強優(yōu)秀企業(yè)。

科技引領(lǐng) 打造品牌

科學(xué)技術(shù)是生產(chǎn)力。古典雞能夠摘取國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等多項桂冠，靠的是科技引領(lǐng)和科技攻關(guān)。

建場之初，岑溪市外貿(mào)雞場有限公司就制定了“以生產(chǎn)經(jīng)營?？蒲?，以推廣應(yīng)用科研成果和新技術(shù)促生產(chǎn)發(fā)展”的經(jīng)營策略。公司組建了以李開達(dá)為隊長的50多人科研團(tuán)隊，深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)查，選取沒有受到外來品種雜交的糯垌三黃雞進(jìn)行科技攻關(guān)，提純復(fù)壯。經(jīng)過幾年的努力，培育出了外型美、肉質(zhì)好的三黃種雞。1987年起，公司對三黃雞進(jìn)行選育提高，并邀請廣西家禽業(yè)權(quán)威、廣西大學(xué)教授潘廣燧專程到岑溪，開展對三黃雞的科學(xué)研究和開發(fā)利用，根據(jù)岑溪三黃雞是廣西唯一沒有引進(jìn)外來血緣、沒有被雜交以及在自然環(huán)境下輪牧放養(yǎng)的特點，正式定名為“岑溪古典型三黃雞”。從2000年起，公司又對古典雞進(jìn)行改良開發(fā)，先后開展了15個與古典雞相關(guān)的科研攻關(guān)項目，在已完成的11個項目中，有4項獲省級科技進(jìn)步獎、3項獲部級科技重大成果獎、2項獲梧州市科技進(jìn)步獎、1項獲梧州市重大科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新獎。公司也因此被評為“中國農(nóng)業(yè)企業(yè)科技投入100強”“廣西優(yōu)秀科技型企業(yè)”“全國優(yōu)秀家禽企業(yè)”等。

經(jīng)過改良選育后的古典雞，體型小巧，全身呈金黃色，禾蝦頭、柚子身、鐵線腳，體型極具古典美。古典雞肉質(zhì)鮮嫩、皮薄骨細(xì)、皮下脂肪適度、雞肉味特別濃郁，型、色、味在廣西同類產(chǎn)品中名列前茅，是享譽廣西和華南地區(qū)的優(yōu)質(zhì)品牌名雞。至此，古典雞形成了有自己特色的品牌，“古典”商標(biāo)也成為廣西著名商標(biāo)。

2017年，岑溪市外貿(mào)雞場的領(lǐng)路人李開達(dá)因癌癥去世，他為古典雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了自己的一生。以總經(jīng)理陳健波為首的領(lǐng)導(dǎo)班子及其骨干團(tuán)隊，毅然挑起了發(fā)展古典雞產(chǎn)業(yè)的重任，公司上下團(tuán)結(jié)一致，同舟共濟(jì)，繼續(xù)精心打造古典雞品牌，促進(jìn)古典雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展。

幸福出自奮斗，成功來自奉獻(xiàn)。經(jīng)過一代代古典人的不懈奮斗，除摘取國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品桂冠外，古典雞還摘取了多項桂冠：

2004年起至今，連續(xù)五次被評為“全國無公害農(nóng)產(chǎn)品”。

2011年獲評全國“中華名雞”。

2012年獲評全國“金牌名雞”。

2011年至2014年連續(xù)三次獲評“廣西名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會產(chǎn)品獎金獎”，并被評為“廣西休閑農(nóng)業(yè)十佳名品”。

2014年獲評“廣西名牌產(chǎn)品”和“廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”。

2016年，公司的古典雞產(chǎn)業(yè)基地被自治區(qū)人民政府授予“廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（古典雞）四星級示范區(qū)”。

2017年古典雞制作技藝被自治區(qū)政府公布為“自治區(qū)第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄”。

……

一頂頂閃耀著古典之光的桂冠，凝聚著古典人的智慧和汗水，承載著古典人沉甸甸的社會責(zé)任。