西藏高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理策略研究

索朗旺青

（西藏職業(yè)技術(shù)學(xué)院，西藏拉薩 850000）

隨著我國(guó)人民生活質(zhì)量的提高，越來(lái)越多的人通過(guò)旅游活動(dòng)尋找旅游為自我身心帶來(lái)的幸福感和愉悅體驗(yàn)。由于旅游者的介入，與之相應(yīng)的酒店行業(yè)也不斷發(fā)展，尤其是旅游旺季，酒店業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的需求量會(huì)相應(yīng)增大，需要大量的廉價(jià)勞動(dòng)力充實(shí)旅游供應(yīng)市場(chǎng)。于是酒店企業(yè)把企業(yè)招聘目標(biāo)確定為招聘酒店管理專業(yè)、旅游管理及其相關(guān)專業(yè)的實(shí)習(xí)生，以獲取勞動(dòng)力資源。一方面，酒店招聘實(shí)習(xí)生解決了酒店企業(yè)用人的困境；另一方面，為酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)提供了相應(yīng)的崗位。這在一定程度上可謂雙贏。問(wèn)題是如何管理實(shí)習(xí)生？在西藏，目前唯一的高職類院校西藏職業(yè)技術(shù)學(xué)院，同樣也面臨著酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的管理目標(biāo)、管理方法等問(wèn)題，還有待進(jìn)一步的實(shí)踐和完善。

1 西藏高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的基本情況

目前，西藏高職酒店管理專業(yè)的學(xué)制主要以三年制學(xué)制為主，三年制學(xué)制主要接收高中畢業(yè)生，畢業(yè)后獲得大專學(xué)歷。同時(shí)，以兩年制大專為補(bǔ)充，兩年制只接收中專院校的畢業(yè)生，學(xué)生畢業(yè)后同樣取得大專學(xué)歷。這兩類酒店管理專業(yè)學(xué)生，在學(xué)校通常以酒店管理專業(yè)理論課學(xué)習(xí)為主，同時(shí)接受酒店管理專業(yè)實(shí)踐課的訓(xùn)練。到畢業(yè)之時(shí)，這兩類酒店管理畢業(yè)生都會(huì)面臨著為期半年左右的實(shí)習(xí)，主要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的進(jìn)一步認(rèn)知，促進(jìn)學(xué)生所學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)踐操作的對(duì)接，為學(xué)生日后走向社會(huì)打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在實(shí)習(xí)方面，西藏高職院校的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生主要選擇拉薩市的酒店企業(yè)實(shí)習(xí)為主，以林芝市的酒店企業(yè)為輔助。如拉薩飯店、西藏拉薩圣地天堂大酒店、西藏瑞吉度假酒店、林芝格拉丹東酒店、香格里拉酒店，等等，都可作為西藏高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)的重要實(shí)習(xí)點(diǎn)。在實(shí)習(xí)生管理上，我們指定實(shí)習(xí)老師全面負(fù)責(zé)并指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)。尤其是離學(xué)校較遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)單位，我校委派實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師親臨實(shí)習(xí)單位，實(shí)地指導(dǎo)，方便管理學(xué)生，做到了有問(wèn)題及時(shí)溝通，及時(shí)反映，及時(shí)解決。

2 西藏高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理存在的問(wèn)題

西藏高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理已經(jīng)取得了十分顯著的成績(jī)，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和酒店企業(yè)管理層在實(shí)習(xí)生管理方面是十分認(rèn)真的。但對(duì)以往的實(shí)習(xí)生管理進(jìn)行分析，不難發(fā)現(xiàn)還存在著一些問(wèn)題。

2.1 在實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)生管理層面，管理成本較大。管理學(xué)理論認(rèn)為，要完成既定目標(biāo)，應(yīng)以投入成本少，卻能夠通過(guò)組織、控制、領(lǐng)導(dǎo)、激勵(lì)等管理職能高效率的辦好事情。那么，在節(jié)約成本的問(wèn)題上，做好實(shí)習(xí)生管理工作也是一樣的。委派實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師前往實(shí)習(xí)點(diǎn)全面負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作，這的確有利于實(shí)習(xí)生的管理是不言而喻的。能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題，有效協(xié)調(diào)了學(xué)生與企業(yè)之間的摩擦，督促學(xué)生順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)。但是，對(duì)于師資本來(lái)就較為困乏的西藏高職院校來(lái)講，指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師專門前往實(shí)習(xí)點(diǎn)會(huì)進(jìn)一步造成教師資源的短缺，從而使得學(xué)校教學(xué)師資力量短缺更具緊迫性。

2.2 對(duì)學(xué)生身心自由發(fā)展的影響。原則上，學(xué)生選擇酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，應(yīng)該全面服從酒店企業(yè)的管理，不應(yīng)該因?yàn)樽约菏菍W(xué)生，就應(yīng)該與酒店員工區(qū)別對(duì)待。那么，如果指派實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師管理學(xué)生，作為學(xué)生則不知道聽(tīng)從教師的管理還是聽(tīng)從酒店企業(yè)的管理。同時(shí)也影響了學(xué)生進(jìn)一步融入社會(huì)的步伐，不利于實(shí)習(xí)生自我管理以及身心自由的發(fā)展。值得注意的是，筆者并非完全不贊同實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師下企業(yè)指導(dǎo)實(shí)習(xí)生，只是傾向于實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師在學(xué)校遠(yuǎn)程指導(dǎo)實(shí)習(xí)生，以彌補(bǔ)師資力量的不足。

2.3 實(shí)習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)還有待進(jìn)一步的完善。往往對(duì)實(shí)習(xí)生的考核，西藏高職采取了實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師考核，實(shí)習(xí)企業(yè)考核的雙重標(biāo)準(zhǔn)，以折中的方式計(jì)算出實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)成績(jī)。仔細(xì)分析不難發(fā)現(xiàn)，這里面存在一些感情分和人情分，可以說(shuō)這種考核操作是不太科學(xué)的計(jì)分操作。通過(guò)以往的實(shí)習(xí)和實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，我們得知有的學(xué)生對(duì)打分規(guī)則存在不滿意的情緒，這些現(xiàn)象恰恰佐證了一個(gè)事實(shí)，就是管理層面出現(xiàn)的問(wèn)題在具體實(shí)踐中的體現(xiàn)。

3 西藏高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理的策略與方法

鑒于對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)踐具體情境的分析，試圖找出一些解決問(wèn)題的方法，尋找恰當(dāng)?shù)墓芾矸绞揭蕴岣呓虒W(xué)質(zhì)量為目標(biāo)。

3.1 建議逐步取消委派實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師下企業(yè)，加強(qiáng)酒店企業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的管理力度。取消委派實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。一方面，有利于實(shí)習(xí)學(xué)生自我管理，同時(shí)有利于學(xué)生身心自由發(fā)展，能夠促進(jìn)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)，適應(yīng)企業(yè)管理。另一方面，企業(yè)自主管理實(shí)習(xí)生，方可一視同仁，把學(xué)生與企業(yè)員工一樣對(duì)待，能夠促進(jìn)學(xué)生的成長(zhǎng)。

3.2 學(xué)習(xí)先進(jìn)的實(shí)習(xí)生管理理念和方法。酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)教研組應(yīng)積極組織相關(guān)教師，調(diào)研相關(guān)兄弟院校，學(xué)習(xí)相關(guān)院校的管理理念和方法，切實(shí)做到以引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮自我管理的能力。同時(shí)，在實(shí)習(xí)成績(jī)考核方面，應(yīng)制定合乎實(shí)際的規(guī)則，細(xì)化操作流程，切實(shí)有效的做好實(shí)習(xí)生管理工作。

3.3 積極引導(dǎo)幫助實(shí)習(xí)生實(shí)現(xiàn)職業(yè)定位。雖然說(shuō)把管理實(shí)習(xí)生的任務(wù)全方面委托給了酒店企業(yè)，指導(dǎo)教師不用下企業(yè)，可以呆在學(xué)校從事相關(guān)教學(xué)工作。但這并不是說(shuō)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生不聞不問(wèn)。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)該和酒店企業(yè)一起積極引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)職業(yè)生涯定位。需要強(qiáng)調(diào)的是，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師雖然不用下企業(yè)當(dāng)面指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，但可以在校遠(yuǎn)程引導(dǎo)學(xué)生，但指導(dǎo)力度不能超過(guò)酒店管理層。這樣做的好處是，為實(shí)習(xí)生畢業(yè)后，走向工作崗位，就業(yè)擇業(yè)打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.4 進(jìn)一步探索工學(xué)結(jié)合的教學(xué)管理方法，做好實(shí)習(xí)生管理工作。應(yīng)該明確，把酒店管理專業(yè)的學(xué)生交給酒店企業(yè)管理，并不是說(shuō)學(xué)生已經(jīng)完全是酒店員工了。恰恰不同的是，學(xué)生還有另外一個(gè)身份，那就是學(xué)生依然是沒(méi)有畢業(yè)的學(xué)生。在某種層面理解，實(shí)習(xí)生還是要聽(tīng)從學(xué)校的管理。只是在管理力度層面，孰輕孰重罷了。因此，應(yīng)該進(jìn)一步探索出一系列管理實(shí)習(xí)生的好方法，那就是工學(xué)結(jié)合方法在實(shí)習(xí)生管理方面的應(yīng)用。

總之，西藏高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的管理工作已經(jīng)取得了一定的成績(jī)，學(xué)校通過(guò)指派實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，積極展開(kāi)實(shí)習(xí)工作，并積極解決學(xué)生實(shí)習(xí)中遇到的相關(guān)問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生完成酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)。同時(shí)，教師和酒店企業(yè)管理層的管理性工作及其付出的勞動(dòng)都是值得肯定的。當(dāng)然也存在一些需要改進(jìn)的地方，需要進(jìn)一步的完善。那就是切實(shí)探索一條取消實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師下企業(yè)，主要以酒店企業(yè)管理層負(fù)責(zé)管理實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師可在學(xué)校以遠(yuǎn)程管理實(shí)習(xí)生的方式完善實(shí)習(xí)指導(dǎo)任務(wù)，以校企結(jié)合為切入點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生身心自由發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生自我管理能力，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。