中華茶文化在西域的傳播和發(fā)展

馬小玲

（新疆大學(xué)國(guó)際文化交流學(xué)院，烏魯木齊 830046）

1 茶文化的內(nèi)涵

茶是最早生長(zhǎng)于中國(guó)長(zhǎng)江以南山區(qū)的一種小喬木。茶葉作為一種飲品，起源于公元前3000年左右的神農(nóng)氏時(shí)代。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提到：茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?我國(guó)1999年版的《辭海》寫(xiě)道：廣義的文化是指人類(lèi)在社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中所獲得的物質(zhì)、精神的生產(chǎn)能力和創(chuàng)造的物質(zhì)、精神財(cái)富的總和。2因此，從茶的嫩葉被加水煎煮成湯汁飲用開(kāi)始，茶文化就出現(xiàn)在中華文化的寶庫(kù)里。

作為飲食文化的茶文化，不僅是對(duì)茶的飲用和品鑒方法，更是指一種禮文化，是中國(guó)社會(huì)的道德準(zhǔn)則和生活準(zhǔn)則，其對(duì)中華民族精神素養(yǎng)的修養(yǎng)起著重要的作用。中華文化重視倫理道德，講究人倫關(guān)系，強(qiáng)調(diào)群體互助，社會(huì)和諧。正因如此，茶文化作為中華傳統(tǒng)文化的一個(gè)代表，從中國(guó)走向了世界，從中國(guó)內(nèi)陸走向了邊疆。

2 茶文化進(jìn)入西域

從詞源的角度來(lái)看，茶文化的對(duì)外傳播主要有兩個(gè)途徑：一條是向東、向南的水路，其發(fā)音多為[ti]，如英語(yǔ)tea；一條是向西、向北的陸路，其發(fā)音多為[?aj]，如維吾爾語(yǔ)?aj。從現(xiàn)有的研究來(lái)看，我國(guó)古代茶文化的向西傳播主要通過(guò)茶馬古道和茶馬互市。

從絲綢之路文獻(xiàn)記載來(lái)看，尚未發(fā)現(xiàn)有5世紀(jì)前西域茶葉交易的信息，因此其西傳西域的最早時(shí)間不會(huì)早于5世紀(jì)。實(shí)際上，瓷器、絲綢和茶葉可是絲綢之路上的傳統(tǒng)輸出商品。但是令人疑惑的是，在西域古代民族語(yǔ)言文獻(xiàn)中，尚未見(jiàn)到有關(guān)茶葉的記錄。英國(guó)學(xué)者貝利在《古代和闐的塞種文化》一書(shū)中列舉了和田塞文獻(xiàn)中的植物，但并無(wú)茶的記載。3這是否說(shuō)明，作為絲綢之路重要的貿(mào)易物資——茶葉，在5世紀(jì)之前只是從此一帶而過(guò)，并未對(duì)西域產(chǎn)生較大的影響。

茶馬互市在唐代的發(fā)展，有利于茶葉的西傳。但是這條茶馬古道是經(jīng)林芝、拉薩、江孜，到達(dá)亞?wèn)|進(jìn)入尼泊爾，并未向西南延伸進(jìn)入和田。因此，由茶馬古道將茶葉傳入西域一說(shuō)顯然站不住腳。古代西域居民很早就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)?！段簳?shū)》卷102記焉耆亦：俗尚蒲桃酒。4這也說(shuō)明，在5世紀(jì)之前，西域居民對(duì)茶葉并不十分了解，也未充分飲用。

據(jù)傳是在公元6世紀(jì)時(shí)，茶葉由阿拉伯人運(yùn)銷(xiāo)至中亞細(xì)亞。不過(guò)從對(duì)外開(kāi)放的深度和廣度來(lái)看，7世紀(jì)應(yīng)該更為妥當(dāng)。彼時(shí)唐代京城長(zhǎng)安已成為對(duì)外文化和經(jīng)濟(jì)交流的中心，也是世界經(jīng)濟(jì)與文化的中心。雖然茶葉的原產(chǎn)地在南方，但是當(dāng)時(shí)的中原一帶，飲茶已是“比屋皆飲”、“投錢(qián)可取”。許多阿拉伯商人在中國(guó)購(gòu)買(mǎi)絲綢、瓷器的同時(shí)，也常常帶回茶葉。此時(shí)他們多由陸上絲綢之路返回中亞和西亞，因此飲茶之風(fēng)逐漸在西域傳播開(kāi)來(lái)。唐朝在西域地區(qū)采取羈縻政策，對(duì)少數(shù)民族政權(quán)的朝貢給予賞賜。根據(jù)《資治通鑒》記載，這些賞賜主要有茶、金銀、絲綢、法器、袈裟等。5上層貴族的飲茶習(xí)慣，加之阿拉伯商人在社會(huì)中的推廣，飲茶逐步在西域流傳開(kāi)來(lái)。

不可否認(rèn)，西域飲茶習(xí)俗的發(fā)展，也與回鶻西傾有密切的關(guān)系。唐代封演所作《封氏聞見(jiàn)錄》中記錄了有關(guān)茶道以及唐代煎茶的信息，其中有：古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗。始自中地，流于塞外。往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸，亦足怪焉。6封演的生卒年代大約為740-800年，因此其反映的回鶻茶馬貿(mào)易當(dāng)為中唐德宗時(shí)期。8世紀(jì)末-9世紀(jì)初，漠北回鶻汗國(guó)開(kāi)始向西域發(fā)展，進(jìn)而將茶葉和飲茶習(xí)俗帶入西域，促進(jìn)當(dāng)?shù)夭栉幕倪M(jìn)一步形成。

3 茶文化在西域的發(fā)展

7世紀(jì)之后，隨著茶葉的傳入，茶文化在西域逐步發(fā)展起來(lái)。這一過(guò)程大致可以分為三個(gè)階段：

3.1 茶作為飲品

一直以來(lái)，西域都是以葡萄酒作為主要的飲品。五代高居誨在《使于闐記》中寫(xiě)道：圣天衣冠如中國(guó)，其殿皆向東，曰金冊(cè)殿，有樓曰七鳳樓，以蒲桃為酒，又有紫酒、青酒……7不僅如此，葡萄酒還傳入內(nèi)地，用于宮廷宴飲。

在這種氛圍中，茶的作用主要是起到消食和補(bǔ)水作用。而這一作用是與西域地區(qū)的烹飪方式和飲食習(xí)慣相關(guān)。古代西域綠洲居民飲食以麥、米、稷等為主，以肉類(lèi)和水果為輔，采用煮、烤形式；游牧居民飲食以肉、奶為主，以糧食為輔，同樣采用煮、烤形式。燒烤會(huì)使肉類(lèi)中的水分大量流失，因此在食用時(shí)需要飲用大量的液體，而茶就成為首選。自8世紀(jì)始，蒙古高原上的一些游牧部族不斷西遷西域。他們之中有些改變生產(chǎn)方式，成為綠洲居民；有些則繼續(xù)保持游牧方式。不管文化形態(tài)怎么改變，以食肉為主的習(xí)俗卻堅(jiān)韌地保留下來(lái)?！端问?高昌傳》載：其王（高昌回鶻王）烹羊馬以具膳，尤豐潔。8因此，西遷部族的加入，使得飲茶習(xí)俗更加普遍。

此外，西域地區(qū)的傳統(tǒng)美食——抓飯（polo）也令飲茶變得尋常。抓飯的主要食材為羊肉。由于羊肉先天具有腥膻味和比較油膩，而茶具有消脂去油的作用，因此飲茶就成為吃抓飯后的首選。

3.2 茶作為禮節(jié)

從宋朝開(kāi)始，由于回鶻人西遷并融入西域的緣故，茶越來(lái)越深入普通居民的生活。這主要基于兩點(diǎn)：一是茶成為西域與中央王朝之間的商品交換物；二是回鶻習(xí)俗的影響。隨著喝茶習(xí)俗的日盛，西域茶文化亦有快速的發(fā)展。1972年出土于吐魯番市阿斯塔那187號(hào)墓的屏風(fēng)畫(huà)《弈棋仕女圖》的一部分《托盞侍女圖》即能略見(jiàn)一斑。

在廣泛飲茶的基礎(chǔ)上，茶作為禮節(jié)的茶禮就應(yīng)運(yùn)而生。西域茶禮的核心理念源自中原，部分應(yīng)當(dāng)源自曾經(jīng)雄踞于此的契丹西遼。契丹人早在五代時(shí)就有飲茶的習(xí)俗，而且茶風(fēng)濃烈，這與其膳食結(jié)構(gòu)和所處地理環(huán)境不無(wú)關(guān)系，也因其高度漢化。因此，茶禮在遼朝盛極一時(shí)?！哆|史·禮志》載（祭山儀）：“皇帝皇后六拜、在位者皆下拜。皇帝皇后復(fù)位坐，命中丞奉茶果餅餌各二器，奠于天神地祗位。9

遼朝覆滅之際，皇族耶律大石率部建立西遼。高度漢化的西遼在統(tǒng)治中亞的80多年時(shí)間里，不遺余力地推廣著茶禮，進(jìn)而使得茶禮在此生根發(fā)芽，得以繁榮起來(lái)。在現(xiàn)代維吾爾人中，茶更多的是作為一種聚會(huì)的載體和禮俗。如：ki?ik ?aj（小定親禮）、?u? ?aj（訂婚禮）。

3.3 茶作為意象

意象是指客觀物象經(jīng)過(guò)創(chuàng)作主體獨(dú)特的情感活動(dòng)而創(chuàng)造出來(lái)的一種藝術(shù)形象。簡(jiǎn)單地說(shuō)，意象就是寓“意”之“象”，就是用來(lái)寄托主觀情思的客觀物象。受到中原地區(qū)漢文化的影響，茶在西域更多的是被當(dāng)做感情，如愛(ài)情、親情、友情等。如白居易的《謝李六郎中寄新蜀茶》有：故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書(shū)后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚(yú)眼，末下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。16世紀(jì)喀什詩(shī)人海爾科特的《勞動(dòng)與愛(ài)情》載：我聽(tīng)說(shuō)，你的話(huà)像糖茶，能消除干渴者的痛苦。

4 茶文化在西域的啟示

4.1 文化演變趨勢(shì)

文化有三種形態(tài)：物質(zhì)文化、制度文化、精神文化。從茶文化在西域的發(fā)展不難看出：首先是物質(zhì)文化，如茶葉；其次是制度文化，如茶的泡制和茶俗；最后是精神文化，如茶被看做情感。這一演變過(guò)程反映在語(yǔ)言中則是：首先是借詞，如?aj（茶）；其次是詞語(yǔ)理性義的擴(kuò)大，如?aj已經(jīng)從簡(jiǎn)單的、解渴的飲品更加上升到了聚會(huì)的意義；最后是詞語(yǔ)色彩義的強(qiáng)化，如?aj已經(jīng)指向各種情感。

4.2 文化大同小異

我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，每個(gè)民族都有自己的獨(dú)特文化，而這些文化又互相融合，在統(tǒng)一的中華文化中融為一體，這一格局也叫中華文化多元一體。在這一格局下，西域地區(qū)的茶文化是由中原地區(qū)茶文化發(fā)展而來(lái)的；同時(shí)，受當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生產(chǎn)和自然環(huán)境的影響，也形成具有自身特色的茶文化。如磚茶的大量飲用、奶茶的制作、各種用于交際的茶禮等等。

4.3 文化語(yǔ)言互透

語(yǔ)言是文化的載體，文化是語(yǔ)言的管窺，二者密切關(guān)聯(lián)。從茶文化在西域的發(fā)展可以看出，其發(fā)展軌跡就是從具象到抽象；對(duì)應(yīng)的是茶的語(yǔ)義延伸亦是從小到大、從個(gè)體到類(lèi)別，即從簡(jiǎn)單的解渴的飲品，變成了各類(lèi)小聚會(huì)。同樣，從茶的功能發(fā)展來(lái)看，其經(jīng)歷了從健身到健心，作用由實(shí)到虛的轉(zhuǎn)變；對(duì)應(yīng)的是茶的文化形象也是由實(shí)到虛，只是這個(gè)虛是建立在實(shí)的基礎(chǔ)上。這種變化反映在西域語(yǔ)言心理上就是實(shí)詞虛化，但虛化之后仍保留實(shí)詞的部分特點(diǎn)。如：哈薩克語(yǔ)多數(shù)語(yǔ)氣詞是由實(shí)詞虛化而來(lái)，但其還保留著謂語(yǔ)性人稱(chēng)變化。

茶文化只是中華文化的一個(gè)部分，類(lèi)似的文化現(xiàn)象還有很多，如玉文化、絲綢文化、農(nóng)業(yè)文化等等。凡此種種，均在西域得到發(fā)揚(yáng)和廣大。這一切都毫無(wú)辯駁地說(shuō)明，西域文化是中華文化在祖國(guó)西北的延伸和發(fā)展。當(dāng)然，西域文化也因地理環(huán)境和生產(chǎn)方式有其自身特點(diǎn)，但是追求中華文化和地域文化的最小公倍數(shù)才是具有中國(guó)特色社會(huì)主義文化研究的目的。