新疆乳企現(xiàn)狀調(diào)查及發(fā)展對(duì)策

王杰周，李寶坤，趙 格

（1.第十師自然資源和規(guī)劃局，新疆阿勒泰 836000；2.石河子大學(xué)，新疆石河子 832003；3.第十師食藥衛(wèi)綜合監(jiān)督執(zhí)法局，新疆阿勒泰 836000）

乳制品富含有人體日常需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅有助于提高免疫力，而且有利于提高消費(fèi)水平。乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展有十分重要的推動(dòng)作用，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比我國(guó)乳制品人均占有量少，伴隨國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛，乳制品行業(yè)也在蓬勃發(fā)展[1]。

乳制品業(yè)在發(fā)展新疆經(jīng)濟(jì)中起到關(guān)鍵作用。新疆乳業(yè)擁有優(yōu)越的資源條件卻始終處于我國(guó)乳制品就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的劣勢(shì)地位，其根本原因在于乳制品企業(yè)缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，所以打造企業(yè)文化和培養(yǎng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力是新疆乳制品企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中保持良好發(fā)展的首要任務(wù)。

新疆乳制品企業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，必須對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行客觀性分析和科學(xué)評(píng)價(jià)。只有進(jìn)行科學(xué)的評(píng)價(jià)，才能找到新疆乳制品企業(yè)與國(guó)內(nèi)、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)者的差距，得到核心競(jìng)爭(zhēng)力提升的方向。

1 中國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展概況

1.1 國(guó)內(nèi)乳制品需求復(fù)蘇

2017年以后，乳制品需求量逐漸加大，行業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇。乳制品行業(yè)銷售額同比增速?gòu)?016年的2.7%回升至2017年的7.5%；2017年銷售量增速?gòu)?016年的-1%回升至2017年的5.2%。供需迎來(lái)雙拐點(diǎn)，乳制品進(jìn)入上行期。2018年國(guó)內(nèi)外供給量持續(xù)減少，全世界乳制品價(jià)格預(yù)計(jì)能持續(xù)增長(zhǎng)2年。2017年初，全世界奶牛數(shù)量增長(zhǎng)率下降至0.5%，2018年初以0.7%緩慢增長(zhǎng)，2018年初我國(guó)奶牛數(shù)量仍然呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，同比下降3.45%。2018年初，全球全脂奶粉存量持續(xù)降低，全球全脂奶粉期初庫(kù)存同比下降8.29%，我國(guó)全脂奶粉期初庫(kù)存同比下降66.67%。全球的乳制品原材料供給量減少，以往供應(yīng)過(guò)剩情況得到改善，原奶供應(yīng)開(kāi)始良性運(yùn)轉(zhuǎn)。

1.2 乳制品行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間廣闊

在乳制品完成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)、三四線人均需求量大幅提升的前提下，乳制品行業(yè)發(fā)展空間廣闊。當(dāng)前乳制品市場(chǎng)整體規(guī)模約為3 700億元，市場(chǎng)規(guī)模在2022年預(yù)計(jì)可達(dá)5 100億元。同時(shí)，2022年無(wú)論城市還是農(nóng)村的人均乳制品消費(fèi)量均在大幅提高，從乳制品消費(fèi)量的數(shù)據(jù)來(lái)看，一二線城市增加55 kg，三四線城市增加25 kg，五線及農(nóng)村增加10 kg。按照當(dāng)前人口增長(zhǎng)速率增加的情況發(fā)展，2022年中國(guó)乳制品消費(fèi)量約4 100萬(wàn)t。其中，三四線城市乳制品消費(fèi)量增幅大，占整個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)量的60%。且三四線城市總消費(fèi)量高，預(yù)計(jì)占總銷售量的45%。由此可見(jiàn)乳制品的未來(lái)成長(zhǎng)空間十分廣闊。

2 新疆乳企存在的問(wèn)題

2.1 企業(yè)資源缺乏有效整合

新疆乳制品企業(yè)多，每個(gè)地區(qū)都有自己的乳品廠。與大型乳企集生產(chǎn)、加工、銷售一體化相比，分散的乳企生產(chǎn)加工技術(shù)落后，產(chǎn)品單一。新疆乳品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀已經(jīng)嚴(yán)重影響到乳品企業(yè)的未來(lái)生存和新疆乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[2]。產(chǎn)業(yè)加工鏈短、加工工序少、牛奶商品率低，導(dǎo)致資金、人力資源和產(chǎn)業(yè)技術(shù)投入產(chǎn)出不成比例，使得企業(yè)盈利能力較低，在日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下難以立足。由于新疆乳企從生產(chǎn)地到銷售市場(chǎng)途中運(yùn)輸費(fèi)用高，導(dǎo)致產(chǎn)品在內(nèi)地市場(chǎng)銷售競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，拓展市場(chǎng)難度較大。

2.2 企業(yè)缺乏延展性，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)

乳品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是提高科技創(chuàng)新能力?，F(xiàn)今國(guó)內(nèi)外新型技術(shù)不斷升級(jí)，專利技術(shù)和新型乳制品不斷涌現(xiàn)，與之相比，新疆因受地理環(huán)境、投入資金、人才資源、生產(chǎn)設(shè)備等因素制約，導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)乏力，難以占領(lǐng)市場(chǎng)。

2.3 企業(yè)缺乏獨(dú)特性

新疆乳企技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重[3]。乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要原因是乳企數(shù)量眾多，且缺乏創(chuàng)新意識(shí)，產(chǎn)品大同小異。另一個(gè)原因是整個(gè)行業(yè)管理粗獷、產(chǎn)業(yè)化程度低，奶源供應(yīng)存在區(qū)域性和季節(jié)性問(wèn)題，奶農(nóng)生產(chǎn)沒(méi)有目標(biāo)性，存在同時(shí)進(jìn)行低價(jià)傾銷與大批量進(jìn)口原奶和乳粉的典型結(jié)構(gòu)性問(wèn)題。由于供需結(jié)構(gòu)不平衡，產(chǎn)能過(guò)剩造成浪費(fèi)，消費(fèi)者將需求轉(zhuǎn)移到了國(guó)外市場(chǎng)。

3 新疆乳企核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育

3.1 培養(yǎng)企業(yè)動(dòng)態(tài)性

3.1.1 發(fā)揮企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的主觀能動(dòng)性

新疆乳業(yè)的發(fā)展，必須充分信任企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，發(fā)揮其主觀能動(dòng)性。在企業(yè)盈利的同時(shí)，讓經(jīng)營(yíng)者獲得應(yīng)有的獎(jiǎng)勵(lì)。企業(yè)應(yīng)充分認(rèn)識(shí)人才在企業(yè)生產(chǎn)管理的重要作用，企業(yè)應(yīng)強(qiáng)化管理、規(guī)范生產(chǎn)、練好內(nèi)功、務(wù)實(shí)經(jīng)營(yíng)，壯大實(shí)力，塑造品牌，打造形象[4]。

3.1.2 加速資源整合

乳企需重視前期飼用飼料的質(zhì)量、牲畜的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖等多個(gè)環(huán)節(jié)，推動(dòng)乳企快速發(fā)展，必須優(yōu)化每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，奶農(nóng)建立穩(wěn)固的合作關(guān)系，從奶源供給到成品銷售各各環(huán)節(jié)有機(jī)融合、每個(gè)環(huán)節(jié)都能盈利的多贏局面。要通過(guò)自建、收購(gòu)養(yǎng)殖基地，提升自有奶源供給比例。

3.1.3 完備產(chǎn)業(yè)鏈，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用

大型乳企的出現(xiàn)有助于優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地的建設(shè)和加大新型養(yǎng)殖技術(shù)科研成果運(yùn)用的力度，建設(shè)“奶源-基地-乳企”的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)化體系，有效整合疆內(nèi)乳企形成合力，大型乳企通過(guò)推出高質(zhì)量產(chǎn)品提高企業(yè)知名度。建立協(xié)會(huì)性質(zhì)組織，以提高全國(guó)市場(chǎng)占有率為目標(biāo)，互幫互助資源共享。

3.1.4 擁抱互聯(lián)科技和大數(shù)據(jù)技術(shù)

適合企業(yè)生產(chǎn)加工的各項(xiàng)技術(shù)平臺(tái)，由此實(shí)現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型。通過(guò)建設(shè)在牧場(chǎng)、畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)用智能化機(jī)械設(shè)備，運(yùn)用手機(jī)APP對(duì)乳企可實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控，乳企不但可以獲取最新數(shù)據(jù)，還可以通過(guò)分析挖掘數(shù)據(jù)背后的本質(zhì)問(wèn)題。方便乳企及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，迅速解決問(wèn)題，乳企才能保持不斷發(fā)展。乳企的轉(zhuǎn)型不僅在于生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)、生產(chǎn)技術(shù)的提高，企業(yè)的各項(xiàng)管理制度必須與時(shí)俱進(jìn)，應(yīng)當(dāng)建立集各項(xiàng)辦公功能于一體的數(shù)字化管理平臺(tái)。

3.2 打造區(qū)域特色

3.2.1 大力發(fā)展特種乳業(yè)

發(fā)展特種乳是振興新疆乳業(yè)的途徑之一。相比于每天都有幾百噸在內(nèi)地市場(chǎng)銷售的鮮牛奶，新疆特種乳產(chǎn)品起點(diǎn)低、起步晚、宣傳不足，但由于奶源以特種畜牧業(yè)為基礎(chǔ)原因，特種乳產(chǎn)品不易被模仿，發(fā)展后勁足，且單位贏利能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)前景很好。產(chǎn)品的稀缺使很多特種乳品牌采取會(huì)員制營(yíng)銷，盡管每年花費(fèi)近萬(wàn)元，會(huì)員卻越來(lái)越多。

3.2.2 產(chǎn)品多元化提升附加值

新疆乳企可研發(fā)特色奶粉、奶酪、黃油等具備市場(chǎng)潛力的深加工產(chǎn)品，通過(guò)推出特色乳制品占得市場(chǎng)先機(jī)提高企業(yè)盈利能力。目前生產(chǎn)此類產(chǎn)品國(guó)內(nèi)乳企的國(guó)企很少，奶酪和奶油產(chǎn)品主要靠進(jìn)口，每年進(jìn)口的增幅30%以上。新疆乳企要從根本上實(shí)現(xiàn)飛躍式發(fā)展，就必須不斷地拓展，豐富消費(fèi)市場(chǎng)，避開(kāi)同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)和外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)者的跟進(jìn)，同時(shí)提升產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力，從而在品類擴(kuò)展基礎(chǔ)上，研發(fā)新產(chǎn)品、提升產(chǎn)品的品牌價(jià)值，延伸企業(yè)產(chǎn)品線[5]。