馬鈴薯莖葉青貯與飼喂技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

王彥平，姜富貴，劉公言，趙雪艷，王懷中，王誠(chéng)，劉慶波

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所／山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南 250100；2.濟(jì)南市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì)，山東 濟(jì)南 250099）

飼料資源短缺是世界性問(wèn)題，我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)尤其是生豬養(yǎng)殖，一貫依賴(lài)于用糧食來(lái)轉(zhuǎn)化生產(chǎn)畜產(chǎn)品，植物蛋白缺乏，每年大量進(jìn)口豆粕，而馬鈴薯莖葉等非常規(guī)飼料資源豐富卻得不到合理利用，大都以廢物形式拋棄，既浪費(fèi)了資源也污染了環(huán)境。因此，馬鈴薯莖葉飼料化應(yīng)用具有重要的市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境價(jià)值。新鮮馬鈴薯莖葉含有的龍葵堿具有毒性，不能直接飼喂［1］；馬鈴薯莖葉高蛋白、高水分、低糖分的性質(zhì)也限制了其產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；瘧?yīng)用。因此需要依據(jù)工藝簡(jiǎn)單、成本適宜、易于產(chǎn)業(yè)化的原則確定馬鈴薯莖葉最佳青貯工藝，還需要對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼用價(jià)值進(jìn)行評(píng)定，以確定最佳的青貯添加劑以及最適合的飼料配方。

1 馬鈴薯莖葉的營(yíng)養(yǎng)特性

馬鈴薯莖葉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，作為優(yōu)質(zhì)青綠飼料具有較好的飼用價(jià)值。馬鈴薯莖葉以干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白含量 19.62%，粗脂肪含量4.79%，中性洗滌纖維含量37.28%，酸性洗滌纖維含量25.11%［2］。馬鈴薯鮮秧中干物質(zhì)8.3%、粗蛋白1.8%、粗纖維1.8%、粗脂肪 0.4%、鈣0.14%、磷 0.03%、胡蘿卜素 80 mg／kg［3］。由于品種和收割時(shí)間等因素，其營(yíng)養(yǎng)成分含量有所差異，但馬鈴薯莖葉粗蛋白含量較高，粗纖維含量較低，其營(yíng)養(yǎng)成分與紫花苜蓿相當(dāng)。每666.7m2每茬可以生產(chǎn)600 kg青貯飼料，生物量較大，原料充足，可以滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。另外，馬鈴薯莖葉中含有一些生物活性物質(zhì)，目前研究比較深入系統(tǒng)的主要有揮發(fā)油類(lèi)、糖苷生物堿類(lèi)、茄尼醇類(lèi)。糖苷生物堿是一種甾體皂苷，呈弱堿性，具有抗菌消炎的作用，特別是對(duì)植物病原真菌具有較高的抑制作用［4］。研究表明，馬鈴薯莖葉精油提取物對(duì)大腸桿菌、白色葡萄球菌、枯草芽胞桿菌具有很強(qiáng)的抗菌活性［5］。

2 馬鈴薯莖葉飼料化應(yīng)用的意義

2.1 滿(mǎn)足生豬消化生理，提高生豬生產(chǎn)性能

豬是雜食性動(dòng)物，從理論上來(lái)說(shuō)飼料多元供給更符合豬的生理習(xí)性。玉米-豆粕型高能量高蛋白日糧雖然提高了豬的生產(chǎn)性能，但超過(guò)生理需求，營(yíng)養(yǎng)成分未被有效吸收，排出體外，造成飼料浪費(fèi)和環(huán)境污染，同時(shí)增加了豬的腸道負(fù)荷，降低了豬只健康水平。馬鈴薯莖葉經(jīng)過(guò)青貯發(fā)酵后，可以常年供給生豬飼喂，不但滿(mǎn)足了豬只對(duì)青綠飼料的生理需要，為豬只提供天然豐富的微生物和微量元素，還能降低飼養(yǎng)成本，提高生產(chǎn)性能。

2.2 減輕病蟲(chóng)害防控風(fēng)險(xiǎn)，提高耕地產(chǎn)出率

馬鈴薯生產(chǎn)一般在塊莖收獲前幾天至十幾天，采用機(jī)械將莖葉打碎還田。莖葉上往往攜帶致病的細(xì)菌、病毒、害蟲(chóng)或蟲(chóng)卵，粉碎還田造成病蟲(chóng)在土壤中積累，為后續(xù)種植帶來(lái)了很大風(fēng)險(xiǎn)，病蟲(chóng)害防控難度逐漸增大。馬鈴薯莖葉青貯飼料化可以有效解決這些問(wèn)題，而且變廢為飼，降低飼養(yǎng)成本。

2.3 提高生豬健康水平，保障食品安全

馬鈴薯莖葉中富含可發(fā)酵纖維，是優(yōu)質(zhì)的纖維素來(lái)源；莖葉青貯后酸香多汁，適口性好，維生素可最大限度保留下來(lái)，更符合豬只需要。另外，青貯飼料中含有豐富的有益菌和有機(jī)酸，可以調(diào)節(jié)腸道菌群，形成粘膜免疫，保障腸道健康。馬鈴薯莖葉青貯可提高飼料消化吸收率和豬群抗病力，降低病原感染風(fēng)險(xiǎn)，減少抗生素的使用量，從根本上保障肉質(zhì)安全。

2.4 提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展

馬鈴薯莖葉青貯可有效利用生物資源，提高耕地產(chǎn)出率，增加農(nóng)民收入。隨著馬鈴薯莖葉青貯技術(shù)的逐步推廣，其增值空間非常大。青貯飼料過(guò)腹還田就近利用，解決了豬場(chǎng)排泄物造成的環(huán)保問(wèn)題，還能改良土壤，提高馬鈴薯品質(zhì)，通過(guò)種養(yǎng)結(jié)合，建立生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。

3 馬鈴薯莖葉飼料化的技術(shù)難題

3.1 龍葵素高效降解技術(shù)

龍葵素也叫馬鈴薯素，是一種有毒的糖苷生物堿，具有腐蝕性、溶血性，對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞有麻痹作用［6］。學(xué)者對(duì)青貯降解龍葵素進(jìn)行研究并得到了良好的結(jié)果。張敏等［7］研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵后青貯料的龍葵素含量顯著低于原料，其含量與pH值關(guān)系密切，說(shuō)明酸對(duì)龍葵素具有降解作用。江成英等［8］研究多菌種固態(tài)發(fā)酵馬鈴薯渣生產(chǎn)飼料過(guò)程中龍葵素含量的變化，結(jié)果表明隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，龍葵素含量呈遞減趨勢(shì)［8］。侯鵬霞等［9］通過(guò)馬鈴薯秧與全株玉米混合青貯證明隨著馬鈴薯秧比例的增加，龍葵素含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，即馬鈴薯秧比例30%時(shí)龍葵素含量最高，40%時(shí)龍葵素含量開(kāi)始降低。通過(guò)青貯厭氧發(fā)酵降解馬鈴薯莖葉龍葵素是可行的。

3.2 馬鈴薯莖葉青貯技術(shù)

馬鈴薯莖葉青貯技術(shù)是實(shí)現(xiàn)飼料化應(yīng)用的關(guān)鍵和重點(diǎn)。馬鈴薯莖葉不易青貯，主要是因?yàn)樗苄蕴妓衔锖枯^低，缺乏發(fā)酵底物；蛋白質(zhì)含量高，緩沖能力強(qiáng)；水分含量高。馬鈴薯莖葉中硝酸鹽含量大，如貯存或調(diào)制不當(dāng)，極易轉(zhuǎn)化為有毒的亞硝酸鹽，引起家畜中毒［10］。我國(guó)在20世紀(jì)70～80年代便對(duì)馬鈴薯秧的青貯技術(shù)及方法進(jìn)行探索，并通過(guò)動(dòng)物飼喂試驗(yàn)評(píng)價(jià)了馬鈴薯莖葉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及消化率。徐亞姣等［11］研究結(jié)果顯示，添加不同生物制劑以及降低含水量對(duì)青貯馬鈴薯莖葉品質(zhì)有很大改善。添加乳酸菌能較好地抑制蛋白質(zhì)的分解，添加酶貯制劑能有效降解纖維類(lèi)物質(zhì)，乳酸菌和纖維分解酶則從多方面表現(xiàn)出良好的青貯添加特性，而且馬鈴薯莖葉經(jīng)過(guò)預(yù)干處理后添加混合制劑的青貯效果更佳。侯鵬霞等［9］證實(shí)降霜前刈割馬鈴薯秧與全株玉米混合青貯，添加比例為20%～40% 時(shí)的青貯飼料品質(zhì)較好，且在實(shí)踐中可添加乳酸菌促進(jìn)發(fā)酵，以提高青貯品質(zhì)和適口性。楊永在等［2］報(bào)道適時(shí)刈割的馬鈴薯莖葉與全株玉米以3∶7的比例混合青貯，或者青貯時(shí)添加6%的糖蜜，可有效提高馬鈴薯莖葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和青貯品質(zhì)，有效降低龍葵素含量。

3.3 馬鈴薯莖葉青貯飼喂技術(shù)

飼喂技術(shù)研究包括飼用價(jià)值評(píng)價(jià)、飼料配方及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。飼料的飼用價(jià)值包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)性能、經(jīng)濟(jì)效益等。通過(guò)飼喂不同添加量的青貯飼料，綜合分析生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，研究制定出最佳飼料配方，應(yīng)用于養(yǎng)豬生產(chǎn)。針對(duì)馬鈴薯莖葉原料特性還需要對(duì)青貯飼料的安全性進(jìn)行評(píng)估，一般成熟的馬鈴薯中龍葵素含量為70～100 mg／kg，是可以安全食用的，當(dāng)龍葵素含量超過(guò)200 mg／kg時(shí)，可引起中毒，甚至危及動(dòng)物生命。因此，一方面測(cè)定青貯發(fā)酵穩(wěn)定后龍葵素含量，確保達(dá)到國(guó)家有關(guān)食用要求；另一方面，由于青貯飼料含水量大易霉變，需要對(duì)一個(gè)貯存周期飼料的霉菌毒素和雜菌污染進(jìn)行測(cè)定，為安全飼喂提供技術(shù)支撐。