新冠肺炎疫情對(duì)四川食用菌產(chǎn)業(yè)的影響及穩(wěn)產(chǎn)保供的建議

郭耀輝，李 曉，彭衛(wèi)紅

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院天府農(nóng)科智庫，四川 成都 610066)

1 千方百計(jì)穩(wěn)定在田生產(chǎn)

對(duì)目前尚在生產(chǎn)運(yùn)行的企業(yè)和合作社，在做好隔離和防護(hù)措施條件下，組織生產(chǎn)者在技術(shù)人員的指導(dǎo)下完成必須的管理。針對(duì)羊肚菌、大球蓋菇、姬菇等目前正在出菇的食用菌，應(yīng)分批、合理地進(jìn)行水分管理，保證子實(shí)體的正常形成，在保證市場需求前提下，盡量避免大批量集中上市；對(duì)于目前部分區(qū)域未能及時(shí)完成的毛木耳菌袋制備工作，在條件允許的情況下，應(yīng)盡快組織生產(chǎn)，可以采用加大接種用量，適當(dāng)提高培養(yǎng)溫度的方式促進(jìn)菌絲生長，但應(yīng)十分重視培養(yǎng)溫度控制，避免高溫?zé)灰恍┩．a(chǎn)的工廠應(yīng)及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，準(zhǔn)備好菌種、棉籽殼、木屑等生產(chǎn)原料，為開工做好準(zhǔn)備。同時(shí)還應(yīng)避免氣溫上升后食用菌病蟲害的爆發(fā)，建議提前安裝黃板、殺蟲燈，調(diào)集綠色防控物資，綜合防治病蟲害，減少因暖冬和疫情雙重因素帶來的損失。

2 積極調(diào)整產(chǎn)銷模式

受疫情影響，人們線下采購大幅下降，同時(shí)線上消費(fèi)明顯增加，應(yīng)組織食用菌龍頭企業(yè)、合作社等新型經(jīng)營主體，加強(qiáng)與盒馬鮮生、京東生鮮等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)接，確保農(nóng)產(chǎn)品及時(shí)進(jìn)城入店。大力發(fā)揮當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品溯源體系作用，在確保產(chǎn)品安全前提下簡化食用菌運(yùn)輸過程的檢測程序，為食用菌產(chǎn)品和生產(chǎn)物資運(yùn)輸開啟綠色通道，遇到產(chǎn)地食用菌調(diào)出困難情況，要及時(shí)向當(dāng)?shù)卣块T反映，確保食用菌產(chǎn)得出、運(yùn)得走、供得上。

3 加強(qiáng)采后加工貯運(yùn)

針對(duì)當(dāng)前農(nóng)戶生產(chǎn)的食用菌鮮品積壓問題，近期建議采用冷藏、烘干、鹽漬、干制的方法加以保存待售，長遠(yuǎn)應(yīng)支持科研院所加強(qiáng)精深加工、貯運(yùn)和保藏等關(guān)鍵技術(shù)研究，通過“產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合”加快開發(fā)食用菌精深加工產(chǎn)品。

4 加強(qiáng)線上培訓(xùn)

為降低密切接觸引起疫情擴(kuò)散的潛在風(fēng)險(xiǎn)，要加速由“集中培訓(xùn)”向“線上培訓(xùn)”方式的轉(zhuǎn)變，積極組織高校、科研院所專家和種植能手編制技術(shù)教程及視頻講座，通過微信、QQ、APP、科技在線平臺(tái)等形式發(fā)送農(nóng)戶學(xué)習(xí)，加強(qiáng)農(nóng)民主動(dòng)通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的意識(shí)。

5 其他應(yīng)對(duì)措施

受疫情影響，一些種植戶縮小生產(chǎn)規(guī)模、取消生產(chǎn)計(jì)劃。建議設(shè)立專項(xiàng)資金，支持有條件的企業(yè)擴(kuò)大菌袋生產(chǎn)規(guī)模，創(chuàng)新應(yīng)用帶動(dòng)小農(nóng)戶的發(fā)展模式，保證全省食用菌生產(chǎn)規(guī)模不降低、菌農(nóng)增收不減少。要穩(wěn)定食用菌經(jīng)營者，包括企業(yè)工人和農(nóng)戶的情緒，引導(dǎo)農(nóng)民群眾不信謠、不傳謠，監(jiān)督做好個(gè)人保護(hù)，指導(dǎo)工人和農(nóng)戶正確佩戴口罩、勤洗手，確保健康上崗，疫情防控、食用菌生產(chǎn)兩手抓、兩不誤。