試談水產(chǎn)養(yǎng)殖中微生物制劑菌株來源與安全性的問題

根據(jù)中華人民共和國《獸藥管理?xiàng)l例》第七十二條的規(guī)定，所謂獸藥，是指用于預(yù)防、治療、診斷動(dòng)物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動(dòng)物生理機(jī)能的物質(zhì)，包括：血清制品、疫苗、診斷制品、微生態(tài)制品、中藥材、中成藥、化學(xué)藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品及外用殺蟲劑、消毒劑等。根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》中對獸藥的界定，微生態(tài)制品也是屬于獸藥，無疑也是應(yīng)該依據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》進(jìn)行規(guī)范化管理的制品。

1 采用微生態(tài)制品調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體水質(zhì)是水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步

最近約20年來，用于調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體水質(zhì)的微生物制劑，無論是細(xì)菌的種類還是使用的數(shù)量，均呈現(xiàn)出了越來越多的現(xiàn)象。毋庸置疑，僅從調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體水質(zhì)方法和技術(shù)的角度而言，采用微生態(tài)制品調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體的水質(zhì)，應(yīng)該是水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)有一句眾人皆知的話，即所謂“養(yǎng)魚就是養(yǎng)水”。從事水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的人員大都相信，只有將養(yǎng)殖水體的水質(zhì)調(diào)控好了，健康養(yǎng)殖魚類的目標(biāo)才有可能實(shí)現(xiàn)?；仡櫸覈a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水質(zhì)的方法與技術(shù)的發(fā)展過程，就不難發(fā)現(xiàn)最近幾十年來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者所采取的調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體水質(zhì)的技術(shù)與方法，已經(jīng)在不知不覺中發(fā)生了巨大的變化。

中國具有悠久的淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展歷史，直到上世紀(jì)70年代后期，在我國淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展比較好的廣東及江浙地區(qū)，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者大多是采用畜禽糞尿作為有機(jī)肥料，或者采用“大草漚肥”的方式，采用的是所謂的“肥水養(yǎng)魚”的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，調(diào)節(jié)養(yǎng)殖池塘水體中水質(zhì)的方法，主要是向養(yǎng)殖池塘中補(bǔ)充畜禽糞肥等有機(jī)物。總體上而言，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)截止上世紀(jì)70年代后期，可能正是因?yàn)槭艿金B(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控技術(shù)與方法的制約，無論是養(yǎng)殖魚類苗種放養(yǎng)數(shù)量還是單位面積魚產(chǎn)量，都還是比較低的。

而進(jìn)入上世紀(jì)80年代后，隨著養(yǎng)殖魚類人工配合飼料工業(yè)的逐漸興起以及魚類營養(yǎng)生理研究方面的科技進(jìn)步，采用人工配合飼料喂養(yǎng)養(yǎng)殖魚類的比例逐年上升，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)逐步進(jìn)入到所謂“飼料養(yǎng)魚”的時(shí)代。與此同時(shí)，無論是養(yǎng)殖魚類苗種的放養(yǎng)數(shù)量還是單位面積的魚產(chǎn)量，均有了大幅度地上升。當(dāng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者普遍采用“飼料養(yǎng)魚”的技術(shù)后，直接采用畜禽糞肥的“肥水養(yǎng)魚”方式也就在我國的各水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)逐漸減少，調(diào)水的方法和技術(shù)也隨之發(fā)生了相應(yīng)地改變。正是因?yàn)椴捎谩帮暳橡B(yǎng)魚”技術(shù)后，由于養(yǎng)殖魚類的密度大幅度提高、飼料用量逐漸增大，導(dǎo)致養(yǎng)殖魚類的糞便以及未被養(yǎng)殖魚類攝食而殘存在養(yǎng)殖池塘中的殘餌大量存在，即使養(yǎng)殖業(yè)者不再向養(yǎng)殖池塘中投放各種畜禽糞肥等有機(jī)物，養(yǎng)殖池塘中有機(jī)物質(zhì)承載量也是在不斷地增加的。

因此，當(dāng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入到“飼料養(yǎng)魚”時(shí)代后，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者對養(yǎng)殖水體水質(zhì)調(diào)節(jié)的目標(biāo)，也就悄然地發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，即從過去養(yǎng)殖業(yè)者需要利用畜禽糞肥等，通過向水體中補(bǔ)充有機(jī)物而進(jìn)行調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體的水質(zhì)，轉(zhuǎn)變?yōu)樾枰扇∧撤N技術(shù)與方法，以分解和消除養(yǎng)殖水體中過多有機(jī)物質(zhì)為調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體水質(zhì)的目標(biāo)了。為了達(dá)成對水產(chǎn)養(yǎng)殖水體水質(zhì)調(diào)節(jié)的目標(biāo)，近些年來，人們主要嘗試了化學(xué)和生物的各種調(diào)控養(yǎng)殖水體水質(zhì)的方法，利用微生態(tài)制品進(jìn)行養(yǎng)殖水體水質(zhì)的調(diào)節(jié)，就是在這種背景下“應(yīng)運(yùn)而生”的。所以，利用微生態(tài)制品調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體水質(zhì)，既是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要，也可謂是水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志。

2 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于養(yǎng)殖動(dòng)物用微生態(tài)制品出發(fā)菌株的部分公告

關(guān)于微生態(tài)制品的應(yīng)用，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后頒發(fā)過多次公告，而在歷次的公告中，微生態(tài)制品都是作為飼養(yǎng)畜禽的飼料添加劑使用的。這里僅列舉幾個(gè)年份的中華人民共和國農(nóng)業(yè)部頒布的公告內(nèi)容如下：

1999年7月26日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告（第105號(hào)），頒發(fā)的使用的“飼料添加劑品種目錄”中，允許可以直接調(diào)喂動(dòng)物的飼料級微生物添加劑菌種有12個(gè)：干酪乳桿菌（Lactobacillus easei）、植物乳桿菌（L.planetarium）、嗜酸乳桿菌（L.acdophilus）、屎腸球菌（Enterococus faecium=Straptococus faecium，屎鏈球菌）、糞腸球菌（E.faecalis=S.faecalis，糞鏈球菌）、乳鏈球菌（S.lactis）、枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）、納豆芽孢桿菌（B.natto）、乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）、啤酒酵母（Sacchace vista）、產(chǎn)朊假絲酵母（Candida utilis）和沼澤紅假單胞菌（Rhodopseudomonas palustris=R.rutila，又稱為血色紅假單胞菌、金紅紅假單胞菌）。

2003年12月，在中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告（第318號(hào)）中，頒布了可以作為飼料添加劑微生物菌種有15個(gè)：地衣芽孢桿菌（B.licheniformis）★，枯草芽孢桿菌（B.subtilis），兩歧雙歧桿菌(Bifidobactirium bifidum)★，糞腸球菌（E.faecalis），屎腸球菌（E.faecium），乳腸球菌（E.lactis），嗜酸乳桿菌（L.acidophilus），干酪乳桿菌（L.casei），乳酸乳桿菌（L.lactis）★，植物乳桿菌（L.plantarum），乳酸片球菌（P.acidilacticii），戊糖片球菌（P.pentosaceus）★，產(chǎn)朊假絲酵母（C.utilis），釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和沼澤紅假單胞菌（R.palustris）。（在中國境內(nèi)生產(chǎn)帶“*”的飼料添加劑需辦理新飼料添加劑證書）。

2008年12月11日，在中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告（第1126號(hào)），在《飼料添加劑品種目錄（2008）》 中，頒布了使用對象為“養(yǎng)殖動(dòng)物”的微生物菌種有15個(gè)：地衣芽孢桿菌（B.licheniformis）★、枯草芽孢桿菌（B.subtilis）、兩歧雙歧桿菌（B.bifidum）★、糞腸球菌（E.faecalis=S.faecalis，糞鏈球菌）、屎腸球菌（E.faecium=S.faecium，屎鏈球菌）、乳酸腸球菌（E.lactis=S.lactis，乳酸鏈球菌）、嗜酸乳桿菌（L.acidophilus）、干酪乳桿菌（L.casei）、乳酸乳桿菌（L.lactis）★、植物乳桿菌（L.plantarum）、乳酸片球菌（P.acidilacticii）、戊糖片球菌（P.pentosaceus）★、產(chǎn)朊假絲酵母（C.utilis）、釀酒酵母（S.cerevisiae）、沼澤紅假單胞菌（R.palustris）。

使用對象為豬、雞以及在青貯飼料中添加的是保加利亞乳桿菌（L.bulgaricus）。

（*為已獲得進(jìn)口登記證的飼料添加劑，進(jìn)口或在中國境內(nèi)生產(chǎn)帶“*”的飼料添加劑時(shí)，農(nóng)業(yè)部需要對其安全性、有效性和穩(wěn)定性進(jìn)行技術(shù)評審）。

在該公告中，還明確規(guī)定了于2006年5月31日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《飼料添加劑品種目錄（2006）》（農(nóng)業(yè)部公告第658號(hào)），從第1126號(hào)公告發(fā)布即日起廢止。

2013年12月30日,中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告（第2045號(hào)）中，在《飼料添加劑品種目錄（2013）》 中，頒布了使用對象為“養(yǎng)殖動(dòng)物”的微生物菌種有29個(gè)：地衣芽孢桿菌（B.licheniformis）、枯草芽孢桿菌（B.subtilis）、兩歧雙歧桿菌（B.bifidum）、糞腸球菌（E.faecalis=S.faecalis，糞鏈球菌）、屎腸球菌（E.faecium=S.faecium，屎鏈球菌）、乳酸腸球菌（E.lactis=S.lactis，乳酸鏈球菌）、嗜酸乳桿菌（L.acidophilus）、干酪乳桿菌（L.casei）、德式乳桿菌乳酸亞種（L.delbrueckii subsp.lactis=L.casei乳酸乳桿菌）、植物乳桿菌（L.plantarum）、乳酸片球菌（P.acidilacticii）、戊糖片球菌（P.pentosaceus）、產(chǎn)朊假絲酵母（C.utilis）、釀酒酵母（S.cerevisiae）、沼澤紅假單胞菌（R.palustris）、嬰兒雙歧桿菌（B.infantis）、長雙歧桿菌（B.longum）、短雙歧桿菌（B.breve）、青春雙歧桿菌（B.adolescentis）、嗜熱鏈球菌（S.thermophilus）、羅伊氏乳桿菌（L.reuteri）、動(dòng)物雙歧桿菌（B.animalis）、黑曲霉（Aspergillus niger）、米曲霉（A.oryzae）、遲緩芽孢桿菌（B.lentus）、短小芽孢桿菌（B.pumilus）、纖維二糖乳桿菌（L.delbrueckii）、發(fā)酵乳桿菌（L.fermentum）、德氏乳桿菌保加利亞亞種（L.delbrueckii subsp.bulgaricus=L.bulgaricus，保加利亞乳桿菌）。

用于制備青貯飼料、牛飼料的微生物菌種有2個(gè)，即產(chǎn)丙酸丙酸桿菌（Propionibacterium acidipropionici）和布氏乳桿菌（L.buchneri）。

用于青貯飼料的微生物菌種有1個(gè)，即副干酪乳桿菌（L.paracasei）。

使用對象為肉雞、生長育肥豬和水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的微生物菌種有1個(gè)，凝結(jié)芽孢桿菌（B.coagulans）。

使用對象為肉雞、肉鴨、豬、蝦的微生物菌種有1個(gè)，即側(cè)孢短芽孢桿菌（Brevibacillus laterosporus=Bacillus laterosporus，側(cè)孢芽孢桿菌）。

在該公告中，還明確規(guī)定了于2006年5月31日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《飼料添加劑品種目錄（2006）》（農(nóng)業(yè)部公告第658號(hào)），從第1126號(hào)公告發(fā)布即日起廢止。

2013年12月30日,中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告（第2045號(hào)）中，在《飼料添加劑品種目錄（2013）》 中，頒布了使用對象為“養(yǎng)殖動(dòng)物”的微生物菌種有29個(gè)：地衣芽孢桿菌（B.licheniformis）、枯草芽孢桿菌（B.subtilis）、兩歧雙歧桿菌（B.bifidum）、糞腸球菌（E.faecalis=S.faecalis，糞鏈球菌）、屎腸球菌（E.faecium=S.faecium，屎鏈球菌）、乳酸腸球菌（E.lactis=S.lactis，乳酸鏈球菌）、嗜酸乳桿菌（L.acidophilus）、干酪乳桿菌（L.casei）、德式乳桿菌乳酸亞種（L.delbrueckii subsp.lactis=L.casei乳酸乳桿菌）、植物乳桿菌（L.plantarum）、乳酸片球菌（P.acidilacticii）、戊糖片球菌（P.pentosaceus）、產(chǎn)朊假絲酵母（C.utilis）、釀酒酵母（S.cerevisiae）、沼澤紅假單胞菌（R.palustris）、嬰兒雙歧桿菌（B.infantis）、長雙歧桿菌（B.longum）、短雙歧桿菌（B.breve）、青春雙歧桿菌（B.adolescentis）、嗜熱鏈球菌（S.thermophilus）、羅伊氏乳桿菌（L.reuteri）、動(dòng)物雙歧桿菌（B.animalis）、黑曲霉（Aspergillus niger）、米曲霉（A.oryzae）、遲緩芽孢桿菌（B.lentus）、短小芽孢桿菌（B.pumilus）、纖維二糖乳桿菌（L.delbrueckii）、發(fā)酵乳桿菌（L.fermentum）、德氏乳桿菌保加利亞亞種（L.delbrueckii subsp.bulgaricus=L.bulgaricus，保加利亞乳桿菌）。

用于制備青貯飼料、牛飼料的微生物菌種有2個(gè)，即產(chǎn)丙酸丙酸桿菌（Propionibacterium acidipropionici）和布氏乳桿菌（L.buchneri）。

用于青貯飼料的微生物菌種有1個(gè)，即副干酪乳桿菌（L.paracasei）。

使用對象為肉雞、生長育肥豬和水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的微生物菌種有1個(gè)，凝結(jié)芽孢桿菌（B.coagulans）。

使用對象為肉雞、肉鴨、豬、蝦的微生物菌種有1個(gè)，即側(cè)孢短芽孢桿菌（Brevibacillus laterosporus=Bacillus laterosporus，側(cè)孢芽孢桿菌）。

該公告中明確規(guī)定，第2045號(hào)自2014年2月1日起施行，而2008年12月11日公布的《飼料添加劑品種目錄（2008）》（農(nóng)業(yè)部公告第1126號(hào)）同時(shí)廢止。

3 .微生態(tài)制品中微生物菌株在水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物中應(yīng)用的問題

雖然農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在發(fā)布的多次公告中，將多種微生態(tài)制品菌種列入了《飼料添加劑品種目錄》中，而且將使用對象確定為“養(yǎng)殖動(dòng)物”。但是，其中所指“養(yǎng)殖動(dòng)物”是否已經(jīng)將養(yǎng)殖魚類也包括在其中，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在發(fā)布的多次涉及到《飼料添加劑品種目錄》的相關(guān)公告中，是沒有明確地界定的。不過，在2013年12月30日發(fā)布的中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告（第2045號(hào)）中，卻明確地規(guī)定了凝結(jié)芽孢桿菌（B.coagulans）的使用對象是包括肉雞、生長育肥豬和水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的。這項(xiàng)規(guī)定是否意味著以其它微生物菌種為出發(fā)菌株微生態(tài)制品，不宜作為水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料添加劑使用？

在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部擬頒發(fā)的“依法應(yīng)按獸藥管理的水產(chǎn)養(yǎng)殖用物質(zhì)類型清單的公告（征求意見第二稿）”中，明確地提出“用于殺滅或抑制水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的致病微生物的微生態(tài)制品（含具有此作用與用途的微生物制劑，按《飼料及飼料添加劑管理?xiàng)l例》監(jiān)督管理的微生物除外）”。按照在這一條中規(guī)定的內(nèi)容，似乎凡是被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入了《飼料添加劑品種目錄》中，允許對養(yǎng)殖動(dòng)物使用的微生物菌種，也均可以對水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物使用，而只是對“用于殺滅或抑制水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的致病微生物的微生態(tài)制品”，才需要根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》按照獸藥進(jìn)行監(jiān)管。因此，關(guān)于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)列入在《飼料添加劑品種目錄》中的微生物菌種，究竟是否能直接用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物，尚需要農(nóng)業(yè)農(nóng)村部給予明確地界定。

4 .水產(chǎn)養(yǎng)殖中微生物制劑菌株來源與安全性的問題

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2013年12月30日發(fā)布的中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告（第2045號(hào)）中，列在《飼料添加劑品種目錄》的微生物菌種為例，絕大多數(shù)微生物菌種都是來自養(yǎng)殖畜禽等陸生動(dòng)物的消化道內(nèi)的菌株。將其添加在養(yǎng)殖畜禽等陸生動(dòng)物用的飼料中，以投喂飼料的方式讓這些微生物菌種回歸到畜禽等養(yǎng)殖陸生動(dòng)物消化道內(nèi)，通過調(diào)節(jié)養(yǎng)殖動(dòng)物消化道內(nèi)微生態(tài)結(jié)構(gòu)等而發(fā)揮出微生態(tài)制品的功能，這應(yīng)該是沒有什么問題的。

而如果將這些來自陸生動(dòng)物消化道內(nèi)的微生物菌種，以投喂飼料的方式用于養(yǎng)殖魚類等水生動(dòng)物，是否也能發(fā)揮出調(diào)節(jié)水生動(dòng)物消化道內(nèi)微生態(tài)結(jié)構(gòu)的功能呢？則是急需進(jìn)行研究并給予闡明的問題。眾所周知，由于不同種類養(yǎng)殖動(dòng)物的生活環(huán)境、生活習(xí)性、組織結(jié)構(gòu)以及食物構(gòu)成等不相同，其消化道內(nèi)的微生態(tài)結(jié)構(gòu)也是不相同的。不同種類的微生物之間存在非常復(fù)雜的關(guān)系，從養(yǎng)殖畜禽消化道內(nèi)獲得的微生物菌種，在進(jìn)入水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物消化道內(nèi)后究竟會(huì)發(fā)生何種作用，人們至今尚知道得很少。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用微生態(tài)制品的主要途徑也與對陸生養(yǎng)殖動(dòng)物存在差異，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者將各種微生物制品，主要是用于對養(yǎng)殖水體水質(zhì)的調(diào)節(jié)，這些主要來自畜禽動(dòng)物消化道內(nèi)的微生物，在被潑灑到養(yǎng)殖水體中以后的作用究竟是有益的還是有害的，以及這些微生物進(jìn)入養(yǎng)殖水體中以后的命運(yùn)究竟如何，都是尚需要研究了解的問題。

本文作者認(rèn)為，無論是通過添加在飼料中投喂水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物，以改善其化道內(nèi)微生態(tài)結(jié)構(gòu)，還是將其潑灑在養(yǎng)殖水體中，改善養(yǎng)殖池塘水體水質(zhì)和分解池塘中有機(jī)物的微生態(tài)制品，均需要在科學(xué)研究的基礎(chǔ)上實(shí)施規(guī)范化管理，需要建立相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范其產(chǎn)品的生產(chǎn)和使用，最終必須能滿足“質(zhì)量可控、安全有效”的產(chǎn)品制售基本要求。