淺析豬飼料中霉菌毒素的危害及蒙脫石的應(yīng)用

（華北制藥集團(tuán)動(dòng)物保健品有限責(zé)任公司，河北石家莊 050041）

在動(dòng)物生產(chǎn)過程中，飼料儲(chǔ)存不當(dāng)或儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)都將會(huì)造成飼料霉變并產(chǎn)生霉菌毒素。動(dòng)物不慎采食含有霉菌毒素的飼料后，將會(huì)引發(fā)慢性或急性中毒，嚴(yán)重危害動(dòng)物生命及健康。若處理不及時(shí)，將會(huì)給飼料廠和養(yǎng)殖戶帶來較大的經(jīng)濟(jì)損失。市場(chǎng)上，可以吸附霉菌毒素的吸附劑很多，且吸附劑配方不一，但一般都會(huì)含有以下物質(zhì)，如蒙脫石（硅鋁酸鹽類）、益生菌、酵母細(xì)胞壁、中草藥等。其中，蒙脫石作為主要成分應(yīng)用于脫霉劑產(chǎn)品中，主要因其具有較大的表面積，且具有較強(qiáng)的離子吸附能力和交換能力。蒙脫石等吸附劑通過吸附飼料及動(dòng)物腸道中的霉菌毒素，可以達(dá)到改善動(dòng)物健康水平，提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能的目標(biāo)[1]。

1 霉菌毒素的種類及危害

飼料發(fā)生霉變主要是由以下3個(gè)菌屬引起的，即鐮刀菌屬、青霉菌屬和曲霉菌屬；而動(dòng)物發(fā)生中毒反應(yīng)，卻是由霉菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物霉菌毒素引起的，常見的有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬菌素等。

1.1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是由黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)毒菌株產(chǎn)生的一種化合物雙呋喃環(huán)類毒素，其主要含有二呋喃環(huán)和香豆素（氧雜萘鄰?fù)?。其中，黃曲霉毒素B1是目前被發(fā)現(xiàn)的毒性最大的霉菌毒素，黃曲霉最佳生長(zhǎng)溫度為33～38℃，產(chǎn)毒最適合的溫度為24～28℃；未存儲(chǔ)好的玉米、大豆及稻谷極易產(chǎn)生黃曲霉毒素B1，該毒素主要存在的靶器官是肝臟，動(dòng)物采食含有黃曲霉毒素B1的飼料后，中毒嚴(yán)重時(shí)將會(huì)引發(fā)母畜的產(chǎn)死胎、畸形胎、飼料利用率下降、黃疸及免疫抑制等癥狀。

1.2 玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮（別名F2毒素），其主要是由鐮刀菌株產(chǎn)生的一種雌激素樣的霉菌毒素，且不易被熱處理破壞。玉米赤霉烯酮主要危害雌性動(dòng)物的生殖系統(tǒng)，同時(shí)對(duì)動(dòng)物的神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、肝臟及免疫系統(tǒng)等造成傷害。豬對(duì)此類毒素較為敏感，若母豬采食含有玉米赤霉烯酮的飼料，其生殖內(nèi)分泌平衡就會(huì)擾亂，外觀表現(xiàn)為外陰紅腫、受胎率降低、排卵受阻及胎兒生長(zhǎng)發(fā)育阻礙等現(xiàn)象[2]。

1.3 嘔吐毒素

嘔吐毒素（別名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇），其主要由禾谷鐮刀菌、串珠鐮刀菌、黃色鐮刀菌及燕麥鐮刀菌等的代謝產(chǎn)生。若動(dòng)物采食含有嘔吐毒素的飼料，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起動(dòng)物腹瀉、嘔吐、食欲下降、流產(chǎn)及死胎等現(xiàn)象[3]。此外，還會(huì)造成皮下及肌肉出血，降低繁殖能力和免疫力。

1.4 伏馬菌素

伏馬菌素是由輪枝鐮刀菌、串珠鐮刀菌等菌株產(chǎn)生的一種水溶性代謝霉菌毒素。主要污染物為玉米，因此當(dāng)動(dòng)物采食含有伏馬菌素的飼料后，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的肝臟、腎臟、心臟等器官嚴(yán)重?fù)p傷，母豬出現(xiàn)流產(chǎn)、產(chǎn)死胎，幼畜則表現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育緩慢[4]。

2 蒙脫石的特性及改性

蒙脫石是膨潤(rùn)土的主要成分之一，它是由上下硅氧四面體、中間鋁氧八面體構(gòu)成的3層片狀的含水鋁硅酸鹽礦物。由于其特有的構(gòu)造層間區(qū)域存在，因此賦予了蒙脫石更廣闊的內(nèi)外表面積、比表面積大的特性；同時(shí)，蒙脫石顆粒極細(xì)，表面含有大量的微小孔洞，且孔洞容積大，這種復(fù)雜的結(jié)構(gòu)共同促使它具有優(yōu)良的吸附能力。現(xiàn)蒙脫石主要分為無機(jī)改性蒙脫石、有機(jī)改性蒙脫石和復(fù)合改性蒙脫石。

2.1 蒙脫石的無機(jī)改性

無機(jī)改性蒙脫石是指利用無機(jī)改性劑中的羥基化金屬陽離子，將羥基化金屬陽離子導(dǎo)入蒙脫石層間中并置換原有的金屬陽離子，在其層間域中形成柱狀金屬氧化物簇，進(jìn)而改變其原有的層間結(jié)構(gòu)，使得蒙脫石層間距增大、微孔數(shù)量增多、容積變大，具有更強(qiáng)的吸附能力。其中，改性劑多核金屬陽離子（如羥基鋁、羥基鐵及羥基鉻等）的綜合效果較為理想。

2.2 蒙脫石的有機(jī)改性

有機(jī)改性蒙脫石是指把無機(jī)蒙脫石有機(jī)化。其主要原理為利用蒙脫石層間陽離子的可交換性，將有機(jī)改性劑（如季銨鹽和胺類化合物）引入晶層間，實(shí)現(xiàn)蒙脫石的有機(jī)化。改性后的蒙脫石兼具親水、親油性、孔隙增多、晶層間距進(jìn)一步擴(kuò)大等優(yōu)點(diǎn)，具有更有利的吸附效果。相關(guān)報(bào)道指出有機(jī)改性蒙脫石在吸附玉米赤霉烯酮的效率上是普通蒙脫石的8～9倍，具有更加優(yōu)良的玉米赤霉烯酮吸附能力。

2.3 蒙脫石的復(fù)合改性

復(fù)合改性蒙脫石是指將兩種或兩種以上的有機(jī)、無機(jī)改性分子或離子導(dǎo)入蒙脫石的晶體層間中，共同作用于柱撐體，形成柔性及剛性柱子（有機(jī)形成柔性柱子，無機(jī)形成剛性柱子），具有各種特殊屬性。有關(guān)復(fù)合改性蒙脫石對(duì)吸附霉菌毒素的影響研究報(bào)道較少，需進(jìn)一步探討其作用及效果。

3 蒙脫石在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

當(dāng)豬只采食含有霉菌毒素的飼料后，嚴(yán)重時(shí)將會(huì)限制其生長(zhǎng)發(fā)育甚至中毒死亡，其中母豬和仔豬對(duì)霉菌毒素極為敏感。據(jù)相關(guān)研究報(bào)道，當(dāng)全價(jià)料中含有200～400 μg/kg的黃曲霉毒素時(shí)，豬只的臨床表現(xiàn)為免疫抑制、飼料利用率降低及生長(zhǎng)受阻，并能引起母豬泌乳力下降、阻礙胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致母豬流產(chǎn)、胎兒死亡。生長(zhǎng)育肥豬攝入含嘔吐毒素（12～14 g/t）的飼料后，在10～20 min后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、焦慮及磨牙現(xiàn)象；當(dāng)毒素含量增至19 g/t以上時(shí)，豬只表現(xiàn)拒食。大量試驗(yàn)表明，蒙脫石對(duì)黃曲霉毒素及玉米赤霉烯酮等均具有良好的吸附作用。浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所有關(guān)納米蒙脫石吸附霉菌毒素的試驗(yàn)結(jié)果表明，納米蒙脫石對(duì)黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、串珠鐮孢菌毒素等的吸附能力分別為100%、87%和91%，吸附效果均較為理想。這說明納米蒙脫石能有效緩解動(dòng)物因誤食含有霉菌毒素的飼料所造成的機(jī)能損傷。同樣，蒙脫石對(duì)其他有害物質(zhì)也有一定的吸附作用。據(jù)吳博睿[5]研究表明，在仔豬保育料中添加改性蒙脫石可以有效吸附抗胰蛋白酶因子（大豆中含有），進(jìn)而提高蛋白利用率并緩解斷奶仔豬腹瀉的發(fā)生率。

蒙脫石能有效治療仔豬腹瀉，主要是因?yàn)槊擅撌梢杂行浇瘘S色葡萄球菌、大腸桿菌等有害菌，但無殺菌和抑菌作用。通過蒙脫石特有的水化膨脹性及分散屬性，可吸附尺寸相近的細(xì)菌進(jìn)入“車廂式”的懸浮顆粒內(nèi)（“凝膠－溶膠－凝膠”觸變特性懸浮物），將細(xì)菌困在“車廂”內(nèi)并隨腸道蠕動(dòng)排出體外，進(jìn)而達(dá)到清除腸道有害菌的作用[6]。

4 小結(jié)

霉變飼料給養(yǎng)豬業(yè)造成了嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失，如何避免飼料霉變及霉變后飼料的處理就顯得尤為重要。霉菌吸附劑因其物理構(gòu)造和生化特性，能有效抑制和吸附霉菌毒素；蒙脫石作為霉菌吸附劑的主要成分之一，廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn)中。當(dāng)前，飼料發(fā)生霉變的防控仍有待提高，飼料企業(yè)應(yīng)該在加工飼料之前就選擇好脫霉劑，以保證飼料的安全性。