海蘭褐蛋雞公雞作為肉雞飼養(yǎng)現(xiàn)狀及問題分析

肖長峰 呂文緯 楊長鎖* 姚俊峰 朱麗慧 王曉亮 李居慧

（1上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，上海市閔行區(qū) 201106;2國家家禽工程技術(shù)研究中心，上海市閔行區(qū) 201106；3寧夏曉鳴農(nóng)牧股份有限公司，寧夏回族自治區(qū)銀川市 750011）

我國是蛋雞飼養(yǎng)大國，據(jù)統(tǒng)計，2018年我國的商品代蛋雛雞（母雞）銷售量為10.75億只，按公母雛孵化比例1.2∶1計算，公雛的數(shù)量為12.9億只[1]。蛋雞作為蛋用雞專用品種，商品代蛋雞孵化后一般只保留母雞苗出售，公雞苗則主要作為副產(chǎn)品進(jìn)行處理，即作為動物食物或飼料蛋白源（作為狐貍、蛇等肉食性特種動物的食物，直接投喂；或經(jīng)脫毛處理，作為飼料動物源蛋白用于生產(chǎn)寵物等肉食性動物飼料），其余的除少部分被當(dāng)?shù)匦⌒宛B(yǎng)殖戶或企業(yè)進(jìn)行飼養(yǎng)外，剩余的未經(jīng)銷售的雞苗只能被銷毀處理。但數(shù)量如此龐大的公雞苗作副產(chǎn)品處理，這是一種巨大的資源浪費，故有些小型養(yǎng)殖戶一直在嘗試將蛋雞公雛作肉雞飼養(yǎng)[2-3]，但大部分蛋雞品種的公雞無論是從肉質(zhì)、風(fēng)味還是從飼養(yǎng)周期、料肉比等來說，毫無優(yōu)勢可言。

在長期嘗試和市場選擇過程中，海蘭褐蛋雞公雞（市場及養(yǎng)殖戶稱之為“579”公雞）相對于白羽肉雞、黃羽肉雞、“817”等常見肉雞品種及其他品種蛋公雞來說[4-8]，具有雞苗價格低、發(fā)病率低、死亡率低、易飼養(yǎng)等諸多優(yōu)點，且風(fēng)味獨特，故可將其作肉雞進(jìn)行飼養(yǎng)。在此背景下，飼養(yǎng)及推廣“579”公雞不僅能充分體現(xiàn)動物福利，還能給孵化企業(yè)帶來巨大利潤，更能帶動部分農(nóng)民養(yǎng)殖戶增收，增加就業(yè)機(jī)會，進(jìn)而促進(jìn)我國肉雞產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展?，F(xiàn)筆者擬對海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行總結(jié)分析，并依此對海蘭褐蛋雞公雞作肉雞的飼養(yǎng)前景進(jìn)行展望，并提出相關(guān)的發(fā)展對策，以期促進(jìn)海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的現(xiàn)狀及存在的問題

1.1 海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)現(xiàn)狀

近年來，海蘭褐蛋雞因其肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨特，可作為炒雞、烤雞、燒雞的食材（德州扒雞等著名肉雞品牌企業(yè)已將海蘭褐蛋雞公雞作為產(chǎn)品材料來源的選擇之一），深受老百姓的喜愛，且逐漸被市場接受，并呈現(xiàn)出需求擴(kuò)大的趨勢，故其作肉雞飼養(yǎng)的規(guī)模在山東、遼寧、河北、河南等地呈上升趨勢。據(jù)不完全統(tǒng)計，在我國2019年海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的規(guī)模為1.2億只，主要集中在山東、遼寧、河北、江蘇等地區(qū)，其中以山東最多，養(yǎng)殖規(guī)模約為6 000萬只，主要分布在德州、臨沂、濰坊、青島、煙臺等地區(qū)，且市場潛力巨大；海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的飼養(yǎng)主體大多是飼養(yǎng)規(guī)模在幾千只到幾萬只的個體養(yǎng)殖戶，也有少量規(guī)模在十幾萬只到幾十萬只的小型企業(yè)；海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的飼養(yǎng)周期為70～120 d，出欄體重在1.3～2.1 kg，不同地區(qū)的海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的飼養(yǎng)周期和產(chǎn)品需求均存在差異。

1.2 海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)中存在的問題

1.2.1 飼養(yǎng)管理模式比較落后、混亂

雖然我國在肉雞、蛋雞的育種、飼養(yǎng)、飼料、免疫等各方面的研究都非常成熟和完善，具有科學(xué)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，但到目前為止，對蛋公雞的飼養(yǎng)還較為粗放、混亂，沒有形成統(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。同時，蛋公雞作肉雞飼養(yǎng)主要是個體養(yǎng)殖戶或小型企業(yè)，飼養(yǎng)規(guī)模較小，主要采用傳統(tǒng)的肉雞散養(yǎng)或籠養(yǎng)飼養(yǎng)模式。例如，沒有專用飼料，一般采用肉雞飼料或自配料，少量采用蛋雞飼料，這就導(dǎo)致不同飼養(yǎng)場的生產(chǎn)性能表現(xiàn)不一致，生產(chǎn)潛力得不到充分發(fā)揮。此外，蛋公雞作肉雞飼養(yǎng)的管理相對滯后。例如，飼養(yǎng)規(guī)模比常見肉雞的飼養(yǎng)規(guī)模小，分布不集中，衛(wèi)生防疫體系不嚴(yán)格，存在交叉感染的風(fēng)險。

1.2.2 養(yǎng)殖人員知識層次普遍偏低

當(dāng)前，海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員的知識層次普遍偏低，專業(yè)水平不高，這也是飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、生產(chǎn)潛力得不到充分發(fā)揮、研究成果較少的根本制約因素。

1.2.3 研究投入和產(chǎn)出相對較少

目前，蛋雞孵化、養(yǎng)殖企業(yè)及科研單位大多專注于蛋雞母雞的研究，在商品代蛋公雞作肉雞飼養(yǎng)方面的研究幾乎為空白，對海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的研究投入和產(chǎn)出相對較少。

1.2.4 缺乏專用屠宰場，無法形成品牌

目前，海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的規(guī)模較小，再加上國家出臺相關(guān)規(guī)定不能進(jìn)行活禽交易，這就導(dǎo)致缺乏專用屠宰場，使很多養(yǎng)殖戶的海蘭褐蛋雞公雞無法統(tǒng)一進(jìn)行屠宰，不能形成統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，更不能形成自己的品牌，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖戶自主議價的能力偏弱，養(yǎng)殖利潤較低。

2 海蘭褐蛋雞公雞作肉雞的飼養(yǎng)前景與發(fā)展對策

2.1 飼養(yǎng)前景

蛋雞孵化企業(yè)的主要產(chǎn)品是蛋雞母雛，而公雛只能作為副產(chǎn)品或廢品進(jìn)行處理，收益較低。而目前，國外關(guān)于蛋雞公雞飼養(yǎng)主要是從動物福利的角度進(jìn)行考慮，他們認(rèn)為蛋雞公雛孵化即被處死有悖于動物福利養(yǎng)殖的理念。但蛋公雞產(chǎn)品若不能被市場和消費者所接受，其飼養(yǎng)也很難持續(xù)運(yùn)營下去。而將海蘭褐蛋雞作肉雞飼養(yǎng)的成功，充分體現(xiàn)了動物福利，且利用了這一資源，可為企業(yè)帶來巨大利潤。因此，海蘭褐蛋公雞的飼養(yǎng)前景廣闊。

2.2 發(fā)展對策

2.2.1 加大科研投入，制定飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

蛋雞孵化、養(yǎng)殖企業(yè)可與科研單位共同加大研發(fā)力度，對海蘭褐蛋雞公雞作肉雞的飼養(yǎng)周期、生長曲線、各飼養(yǎng)階段營養(yǎng)需要及免疫程序等參數(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)研究，進(jìn)而制定出科學(xué)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，最大限度地挖掘遺傳潛力，從而為養(yǎng)殖戶及企業(yè)提供飼養(yǎng)依據(jù)。

2.2.2 加強(qiáng)培訓(xùn)，全面提高從業(yè)人員水平

針對大部分海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員知識層次偏低的現(xiàn)實，要對現(xiàn)有養(yǎng)殖人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，全面提高從業(yè)人員的養(yǎng)殖技術(shù)水平，使海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的遺傳潛力得到充分挖掘，從而提高養(yǎng)殖人員的收入和養(yǎng)殖積極性，增強(qiáng)海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

2.2.3 給予政策支持，增設(shè)屠宰場，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)形成區(qū)域化品牌

政府應(yīng)根據(jù)海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的區(qū)域化產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，制定相應(yīng)政策并加以扶持指導(dǎo)，從而科學(xué)規(guī)劃和扶持海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時，可視情況增設(shè)屠宰場，并發(fā)布產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以引導(dǎo)海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的健康、科學(xué)和可持續(xù)發(fā)展，逐漸形成區(qū)域化品牌。

3 小 結(jié)

海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的成功是養(yǎng)殖戶不斷嘗試和市場選擇相結(jié)合的結(jié)果，這不僅表明動物福利養(yǎng)殖是可行的，還有助于充分利用廉價資源，給孵化企業(yè)帶來巨大的利潤，更能給老百姓帶來新的肉雞產(chǎn)品選擇。當(dāng)然，海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還有很長的路要走，只有在標(biāo)準(zhǔn)建立、飼料研發(fā)、免疫程序優(yōu)化、市場定位等各環(huán)節(jié)進(jìn)行瓶頸技術(shù)突破和革新，才能支撐和建立適合我國國情的、具有競爭力的、科學(xué)的、可持續(xù)發(fā)展的海蘭褐蛋雞公雞作肉雞飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。