農(nóng)產(chǎn)品快速檢測中遇到的問題及解決辦法

李春生，張偉然，吳丹淼，陳杏娟

（1.普寧市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測站，廣東 普寧 515300；2.揭陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，廣東 揭陽 522000）

在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，由于自然條件的影響會出現(xiàn)病蟲害，從而導致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)損失。而化肥和農(nóng)藥的使用大大降低了病蟲害帶來的損失，但增加了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全隱患。過量使用化肥和農(nóng)藥，會造成亞硝酸鹽含量超標和農(nóng)藥殘留超標，嚴重影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。食用農(nóng)產(chǎn)品有產(chǎn)地多樣、交易周期短、不耐儲藏等特點，運用傳統(tǒng)檢測手段無法高效檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，快檢技術應運而生。但在農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測體系和技術中還存在一些問題，因此本文從農(nóng)產(chǎn)品快速檢測體系和技術兩個方面探討了農(nóng)產(chǎn)品快速檢測中存在的問題和解決辦法，以期為改善農(nóng)產(chǎn)品快速檢測工作提供參考。

1 農(nóng)產(chǎn)品快速檢測體系中存在的問題

1.1 檢測費用不足

暫無完整穩(wěn)定的快檢經(jīng)費保障機制。食用農(nóng)產(chǎn)品快檢工作的投入經(jīng)費較少，企業(yè)資金成本壓力大，工作積極性不高。主要表現(xiàn)在三個方面：一是檢測試劑購買經(jīng)費不足，檢測試劑屬于易耗品，在農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測過程消耗較大；二是檢測儀器購買經(jīng)費不足，檢測儀器主要包括試管、離心管和燒杯等，部分為玻璃制品容易損壞，需要及時更新；三是招聘工作經(jīng)費不足?？鞕z工作時間緊、任務重、工作重復性強，現(xiàn)有工作人員數(shù)量無法滿足工作需要。究其原因，招聘工作資金缺乏，已有工作人員薪酬不高，導致快檢工作開展不順利。

1.2 缺乏檢測設備及相關配件

快檢室存在設備簡單陳舊、場地簡陋狹小、環(huán)境衛(wèi)生狀況差、設備配件缺乏，試劑管理混亂等問題，導致農(nóng)產(chǎn)品的檢測效率較低。

1.3 檢測人員素質(zhì)較低

檢測人員缺乏職業(yè)精神，工作態(tài)度不積極，工作流程不標準，降低了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的效果。此外檢測人員對檢測技術掌握不熟練，部分人員沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓，僅按照檢測流程機械式的進行工作，缺乏對理論知識的理解，無法根據(jù)實際情況調(diào)整檢測方法完成檢測工作。

2 農(nóng)產(chǎn)品快速檢測中存在的技術問題

2.1 對照值不準確

對照值不準確會直接影響檢測的準確性。對照值不準確的原因主要包含3 個方面：一是藥品的純度較差。由于采購人員缺乏對藥品純度標準的了解，購買藥品不符合標準導致對照值不準確；二是藥品的活性降低。如膽堿酯酶未在合適的溫度下保存，導致膽堿酯酶的活性降低，引起對照值不準確；三是檢測溫度不合適。由于酶的活性受到溫度的影響較大，溫度過高或過低都會降低酶的活性。在檢測過程中，未對溫度進行嚴格把控導致酶活性降低，進而引起對照值不準確。

2.2 抑制率不準確

抑制率不準確主要表現(xiàn)在兩個方面，即抑制率偏小或偏大。抑制率偏小主要原因一方面是對酶的保存不當導致酶的活性已經(jīng)降低，另一方面添加底物后沒有充分混勻?qū)е旅负偷孜餂]有完全反應。抑制率偏大可能是農(nóng)產(chǎn)品本身對酶活性有抑制作用，比如胡蘿卜、番茄和香菜等含有一些次生代謝物可以抑制酶的活性，此外添加底物的時間過長，會導致在比色前酶與底物就已經(jīng)發(fā)生反應。

2.3 檢測操作不規(guī)范

檢測操作不規(guī)范是造成農(nóng)產(chǎn)品快速檢測不準確的突出問題，主要表現(xiàn)在移液槍使用不規(guī)范和添加樣品的操作不規(guī)范。移液槍使用不規(guī)范是指在使用移液槍的過程中，沒有正確排除空氣或槍頭交叉使用造成污染。添加樣品的操作不規(guī)范主要是指在加樣的過程中，由于操作不熟練導致加樣的時間過長，酶與底物已經(jīng)反應一段時間后才進行比色，導致了測定結果不準確。

3 解決農(nóng)產(chǎn)品快速檢測中存在問題的對策

3.1 加強經(jīng)費支持

增加購買檢測試劑的經(jīng)費。由于檢測試劑的保質(zhì)期有限，需要及時更新檢測試劑，避免試劑過期而導致檢測不準確；增加購買檢測儀器的經(jīng)費。由于檢測儀器長期使用會造成磨損，而農(nóng)產(chǎn)品檢測對儀器的要求較高，需要及時更換以確保檢測的準確性；增加招聘檢測人員的專項經(jīng)費。由于農(nóng)產(chǎn)品的檢測工作任務較重，農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，需要增加檢測人員以提高農(nóng)產(chǎn)品快速檢測的效率。

3.2 合理配置檢測設備

加大對檢測設備的投入力度，在監(jiān)管部門及食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、消費各環(huán)節(jié)建設高水平的食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室。一方面需要根據(jù)實際檢測的數(shù)量，配備高水平快檢儀器設備，實現(xiàn)快檢結果的數(shù)據(jù)直傳，加強快檢室的日常管理。根據(jù)不同地區(qū)檢測量不同，合理配置檢測設備資源。充分發(fā)揮移動快檢快速、便捷、便民的優(yōu)勢，加大流動檢測車配備的比例，免費為市民提供快速檢測服務。另一方面加強檢測設備配件的配置，確保檢測設備可以正常使用。

3.3 加強檢測人員培訓

加強檢測人員培訓是做好農(nóng)產(chǎn)品快速檢測工作的基礎，可以采取以下三種方式進行：一是發(fā)放農(nóng)產(chǎn)品快速檢測指南，讓檢測人員按標準進行檢測；二是開設培訓班，在檢測人員入職之前進行系統(tǒng)的培訓并考核，確保檢測人員在上崗前掌握科學的農(nóng)產(chǎn)品快速檢測技術；三是通過線上課程或者建立QQ 群等方式加強檢測人員的學習和交流。

3.4 控制好檢測溫度

在進行農(nóng)產(chǎn)品快速檢測的過程中，可以使用恒溫箱設備保證檢測所需的溫度，使酶的活性最佳，從而保證反應充分進行，進而確保對照值以及檢測值準確。

3.5 合理保存檢測藥品

合理保存檢測藥品需要從兩個方面進行。一是用完藥品后，要及時封口，避免藥品氧化或摻入其他雜質(zhì)而影響藥品的純度；二是嚴格把控藥品的保存條件，像膽堿酯酶這一類的檢測試劑保存條件要求比較高，必須放在合適的溫度下保存，避免藥品失效而造成抑制率不準確，進而導致檢測結果不準確。

3.6 加強檢測操作的改進和監(jiān)督

及時改進檢測操作可以盡量降低檢測材料造成的誤差，從而提高檢測的準確性。例如將水果和蔬菜整體浸提，從而降低次生代謝物造成的偏差。加強檢測操作的監(jiān)督可以有效保證檢測人員操作的規(guī)范性，從而確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測結果。加強檢測操作的監(jiān)督可以采用兩種方式進行，一是選擇掌握檢測技術的專業(yè)人員擔任監(jiān)督職務，從而引導其他檢測人員規(guī)范操作；二是全程對檢測過程進行記錄，進行抽查監(jiān)督，促進檢測人員對農(nóng)產(chǎn)品進行規(guī)范化的操作。

4 小結

綜上所述，快速檢測是基層開展食品安全監(jiān)管工作的重要內(nèi)容。應充分認識到開展快檢工作的最終目的是保障食用農(nóng)產(chǎn)品安全。基層市場監(jiān)管部門的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管工作不成熟，技術水平落后，農(nóng)產(chǎn)品快速檢測體系和檢測技術還存在一些問題，降低了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的效率和可靠性。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測單位需要根據(jù)實際情況，全力推進農(nóng)貿(mào)市場快速檢測體系建設，靈活采取對策及時解決這些問題，充分發(fā)揮快檢技術的預警作用，保障食用農(nóng)產(chǎn)品安全。