國內(nèi)食品期刊論文英文摘要體裁分析

伍林玲，王淑娟

（蚌埠醫(yī)學院公共基礎學院，安徽蚌埠 233030）

摘要又稱概要、內(nèi)容提要，幾乎出現(xiàn)在所有公開發(fā)表的科技論文中， 而且大部分國內(nèi)的期刊都要求配備中英文的摘要。摘要作為研究的梗概，能夠幫助讀者，無論是編輯還是科研工作者，迅速地了解論文的內(nèi)容， 而且為科技情報文獻檢索數(shù)據(jù)庫的建設和維護提供的方便[1]。 此外，論文的關鍵詞是情報檢索語言中的一個組成部分， 其質(zhì)量直接影響論文在情報檢索系統(tǒng)中的檢索效率， 一般在科技論文的摘要之后列出4～6 個關鍵詞。 我國對于期刊論文摘英文摘要的分析非常豐富，以醫(yī)學英語摘要分析為例，以“醫(yī)學英語” 為關鍵詞，CNKI 有接近6 000 篇論文。但是以“食品英語”為關鍵詞搜索發(fā)現(xiàn)CNKI 搜索顯示只有不到100 篇， 此外食品專業(yè)論文外文文獻的分析也非常的欠缺，知網(wǎng)上只有王勤（2013）對食品專業(yè)英語的文獻做出了較為詳細的分析[2]，但是王勤的分析主要是從詞匯語法層面和問題層面進行分析，但是沒有缺少體裁角度的分析?？梢娫谄诳撐挠⑽恼治錾?，體現(xiàn)了學科差異，有的學科的英文摘要分析研究成果比較豐碩， 然而有的學科的英文摘要分析還有待于研究者們探索。 該研究在國內(nèi)食品類期刊隨機選取了30 篇食品期刊論文摘要從體裁的角度從體裁—語言角度自上而下地對摘要進行分析， 研究結果顯示24 篇論文摘要中包含研究目，30 篇論文中包含研究過程與方法，30 篇論文中包含了研究結果與發(fā)現(xiàn)，28 篇論文中包含了研究結論與推論。同時在摘要類型上，17 篇論文為結構型摘要，5 篇報道型摘要，5 篇報道—指示型摘要，3 篇指示型摘要。

1 摘要的分類

在對30 篇摘要分析的過程中發(fā)現(xiàn)， 超過50%的摘要為結構性摘要，不到10%的摘要為指示性摘要，報道型和報道指示性各占16%（見圖1）?？梢园l(fā)現(xiàn)指示性摘要使用范圍最少， 這可能跟指示性摘要適用的文體有關， 指示性摘要多使用在綜述和會議報道中，篇幅過短中，但是食品專業(yè)論文多是實驗為主導的實證研究， 并且大部分期刊對摘要的字數(shù)都有篇幅限制， 指示型摘要過短的篇幅可能無法滿足期刊對摘要的字數(shù)要求。此外，報道型摘要因為它信息全面概括性強曾經(jīng)被認為是摘要重要的文體，但是隨著結構性摘要的普及， 結構性摘要因為其重點突出，條理分明的特點，尤其是由醒目字體構成的小標題的形式，非常有益于讀者的檢索和查找，報道型摘要逐漸被結構性摘要取代， 這也體現(xiàn)了摘要是逐漸朝讀者友好型的方向發(fā)展的趨勢。

2 摘要的特點

摘要的特點可以用3 個字來概括：全、短、精。全是指摘要應是一篇相對獨立的短文， 應完整的揭示論文的主要內(nèi)容；短是指摘要要盡可能言簡意賅；精是指摘要應該是原文的精華， 也就是說它具有完整獨立性、高度濃縮性和客觀準確性[3]。同時，在科技論文出版和信息爆發(fā)性增長的今天， 論文投稿有時具有推銷的效果，摘要作為論文精華的凝結，往往作者會將最具有科研價值的部分展現(xiàn)出來。同時，以科研工作者為主要閱讀對象， 食品專業(yè)研究往往以實驗研究為主，所以需要提供研究過程和方法部分，使研究者可以快速地了解科研工作內(nèi)容和過程。 該文通過質(zhì)性研究的方式，對30 篇食品英語摘要分析發(fā)現(xiàn)100%食品專業(yè)的英文摘要都提到了研究過程與方法，研究結果與發(fā)現(xiàn)，超過90%包含了研究結論與推論，80%的摘要包含了研究目的（見圖2）。 下文中將具體描述摘要中不同部分使用的常見句型。

研究的目的包括研究、 研制、 調(diào)查等工作的前提、背景和任務等，一般在摘要的開頭用一到兩句話簡潔地概括研究范圍及目的或研究背景。

常用一般句型如下。

(1)The (primary) purpose of this study (paper) is to……

(2)The object (aim) of this study (the present research) is to……

(3)This (The present) study was designed (undertake) to……

(4)In this study, an attempt was made to (attempts were made to)……

2.1 研究的過程與方法

介紹研究的內(nèi)容和試驗過程，包括所用的原理、對象、方法、材料、工藝、手段、裝備和軟件等。

常用一般句型如下。

(1)The method used in our study is……

(2)The technique we have applied is……

(3)The procedure can be briefly described as……

(4)The experiment, consisted of three steps, is described in……

(5)The fundamental features of this theory are as follows……

2.2 研究的結果與發(fā)現(xiàn)

實驗或研究所取得的成果，包括觀察、實驗、研究的結果、數(shù)據(jù)或發(fā)現(xiàn)，得到的效果、性能等。

常用一般句型有:

(1)The data obtained suggest that……

(2)The analysis strongly suggests that……

(3)These finding indicate that……

(4)In broad terms, the results favor……

(5)The study suggests that……

2.3 研究的結論或推論

結果的分析、比較、評價、應用，以及存在的問題，今后的課題、啟發(fā)、建議和預測等。

常用一般句型如下。

(1)It is concluded that……

(2)These results demonstrate that……

(3)We conclude that……

(4)The authors are of the opinion that……

(5)In conclusion, we state that……

圖2 食品期刊論文摘要結構與內(nèi)容

3 摘要的人稱

對30 篇摘要分析中發(fā)現(xiàn)，摘要的人稱主要有兩類（1）第三人稱；（2）第一人稱復數(shù)，其中第三人稱占90%而第一人稱占10%。 在第三人稱中又可以發(fā)現(xiàn)相較于使用 “the paper，the essay，this thesis，the author，the study”等詞匯開頭[4]，也有不少論文采取使用更為客觀的被動語態(tài)或原形動詞、介詞短語、分詞或分詞短語作為摘要的開頭，如“In order to，Based on，On the basis of，By using/analysis，F(xiàn)rom the view of，As an example of，With regard to，To understand/overcome/enhance/investigate/analyze/seek，Taking advantage of，Compared with”。在第一人稱的使用上，更多的使用we 而非I，這可能一方面現(xiàn)在科研多是一個團隊行為， 而論文的寫作也存在兩個及兩個以上作者的情況，故而使用we[5]。此外，對we 作為一個復數(shù)人稱， 可以將讀者包含進去， 因此在摘要的閱讀中，讀者也是參與該課題研究的一部分，從而也可以看出摘要朝讀者友好方向發(fā)展的趨勢。 同時we 也體現(xiàn)了作者與讀者互動的醫(yī)院。 正如Hyland[6]提出，we 是一種介入資源，它的使用反映作者已經(jīng)意識到讀者的存在，同時試圖通過we 等資源與讀者產(chǎn)生鏈接，并將讀者拉入自己的觀點陣營中。同時這種介入資源也能夠吸引讀者的關注， 承認讀者觀點的不確定性，同時把讀者納入話語參與者的隊伍中，并且體現(xiàn)作者有意識的幫助讀者理解自己觀點和推理內(nèi)容。 可以看出，作為硬科學，食品期刊論文還是以相對客觀的第三人稱的使用為主流， 但是現(xiàn)在也存在we 的使用。這可能既由于如今科學成果多是由團隊完成，也可能隨著讀者意識的增加，科研工作者在期刊論文寫作過程中也逐漸意識到了讀者的存在，并且有意識地使用相應的資源，吸引讀者的注意力，幫助讀者理解并力邀讀者相信自己的觀點。

4 摘要的時態(tài)

在對期刊的摘要分析上發(fā)現(xiàn)摘要80%以上的篇幅是以一般過去時為主， 根據(jù)前文課件所有的期刊論文中都包含了研究過程和方法， 研究結果的描述，而在對這部分描述的過程中，論文作者一般使用過去時表示已完成的工作。 但是也有論文存在一小部分使用一般現(xiàn)在時， 而這一部分多是用在研究目的， 對未來研究預期的表述上如The aim of this study is to investigate the influence of certain factors on the yield, antioxidant activity and total phenolic content of guava leaf extract。可以發(fā)現(xiàn)作為硬科學的食品期刊論文更傾向于使用被動語態(tài)和過去時。 因為過去時有產(chǎn)生心理距離， 是背景介紹的無標記性表達， 所以可以發(fā)現(xiàn)食品期刊論文作者通過這兩者的使用降低作者在文章中的顯性度， 突出研究的客觀性。 同時在不同的語輪（move）中，使用的時態(tài)存在差異。研究過程和方法中，作者往往使用一般過去時，在這里無標記過去時不僅是背景介紹的無標記詞，而且與讀者產(chǎn)生心理距離，突出客觀性和權威性。但是在研究目的和對未來預期的表述上， 作者傾向于使用現(xiàn)在時?，F(xiàn)在時作為非標記詞，表現(xiàn)出作者刻意使用已達到一定的人際交往目的， 如將該研究置于和讀者同一個時空，體現(xiàn)研究的即時性，與讀者建立密切的關系以達到使讀者與作者立場統(tǒng)一的目的。同時， 現(xiàn)在時也有表現(xiàn)真理性的特點， 例如，The earth revolves around the sun. 這里使用現(xiàn)在時表達的就是客觀真理。 有時作者也在研究結果描述和未來展望的時候使用現(xiàn)在時， 以表現(xiàn)實驗結果的客觀性和真理性。王全智等[7]認為作者在展望未來較少使用將來時即be going to/will/shall ， 因為這類將來時表達的是作者對未來的預判， 無法表現(xiàn)出作者是建立在邏輯和真實數(shù)據(jù)基礎上的推理， 因而將來時不利于作者論證觀點， 也不利于作者在學術社團中樹立合法的身份。 值得注意的是國際SCI 期刊中摘要以一般現(xiàn)在時居多[8]，與國內(nèi)期刊摘要中時態(tài)使用情況較為不同。 綜合來說，在時態(tài)使用上，國內(nèi)食品期刊學者多使用過去時，但是在不同的語輪，即不同功能的句型使用的時態(tài)不一樣?？傮w來說，食品期刊的時態(tài)使用情況反映出作者更想建立客觀權威的形象，時態(tài)使用的傾向于與國際期刊也有所不同。

5 摘要的語態(tài)

在不同的研究結構部分， 摘要語態(tài)使用存在差異。 在研究目的，研究過程部分，食品期刊論文多使用的是被動語態(tài)，體現(xiàn)出了實驗過程中的客觀，使讀者的關注點落在研究結果而非作者上。 但是在研究結果和研究結論部分常常使用主動語態(tài)， 而這一部分是前期研究過程自然導致的結果， 除此之外這里的主動態(tài)也常常是以固定句型the results showed 結構表現(xiàn)出來。但是根據(jù)張林雅[9]對國外SCI 期刊摘要的研究發(fā)現(xiàn)， 國外主流期刊現(xiàn)在更傾向于作者在摘要部分使用主動語態(tài)進行表達， 因為主動語態(tài)可以使文章更易讀，更容易吸引讀者的注意，便于學術交流。 而且在國際期刊論文撰寫中使用主動語態(tài)已然成為主流趨勢， 所以國內(nèi)的學者在未來摘要的寫作中還是應當更多的使用主動語態(tài)。

6 結語

該文通過對30 篇食品期刊英文摘要分析發(fā)現(xiàn)食品期刊英文摘要多是結構性摘要， 且摘要結構上基本包含了研究目的，研究方法和過程，研究結果，研究結論。在人稱的使用上，多使用客觀的分詞結構開頭的第三人稱形式。時態(tài)上多為一般過去式，語態(tài)上在不同結構體現(xiàn)出差異?？傮w來說，國內(nèi)食品論文摘要中，作者多是采取與文本保持距離，降低作者顯性度的資源，建立權威和客觀性。雖然作者意識到使用介入性強的we 加強作者讀者互動，承認讀者的存在， 但是在語態(tài)和時態(tài)上與國際期刊的主流趨勢還是有一些不同。在未來食品期刊摘要寫作中，作者還是應當注意到以主動語態(tài)以及一般現(xiàn)在時為主，以便更好地國內(nèi)國際的學術交流。