延遲采摘降低了夏威夷果保質(zhì)期

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2020.109378），來自澳大利亞陽光海岸大學(xué)遺傳學(xué)研究中心的研究人員研究了延遲夏威夷果的采摘對保質(zhì)期的影響。堅(jiān)果的品質(zhì)可能受其采收時(shí)間、品種和季節(jié)性生長條件的影響。一些夏威夷果品種在果實(shí)脫落前將成熟的堅(jiān)果在樹上保留數(shù)月，這可能會導(dǎo)致采收時(shí)間的變化。采收時(shí)間的變化如何影響夏威夷果的品質(zhì)和保質(zhì)期目前尚不清楚。為此，研究人員調(diào)查了采收時(shí)間和品種對夏威夷果的品質(zhì)和保質(zhì)期的影響。研究人員使用兩種方法測試了果仁的保質(zhì)期：方法一為長期保存法；方法二為短期加速老化法，該方法根據(jù)己醛濃度評估氧化穩(wěn)定性。供試材料為兩個(gè)夏威夷果品種HAES 344（344）和Hidden Valley A16（A16），于 5 月采收，A16 品種的晚脫落堅(jiān)果于9月采收。方法一的夏威夷果采收后放在25 ℃下貯藏 0、6、12、15和 18個(gè)月后，測定果仁中的過氧化物含量、游離脂肪酸水平和脂肪酸組成。方法二處理的夏威夷果采后將果仁放在45℃下進(jìn)行處理，并在放置前及處理第6、12和18天后測量己醛濃度。

結(jié)果表明，后脫落堅(jiān)果（9月）貯藏18個(gè)月后，果仁的游離脂肪酸含量比早采（5月）的堅(jiān)果高。在放置第12天和第18天時(shí)，品種A16（9月）果仁的己醛濃度明顯高于品種344（5月）的果仁。加速老化技術(shù)可以檢測不同批次果實(shí)之間的氧化穩(wěn)定性差異。根據(jù)預(yù)測的保質(zhì)期和達(dá)到可接受品質(zhì)所花費(fèi)的實(shí)際時(shí)間，9月采收的堅(jiān)果比5月采收的堅(jiān)果的保質(zhì)期短約3～6個(gè)月。因此，本研究建議，在成熟后盡快采收夏威夷果，以最大程度地減少品質(zhì)損失。