魔芋栽培技術(shù)

徐化祖

（巍山縣巍寶山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 巍山 672400）

蒟蒻（jǔ ruò）（學(xué)名Amorphophallus konjac），俗稱“魔芋”、“雷公槍”、“菎蒟”，民間俗稱山豆腐，中國古代又稱妖芋。自古以來蒟蒻就有"去腸砂”之稱。魔芋是一種薯類，屬于天南星科，多年生草本植物，魔芋地下塊莖為扁球形、個大，葉柄粗壯，圓柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復(fù)葉，里面是白色的。株高約40～70cm，地下有球莖，一株只長一葉，羽狀復(fù)葉，葉柄粗長似莖，像花麻蛇，開花紫紅色，有異臭味。

原產(chǎn)于中國和越南，中國西南及長江中游各地均栽培，塊莖含有豐富的膳食纖維，其膠質(zhì)可用于制造果醬。魔芋粉每100g當(dāng)中含有水分12g、膳食纖維的含量高達74g，其中以可溶性膳食纖維為主，主要是葡甘聚糖，可以提取魔芋多糖，魔芋在現(xiàn)在的食品工藝中主要用于減肥食品。具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能，是健康食品。魔芋全株有毒，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含嗽，可以解救。

中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當(dāng)悠久。相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖淀粉生產(chǎn)的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風(fēng)味，為峨眉山一珍品。后來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現(xiàn)在也仍然是日本民間最受歡迎的風(fēng)雅食品，而且日本后生省還明確規(guī)定中小學(xué)生配餐中必須有魔芋食品。據(jù)《本草綱目》記載，2000多年前祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十六種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病，高血壓有特效；魔芋低熱、低脂、低糖，對預(yù)防和治療結(jié)腸癌、乳腺癌、肥胖癥的人群，可以說是一種上等的既飽口福又治病健體的食品，還可以預(yù)防多種腸胃消化系統(tǒng)的多種常見慢性疾病，由此可見，魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來有百利而無一害。

1 選地整地

魔芋種植須合理進行間作套種。選擇高稈作物與魔芋套種，如玉米、大麥等或林果間作，玉米間作時，每兩行魔芋種植一行玉米，盡可能創(chuàng)造40%左右的遮陰，遮陰達到50%以上不能滿足魔芋的光合作用，產(chǎn)量降低。高光照和高溫會灼傷魔芋葉片，容易導(dǎo)致發(fā)展病害。

1.1 平田栽培模式

1.選好前作。盡量選擇小麥、大麥、玉米等植物作為前茬，避免與十字花科蔬菜、茄科蔬菜及瓜類連作，若連作可施用生物菌肥等抗重茬功能肥進行土壤改良，并對土壤進行消毒殺菌。

2.及早整地。應(yīng)選地勢高、排水方便的地塊。并及早騰地、翻地，促進病殘體腐爛分解，在整地時使用生石灰、五氯硝基苯、多元消毒粉等，進行土壤消毒，降低田間病菌數(shù)量。深度以30～50cm為宜，土壤整碎整松，徹底清除石塊、雜草、殘留物等，整地同時施入底肥，平地和土壤水分偏重地塊采用深溝高墑種植。

1.2 套種模式

1.田塊選擇。套種魔芋的桑園、核桃園及果園盡量選擇約40%的遮陰。桑園畝栽桑密度1200株左右，為了保證魔芋生長期有適當(dāng)?shù)墓庹眨曫B(yǎng)春蠶時對桑園重疏芽，每株桑樹留4～5個枝條，每季養(yǎng)蠶均早采重采桑葉，每根枝條頂端留4～5片桑葉。核桃園及果園根據(jù)實際情況選擇。選擇土質(zhì)疏松、土層肥厚、透氣性良好、排灌方便的田塊。

2.冬耕整地。11～12月進行桑園、核桃園及果園冬季深耕，整碎土塊備用。深度以30～50cm為宜，土壤整碎整松，徹底清除石塊、雜草、殘留物等，整地同時施入底肥，平地和土壤水分偏重地塊采用深溝高墑種植。

2 品種選擇

主要以抗病性、適應(yīng)性強的花魔芋、白魔芋等品種為主。白魔芋建議低海拔地區(qū)種植。

3 播種

3.1 精選種芋

播種前選擇芋齡較小、膨大率高的塊莖作種芋，一是要選芽口平、窩小、葉芽短、粗壯、光滑、無病疤，無傷疤芋種；二是要按大小分級挑選分開；三是芋種不宜大，宜在10～500g范圍內(nèi)；四是不選用不夠成熟種芋和儲藏不當(dāng)?shù)姆N子；五是對于過早出芽、芽似號筒、長達4cm以上，無葉的塊莖，即可認定為公芋，不能作種用。

3.2 種芋處理

1.曬種：播種前將種芋在陽光下攤曬2天以上殺死種芋細菌，促進種芋養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，提高發(fā)芽率、加速出苗。

2.消毒：播前用25%多菌靈500倍液、用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液浸種2～6h，或用1%硫酸銅溶液浸泡5分鐘或用1000萬單位農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑兌水20kg、浸種30分鐘，曬干后播種，有效防止種芋帶菌傳播病菌。

3.拌種：用草木灰、石灰等浸種后趁水分尚未干時拌種裹灰，曬干后播種。

4.傷口處理。凡切種、挖種受傷傷口，用草木灰或生石灰粉涂敷傷口，防止細菌傳染，保證傷口愈合。

3.2 適時播種

一般在立春后開始播種，在谷雨節(jié)前結(jié)束（但一定要在雨水來臨前播種結(jié)束）。

3.3 合理密植

根據(jù)種芋大小確定播種密度。一齡種（約10g）當(dāng)年采收的密度控制在18000株以內(nèi)，兩年采收的密度控制在6000株以內(nèi)；100～200g當(dāng)年采收的密度控制在4500株左右；200～400g當(dāng)年采收的密度控制在3000株以內(nèi)；500g左右的密度控制在2500株以內(nèi)。

3.4 種植方式

1.魔芋+玉米。2行玉米間作4行魔芋模式：玉米行距2m、株距15cm，魔芋株行距40×40cm；2行玉米間作2行魔芋模式：玉米行距1m、株距15cm，魔芋行距40cm、株距15cm，溝寬30cm。

2.魔芋+桑樹。與桑樹主干要預(yù)留50cm以上距離，魔芋行株距40×40cm，畝植1000－2000株左右。

3.魔芋+果樹（核桃樹）。與果樹（核桃樹）主干要預(yù)留50cm以上距離，行株距40×40cm，可采用隔行隔年套種模式種植，畝種植1000～2000株左右。

3.5 播種方法

穴播：每穴一個（小于500g球莖種芋）按23cm×33cm株行距種植魔芋；溝播方式：在起壟畦面挖深15～20cm播種溝按15×40cm株行距種植魔芋；種芋規(guī)格大的種植密度稍低，播種后要覆蓋3～5cm細土再施窩子肥。種芋與肥料相互隔離，將球莖稍側(cè)傾斜放置，且頂部一般應(yīng)向一個方向，平地向南方，坡地則向坡頂方向傾斜，球基與地面傾斜角為45°左右。

4 田間管理

4.1 合理施肥

1.重施底肥：畝施充分腐熟農(nóng)家肥2000～3000kg，在整地時翻埋到土壤里，播種時先將種芋斜放，再覆土3～5cm，后將高鉀類復(fù)合肥畝施40～60kg左右（最好選用緩釋型復(fù)合肥）環(huán)狀施肥（施肥點不得在魔芋種正上方）再蓋土理溝提墑，做到墑面平整厚實。

2.巧施追肥：在換頭期、塊莖膨大期各追一次肥，每次追肥10～15kg高鉀復(fù)合肥，不要追單純的氮肥（尿素）。在生長期可結(jié)合施藥噴施高鉀類葉面肥，如：磷酸二氫鉀、康樸紅等。

4.2 地表覆蓋

提倡林下種植或與高桿作物間作，要在墑面上用秸桿、松毛等進行地表覆蓋，可起到保溫、保潮、隔熱的作用；同時可減少雨水對地表的沖刷而降低肥分流失，降低雨滴飛濺阻隔土壤病害向葉片、葉柄的傳播，抑制雜草生長，保持土壤疏松；一般每畝應(yīng)覆蓋量約750kg。

4.3 除草

在魔芋展葉前用滅生性化學(xué)除草劑除草，展葉后用專用除草劑進行除草一次，若因地表覆蓋雜草生長受到抑制，應(yīng)盡量避免使用化學(xué)除草劑，盡量減少農(nóng)事操作次數(shù)；中后期若雜草過旺應(yīng)在天晴無露水時進行人工割除，人工拔草容易傷到魔芋根系。采用兩年免耕壟作栽培的，在8月份左右結(jié)合人工拔草撒上綠肥。

4.4 除花保葉

魔芋開花結(jié)果要消耗大量養(yǎng)分，應(yīng)于花期將花序柄除去，促進新芽萌發(fā)。魔芋一般只長1片復(fù)葉，且再生能力差，葉片的壽命達4～5個月，生長中不會出現(xiàn)新老葉更替現(xiàn)象，如果損壞，不易重新長出，所以，要加強保護、更不能割除。

4.5 病蟲害防治

1.蟲害防治：要及時防治蠐螬、螻蛄等地下害蟲，這些害蟲不僅可以造成魔芋根部及塊莖傷口，而且易傳播軟腐細菌?？捎妙w粒型殺蟲劑（如辛硫磷、毒死蜱類）混合底肥施用，進行防治。

2.病害防治：重點防治好魔芋軟腐病、白絹病，苗齊后應(yīng)及時用藥進行一次病害防治，用汰腐凈加魔芋靈或其他防治藥劑配上高氮型葉面肥進行噴霧，以后每隔7～10天用藥一次，全生育期用藥3～4次；可選用的藥劑有：氯溴異氰尿酸、王銅、可殺得、噻菌銅、枯草芽孢桿菌、大蒜素、魔芋消毒靈等。魔芋軟腐病發(fā)生以后，要及時消除發(fā)病中心，防止擴展蔓延：發(fā)病初期及時拔除病株，并帶出田間銷毀，同時在病穴及其周圍撒多元消毒粉或一些生石灰、硫黃粉，并用農(nóng)用鏈霉素、甲霜惡霉靈、氯溴異氰尿酸、王銅、可殺得等噴淋處理。

5 及時采挖

5.1 適期采收

若魔芋在塊莖膨大后期，9月份前后發(fā)生病害，應(yīng)盡早將感病魔芋挖出，進行初加工，減少損失；一般情況下，魔芋地上植株自然倒苗15天左右，可及時采挖商品芋，將芋鞭繼續(xù)保留在田間，待春節(jié)前后完全成熟揀出；種芋在做好防止凍害的前提下，延遲到2～3月份采挖。

5.2 魔芋分級

1.種芋分級標準。一齡種：單個重10g左右，品種純正，無蟲口，無霉爛，無病斑，主芽損壞率不高于3%。二齡種：單個重150g左右（不低于50g，不高于250g）品種純正，無蟲口，無霉爛，無病斑，主芽損壞率不高于3%。

2.商品魔芋分級標準。單個重0.5kg以上或芋齡在3年以上，分為三個級別：一級：單個重0.5～1kg；二級：單個重1～2kg；三級：單個重超過2kg。