漳州“中國蘑菇節(jié)”對鄉(xiāng)村旅游的啟示*

周菲菲

（黃河水利職業(yè)技術(shù)學院，河南 開封 475004）

2019年漳州舉辦了第13界“中國蘑菇節(jié)”，在“中國蘑菇節(jié)”中分別就“一帶一路”倡議、蘑菇栽培技術(shù)、蘑菇醫(yī)用價值、蘑菇跨境電商發(fā)展等議題進行了國際性探討。在“中國蘑菇節(jié)”的推動下漳州城市品牌得到了彰顯，也帶動了當?shù)厥秤镁l(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展。面對全國各地大量涌現(xiàn)的鄉(xiāng)村旅游項目，如何從漳州“中國蘑菇節(jié)”的舉辦中獲得啟示，將關(guān)系到能否增強當?shù)剜l(xiāng)村旅游所形成的商業(yè)聚合力。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的背景下，食用菌產(chǎn)地構(gòu)建鄉(xiāng)村旅游的商業(yè)聚合力，將為打通食用菌產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展中的流通渠道產(chǎn)生積極影響[1]。在以生鮮食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)流通為特色的產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展中，需要架構(gòu)起前置性流通渠道。所謂“前置性流通渠道”是指，應將渠道商吸引到食用菌產(chǎn)地完成訂貨活動，并在整合渠道商訂單資源的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)食用菌供應鏈規(guī)?；\營的常態(tài)化目標。為此，在食用菌產(chǎn)地的鄉(xiāng)村旅游項目中培育重要的時間節(jié)點，便顯得十分重要。

1 漳州“中國蘑菇節(jié)”所提供的啟示

1.1 實現(xiàn)范圍經(jīng)濟效應

漳州“中國蘑菇節(jié)”所形成的商業(yè)聚合力，其本質(zhì)便屬于范圍經(jīng)濟效應。

“范圍經(jīng)濟”是經(jīng)濟學中的重要概念，它是指關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品在同一品牌下所產(chǎn)生的“1＋1＞2”的經(jīng)濟價值現(xiàn)象。由于聚合品牌下的若干產(chǎn)品能夠賦予消費主體完整的使用價值，所以這就能增強消費者的消費欲望。在漳州“中國蘑菇節(jié)”中圍繞著食用菌所開展的技術(shù)研討、商貿(mào)洽談、跨境電商合作、冷鏈物流方案設(shè)計等，便是在“中國蘑菇節(jié)”的品牌下所存在的關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品，在范圍經(jīng)濟效應下能夠吸引四方賓客前來聚集，這就進一步強化了同一品牌下各產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)度。

1.2 實現(xiàn)品牌經(jīng)濟效應

品牌是現(xiàn)代商業(yè)社會中各經(jīng)濟主體極為重視的無形資產(chǎn)。品牌能賦予品牌下商品的市場識別度，品牌能賦予消費者一種層次性和文化感，品牌能賦予產(chǎn)品在價格制訂上的比較優(yōu)勢。

漳州在“中國蘑菇節(jié)”13年的舉辦中構(gòu)建起了城市品牌。在該城市品牌的支撐下便為本土食用菌產(chǎn)品提供顯著的市場識別度，并為食用菌鄉(xiāng)村旅游項目的推廣提供了品牌價值[2]。當然，品牌經(jīng)濟效應能否最終實現(xiàn)，不僅與產(chǎn)品的營銷策略有關(guān)，也與產(chǎn)品為消費群體所帶來的使用價值程度有關(guān)。漳州“中國蘑菇節(jié)”為食用菌專業(yè)技術(shù)人員、跨境電商從業(yè)人員提供了交流契機，所以逐步形成了屬于它的品牌經(jīng)濟效應。

1.3 實現(xiàn)技術(shù)經(jīng)濟效應

與新疆博斯騰湖的“葦菇采摘節(jié)”不同，在漳州“中國蘑菇節(jié)”中凸顯了技術(shù)元素。如在活動過程中邀請中外專家圍繞食用菌的使用價值，共同研討食用菌的醫(yī)用價值和技術(shù)轉(zhuǎn)換問題。

實現(xiàn)技術(shù)經(jīng)濟效應，能夠帶動漳州在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的轉(zhuǎn)型升級步伐。使當?shù)氐氖秤镁a(chǎn)品作為食材的使用價值范疇，更與對標大健康的內(nèi)在要求，契合消費群體對健康自我管理的需求偏好。反觀目前我國各地所涌現(xiàn)的食用菌鄉(xiāng)村旅游項目，在缺乏技術(shù)經(jīng)濟效應的情況下，不僅陷入到了低水平發(fā)展之中，也使這類旅游項目落入同質(zhì)化發(fā)展的困境。

1.4 實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效應

產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟屬于實體經(jīng)濟范疇，漳州“中國蘑菇節(jié)”的舉辦也為當?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展創(chuàng)造了條件。從全產(chǎn)業(yè)鏈視角來考察當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，食用菌培植技術(shù)、食用菌商貿(mào)、食用菌保健品、食用菌電商物流等，都成為了推動當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點，也帶動了本地菇農(nóng)的家庭經(jīng)濟發(fā)展。

2 在啟示引領(lǐng)下食用菌鄉(xiāng)村旅游發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)

2.1 范圍經(jīng)濟效應的實現(xiàn)路徑面臨挑戰(zhàn)

漳州在舉辦“中國蘑菇節(jié)”時擁有自身的區(qū)域比較優(yōu)勢，如與廈門毗鄰，并根植于臺海經(jīng)濟圈之中。然而，我國大多數(shù)食用菌鄉(xiāng)村旅游項目所在地卻不具備這樣的區(qū)位條件，而是根植于相對封閉的地域環(huán)境之中。這就決定了，各地在發(fā)展食用菌鄉(xiāng)村旅游時難以形成商業(yè)聚合力，即范圍經(jīng)濟效應的實現(xiàn)路徑面臨挑戰(zhàn)。

2.2 品牌經(jīng)濟效應的目標定位面臨挑戰(zhàn)

品牌經(jīng)濟效應的實現(xiàn)依賴于清晰的目標定位，即以核心產(chǎn)品品牌塑造為切入點，在核心產(chǎn)品品牌擴散效應的作用下培育關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品的品牌。在漳州“中國蘑菇節(jié)”的稱謂中可知，其核心產(chǎn)品為本土食用菌，并圍繞著食用菌技術(shù)、保健開發(fā)為特色的活動中，逐步塑造了該活動的品牌經(jīng)濟效應。

2.3 技術(shù)經(jīng)濟效應的類型識別面臨挑戰(zhàn)

不難理解，食用菌鄉(xiāng)村旅游項目往往根植于村社環(huán)境之中。在當?shù)剞r(nóng)業(yè)社會環(huán)境中似乎并未形成足夠的技術(shù)積淀和技術(shù)創(chuàng)新文化，所以這就使技術(shù)經(jīng)濟效應的類型識別面臨著挑戰(zhàn)。

在漳州“中國蘑菇節(jié)”中，能夠清晰識別出食用菌康養(yǎng)技術(shù)類型、食用菌跨境電商技術(shù)類型、“一帶一路”供應鏈技術(shù)類型等。在開展本土化再造時，破解這里所面臨的挑戰(zhàn)則需根植于村社環(huán)境下的生態(tài)技術(shù)要求中，以綠色發(fā)展為技術(shù)經(jīng)濟實現(xiàn)的價值取向。在食用菌鄉(xiāng)村旅游中不斷融入綠色發(fā)展的技術(shù)元素和技術(shù)特色。

2.4 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效應的初始培育面臨挑戰(zhàn)

食用菌鄉(xiāng)村旅游融合于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之中，因此以食用菌鄉(xiāng)村旅游來促進當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效應的實現(xiàn)不存在難度，但產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效應的實現(xiàn)程度則取決于食用菌產(chǎn)地資本投入的初始規(guī)模。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)食用菌產(chǎn)地主要以“食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社+菇農(nóng)”的形式開展食用菌栽培活動。由菇農(nóng)的家庭經(jīng)濟現(xiàn)狀所致，難以實現(xiàn)規(guī)模化投資。占比為2/3的食用菌產(chǎn)地在食用菌深加工領(lǐng)域面臨技術(shù)和資本瓶頸，且供應鏈系統(tǒng)也不甚完備。

3 提升食用菌鄉(xiāng)村旅游發(fā)展質(zhì)量的策略

3.1 以大健康食用菌鄉(xiāng)村旅游整合產(chǎn)品資源

需要以大健康食用菌鄉(xiāng)村特色旅游來整合項目內(nèi)的產(chǎn)品資源，以增強產(chǎn)品之間的關(guān)聯(lián)度。具體的實施辦法如下。

1）在鄉(xiāng)村旅游項目開發(fā)中應充分融入大健康的核心要素，如游客對健康自我管理的需要，再如，游客對調(diào)適身心狀態(tài)的需要。通過突出鄉(xiāng)村旅游的大健康主題，便能為加強旅游產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)度創(chuàng)造條件。

2）圍繞著“大健康”這一主題，可以集中精力開發(fā)食用菌生態(tài)園觀賞項目、食用菌加工體驗項目、食用菌飲食、住宿項目，在項目開發(fā)中需體現(xiàn)出綠色、健康的元素。

3） 需要對健身步道進行合理規(guī)劃，即健身步道應能合理連接上述所提到的項目。并在滿足游客健康自我管理需要的基礎(chǔ)上，增設(shè)自由活動場所，如在步道與步道的節(jié)點處可以開辟出休閑活動場域[3]。

3.2 聚焦食用菌文化元素識別核心產(chǎn)品類型

在培育食用菌鄉(xiāng)村旅游的品牌價值時，應沿著“核心-外圍”的結(jié)構(gòu)逐步展開。這里便需要解決一個問題，即何為食用菌鄉(xiāng)村旅游的核心產(chǎn)品[4]。在因地制宜的原則下，必然需圍繞著食用菌的栽培、加工、飲食、住宿等項目來識別。在識別核心產(chǎn)品時應聚焦食用菌文化元素，如食用菌飲食文化。

3.3 在食用菌鄉(xiāng)村旅游中構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟系統(tǒng)

在食用菌鄉(xiāng)村旅游中探究技術(shù)經(jīng)濟效應的實現(xiàn)路徑，在缺乏漳州那樣的區(qū)位條件和“中國蘑菇節(jié)”的品牌號召力的情況下，則需在食用菌鄉(xiāng)村旅游中構(gòu)建起循環(huán)經(jīng)濟系統(tǒng)。邀請國內(nèi)外相關(guān)專家前來實地考察和研討，從而在為本地循環(huán)經(jīng)濟系統(tǒng)構(gòu)建出謀劃策的同時，也提升了本土特色食用菌品種的海內(nèi)外知名度。

3.4 培育食用菌商貿(mào)會促進加工技術(shù)的發(fā)展

目前，資本規(guī)范仍是制約食用菌鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要原因，所以需推動本土食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的健康發(fā)展。應培育食用菌商貿(mào)會促進食用菌加工技術(shù)的發(fā)展。食用菌加工技術(shù)瓶頸是阻礙食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)鍵因素，而破除該瓶頸面臨著資金約束。在食用菌鄉(xiāng)村旅游項目中設(shè)置商貿(mào)平臺，便能在食用菌商貿(mào)交易中為打破加工瓶頸，提供資金支持[5]。

4 總結(jié)

2019年漳州舉辦了第13界“中國蘑菇節(jié)”，在這次“中國蘑菇節(jié)”中分別就“一帶一路”倡議、蘑菇培植技術(shù)、蘑菇醫(yī)用價值、蘑菇跨境電商發(fā)展等議題進行了國際性探討。在“中國蘑菇節(jié)”的推動下漳州城市品牌得到了彰顯，也帶動了當?shù)厥秤镁l(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展。從中得出4點啟示，即實現(xiàn)范圍經(jīng)濟效應、實現(xiàn)品牌經(jīng)濟效應、實現(xiàn)技術(shù)經(jīng)濟效應、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效應。在啟示的導引下，提升食用菌鄉(xiāng)村旅游發(fā)展質(zhì)量的策略包括以大健康食用菌鄉(xiāng)村旅游整合產(chǎn)品資源、聚焦食用菌文化元素識別核心產(chǎn)品類型、在食用菌鄉(xiāng)村旅游中構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟系統(tǒng)、培育食用菌商貿(mào)會促進加工技術(shù)的發(fā)展。