鹽湖區(qū)韭菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及思考

許 周，賈 輝

（鹽湖區(qū)蔬菜發(fā)展中心，山西 運(yùn)城 044000）

運(yùn)城市鹽湖區(qū)地處華北高原，山西省南部運(yùn)城盆地，屬大陸溫帶季風(fēng)氣候，光熱資源豐富，雨熱同季集中，土地肥沃，灌溉便利，是發(fā)展蔬菜種植的理想?yún)^(qū)域。鹽湖區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近40 年的發(fā)展，形成了以龍居鎮(zhèn)、金井鄉(xiāng)、馮村鄉(xiāng)、席張鄉(xiāng)、北相鎮(zhèn)、上郭鄉(xiāng)為主的日光溫室黃瓜、西紅柿種植基地；以王范鄉(xiāng)、馮村鄉(xiāng)為主的拱棚韭菜、大棚甜瓜、西紅柿種植基地。其中韭菜是鹽湖區(qū)單品種植面積最大的蔬菜之一，鹽湖區(qū)也是全市拱棚韭菜種植面積最大的區(qū)。全區(qū)韭菜種植面積達(dá)1 000 hm2，主要集中在王范鄉(xiāng)和馮村鄉(xiāng)，又以王范鄉(xiāng)種植面積為最，面積達(dá)733.33 hm2，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐奶厣鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)主要支撐之一。王范鄉(xiāng)劉村莊2006 年通過了農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和山西省萬畝（1 畝=0.067 hm2）無公害蔬菜生產(chǎn)基地認(rèn)證，擁有“四十二度光照”韭菜和“涑水”兩個韭菜品牌。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模及分布

韭菜在鹽湖區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，全區(qū)種植總面積超1 000 hm2，以王范鄉(xiāng)最為集中，種植面積達(dá)733.33 hm2，主要種植雪韭、環(huán)韭2 個品種，采用大棚、小拱棚、露地等多種栽培模式，確保了鹽湖區(qū)韭菜的周年生產(chǎn)供應(yīng)。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

近年來，鹽湖區(qū)政府高度重視蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，充分發(fā)揮資源、政策、區(qū)位優(yōu)勢，深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極探索三產(chǎn)融合發(fā)展新路子，蔬菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

鹽湖區(qū)韭菜種植面積比較穩(wěn)定，設(shè)施韭菜發(fā)展迅速，檔次不斷提高，產(chǎn)業(yè)布局不斷集中優(yōu)化，形成了以王范鄉(xiāng)、馮村鄉(xiāng)為代表的集中產(chǎn)區(qū)，特別是2017 年以來，“日曬高溫覆膜法”防治韭蛆技術(shù)在鹽湖區(qū)的大力推廣，韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)有了非常顯著的提高，并以“四十二度光照”韭菜品牌開展了精品韭菜凈菜銷售，效益非?？捎^。今后將以發(fā)展“食藥兼用”及繁種為突破口，繼續(xù)大力推廣以“日曬高溫覆膜法”防治韭蛆新技術(shù)為代表的蔬菜綠色高效的集成技術(shù)，不斷提高運(yùn)城市韭菜的品質(zhì)、知名度和附加值，拓寬銷售渠道，創(chuàng)新銷售模式，進(jìn)一步推動以韭菜、韭花、韭菜籽加工為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

2 存在的問題

2.1 銷售渠道單一，缺乏品牌優(yōu)勢

目前，鹽湖區(qū)韭菜主要通過蔬菜批發(fā)市場、合作社、代辦處等主要平臺進(jìn)行銷售，產(chǎn)銷信息不對稱，韭菜價格波動大、供求關(guān)系不平衡。由于生產(chǎn)經(jīng)營分散，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)比例不高，農(nóng)殘檢測超標(biāo)、產(chǎn)業(yè)化程度低，產(chǎn)品品質(zhì)得不到保障，品牌建設(shè)滯后,現(xiàn)有的“四十二度光照”韭菜品牌知名度不高、競爭力弱，韭菜效益整體不高拱棚韭菜平均每0.067 hm2效益在10 000 元徘徊。

2.2 生產(chǎn)成本增加，韭農(nóng)種植積極性下降

韭菜生產(chǎn)多以農(nóng)戶分散種植，采收茬次多，間隔時間短，單次供應(yīng)量小。由于韭菜產(chǎn)業(yè)的特殊性，導(dǎo)致行業(yè)機(jī)械化水平不高，韭菜從育苗定植到澆水、施肥、培土、噴藥，小拱棚的搭建、收放草簾、收獲時的割菜、轉(zhuǎn)運(yùn)、裝車等各個環(huán)節(jié)，全部由人工來完成，勞動強(qiáng)度，需要投入大量的人工成本。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一般拱棚韭菜每0.067 hm2地需要投入人工260 個工時，合2 600 元。另外，化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)成本的不斷增加，韭蛆為害嚴(yán)重，安全高效防控藥、技缺乏造成農(nóng)殘超標(biāo)，連茬障礙、整體效益不高等問題，嚴(yán)重影響了韭農(nóng)種植韭菜的積極性。

2.3 田間管理水平偏低，新技術(shù)應(yīng)用少

鹽湖區(qū)韭菜種植設(shè)施條件相對簡陋，肥料施用以化肥為主，少量施用或不施有機(jī)肥；病蟲草害防治依賴化學(xué)藥劑，較少采用生物防治和物理防治方法。以韭蛆為例，隨著栽培年份的増加，韭蛆為害程度也在不斷增加。為了防治韭蛆，有的韭農(nóng)違法使用劇毒農(nóng)藥灌根，造成嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留。近幾年，鹽湖區(qū)蔬菜發(fā)展中心加強(qiáng)對菜農(nóng)蔬菜安全生產(chǎn)宣傳，發(fā)放國家對蔬菜禁、限用農(nóng)藥目錄，促使菜農(nóng)改變不科學(xué)的用藥習(xí)慣，使用國家允許使用的高效低毒農(nóng)藥和白僵菌、蘇云金桿菌、苦參堿等生物農(nóng)藥進(jìn)行防治。

韭農(nóng)的種植技術(shù)主要來源于自身經(jīng)驗(yàn)與農(nóng)資經(jīng)銷商的建議，對新技術(shù)、新方法、新農(nóng)藥的應(yīng)用和了解非常有限，沒有嘗到現(xiàn)代科技產(chǎn)物帶來的經(jīng)濟(jì)效益。思想觀念僅停留在投入低、見效快、產(chǎn)量高的短期效益上，很少從提質(zhì)增效這一發(fā)展目標(biāo)上開展生產(chǎn)活動，一定程度上制約著當(dāng)?shù)鼐虏水a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

2.4 產(chǎn)品單一，深加工幾乎空白

鹽湖區(qū)以銷售鮮食韭菜為主，還停留在出售初級產(chǎn)品階段。韭菜的莖、葉、花、籽均可作為產(chǎn)品銷售，只有個別企業(yè)生產(chǎn)韭花醬等產(chǎn)品，消費(fèi)市場年需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于年生產(chǎn)量。韭菜系列產(chǎn)品深加工發(fā)展滯后，使產(chǎn)業(yè)鏈條的供給與需求之間脫節(jié)，嚴(yán)重制約韭菜的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

3 建議及對策

3.1 建立現(xiàn)代化供銷信息平臺

建議由政府牽頭搭建供銷信息平臺，韭農(nóng)、合作社、超市以及其他生產(chǎn)和銷售終端可以通過平臺發(fā)布或獲取供求信息，充分利用大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)手段提高韭菜供求信息的知曉度，分析供求現(xiàn)狀，預(yù)測和研判韭菜產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢，為政府決策和從業(yè)者種植提供理論參考。與各大電商平臺合作，開辟專欄，開展多種形式的網(wǎng)上銷售活動，提高運(yùn)城蔬菜的知名度，從而實(shí)現(xiàn)韭菜的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、跨區(qū)域、短時間供銷，推動全市蔬菜提檔升級高質(zhì)量發(fā)展。

3.2 推廣配套機(jī)具，減少人工成本，提高勞動效率

勞動力的大量轉(zhuǎn)移以及勞動力價格的提高，增加了生產(chǎn)成本，因此，大力推廣韭菜生產(chǎn)機(jī)械化是實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效，提高韭農(nóng)積極性的根本途徑。2020 年，鹽湖區(qū)在王范鄉(xiāng)劉村莊建立韭菜科技示范園，逐步引進(jìn)水肥一體化灌溉系統(tǒng)、韭菜收割機(jī)、清理機(jī)、捆扎機(jī)等機(jī)械相繼應(yīng)用于生產(chǎn)。由于農(nóng)藝配套等問題，導(dǎo)致一定程度上影響了機(jī)器的使用效果。因此，農(nóng)機(jī)部門要深入田間調(diào)查研究，改進(jìn)機(jī)械性能，盡快研發(fā)出經(jīng)濟(jì)實(shí)用、適合當(dāng)?shù)鼐虏松a(chǎn)的覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的機(jī)械，全面提高韭菜產(chǎn)業(yè)機(jī)械化水平。

3.3 大力推廣綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

推動韭菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。一是建立韭菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。申報制定綠色韭菜生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)，包括基地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、質(zhì)量檢驗(yàn)檢測、質(zhì)量認(rèn)證等方面，結(jié)合合理施肥，多施有機(jī)肥，應(yīng)用水肥一體化技術(shù)，大力引進(jìn)如“日曬高溫覆膜法” 防治韭蛆等韭農(nóng)一致認(rèn)可的綠色防控好技術(shù)，確保全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化操作。目前我區(qū)振湖韭菜種植專業(yè)合作社已經(jīng)完成《無公害小拱棚韭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《無公害食品運(yùn)城四十二度光照韭菜》兩項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行實(shí)施；二是建立完善的標(biāo)準(zhǔn)推廣實(shí)施體系，韭菜種植模式分散，標(biāo)準(zhǔn)化推廣工作周期長，需要政府出面組織調(diào)動各級農(nóng)技人員積極性，加強(qiáng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的示范和輻射，加大標(biāo)準(zhǔn)宣貫力度，強(qiáng)化韭農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識，用韭農(nóng)喜聞樂見方式普及標(biāo)準(zhǔn)化知識，引導(dǎo)生產(chǎn)者開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。三是加強(qiáng)韭菜生產(chǎn)流通全過程的質(zhì)量監(jiān)管，特別是農(nóng)藥、化肥等投入品，農(nóng)業(yè)執(zhí)法與市場監(jiān)管部門要加大抽檢力度和執(zhí)法力度，完善質(zhì)量檢測和質(zhì)量認(rèn)證體系，制定嚴(yán)格的產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場準(zhǔn)入制度，保障韭菜消費(fèi)安全。

3.4 打造“四十二度光照”韭菜品牌，加快全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

“四十二度光照” 韭菜重點(diǎn)突出產(chǎn)品不使用農(nóng)藥防治韭蛆，保證了韭菜產(chǎn)品的食用安全特色。通過舉辦鹽湖韭花節(jié)、鹽湖韭菜綠色發(fā)展論壇等系列活動，與中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所加大產(chǎn)學(xué)研合作，開發(fā)韭菜系列新產(chǎn)品，如真空包裝保鮮韭菜韭花、速食韭菜、冷凍韭菜韭花、韭籽藥茶等，延長產(chǎn)品鏈；扶持合作社舉辦韭花醬制作、韭菜清洗篩選等小作坊；大力培育扶持韭菜銷售專業(yè)合作社和經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍；做好韭菜產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，保障產(chǎn)品安全；綜合應(yīng)用市場物流、節(jié)會展銷、抖音帶貨、電商網(wǎng)上銷售等營銷手段，拓寬韭菜銷售渠道，全力攻克銷售難關(guān)，推動鹽湖區(qū)韭菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。