農(nóng)貿(mào)市場食品快速檢測剖析

摘 要：隨著人們生活水平的日益提高，食品安全被越來越多的人所重視，而食品快速檢測技術(shù)也進一步發(fā)展，成為守護群眾食品安全的又一道防線?？焖贆z測技術(shù)應(yīng)用最廣泛的就是食用農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，農(nóng)貿(mào)市場的快速檢測站成為食品快速檢測的主陣地，近幾年，農(nóng)貿(mào)市場快速檢測站成為農(nóng)貿(mào)市場的“標配”，在保障食品安全方面發(fā)揮著不可替代的作用，但是在快速檢測站運行的同時也存在著諸多問題，本文就農(nóng)貿(mào)市場食品的快速檢測進行剖析。

關(guān)鍵詞：農(nóng)貿(mào)市場;快速檢測;食品安全

1 食品快速檢測站紛紛建立

隨著我國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，各種食品安全事件也頻頻發(fā)生，群眾舌尖上的安全受到了嚴重的挑戰(zhàn)。但是隨著時間的推移，有較大影響的食品安全事件似乎有下降的趨勢，這得益于食品安全檢測技術(shù)的迅猛發(fā)展?？焖贆z測技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測化和便攜化，越來越多地應(yīng)用于我國食品檢驗中?？焖贆z測技術(shù)迅速普及，快速檢測的相關(guān)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，使得快速檢測試劑盒、快速檢測儀器的價格也大幅度下降，各地政府紛紛出臺政策，鼓勵有條件的農(nóng)貿(mào)市場自行建立食品快速檢測站，在資金和政策方面予以支持。自2016年3月1日起施行的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中規(guī)定了集中交易市場開辦者的義務(wù)“銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件的，集中交易市場開辦者應(yīng)當進行抽樣檢驗或者快速檢測;抽樣檢驗或者快速檢測合格的，方可進入市場銷售”。食品快速檢測站成為農(nóng)貿(mào)市場不可或缺的一部分，且農(nóng)貿(mào)市場食品快速檢測站運行評價體系也成為食品安全城市考核的重要指標之一[1]。

2 食品快速檢測站存在的問題及對策

農(nóng)貿(mào)市場食品快速檢測站紛紛建立，日常檢測工作逐步開展，但在日常運行中卻存在諸多問題。筆者通過實地走訪了解，對其進行了歸納總結(jié)。

2.1 快速檢測體系運行不暢

有些市場無專業(yè)快速檢測人員或者快速檢測人員專業(yè)素質(zhì)偏低，檢測業(yè)務(wù)操作不熟練，不能規(guī)范操作，得到的結(jié)果也不完全準確。部分檢測試劑存儲不當、儀器日常維護不到位，也難以確保檢測結(jié)果的準確度。

2.2 大多數(shù)市民缺乏食品快速檢測意識

筆者在農(nóng)貿(mào)市場出口采訪了部分購物市民，絕大多數(shù)表示不會去做食品快速檢測，主要有以下原因：不確定食品安全檢測是否會收費，因此不愿意檢測;生活節(jié)奏太快，下班后買菜回家做飯，沒有多余時間的去做檢測;對檢測結(jié)果不信任，認為快速檢測沒有必要。

2.3 對食品快速檢測結(jié)果運用不足

部分農(nóng)貿(mào)市場所設(shè)立的快速檢測站沒有對檢測結(jié)果進行合理運用，沒有對檢測結(jié)果進行收集、歸納、分析和總結(jié)。缺乏對檢測結(jié)果陽性的處理及處置措施。

3 解決措施

解決上述問題，需要在食品快速檢測制度、技術(shù)、資金等多個層面下功夫。

3.1 頂層設(shè)計，完善規(guī)章制度

國家應(yīng)盡快出臺農(nóng)貿(mào)市場快速檢測站的建設(shè)運行標準，確定主管部門，并將其納入日常監(jiān)管范圍，完善快速檢測站的日常監(jiān)管方案，建立健全食品快速檢測工作規(guī)范制度。針對農(nóng)貿(mào)市場的快速檢測站，制定快速檢測工作流程、考核標準，獎懲措施，調(diào)動經(jīng)營主體和監(jiān)管部門的工作熱情積極性。

3.2 技術(shù)為先，質(zhì)量為本，加強人才隊伍建設(shè)

食品快速檢測有其專業(yè)性，需要理論知識支撐，普通人很難熟練上手。要確保檢測結(jié)果的可信度，就要加強人才培養(yǎng)，農(nóng)貿(mào)市場快速檢測站的工作人員必須經(jīng)過專業(yè)技能培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方能上崗。結(jié)合監(jiān)管實際，以多樣化的培訓(xùn)方式提高檢測人員的理論水平和實操能力，拓寬交流平臺，檢測人員也可以利用網(wǎng)絡(luò)平臺，進行線上交流。政府也可以通過購買服務(wù)的形式，購買專業(yè)的食品快速檢測服務(wù)，從而確保檢測結(jié)果的準確性。

3.3 分析結(jié)果，做好風險預(yù)警，及時處置

善于運用食品快速檢測結(jié)果，聚焦國抽、省抽、市抽中的問題頻發(fā)種類，以濫用添加劑、農(nóng)藥、獸藥殘留超標等問題為導(dǎo)向，統(tǒng)籌制定年度食品快速檢測工作計劃，提高快速檢測效率。遇到快速檢測結(jié)果為陽性的樣品，快速檢測站應(yīng)做好復(fù)測和記錄，且在第一時間匯報給監(jiān)管部門并采取后續(xù)處置措施，通過信息發(fā)布平臺及時發(fā)布快速檢測結(jié)果，充分發(fā)揮快速檢測的預(yù)警作用，保障市民舌尖上的安全。

4 結(jié)語

農(nóng)貿(mào)市場食品快速檢測技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用取決于社會經(jīng)濟的發(fā)展水平，農(nóng)貿(mào)市場食品快速檢測技術(shù)的普及也離不開政府相關(guān)政策和資金的支持，在強化農(nóng)貿(mào)市場主辦方主體責任的同時，循序漸進地規(guī)范和引導(dǎo)農(nóng)貿(mào)市場快速檢測站的發(fā)展。市場主辦方也要加強農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理，落實農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理制度，借助農(nóng)貿(mào)市場快速檢測技術(shù)，降低食品安全風險，真正守護好老百姓的“菜籃子”。

參考文獻

[1]馮怡康.食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測技術(shù)應(yīng)用機制研究[J].科技中國，2019（3）：66-69.

作者簡介：嬴金鵬（1990—），男，漢族，江蘇連云港人，本科，助理工程師。研究方向：食品快速檢測。