食品檢驗檢測的質量控制措施研究

劉征

摘 要：在我國社會經(jīng)濟不斷發(fā)展進步的歷程中，居民的生活水平也在不斷提高，一些新型的食品進入了我國居民的日常生活中。無論是進口食品還是反季節(jié)食品，都可以通過各種渠道獲取。這種多樣性的食品選擇滿足了居民的食用要求，但是食品仍存在一定的安全隱患，尤其是近幾年頻發(fā)的食品安全事故，讓居民認識到了食品安全的重要性，要想提高食品的安全性，就要開展食品的檢驗和檢測工作，并且做好質量控制。本文就食品檢驗檢測的質量控制措施進行相關的分析和研究。

關鍵詞：食品;檢驗檢測;質量控制措施;分析研究

1 食品檢驗檢測工作的開展現(xiàn)狀

1.1 工作人員綜合水平比較低

在對食品進行檢驗和檢測的過程中，各項程序比較復雜，要想保證這項工作的開展符合國家的要求，就要嚴格按照國家規(guī)定的方式來開展檢驗工作。雖然我國對食品安全檢驗檢測過程制定了標準，但是在實際開展過程中還存在較多的問題。首先現(xiàn)有的工作人員綜合素質比較低，專業(yè)能力不足。在開展檢驗檢測工作的過程中，沒有嚴格按照規(guī)定的要求進行正確的操作[1]。而且這些工作人員沒有認識到檢驗檢測工作的重要性，甚至在一些重要的檢測環(huán)節(jié)出現(xiàn)了遺漏和失誤等問題。還有些工作人員的職業(yè)素養(yǎng)比較低，受到了外界的誘惑，沒有認真開展食品檢驗檢測工作，導致檢驗檢測工作質量不斷下降，無法保證食品安全。而且各個檢驗機構之間的競爭比較激烈，檢驗機構沒有建立一支專業(yè)的工作團隊。這些問題都制約了檢驗檢測工作的開展[2]。

1.2 現(xiàn)有的檢測技術比較落后

社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展促進了我國科技的進步，這在一定程度上推動了檢驗檢測技術的發(fā)展。一些新型的技術已經(jīng)應用到各行各業(yè)的發(fā)展過程中，食品安全檢驗檢測對于技術的依賴性比較強。引進更加先進的技術，可提高食品安全檢驗檢測工作效率。雖然我國在對食品安全進行檢驗檢測的過程中，相關技術有所發(fā)展。但是與其他發(fā)達國家相比，還存在較大的差距，現(xiàn)有的檢驗檢測技術比較落后。在技術應用過程中，無法滿足當前的發(fā)展需求，也無法促進食品安全檢驗檢測工作的發(fā)展[3]。

1.3 缺乏健全的管理制度

盡管當前檢測機構的數(shù)量正在不增多，但是一些檢測機構沒有建立健全的管理制度，對檢驗檢測工作的開展產(chǎn)生了不利的影響。因為現(xiàn)有的制度不夠完善，導致各項工作比較混亂。不僅對檢驗機構的發(fā)展產(chǎn)生了影響，而且會給檢驗機構帶來額外的經(jīng)濟損失。在開展監(jiān)管工作的過程中，工作人員消極怠工，缺乏積極性。無法及時發(fā)現(xiàn)和解決食品檢驗檢測工作中存在的問題，導致這項工作不能正常進行[4]。

2 食品檢驗檢測的質量控制措施

2.1 加強工作人員的教育和培訓

在對食品安全進行檢驗檢測的過程中，檢測機構需要對工作人員進行專業(yè)的培訓和教育。要提高工作人員的綜合素質和專業(yè)能力，確保工作人員能夠嚴格按照國家的規(guī)定進行檢驗，要保證工作人員能夠熟練掌握檢驗檢測的重點和難點。檢驗機構還需要投入更多的資金開展培訓教育活動[5]。

2.2 研發(fā)出更加先進的檢測技術

科研人員可以在現(xiàn)有檢驗檢測技術的基礎上，對各項技術進行完善和優(yōu)化，也可以引進國外的一些先進技術。例如當前在對食品進行檢驗檢測的過程中，微生物檢測技術的應用比較廣泛，此種檢測方法是以生物學理論作為檢測依據(jù)，結合現(xiàn)代先進的自動化儀器設備進行檢測，具有靈敏度高、準確度高的優(yōu)勢。檢驗機構在開展工作的過程中，還應該根據(jù)自身的實際情況，結合檢驗工作的開展要求，選用正確的檢測技術。

2.3 建立健全的管理制度

在制度建設的過程中，檢驗機構應該在現(xiàn)有制度的基礎上，對各項內(nèi)容進行改善和優(yōu)化。健全制度內(nèi)容，為各項工作的開展提供有效的支持。在制度建設過程中，檢驗結構可以根據(jù)自身的發(fā)展戰(zhàn)略，結合各項工作需求。對制度內(nèi)容進行細化分解，還要將制度內(nèi)容落到實處。

3 結語

綜上所述，在當前的時代背景下，居民對食品提出了更高的要求。在食品生產(chǎn)過程中，不僅要滿足居民的食用要求，還應該保證食品的食用安全。政府部門也應該提高對這項工作的重視程度，在對食品安全進行管理的過程中，要對食品檢驗機構進行扶持。盡管現(xiàn)階段我國在食品安全檢驗檢測過程中，依然存在一定的不足之處。但是只要積極積累經(jīng)驗，研發(fā)出更加先進的檢測檢驗技術。就可以提高這項工作的質量，使我國食品更加安全健康。

參考文獻

[1]丁淑華，徐曉旭.食品檢驗檢測的常用方法及質量控制措施研究[J].現(xiàn)代食品，2020（13）：44-46.

[2]盧宏.淺析食品檢驗檢測的質量控制措施[J].食品安全導刊，2020（12）：84-85.

[3]胡鳳.食品檢驗檢測的質量控制措施研究[J].食品安全導刊，2019（15）：39.

[4]劉冰.食品檢驗檢測的質量控制措施探討[J].現(xiàn)代食品，2018（24）：48-50.

[5]劉彭，王炳軍.食品檢驗檢測的質量控制措施[J].食品安全導刊，2018（21）：103.