豬場飲水生物安全淺析

李其松 ，吳春陽，吳玉龍，王 勝，黃 健

（南京新九州農(nóng)牧科技有限公司，江蘇 南京 210000）

水是萬物之源，是地球生命的根本，也是人類生存的根本，離開了水，任何生命體都將不復(fù)存在，地球的生命跡象也將消失。對大部分動物來說，水占據(jù)了生命體的60%～65%的比重，人類體重的60%都是水。

作為養(yǎng)豬從業(yè)者，從最原始的粗放的飼養(yǎng)模式到現(xiàn)在集約化、工廠化的流水線生產(chǎn)，水是生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，但是往往又是被人們所忽視的環(huán)節(jié)，人們總是本能地認為，水是干凈的，不會影響豬群健康，可是在現(xiàn)實生產(chǎn)中，對飲水系統(tǒng)的管理是最缺乏的，飲水的水源極容易受到污染，水線飲水管道中容易生成生物膜，最終導(dǎo)致飲水中的微生物含量指標嚴重超標，使豬群產(chǎn)生一系列疾病。因此畜牧生產(chǎn)中首先應(yīng)該抓好飲水管理，確保飲水的生物安全。

1 影響飲水生物安全的主要因素

1.1 飲水不足

豬群飲水不足的情況時有發(fā)生。主要是因為在水線的使用過程中，長時間不清理，會產(chǎn)生水銹，添加藥物與營養(yǎng)劑等大顆粒可能將飲水器堵塞，導(dǎo)致水壓不穩(wěn)定等情況，豬飲水不足將直接導(dǎo)致其身體生理機能失調(diào)，體質(zhì)下降，并可能發(fā)生更嚴重的后果。

1.2 水源污染

規(guī)?；B(yǎng)豬場的水源主要來自地下水和自來水，現(xiàn)在除了少部分山區(qū)之外，幾乎大部分豬場都不再使用地表水了。自來水是以飲用水的價格來計算的，長時間使用的單位成本較高，隨著非洲豬瘟疫情的壓力，規(guī)模豬場使用自來水的比例越來越高；地下水是使用比例較高的，但是深層地下水雖水質(zhì)穩(wěn)定，同時存在硬度偏大、部分礦物質(zhì)含量超標等問題，而且一般地下水都是在場內(nèi)打井，豬場自身的污水很容易深入地下，對深井水造成再污染的現(xiàn)象，甚至有不少豬場深井水中檢測出病原微生物嚴重超標的情況，這也嚴重威脅到豬群的健康。

1.3 水線污染

水線的二次污染是所有養(yǎng)豬場都極易忽視的問題，因為水線往往都是密閉的，沒有人去關(guān)心進行檢測。一般污染分為兩部分：一是水塔和室外水線，水塔一般都是有縫隙或者空氣存在的，長時間的裸露導(dǎo)致水面很容易滋生青苔，并且會有大量的小昆蟲進入污染水源；二是舍區(qū)內(nèi)飲水管道的污染，豬場的生產(chǎn)過程中經(jīng)常添加維生素、保健劑等營養(yǎng)性添加劑，在水管內(nèi)部很容易形成生物膜，滋生大量的病原微生物，在適宜的溫度下飲水中的細菌每20分鐘繁殖1次，造成終端飲水受到污染。

2 保障飲水生物安全的控制方案

2.1 樹立正確的飲水管理理念

一般豬場都有飲水管理制度，但是認真執(zhí)行的豬場很少。作為一位養(yǎng)豬從業(yè)者，首先要從思想上重視飲水衛(wèi)生，從老板到員工，每人都必須把飲水衛(wèi)生作為第一關(guān)心的要素，“寧可三日無糧，不可一日無水”，可見水在生活中的地位。其次是建立管理檢查制度，每天上班的第一件事就是花上3～5 min的時間檢查一下管道壓力和飲水是否得到保證，每月定期對水源和水線進行抽檢，確保水源水線健康。

2.2 水源的控制方案

水源的選擇至關(guān)重要，有利于從根本上保障飲水安全。第一建議選擇自來水，這是所有水源中最安全衛(wèi)生的；第二是深井水，深井水應(yīng)該遠離污染源，微生物和理化指標都達到飲用水衛(wèi)生標準，并做到水源水線等密閉循環(huán)，不易受到外源污染。

當豬場深井水水源受到污染時，應(yīng)第一時間全部排空，再按照比例投入飲水消毒劑處理，檢測合格后方可再次使用，若問題嚴重則需要重新再打一口井。

2.3 重視飲水設(shè)備選擇、安裝與保養(yǎng)

每次豬群清空后，應(yīng)該對相關(guān)的設(shè)備進行檢修與保養(yǎng)，將破損的設(shè)備及時進行維修和更換，母豬群和公豬群可以設(shè)定時間定期進行維修，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

2.4 保證充足的飲水

不同豬只的需水量見表1。對豬場的水塔，水線安裝電子警報器，避免缺水；并定期對外源水塔和水線進行人工檢查，舍內(nèi)養(yǎng)成每天檢查的習慣。

3 水源水線受污染后的控制方案

豬場水源水線一旦確定用于生產(chǎn)后，一般不易修改。但在生產(chǎn)過程中經(jīng)常被豬場存在的病原微生物污染和藻類污染，危害豬群健康，對此，一般有以下幾種控制方案：

3.1 化學(xué)控制方案

飲用水的化學(xué)消毒，就是使用飲用水消毒劑對水進行消毒?；瘜W(xué)消毒劑的選擇上，第一是必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的、有國家批號的產(chǎn)品；第二是產(chǎn)品要確保安全、無毒、無刺激性，對畜禽沒有傷害；第三是產(chǎn)品能夠廣譜地殺滅水中的病原微生物，達到凈化飲水中病原微生物的作用。目前常用的水體化學(xué)消毒劑包括氯制劑、二氧化氯、配方消毒劑、酸化劑等。

3.1.1 氯制劑的應(yīng)用

在飲水消毒中，氯制劑是最常用的消毒劑。含氯消毒劑的突出優(yōu)點就是成本較低、效果可靠、使用方便。缺點是與水中有機物反應(yīng)能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，如三鹵甲烷、鹵乙酸及其他副產(chǎn)物。而且氯制劑的使用濃度和作用時間、水的酸堿度和品質(zhì)、環(huán)境和水的溫度、水中有機物等都可影響氯制劑的消毒效果。

3.1.2 二氧化氯消毒劑

二氧化氯是目前消毒飲用水最為理想的消毒劑，已經(jīng)得到國際社會的一致公認，是國際衛(wèi)生組織推薦的消毒劑之一，有著安全、高效、廣譜、無殘留、無污染等特點。二氧化氯是一種很強的氧化劑，殺菌機理是二氧化氯與病原微生物接觸后可穿過細胞壁，與病原微生物的硫基、羥基、氨基等基團進行反應(yīng)，破壞蛋白結(jié)構(gòu)及其合成，殺滅病原微生物。

表1 水的需要量與飲水器流量要求

3.1.3 配方消毒劑

配方消毒劑是近20年左右出現(xiàn)的新型消毒劑，其中以衛(wèi)可為代表，是一種過硫酸氫鉀復(fù)合消毒劑，也是國際公認的可用于飲水消毒的理想消毒劑。大量的研究試驗結(jié)果都表明，衛(wèi)可是安全無毒、可殺滅大量病原微生物的消毒劑產(chǎn)品。例如空舍期間，先排凈飲水系統(tǒng)的存水，使用0.5%的衛(wèi)可消毒劑溶液充滿飲水系統(tǒng)，浸泡60 min再沖洗；飼養(yǎng)期間，可使用0.1%衛(wèi)可消毒劑溶液定期飲水消毒并清潔管道。

3.1.4 飲水酸化劑

水中適量添加酸化劑，采用酸化原理降低水的ph，抑制病原菌的繁殖和生長，清除藻類等污染物，凈化水線。其中酸化劑必須選擇在溶于水形成溶液后的ph能維持穩(wěn)定的，即基本確保都在4以下，對大部分的病原微生物都有抑制和限制作用，塞爾可公司的賽可新就是一很好的選擇。

3.2 物理控制方案

3.2.1 紫外線消毒方案

紫外線消毒也是得到驗證并公認的，數(shù)據(jù)驗證其對多種病原微生物有殺滅作用，但是紫外線同樣存在穿透性差的特點，只能進行水表層消毒，深層是無法消毒的，這就無法做到徹底消毒，雖然操作簡單，但不應(yīng)作為水體消毒的首選。

3.2.2 機械過濾控制方案

高科技的發(fā)展，誕生了一系列的飲水過濾設(shè)備，包括濾膜和濾芯2種，濾膜是以納米孔過濾為主要功能，濾芯是以吸附加過濾復(fù)合功效為主，無論是濾膜還是濾芯都要進行定期檢查和清洗，防止有害物的沉積造成二次污染。

4 定期進行水質(zhì)監(jiān)測

養(yǎng)殖場應(yīng)充分重視飲水質(zhì)量對畜禽生產(chǎn)成績的影響，要定期進行檢測，包括水源和飲水終端處，一般要求每毫升飲用水中細菌總數(shù)不超過1 000個，大腸桿菌數(shù)不超過10個，否則需要消毒處理；硬度指標通常是指水中鈣、鎂等礦物元素的含量，如果水中含有90 mg/kg以上的鈣、鎂，或者含有0.05 mg/kg以上的錳、0.3 mg/kg以上的鈣和0.5 mg/kg以上的鎂，有必要選取除垢劑或酸化劑溶解水線及其配件中的礦物質(zhì)沉積物。

大部分集團單位都有自己的實驗室，可設(shè)定每月檢測一次，對水質(zhì)進行檢測，及時處理；中小規(guī)模場可根據(jù)自己場內(nèi)的實際情況，安排檢測時間和頻率，發(fā)現(xiàn)不合格情況要及時采取處理措施，保證飲水質(zhì)量長期穩(wěn)定合格。雨水季節(jié)，需要提高檢測頻率來防止地下水被污染，確保水源和水線安全衛(wèi)生。

（參考文獻略）