我國家庭養(yǎng)豬農(nóng)場發(fā)展趨勢淺析

王永杰，李傳民

（北京鶴來科技有限公司，北京 102602）

自20世紀(jì)80年代起至2014年，一直是我國養(yǎng)豬業(yè)快速發(fā)展的黃金時(shí)間。在這個(gè)期間，我國的養(yǎng)豬業(yè)完成了從農(nóng)耕附屬行業(yè)向一個(gè)獨(dú)立自主行業(yè)的轉(zhuǎn)變，完成了初步的規(guī)模化和集約化化之路；同時(shí)也基本滿足了人民生活水平不斷提升后，對高質(zhì)量肉制品的需求。但是新的矛盾也不斷地呈現(xiàn)出來，比如，雖然生豬基本量供應(yīng)滿足了市場需求，但是整個(gè)行業(yè)的質(zhì)量和生產(chǎn)效率依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家，低效率生產(chǎn)帶來人豬爭地的環(huán)境壓力，高抗生素使用量帶來食品安全壓力，還有生物安全壓力和“用人荒”等問題。自2014年起，我國養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段，那就是生產(chǎn)精細(xì)化。

我國家庭農(nóng)場是以家庭成員為主要?jiǎng)趧恿?，進(jìn)行農(nóng)業(yè)集約化、規(guī)?；?、商業(yè)化生產(chǎn)活動，并且農(nóng)業(yè)收入占家庭主要經(jīng)濟(jì)收入來源的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。我國家庭農(nóng)場農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目中，以養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展數(shù)量最多，且生產(chǎn)活動最為活躍。根據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年我國全年生豬出欄5.4億頭左右，其中存欄母豬500頭以下的家庭農(nóng)場的生豬出欄量占有很大比重，約占全國生豬總出欄量的60%以上。由此來看，家庭農(nóng)場養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展對我國年生豬出欄量的影響十分重要。然而，我國家庭農(nóng)場的發(fā)展也存在著許多現(xiàn)實(shí)問題，如土地資源緊缺、養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)營管理落后、資金壓力和政策扶持力度有限等均對其產(chǎn)生一定的制約。國內(nèi)家庭農(nóng)場養(yǎng)豬業(yè)想要在當(dāng)前養(yǎng)殖形勢下存活甚至發(fā)展，就必然需要做出由內(nèi)而外的改變，既要改變家庭農(nóng)場管理者的經(jīng)營管理理念和不科學(xué)的飼養(yǎng)管理方式，又要適當(dāng)接受來自外部或者第三方的技術(shù)、資金等幫助，同時(shí)還應(yīng)密切關(guān)注養(yǎng)殖政策方面的信息，以求獲得最佳發(fā)展機(jī)會。文章嘗試對家庭養(yǎng)豬農(nóng)場現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行剖析，同時(shí)借鑒國外發(fā)達(dá)國家家庭養(yǎng)豬農(nóng)場的發(fā)展?fàn)顩r，預(yù)測我國家庭養(yǎng)豬農(nóng)場的發(fā)展未來。

1 國外家庭農(nóng)場發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 國外家庭農(nóng)場的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)分析

重點(diǎn)比較以美國、荷蘭為代表的歐美農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家家庭農(nóng)場特點(diǎn)，為我國家庭農(nóng)場未來發(fā)展提供參照[1]。

1.1.1 美國家庭農(nóng)場生產(chǎn)模式的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

美國地廣人稀，玉米、大豆等飼料原料產(chǎn)量豐富，養(yǎng)殖機(jī)械化程度較高等一系列條件，決定了其養(yǎng)殖場具有較大的規(guī)模。

首先，美國式家庭農(nóng)場經(jīng)營模式多樣化，且規(guī)模較大。20世紀(jì)70年代末，美國全國有大約70萬個(gè)商品豬場，年存欄量有6 500萬頭；到2010年全美大約有7萬個(gè)豬場，而整體存欄量約為6 700萬頭，說明場均存欄量大概提升了10倍[2]。其次，美國家庭農(nóng)場具有鮮明的區(qū)域特色，家庭農(nóng)場的生產(chǎn)經(jīng)營更加專業(yè)化、業(yè)務(wù)素質(zhì)較高，美國農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系比較完善。美國政府能夠重視家庭農(nóng)場的發(fā)展，為家庭農(nóng)場提供較多種類政府補(bǔ)貼和系統(tǒng)完備的政策保護(hù)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了良好的發(fā)展環(huán)境，提高了美國農(nóng)場生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)防御能力。

1.1.2 荷蘭家庭農(nóng)場生產(chǎn)模式的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)

荷蘭家庭農(nóng)業(yè)是另一個(gè)很典型的例子，與美國式的大中型農(nóng)場生產(chǎn)模式不同，荷蘭的家庭農(nóng)場規(guī)模主要為中小型規(guī)模，其占荷蘭農(nóng)場的總數(shù)80%以上，商業(yè)化生產(chǎn)程度較高，具有集約化和高效率的特點(diǎn)。而完善的農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系又可以作為荷蘭家庭農(nóng)場發(fā)展的保障，所以荷蘭家庭農(nóng)場專業(yè)化水平很高。荷蘭家庭農(nóng)場一般會選擇一種農(nóng)作物進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，主要是糧食、花卉、水果等，這將助于提高農(nóng)場的生產(chǎn)效率，有助于發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。此外，荷蘭農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還具有不同屬性第三方服務(wù)的特點(diǎn)，農(nóng)場主往往將家庭農(nóng)場的各種生產(chǎn)任務(wù)外包給不同服務(wù)機(jī)構(gòu)，由社會化服務(wù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)這些任務(wù)，這有助于促進(jìn)家庭農(nóng)場的商業(yè)化，并對優(yōu)化整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程產(chǎn)生積極作用，因此荷蘭的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式還具有生產(chǎn)流程社會化的特點(diǎn)。

1.2 美國、荷蘭這兩個(gè)國家的家庭農(nóng)場經(jīng)營模式比較分析

由上述可知，美國與荷蘭家庭農(nóng)場無論是規(guī)模方面還是生產(chǎn)技術(shù)、流程方面都有不同之處，也具有一定的相似性，這是由各自國情決定的。

1.2.1 兩個(gè)國家的家庭農(nóng)場經(jīng)營規(guī)模及其形成機(jī)制不同

美國的家庭農(nóng)場是多樣化、規(guī)模大的經(jīng)營模式；荷蘭的家庭農(nóng)場經(jīng)營規(guī)模與美國相比，主要以中小型的農(nóng)場為主，其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專一性較強(qiáng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較單一，因此其具有較高的專業(yè)化程度，規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢明顯，利用第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)，有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)流程化。

1.2.2 兩個(gè)國家的家庭農(nóng)場經(jīng)營方式、經(jīng)營效率、經(jīng)營績效有所差異

美國家庭農(nóng)場主要為兼業(yè)型經(jīng)營方式，其相同區(qū)域生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品類型相似，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有區(qū)域相似性。而荷蘭家庭農(nóng)場與美國相比更具有專一性，不同農(nóng)場僅生產(chǎn)一種農(nóng)產(chǎn)品，因此其專業(yè)化程度高，又因?yàn)榈谌椒?wù)機(jī)構(gòu)的介入，對優(yōu)化整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程產(chǎn)生積極作用，因此荷蘭的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式還有生產(chǎn)流程社會化的特點(diǎn)。

1.2.3 兩個(gè)國家之間的農(nóng)場經(jīng)營保障和機(jī)制不同

美國政府對國內(nèi)的農(nóng)場經(jīng)營給予支持政策，對家庭農(nóng)場實(shí)行農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的扶持政策，并積極鼓勵(lì)農(nóng)場主擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率和質(zhì)量。同時(shí)，美國還建立了比較完善的財(cái)稅和信貸體系，為家庭農(nóng)場的經(jīng)營和發(fā)展提供必要的資金支持和政策保障[3]。荷蘭政府主要以協(xié)調(diào)的方式鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理，允許個(gè)體農(nóng)民以有效的家庭農(nóng)場生產(chǎn)模式經(jīng)營,提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化和規(guī)模化，以便提高家庭農(nóng)場的生產(chǎn)效率和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的商品化，提高家庭農(nóng)場經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)收入。

2 我國家庭農(nóng)場養(yǎng)豬現(xiàn)狀

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模

我國家庭農(nóng)場農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目中，以養(yǎng)豬業(yè)數(shù)量最多，而且生產(chǎn)活動也最為活躍。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國2017年全年生豬出欄約6.88億頭，相比往年增長0.5%。通過對不同養(yǎng)殖規(guī)模（存欄500頭母豬以下家庭豬場、500～3 000頭母豬規(guī)模豬場、以及3 000頭母豬以上中大規(guī)模豬場、集團(tuán)豬場）生豬出欄量比例的分析來看，目前存欄母豬500頭以下的家庭豬場生豬出欄大致占全國總供應(yīng)的60%以上。

2.2 生產(chǎn)成績

我國家庭農(nóng)場養(yǎng)殖戶大部分是夫妻豬場，或夫妻加老人一起養(yǎng)殖的模式[4]，豬場規(guī)模都在100頭存欄母豬以下，發(fā)展好收益高的豬場存欄母豬數(shù)量在60～80頭之間。家庭農(nóng)場模式下養(yǎng)豬，通過利用自身的土地和人力優(yōu)勢來降低養(yǎng)殖成本，通過小規(guī)模化效益來提升收益，但并不等于規(guī)模越大收益越高。這其中有多方面因素制約了家庭農(nóng)場的養(yǎng)殖規(guī)模，包括養(yǎng)殖技術(shù)和管理觀念、養(yǎng)殖環(huán)境控制、不同階段營養(yǎng)供給等[5]。

2.3 家庭農(nóng)場養(yǎng)豬管理者存在的問題

2.3.1 盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模

中小型豬場經(jīng)營者多數(shù)總是想著如何擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，一味貪求養(yǎng)殖數(shù)量的最大化，而不是想到如何提高單體盈利的最大化，總認(rèn)為養(yǎng)得多比養(yǎng)得精好，正是這樣過度求大的心理，讓許多豬場在市場高價(jià)時(shí)盲目擴(kuò)充后備母豬。最終導(dǎo)致豬場生產(chǎn)管理混亂，生產(chǎn)水平迅速下降，豬場效益降低等情況發(fā)生。對我國中小型豬場來說，現(xiàn)階段最應(yīng)該做的是：根據(jù)豬場的生產(chǎn)規(guī)模，確定規(guī)模底線，堅(jiān)守均衡策略，不盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高自身生產(chǎn)管理水平和豬只飼養(yǎng)技術(shù)。

2.3.2 靠低投入賺錢

家庭農(nóng)場最大的優(yōu)勢絕不是低成本生產(chǎn)，而是豬場精細(xì)化的管理。集團(tuán)化養(yǎng)豬最大的瓶頸是人事管理，而家庭農(nóng)場養(yǎng)豬的問題主要在于生產(chǎn)管理混亂。家庭農(nóng)場管理者往往因?yàn)橛^念跟不上，總想通過節(jié)約成本提高年收入，最后結(jié)果往往是生產(chǎn)效率下降、豬只的生產(chǎn)水平降低。管理者節(jié)約成本的出發(fā)點(diǎn)本身是沒有問題的，但過分降低豬只養(yǎng)殖費(fèi)用，并不能提高豬場未來競爭力。因此，家庭豬場的競爭力絕不是低成本，而是高水平的精細(xì)管理。

2.3.3 隨意性太強(qiáng)

我國家庭農(nóng)場管理者由于文化水平一般較低且缺乏系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，因此在日常的家庭農(nóng)場管理中沒有章法，缺少科學(xué)的制度和流程。家庭農(nóng)場管理者們?nèi)狈ωi場生產(chǎn)管理相關(guān)專業(yè)的知識，只是靠長期積累的經(jīng)驗(yàn)，難免會在家庭農(nóng)場管理工作中出現(xiàn)問題。

2.3.4 不愿意主動學(xué)習(xí)

我國現(xiàn)階段家庭農(nóng)場管理者由于受教育水平不同，對事物接受的能力也不同。大多數(shù)家庭農(nóng)場管理者都很難接受一些新鮮事物或技術(shù)知識，這就會導(dǎo)致豬場固步自封，缺乏與外界先進(jìn)技術(shù)的交流，最終使得家庭農(nóng)場缺乏競爭力。

2.4 家庭農(nóng)場養(yǎng)豬當(dāng)前面臨的困境

2.4.1 環(huán)境壓力

養(yǎng)豬所帶來的環(huán)境的壓力主要來自豬糞尿、污水、病死豬和空氣污染，當(dāng)前傳統(tǒng)家庭農(nóng)場糞污、污水處理系統(tǒng)，每天產(chǎn)生的糞污都是排放到一塊閑置區(qū)域，日積月累會對該區(qū)域造成很大污染。隨著國家環(huán)保政策日趨嚴(yán)格，如何處理糞尿污染成為傳統(tǒng)家庭農(nóng)場不得不重視的問題。目前，處理糞污的最佳途徑是科學(xué)回收糞便，發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)農(nóng)業(yè)。大型養(yǎng)殖場每年產(chǎn)生大量的糞污，糞污量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于當(dāng)?shù)氐耐恋爻休d能力，而采用其他環(huán)保方式處理會產(chǎn)生巨大的成本，直接降低養(yǎng)殖場的效益。因此，對于養(yǎng)殖場進(jìn)行規(guī)?？刂剖墙鉀Q畜禽養(yǎng)殖污染防控問題的一個(gè)方向。

2.4.2 技術(shù)壓力

側(cè)重在養(yǎng)殖技術(shù)和管理理念。量變和質(zhì)變是不同的，50頭母豬的豬場與100頭母豬的豬場管理方式肯定有所區(qū)別，要求也會更高，粗放式管理帶來的是生產(chǎn)效益差，PSY水平低，如果自身缺乏專業(yè)的獸醫(yī)技術(shù)，豬場問題會越來越多。

2.4.3 資金壓力

我國家庭農(nóng)場普遍存在資金壓力過大的情況，這與豬場生產(chǎn)效益、經(jīng)營者對市場的把控能力以及盲目擴(kuò)增豬群有著直接關(guān)系。這種情況下，家庭農(nóng)場養(yǎng)豬的經(jīng)營者只能通過賒欠經(jīng)銷商的料款和藥款維持正常的生產(chǎn)，但這種做法將養(yǎng)殖成本提高了不少，如果是高豬價(jià)年份這點(diǎn)可以忽略，如果是處在低豬價(jià)周期，這種做法將導(dǎo)致這些家庭豬場成為最先發(fā)生虧損的群體，如果發(fā)生疫病，虧損甚至?xí)绊懡酉聛頂?shù)年的運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.4.4 來自非洲豬瘟疫情的壓力

截至2020年5月，非洲豬瘟在我國已經(jīng)肆虐21個(gè)月之久，并且在沒有疫苗和有效藥物的情況下可能會持續(xù)存在一段時(shí)間，非洲豬瘟的暴發(fā)打破了我國近年來一直提倡的規(guī)模化養(yǎng)豬生產(chǎn)格局。從非洲豬瘟的發(fā)病特點(diǎn)來看，養(yǎng)殖集團(tuán)的豬場疫情發(fā)生率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于家庭農(nóng)場，但這種現(xiàn)象是由養(yǎng)殖業(yè)的特點(diǎn)決定的，與養(yǎng)殖規(guī)模關(guān)系不大。因此在目前非洲豬瘟狀態(tài)下，家庭農(nóng)場管理者的壓力巨大。

3 家庭農(nóng)場養(yǎng)豬未來發(fā)展

3.1 家庭農(nóng)場養(yǎng)豬在非洲豬瘟疫情常態(tài)化下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

非洲豬瘟導(dǎo)致目前我國存在年1億～2億頭生豬缺口，在高利潤的刺激下，2020年將是養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)全面復(fù)產(chǎn)的一年。家庭農(nóng)場作為小而散的個(gè)體，擁有規(guī)?；i場不具備的靈活性，同時(shí)，在供應(yīng)不足的情況下，各級政府普遍放開養(yǎng)殖限制甚至鼓勵(lì)養(yǎng)殖，家庭農(nóng)場將會迎來又一個(gè)春天。

據(jù)匯豐銀行預(yù)測，未來兩年內(nèi)豬價(jià)會維持在較高水平，高回報(bào)會為家庭農(nóng)場的發(fā)展積累一定資本，借此機(jī)會擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、改善養(yǎng)殖環(huán)境、引進(jìn)優(yōu)良品質(zhì)、提升養(yǎng)殖技術(shù)，為進(jìn)一步提升生產(chǎn)水平打下基礎(chǔ)。環(huán)保投入將是未來養(yǎng)豬行業(yè)的基本準(zhǔn)入條件。同時(shí)，非洲豬瘟依然會成為家庭農(nóng)場最大的壓力，特別是當(dāng)前初次進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)或者復(fù)產(chǎn)再次進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)的家庭農(nóng)場，一旦遭遇非洲豬瘟就很有可能失去東山再起的機(jī)會。

3.2 家庭農(nóng)場養(yǎng)豬技術(shù)的提升

從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，隨著我國改革開放進(jìn)程不斷加深，養(yǎng)豬業(yè)也必然會面臨著全世界市場的整體競爭，而當(dāng)前我國家庭農(nóng)場普遍養(yǎng)殖技術(shù)不足，技術(shù)人員存在嚴(yán)重?cái)鄼n，因此，有必要提升我國家庭農(nóng)場養(yǎng)豬技術(shù)。

未來家庭農(nóng)場養(yǎng)豬技術(shù)的提升可分為如下幾種形式：一是設(shè)置專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，政府或者其他機(jī)構(gòu)為家庭農(nóng)場主提供系統(tǒng)培訓(xùn)機(jī)會，提升家庭農(nóng)場主的養(yǎng)殖技術(shù)；二是新型養(yǎng)豬人自我技術(shù)提升，一些有學(xué)歷、有能力的年輕人將成為家庭農(nóng)場的新主人；三是由專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)提供技術(shù)服務(wù)，如飼料公司的服務(wù)團(tuán)隊(duì)或第三方服務(wù)公司為家庭農(nóng)場主提供專業(yè)服務(wù)；四是與集團(tuán)化養(yǎng)殖公司合作，當(dāng)前的“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式快速發(fā)展，在一定程度上解決和補(bǔ)充了家庭農(nóng)場技術(shù)不足的問題。整體來說未來的服務(wù)會朝著更為專業(yè)化和系統(tǒng)化的方式發(fā)展，在管理方面的進(jìn)步要超過操作方面的價(jià)值，數(shù)據(jù)化、精細(xì)化和智能化，遠(yuǎn)程服務(wù)也將成為一種趨勢。專業(yè)的技術(shù)平臺可能是未來家庭農(nóng)場走向發(fā)展和正規(guī)化的促進(jìn)器。

3.3 家庭農(nóng)場養(yǎng)豬規(guī)模發(fā)展

目前，我國家庭農(nóng)場仍以小規(guī)模為主，2019年年出欄1 000頭肥豬以下豬場占比仍有些豬場養(yǎng)豬收入只是家庭收入的一部分，他們可能還有種植等其他收入。隨著中國城鎮(zhèn)化的不斷加深，農(nóng)業(yè)從業(yè)人員減少，同時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，薄利或者微利的養(yǎng)豬行業(yè)，總體收益上很難維持家庭支出。另外，土地政策和環(huán)保政策也會對養(yǎng)豬場的規(guī)模有一定的要求。參照以家庭農(nóng)場為主的歐洲國家，特別是荷蘭，他們的家庭養(yǎng)豬農(nóng)場一般都具備一定規(guī)模，利用先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)配合良好的設(shè)備環(huán)境提高飼養(yǎng)效率，通常一個(gè)家庭農(nóng)場可以飼養(yǎng)300頭基礎(chǔ)母豬或者更高的規(guī)模。

3.4 國家政策的支持和限制

家庭農(nóng)場的發(fā)展除了自身方面的競爭力提升，還離不開政府和社會的支持。政府支持一方面是需要及時(shí)發(fā)布相關(guān)法律法規(guī)，使行業(yè)行為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化；另一方面還要從土地、環(huán)保、資金補(bǔ)貼等方面支持。同時(shí)，隨著國家對于環(huán)保和食品安全的重視程度不斷加深，使得養(yǎng)殖行業(yè)不斷地走向正規(guī)化，家庭農(nóng)場為適應(yīng)未來的發(fā)展，配備專業(yè)化的糞污處理設(shè)備，以及進(jìn)行減抗、無抗養(yǎng)殖也需要國家和政府的扶持。

4 小結(jié)

我國的家庭農(nóng)場是養(yǎng)豬業(yè)的主要組成部分，它的發(fā)展既影響整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，又影響著整個(gè)國家的豬肉供應(yīng)；微觀來看可以影響行業(yè)的生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效率，宏觀來看會影響社會資源利用率和環(huán)境保護(hù)問題。同時(shí)家庭農(nóng)場的發(fā)展也關(guān)系到萬千農(nóng)民的生活水平問題，在同時(shí)從事種植和養(yǎng)殖的農(nóng)民家庭，養(yǎng)殖收入占整個(gè)收入的比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于種植收入。所以筆者認(rèn)為，家庭農(nóng)場未來健康可持續(xù)的發(fā)展是非常重要的，是我國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的主要著力點(diǎn)，需要國家、社會團(tuán)體和家庭農(nóng)場自身等多方面共同努力。