濰坊高校餐廳一次性食品包裝問題與應(yīng)對策略研究

趙佩哲 徐世姣 陳心悅 劉秉鑫

摘 要：我國在20世紀(jì)90年代中期就明確提出將實施可持續(xù)發(fā)展作為一項重大戰(zhàn)略，近年來，我國持續(xù)貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，創(chuàng)新發(fā)展觀念，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟和低碳經(jīng)濟，推行綠色發(fā)展理念，鼓勵新材料新能源技術(shù)的開發(fā)利用，在限制塑料制品的使用及處理問題上已取得了明顯的治理成效。

關(guān)鍵詞：濰坊高校;一次性包裝;環(huán)境保護

一、 項目背景

目前我國對于廢舊塑料制品處理基本采用填埋和焚燒手段，回收率低且不易降解，極易造成資源浪費和環(huán)境二次污染;高校餐廳人流量大，資源需求量高，成本低廉的一次性塑料制品成為高校食品包裝的不二之選，對于學(xué)生人身健康方面存在的較大的衛(wèi)生安全隱患。

堅持國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，以高校餐廳食品包裝問題為切口，深入了解并分析當(dāng)下高校使用塑料袋等一次性餐具包裝的利弊并適當(dāng)給出合理化的改善建議，為高校減輕環(huán)境污染，降低餐廳成本支出提供參考。

二、 研究準(zhǔn)備

1.研究方法

使用問卷調(diào)查法就學(xué)校食堂使用食品塑料袋打包食品情況展開調(diào)查，調(diào)查范圍為整個山東省高校，實行線上線下結(jié)合，有效投放問卷并盡進行分析統(tǒng)計。通過實證研究法前往高校食堂進行食品包裝實地研究。通過綜合分析法，就當(dāng)前課題進行綜合性資料整合，理論分析，將有效信息進行歸納整合。

2.確定研究的主要內(nèi)容

面向濰坊高校餐廳的一次性食品包裝問題，從學(xué)生個人思想，一次性食品包裝使用情況、使用原因、餐廳和學(xué)校措施以及環(huán)保意識等方面展開調(diào)查，并在此基礎(chǔ)上從學(xué)校，商家，學(xué)生多角度出發(fā)，針對性的提出對策建議。

3.確定研究目標(biāo)及研究意義

通過高校食堂食品包裝時對于塑料袋，塑料盒等一次性餐具使用情況的現(xiàn)狀調(diào)查，提高高校資源利用效率，降低經(jīng)濟成本支出，從而創(chuàng)造綠色低碳的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，為貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)添磚加瓦。

三、研究過程

1.前期研究準(zhǔn)備階段

本課題《高校餐廳食品包裝問題及應(yīng)對策略研究》立項之初，徐世姣，陳心悅，趙佩哲，劉秉鑫四位同學(xué)參加學(xué)校組織的有關(guān)課題的選題，進行了課題研究的論證，設(shè)計與組織，課題方案的撰寫，該課題終于在2019年4月完成課題的申報工作，2019年5月批準(zhǔn)立項。

2.中期研究實施階段

中期研究實施階段，本課題組開展了實踐調(diào)查研究，通過調(diào)查問卷，前往高校食堂進行食品包裝實地研究，主要開展了如下研究活動：

（1）問卷調(diào)查研究活動

本研究小組以濰坊當(dāng)?shù)氐膸姿咝檎{(diào)查對象，從學(xué)生個人思想，塑料袋使用情況，使用原因以及環(huán)保意識等方面設(shè)置問題展開問卷調(diào)查。

（2）課題研究與理論相結(jié)合提出針對性擬解決方案

本課題研究的是濰坊高校餐廳食品采用一次性塑料袋或一次性餐具包裝與回收利用和食品安全的問題，研究小組成員將首先進行調(diào)查研究，了解到高校餐廳一次性餐具發(fā)放的高峰期在午餐期間，早餐和晚餐使用量較少，而使用量大原因一方面是午餐期間人多座位少。

3.后期總結(jié)階段

將前一階段調(diào)查研究積累的原始材料進行分析，反饋，總結(jié)，提高并撰寫結(jié)題報告。主要開展了如下研究活動：將濰坊高校餐廳一次性食品包裝品調(diào)查數(shù)據(jù)分析報告匯編成冊;通過結(jié)題活動，將課題組成員撰寫的報告的主要觀點提煉。

四、研究結(jié)果

1.研究發(fā)現(xiàn)

在2019年經(jīng)過小組分組到濰坊高校實地調(diào)查，取得了良好的實踐材料。濰坊幾大高校內(nèi)都普遍存在大量學(xué)生使用一次性餐具的情況，具體情況包括如下：打包帶飯時使用塑料袋、打包盒、泡沫盒等一次性餐具;學(xué)校部分窗口求方便在餐具上套塑料袋裝飯;在打包雞蛋等不需塑料袋的食物是也使用塑料袋;學(xué)校部分窗口不提供多次利用餐具而提供一次性塑料勺子、筷子等一次性餐具;許多窗口都貼出“可以打包，提供打包盒、打包袋”等標(biāo)語。

對于這種情況，追根溯源。通過討論和發(fā)放調(diào)查問卷，得到結(jié)論。高校餐廳中多使用一次性包裝品來成裝食物的原因主要是從三個角度分析。從學(xué)生的角度看，由于就餐人數(shù)太多，餐廳缺乏足夠的座位，促使同學(xué)們打包回寢室;部分同學(xué)不愿意使用大眾碗筷就餐認為一次性餐具更干凈衛(wèi)生;部分同學(xué)環(huán)保意識薄弱不認為一次性餐具會污染高校環(huán)境。從餐廳角度看，入駐窗口環(huán)保意識薄弱，只片面看到一次性餐具的優(yōu)勢，沒有關(guān)注環(huán)境污染等方面，過度追求利益獲得;沒有嚴格的書面規(guī)定和檢查制約。從學(xué)校方面，餐廳座位不足、沒有發(fā)布嚴格要求的規(guī)定、制度滯后、制度執(zhí)行不力、缺少對環(huán)保的有效宣傳是主要問題。

2.應(yīng)對措施

形成學(xué)校和餐廳管理人員聯(lián)合宣傳養(yǎng)成大學(xué)生自知自覺的管理機制。使用這種機制，首先是由于讓環(huán)保意識薄弱的同學(xué)自主減少使用是較為困難的，其次學(xué)校和餐廳人員一直處于宣傳狀態(tài)，成本過高并且精力值和效果度會下降。

對于高校，學(xué)?？梢栽诓蛷d設(shè)置大型標(biāo)語，如“節(jié)約一次性餐具，節(jié)約來自生活點滴”;還可以在電視或者廣播上放生動的宣傳塑料危害的視頻或者語音：比如說一些節(jié)目讓同學(xué)們了解到可愛的海洋生物一直受到塑料的威脅，一些節(jié)目可以讓同學(xué)們了解一下使用一次性餐具會對自身產(chǎn)生損害呼吸功能、損害消化功能等危害，一些節(jié)目可以讓同學(xué)們了解一下目前每年對于一次性餐具的總使用量已經(jīng)超過100億只而對環(huán)境造成的極大危害;還可以組織專門的志愿服務(wù)隊并且出臺相應(yīng)的管理一次性餐具的政策，讓志愿服務(wù)隊每天對餐廳進行強制檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有使用一次性餐具的行為就適當(dāng)懲處，如果實在無法禁止就與餐廳溝通來設(shè)置較高價格的打包費并且使用打包費購置禮品給自帶餐具的同學(xué);學(xué)校還可以出資在餐廳內(nèi)根據(jù)本校人數(shù)等實際狀況設(shè)置較多的性價比高的簡易餐盒，從而鼓勵同學(xué)們減少一次性餐具的使用。對于高校餐廳，首先要積極改善就餐環(huán)境。調(diào)查中有一些同學(xué)表示食堂公共區(qū)域墻面未粉刷，缺少綠化，對此餐廳可以在非就餐時間里派人對餐廳的各處進行改善和清潔，在合適的地方放一些綠植，比如蘆薈、常春藤等這樣的植物，以便有效凈化空氣，從而提高餐廳就餐對學(xué)生的吸引力進而減少一次性餐具的使用。高校學(xué)生要把握住自己關(guān)鍵的角色，積極學(xué)習(xí)相關(guān)知識，響應(yīng)學(xué)校的宣傳，參加學(xué)校組織的志愿者活動，盡量減少自己和他人對于一次性餐具的使用。學(xué)生雖是關(guān)鍵角色，但是想要徹底解決這個問題，學(xué)校、餐廳、學(xué)生都是必要一環(huán)，三者形成聯(lián)動機制，把短期的個人利益放一放，多為未來的環(huán)境想一想。我們相信，一旦三者能戮力同心，一次性餐具這種東西一定會在大學(xué)校園中永遠消失。

五、項目研究存在的主要問題及今后的設(shè)想

1.存在的問題

調(diào)查范圍較小，僅僅在濰坊城市范圍內(nèi)，偉調(diào)查其他城市食品包裝袋的使用及其處理情況，缺乏相應(yīng)的數(shù)據(jù)，在結(jié)論上具有一定的局限性。調(diào)查時，采取的是人工收集數(shù)據(jù)有可能會存在誤差，導(dǎo)致數(shù)據(jù)出現(xiàn)相應(yīng)的誤差。回收問卷時，網(wǎng)上調(diào)查問卷的參與人數(shù)不是太多，紙質(zhì)問卷回收效率較低，成本過高。

2.今后設(shè)想

對于推廣性研究，在取得數(shù)據(jù)的情況下，以數(shù)據(jù)為指導(dǎo)，在大學(xué)校園內(nèi)進行環(huán)保宣傳，贏取良好的校園氛圍為基礎(chǔ)，建立相應(yīng)的志愿者團隊進行相應(yīng)的配合和輔助，在潛移默化中影響學(xué)生的環(huán)保意識，鼓勵大學(xué)生自行實施監(jiān)督。

[參考文獻]

[1]杜秋河.塑料制品對人體的危害，內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟，2007.05.

[2]訾俊峰.綠色化學(xué)和現(xiàn)代生活，武漢大學(xué)出版社，2011.09.

[3]李麗潔，張樂天.“限塑令”的社會學(xué)思考，經(jīng)濟政策，2008.

[4]國務(wù)院辦公廳130號令.關(guān)于餐飲行業(yè)停止使用一次性發(fā)泡餐盒的通知，2001.5.

[5]國務(wù)院辦公廳.國務(wù)院辦公廳關(guān)于限制生產(chǎn)銷售使用塑料購物袋的通知，2007.12.31.

[6]馬玉環(huán)，劉德富，楊冬云，徐占林.廢舊塑料的回收和利用，松遼學(xué)刊，1996.

[7]周繼承.廢舊聚苯乙烯泡沫塑料的回收利用，化學(xué)世界，1995.

（作者單位：濰坊學(xué)院，山東 濰坊 261000）