以臨高縣光吉村為例管窺海南健康稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展

熊恒煜

摘? ? 要：水稻是我國(guó)最重要的農(nóng)作物之一，在我國(guó)糧食安全中有著不可替代的重要地位。農(nóng)業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)，其是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。從海南水稻種植歷史出發(fā)，概括了海南健康稻種植業(yè)的基本情況，分析了海南健康稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而對(duì)其發(fā)展進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)定位與布局，為海南健康稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了具體的對(duì)策建議，為該地水稻產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展提供理論依據(jù)和現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：海南;健康稻;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;解決措施

文章編號(hào)： 1005-2690（2020）20-0104-02? ? ? ?中圖分類(lèi)號(hào)： F326.11? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

海南省因其得天獨(dú)厚的地理和氣候環(huán)境，成為我國(guó)重要的雜交水稻種子繁育基地，其健康稻產(chǎn)業(yè)有著很大的發(fā)展空間。原因有三：首先，健康稻作為優(yōu)良的水稻品種，相較其他水稻而言，在產(chǎn)量上有著高達(dá)350 kg/667 m2的絕對(duì)優(yōu)勢(shì);其次，健康稻在口感、香味等方面有著其他海南本地水稻無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì);第三，海南省自由貿(mào)易港的建設(shè)，為健康稻的發(fā)展創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。海南大學(xué)實(shí)驗(yàn)室與健康稻產(chǎn)區(qū)光吉村建立了深度合作關(guān)系，課題組以海南省水稻業(yè)為主體，并主要圍繞海南目前最優(yōu)水稻品種之一的“光吉健康稻”展開(kāi)討論。

1? ?海南省普通稻與健康稻種植與收益現(xiàn)狀

1.1? ?普通稻與健康稻的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1.1? ?水稻種植情況

海南省臨高縣水稻種植面積1.13萬(wàn)hm2，平均產(chǎn)量450 kg/667 m2，素有“海南魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱。其中，臨高縣光吉村水稻種植面積約43 hm2，每667 m2產(chǎn)量500 kg，最高產(chǎn)量可達(dá)700 kg/667 m2。2019年采用合作社形式種植，效果欠佳，2020年改為農(nóng)戶個(gè)體種植，并與海南大學(xué)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展科研合作。光吉村多種健康稻，產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果尚未得出，但據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶稱，在技術(shù)人員的帶領(lǐng)下，種植的健康稻平均產(chǎn)量可達(dá)600 kg/667 m2，產(chǎn)量十分可觀。另外，據(jù)當(dāng)?shù)乜蒲袡C(jī)構(gòu)檢測(cè)，當(dāng)?shù)赝寥榔嵝?，pH值最低可達(dá)3.0，更容易耕種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)水稻。據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)管理人員介紹，健康稻仍然處于補(bǔ)充式作物種植，尚未成為當(dāng)?shù)貏?chuàng)收的主要來(lái)源。

1.1.2? ?水稻收益情況

光吉村是目前海南省健康稻的核心產(chǎn)區(qū)，然而光吉村水稻銷(xiāo)售情況并不樂(lè)觀，之前嘗試通過(guò)淘寶等線上平臺(tái)售賣(mài)的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利，但由于后期無(wú)人經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致項(xiàng)目失敗[1]。普通稻售價(jià)約為1 600元/t，由于當(dāng)?shù)厣形唇⒐葌}(cāng)、烘干等現(xiàn)代化硬件設(shè)備，只能將大量代加工稻米運(yùn)到外地代加工并儲(chǔ)存，少量采用傳統(tǒng)人工方法進(jìn)行加工。其中運(yùn)往外地代加工的稻米，烘干、物流、貯藏費(fèi)用將近700元/t，導(dǎo)致水稻初加工的成本大幅增加，一方面降低了農(nóng)戶的收入，另一方面提高了米的價(jià)格，導(dǎo)致銷(xiāo)路受阻。

健康稻品質(zhì)優(yōu)良，可賣(mài)到4元/kg，高產(chǎn)的同時(shí)還可以帶來(lái)更高的收入，并且已經(jīng)有部分以精品包裝的禮品米出現(xiàn)。目前，海南正在大面積推行健康稻的種植，但銷(xiāo)路現(xiàn)仍未打開(kāi)，大部分還是由海南大學(xué)通過(guò)校農(nóng)幫扶的方式直接收購(gòu)。

1.2? ?普通稻與健康稻發(fā)展中遇到的問(wèn)題

1.2.1? ?水稻種植存在問(wèn)題

在管理方面，水稻作為高產(chǎn)作物，科學(xué)管理水稻種植，其可以大大提高水稻的產(chǎn)量和質(zhì)量，反之則會(huì)造成水稻減產(chǎn)的情況。在自然災(zāi)害方面，在技術(shù)人員的指導(dǎo)下，基本可以控制稻田病蟲(chóng)害。對(duì)于臺(tái)風(fēng)等不可抗力導(dǎo)致的自然災(zāi)害，尚未有好的解決辦法;在水稻種植技術(shù)方面，健康稻有著在不通風(fēng)環(huán)境下易發(fā)芽的缺點(diǎn)，品種缺點(diǎn)仍需改進(jìn)[2]。農(nóng)戶對(duì)水肥配比、藥量使用上的把控并不好。因此需進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)有機(jī)種植;在初加工技術(shù)方面，稻米初加工主要包括稻谷烘干和稻米加工兩方面的技術(shù)。在目前稻谷烘干與稻米加工中，均為同一種機(jī)型面對(duì)不同粒型稻谷，嚴(yán)重影響大米品質(zhì)，特別是整精米率。需要在機(jī)型不變的情況下，提出針對(duì)不同粒型稻谷的最佳烘干時(shí)間和大米加工操作規(guī)程，以最大限度地提高整精米率。

1.2.2? ?水稻銷(xiāo)售出現(xiàn)困難

在成本方面，由于農(nóng)藥肥料等價(jià)格偏高，農(nóng)戶在種植過(guò)程中需要大筆經(jīng)費(fèi)用于水稻的養(yǎng)護(hù)。由于當(dāng)?shù)刭A藏及加工設(shè)備欠缺，只能運(yùn)往其他地區(qū)代加工，增加了成本，降低了收入;在營(yíng)銷(xiāo)方面，普通稻品質(zhì)欠佳，不容易打開(kāi)銷(xiāo)路。而健康稻還未形成品牌效應(yīng)，銷(xiāo)路也不樂(lè)觀。加工稻米的副產(chǎn)物，其利用技術(shù)和需求單一，現(xiàn)在大米加工后的谷殼主要用于燃料、飼料或酒廠雜用，不僅需求量少，而且效率極低。

2? ?解決辦法

2.1? ?健康稻種植問(wèn)題的解決

若要解決健康稻種植問(wèn)題，則一定要走科技興農(nóng)路線。海南大學(xué)入駐光吉村后，在熱帶作物學(xué)院科研人員指導(dǎo)下，2018年科技扶貧基地5.3 hm2健康水稻試種成功，收獲稻谷2.5萬(wàn)kg，加工成約1.5萬(wàn)kg香米，投入市場(chǎng)后供不應(yīng)求。與傳統(tǒng)水稻相比，健康水稻每667 m2約為光吉村村民增收50%的效益?；诖?，筆者提出以下幾點(diǎn)建議。

2.1.1? ?因地制宜選擇品種

土壤對(duì)于水稻的生長(zhǎng)、灌漿、產(chǎn)量以及成米后的口感、營(yíng)養(yǎng)成分含量等都有著重要的影響。應(yīng)針對(duì)海南土壤各物質(zhì)含量、氣溫、降水量、空氣質(zhì)量等因素，選擇對(duì)此特殊環(huán)境適應(yīng)性好的水稻品種，或者導(dǎo)入本土野生稻中有助于提高水稻抗逆性的基因。由于海南的氣候特點(diǎn)較于其他地區(qū)農(nóng)作物更易遭受病蟲(chóng)害。水稻作為國(guó)家重要的戰(zhàn)略資源之一，海南省為了穩(wěn)保產(chǎn)量，一直以質(zhì)量作為首要目標(biāo)。而健康稻基于海南本土水稻進(jìn)行改良，在實(shí)驗(yàn)室的不斷改造中已經(jīng)具備了優(yōu)良的性狀，兼顧產(chǎn)量的同時(shí)也具有了更好的質(zhì)量。另外，水稻本身含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、β-胡蘿卜素、維生素E、維生素C、葉酸、維生素B6、礦物質(zhì)鐵、鋅等，某些特殊地域的水稻甚至還含有可以抗擊癌癥的硒元素。

對(duì)于健康稻來(lái)說(shuō)，通過(guò)雜交育種、誘變技術(shù)、染色體工程、總DNA倒入、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等方法，進(jìn)一步提高其中有益人體健康的物質(zhì)，進(jìn)一步改良品種并實(shí)踐于耕作之中，也是至關(guān)重要的一步。

2.1.2? ?加大健康稻的科研力度

加大研發(fā)投入，將實(shí)驗(yàn)室研究成果與農(nóng)戶種植實(shí)際相結(jié)合，使健康稻品種更加完善。受條件限制，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶無(wú)法擁有高科技手段去改良品種，而實(shí)驗(yàn)室也沒(méi)有足夠樣本和實(shí)地大面積種植能力與資金去獲得最可靠數(shù)據(jù)。所以，只有將試驗(yàn)成果真正在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶中得到實(shí)踐，才能在性狀上發(fā)現(xiàn)其精華，進(jìn)而在基因上修改其糟粕。經(jīng)過(guò)數(shù)十年來(lái)的不斷摸索，改良水稻基因的手段已十分成熟，成為世界上改良其他作物的模范物種。對(duì)于正處于發(fā)展期的海南水稻，特別是健康稻，如何通過(guò)改良讓水稻吸收更多的營(yíng)養(yǎng)元素，使其長(zhǎng)勢(shì)更好的同時(shí)賦予其更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值顯得尤為重要。

2.1.3? ?打造獨(dú)有的生物防治措施

由于當(dāng)?shù)赝寥拉h(huán)境十分適合水稻生長(zhǎng)，因此可配合冬季瓜菜的種植，適當(dāng)施加有機(jī)肥料，使其土壤肥力足夠水稻生長(zhǎng)。另外，種植時(shí)應(yīng)爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)“0”化肥，雖然對(duì)稻米產(chǎn)量有一定影響，但在后期宣傳、銷(xiāo)售方面也能獲得更大的利益。對(duì)于農(nóng)藥而言，由于海南的氣候條件，實(shí)現(xiàn)“0”農(nóng)藥十分困難，但也非不可能。一方面科研團(tuán)隊(duì)需要進(jìn)一步改良抗病蟲(chóng)害基因;另一方面，可采用更加高效且環(huán)保的生物防治。據(jù)考證，以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌治蟲(chóng)等生物防治在內(nèi)陸某些試驗(yàn)點(diǎn)已取得較大成效，海南也可通過(guò)其特有生態(tài)優(yōu)勢(shì)打造其獨(dú)有的生物防治措施。

2.1.4? ?做好收割后的粗加工處理

當(dāng)?shù)刂辽賾?yīng)以縣為單位，集中建立糧食貯藏烘干等建筑及設(shè)施。其原因在于：①若各鄉(xiāng)村建立小型化設(shè)施，則每個(gè)鄉(xiāng)村合起來(lái)需要一筆不小的建設(shè)費(fèi)用。另外，每個(gè)鄉(xiāng)村都須額外派出人力去管理這些建筑及設(shè)備。如果集中建設(shè)，可省去不小的建設(shè)開(kāi)支及更多的人工成本。②若零星建立中型設(shè)備，則沒(méi)有設(shè)備的鄉(xiāng)村需要花費(fèi)更多的資金解決當(dāng)?shù)丶Z食的初加工，這會(huì)讓本就沒(méi)有資金去建設(shè)的相對(duì)貧困的鄉(xiāng)村雪上加霜。另外，當(dāng)有設(shè)備的鄉(xiāng)村在處理不完自己的糧食時(shí)，也會(huì)耽誤其他鄉(xiāng)村的糧食加工，容易造成其他鄉(xiāng)村的糧食損失[3]。所以，建立集中的大型化設(shè)備及建筑，對(duì)于鄉(xiāng)村來(lái)說(shuō)，減少了不小的負(fù)擔(dān)。對(duì)于其他副產(chǎn)物，急需將稻米加工后產(chǎn)生的谷殼加工作飼料、燃料等，加工后的副產(chǎn)品不僅利用效率明顯提高、銷(xiāo)售運(yùn)輸方便，同時(shí)提高了米業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。

2.1.5? ?國(guó)家應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策扶持健康稻產(chǎn)業(yè)

國(guó)家應(yīng)為大面積健康稻的高產(chǎn)出、高效率和持續(xù)性，以及健康稻米進(jìn)入學(xué)校、企業(yè)等直銷(xiāo)途徑搭建平臺(tái)與橋梁。為國(guó)家扶持資金的對(duì)象、規(guī)?；a(chǎn)者貸款風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)保度、補(bǔ)貼方式，提供比較穩(wěn)定的價(jià)格保護(hù)、良種、農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼，制定一些監(jiān)督措施，保證相關(guān)優(yōu)惠政策落實(shí)到位。對(duì)科技服務(wù)的需求上，在水稻生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，都需要相關(guān)專(zhuān)家的技術(shù)指導(dǎo)[4]。為了提高科技人員直接參與健康稻生產(chǎn)的積極性，需要建立激勵(lì)機(jī)制、保障支持體系等。

2.2? ?健康稻銷(xiāo)售問(wèn)題的解決

2.2.1? ?打造產(chǎn)品的正向價(jià)值

果腹是稻米的核心價(jià)值，也是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的核心利益。而衍生利益則是消費(fèi)者選擇同一品類(lèi)時(shí)選擇不同品牌的原因所在。對(duì)于健康稻而言，其品質(zhì)優(yōu)勢(shì)就是其最好的衍生利益。海南省的水稻煮出的米飯口感并不好，乃至許多本地居民以及餐館等都更愿意選擇內(nèi)地運(yùn)來(lái)的稻米。健康稻在本土品種中有著極大的優(yōu)勢(shì)。如何讓健康稻的口感更佳，甚至超越大多數(shù)內(nèi)地大米顯得尤為重要。

2.2.2? ?拓展產(chǎn)品的表現(xiàn)形式

（1）品質(zhì)。抓住健康稻在稻米中品質(zhì)的定位很重要。目前，健康稻走的是精品禮品米的路線，逐漸打開(kāi)了高端消費(fèi)通道。建議擴(kuò)大種植面積，作為中高端商品米售賣(mài)。而光吉村可作為海南省的核心產(chǎn)區(qū)，如五常大米與東北大米的關(guān)聯(lián)，其發(fā)揮了示范引領(lǐng)作用。海南省工業(yè)起步晚，重工業(yè)少，又因?yàn)榕R海，空氣中不易漂浮重金屬粒子，從根源上斷絕了水稻吸收土壤重金屬的條件。這一點(diǎn)對(duì)于海南水稻，尤其是健康稻的推廣有著積極的作用。

（2）品類(lèi)。海南本地有許多諸如“海南粉” “金堆”之類(lèi)的特色米制品，因此可以打造更多支線產(chǎn)品，以增加產(chǎn)品的表現(xiàn)形式。另外，不只是傳統(tǒng)意義上的稻米，在科技發(fā)展以及時(shí)代背景下，米糠的健康食品、糙米制品、米淀粉的功能食品、稻殼產(chǎn)品等都同時(shí)具有良好的銷(xiāo)售渠道。而且其所含的各種健康元素及其保健意義已經(jīng)開(kāi)始漸漸被大眾認(rèn)可。對(duì)于這方面的推廣，從膳食纖維的發(fā)現(xiàn)到吃粗糧成為一種風(fēng)尚的歷程不難看出，在物質(zhì)基礎(chǔ)充足的今天，吃得健康遠(yuǎn)比吃飽顯得更加重要。對(duì)于健康稻服務(wù)的中高端乃至高端市場(chǎng)來(lái)看，尤為如此。

（3）品牌。品牌作為最重要的表現(xiàn)形式之一，樹(shù)立良好的品牌形象，在發(fā)展初期建立良好的口碑尤為重要。另外，結(jié)合海南的本土文化、風(fēng)土人情，特別是當(dāng)?shù)亍棒~(yú)米之鄉(xiāng)”與“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”2個(gè)要點(diǎn)，打造優(yōu)秀而又獨(dú)特的品牌文化，對(duì)于品牌能否走出海南省乃至走出國(guó)門(mén)都是非常重要的。

2.2.3? ?提升產(chǎn)品的渠道力

筆者認(rèn)為，合理運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”的方式，對(duì)于健康稻打開(kāi)銷(xiāo)售渠道十分重要。眾所周知，海南島的優(yōu)質(zhì)水果通過(guò)本地商家直接對(duì)接“天貓” “京東”等線上銷(xiāo)售渠道賣(mài)往全國(guó)各地。如前文所述，海南省要加大健康稻種植面積，讓消費(fèi)者買(mǎi)得到才是最重要的。目前只有光吉村在種植健康稻，即使投入再多資金去提升上述3種產(chǎn)品力，消費(fèi)者買(mǎi)不的到話，那么發(fā)展健康稻產(chǎn)業(yè)也將淪為空談。

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