校企合作背景下中職高星級飯店運營與管理實踐分析

劉彧

（沈陽市旅游學(xué)校，遼寧 沈陽 110000）

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計資料顯示表明，截止2020年初，我國中職教育系統(tǒng)共為全國輸出超出75%的技術(shù)性服務(wù)人才，極大程度為社會服務(wù)產(chǎn)業(yè)縱向發(fā)展水平提升創(chuàng)造了條件，并為我國的服務(wù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益增長起到了重要的不緊張作用。那么，如何在此基礎(chǔ)上以現(xiàn)有人才培養(yǎng)狀況加以進一步優(yōu)化，就成為技術(shù)型人才培養(yǎng)工作后續(xù)發(fā)展重點方向。鑒于此，針對校企合作背景下中職高星級飯店運營與管理實踐這一課題展開深入行研究十分有必要。

一、校企合作教學(xué)模式對中職高星級飯店運營與管理教學(xué)質(zhì)量提升的重要性

當(dāng)前中職教育教學(xué)工作開展過程中，想要進一步提升學(xué)生自身的職業(yè)就業(yè)能力，實踐教學(xué)必不可少，但是在教學(xué)環(huán)境的限制下，學(xué)生很難在校園這一環(huán)境內(nèi)身臨其境完成職業(yè)內(nèi)容學(xué)習(xí)，導(dǎo)致教學(xué)效果不理想[1]。此時開啟校企合作模式，對于中職高星級飯店運營以及教學(xué)質(zhì)量提升具有十分重要的促進作用。對于學(xué)校而言，能夠有效彌補當(dāng)前階段存在的設(shè)備缺少問題，與企業(yè)相比較，學(xué)校在設(shè)備配置、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用空間上，均存在一定的不足之處，而高星級飯店的合作介入，有效解決了這一問題。對于高星級飯店而言，能夠從根源上解決企業(yè)自身的用人難問題，所培養(yǎng)出來的人才在崗位鍥合度上也最高。對于學(xué)生自身而言，能夠在校園學(xué)習(xí)期間完成職業(yè)規(guī)劃，提升自身專業(yè)技能，掌握崗位操作內(nèi)容。

二、校企合作背景下中職高星級飯店運營與管理實踐分析

（一）利用高星級飯店資源創(chuàng)造良好教學(xué)導(dǎo)讀環(huán)境

在進行中職學(xué)生的實踐教學(xué)時，想要優(yōu)化人才培養(yǎng)效果，促進高星級飯店運行效率增長，充分在教學(xué)工作開展過程中積極將高星級飯店資源利用起來十分有必要。例如，在進行中職新生入學(xué)時，學(xué)?？梢灾苯优c高星級飯店之間展開合作教學(xué)，將飯店專業(yè)工作人員引進到校園內(nèi)部進行實踐操作指導(dǎo)，實現(xiàn)為學(xué)生創(chuàng)造身臨其境導(dǎo)讀氛圍，做到人盡其用[2]。主管、領(lǐng)班這兩個職位的工作人員可以設(shè)身處地的站在飯店管理視角，為學(xué)生詳細(xì)講解未來就職之后可能會面臨的問題，幫助其在工作中少走彎路，尤其是在職業(yè)技能的訓(xùn)練提升上，能夠在專業(yè)人員的指導(dǎo)下最快完成崗位技能培訓(xùn)。高星級飯店中的基層服務(wù)人員進入課堂后，能夠有效為新生講解工作期間的日常工作內(nèi)容，使得學(xué)生在校期間就能夠充分掌握飯店管理和服務(wù)工作開展的細(xì)節(jié)知識點，借助真實案例的講解，吸引學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)的同時，也能夠幫助學(xué)生盡快進入到飯店經(jīng)營管理角色中。

（二）結(jié)合高星級飯店用工特征為中職生制定就業(yè)目標(biāo)

在校企合作教學(xué)背景下，想要在校園學(xué)習(xí)階段最大程度提升學(xué)生的實踐能力，有效結(jié)合高星級飯店用工特征為中職生制定就業(yè)目標(biāo)就顯得十分關(guān)鍵。

首先，在培養(yǎng)模式的設(shè)定上，可以分為三個時期，分別為仿真教學(xué)階段、校內(nèi)仿真模擬工作、校外企業(yè)頂崗交替教學(xué)。

其次，進行學(xué)習(xí)階段的劃分時，可以分為三個階段，一階段中可以采用1+1教學(xué)模式，一年級兩學(xué)期中，上學(xué)期對未來就職企業(yè)進行專業(yè)知識學(xué)習(xí)和了解，下學(xué)期對將要就職崗位進行初體驗學(xué)習(xí)。二階段中，學(xué)校做好校園教學(xué)內(nèi)容與飯店行業(yè)運營特點之間的結(jié)合教學(xué)知識點整理工作，此部分教學(xué)內(nèi)容主要體現(xiàn)在二年級上學(xué)期開學(xué)前三個月中，而本年度剩余教學(xué)時間均派遣學(xué)生進入到高星級飯店中進行社會頂崗實踐[3]。三階段中，主要教學(xué)內(nèi)容在于鼓勵更多學(xué)生進行相關(guān)職業(yè)技能資格證書的考取，督促其在接受教育期間學(xué)習(xí)更多、更全面的崗位職業(yè)技能，幫助其進行更貼合自身未來發(fā)展的職業(yè)規(guī)劃制定。

最后，開展校企合作實踐教學(xué)。一方面，通過講座或是企業(yè)內(nèi)部參觀等形式幫助學(xué)生深入性了解高星級飯店內(nèi)部運營管理工作以及業(yè)務(wù)開展范圍[4]。另一方面，進行整體飯店專業(yè)技能培訓(xùn)工作，由學(xué)校推薦和自由選擇兩種形式實現(xiàn)，學(xué)校推薦的優(yōu)勢在于能夠超出社會招聘對于崗位需求以及崗位經(jīng)驗的匹配度，幫助學(xué)生更快適應(yīng)工作環(huán)境和掌握工作內(nèi)容及職責(zé)，而學(xué)生能夠在學(xué)校和高星級飯店直接的合作下直接進入到崗位環(huán)境中進行實習(xí)操作實踐，從而在工作方向上為學(xué)生提供選擇空間，使得學(xué)生避免陷入畢業(yè)迷茫期，良好有序的規(guī)劃個人的未來職業(yè)發(fā)展計劃。

總結(jié)：對于我國當(dāng)前階段中職人才培養(yǎng)情況而言，想要真正為社會輸送出更多的復(fù)合型實踐人才，做好學(xué)校與企業(yè)之間的合作教學(xué)教育計劃十分重要。此間，高星級飯店在與中職院校的合作過程中，也能夠通過合作教學(xué)的模式，為自身人才的個性化需求滿足創(chuàng)造了優(yōu)良條件，對于中職院校而言，能夠為社會輸送更多人才，從而招收更多學(xué)生；對于高星級飯店而言，實現(xiàn)專項人才培養(yǎng)目標(biāo)；對于學(xué)生自身而言，順利完成未來職業(yè)規(guī)劃，此可謂合作共贏。由此可見，校企合作教學(xué)模式在中職教學(xué)中具有極強的推廣價值。