中日茶禮俗的跨文化比較研究

張青園

山西大學(xué)文學(xué)院，山西 太原 030006

據(jù)有關(guān)資料表明，茶在中國始于神農(nóng)氏，聞于周朝，興于唐朝，盛于宋朝，普遍于明清，有著相當(dāng)長的歷史。茶葉自身也在其發(fā)展過程中逐漸由普通物品發(fā)展為貢品，再到后來作為象征著中華文化的禮物饋贈給其他國家。茶文化也隨著中外文化交流走出國門，以其特有的方式感染著其他國家，日本現(xiàn)在著名的茶道便源于中國，雖然中國茶文化與日本茶道有著源與流的關(guān)系，但各自在發(fā)展過程中都形成了各自的特色。通過對兩國茶禮俗進(jìn)行比較研究，可以加深對兩國茶文化的理解，增加中日兩國間的良性互動交流，也可以彼此互相學(xué)習(xí)茶文化中有利于自身發(fā)展的因素從而促進(jìn)自身的進(jìn)一步發(fā)展。

一、中日茶禮俗的不同

中日茶文化之間特殊的淵源關(guān)系使許多學(xué)者就中日茶文化之間的異同進(jìn)行了比較研究，研究成果可以說是汗牛充棟，有對中日茶文化的起源進(jìn)行比較研究，有對中日茶具的不同進(jìn)行比較研究，諸如此類可謂數(shù)不勝數(shù)，但以民間禮俗作為出發(fā)點(diǎn)來研究中日茶文化卻不多見，下文將對中日茶禮俗的異同進(jìn)行比較研究。

（一）茶禮俗在中日日常交往中的不同

在中國，茶作為日常飲品的同時(shí)也表達(dá)了人們的熱情好客。中國作為禮儀之邦，自古以來就有以茶待客的習(xí)慣，延續(xù)至今，當(dāng)有客人來家中做客時(shí)，以一壺好茶相待既體現(xiàn)了對客人的重視和尊重，也體現(xiàn)了主人的熱情好客。以茶待客看似是一件小事，但其中卻有許多講究，首先，在取茶時(shí)，切忌用手直接觸碰茶葉，最好用茶匙或夾子等專門的工具來取茶，將茶葉放入沖泡的容器后，用沸水將茶葉沖開，沖泡之后有的茶葉需要進(jìn)行洗茶這一步驟，因此要將壺中的水倒掉再重新沏泡，泡茶時(shí)間要由置茶量的多少、水的溫度和所需沖泡的濃度來進(jìn)行選擇①。

相對中國而言，日本的茶道更具儀式感，程序更為繁瑣。日本的茶事活動一般都在專門的茶室中進(jìn)行，主人提前擺好點(diǎn)心與水果，待客人到達(dá)后需按照嚴(yán)格的步驟來飲茶。整個(gè)茶事活動通常由點(diǎn)炭火、煮開水、沖茶或抹茶組成，茶師將茶遞給客人，客人雙手接茶，在表達(dá)對主人的感謝后輕輕晃動三次茶碗再慢慢將茶飲完并對整個(gè)茶室和茶具進(jìn)行一番贊美。這一切使整個(gè)飲茶過程嚴(yán)格而具有儀式感，融哲學(xué)、倫理和美學(xué)為一體，從而將飲茶變?yōu)橐婚T綜合性的文化藝術(shù)活動，進(jìn)而達(dá)到陶冶性情、培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念的目的②。

（二）茶禮俗在中日婚禮中的不同

在中國的婚禮中，茶扮演著重要角色。首先，由于茶樹不二移的特性，所以茶樹在愛情中是堅(jiān)貞不渝的象征，其次，茶樹多籽并且在開花時(shí)籽尚在花中，意為母子相見，子孫綿延，因此茶在婚禮中體現(xiàn)了“純潔、堅(jiān)定、幸福、多子多?！薄Ｔ谥袊蟛糠值貐^(qū)的婚禮中一般都有“敬茶”這一環(huán)節(jié)，敬茶既是對父母多年的養(yǎng)育之恩表示感謝，同時(shí)也是借敬茶這一儀式改口稱對方父母為爸、媽。雖然我國民族、地域的不同帶來多種多樣的茶禮俗，但茶在我國民間婚禮中承擔(dān)的重要角色是不可否認(rèn)的，這也是歷史留給我們濃墨重彩的一份禮物。

茶在日本的婚禮中同樣也起著重要作用。在日本，幾乎大部分的茶葉店都會出售和結(jié)婚有關(guān)的茶用品套裝，一般是男方下聘禮時(shí)使用。與中國不同的是，日本用來下聘禮的茶不宜太名貴，中國講究用好茶來下聘以表示對女方的重視，而日本卻習(xí)慣選用一般的茶，因?yàn)橐话愕牟柰ǔ６紩涣粝聛?，這暗示了男方希望女性婚后可以留在家中照看家務(wù)，相夫教子。在正式婚宴中，還有傳統(tǒng)的“三三九度儀式”，“三三九”即新人互相對飲三次，每次分三口將杯中的茶飲完，寓意著這段婚姻合天、地、人之好。

（三）茶禮俗在中日葬禮中的不同

我國歷史上很早便有關(guān)于“以茶祭祀”的記載，魏晉南北朝時(shí)，南朝梁蕭子顯所編撰的《南齊書》中有記載：永明十一年，齊武帝蕭頤在其遺詔中稱“我靈座上慎勿以牲為祭，唯設(shè)果餅、茶飲、干飯、酒脯而已”，齊武帝之所以如此，大抵是想開簡樸之風(fēng)，后人也由此開始將茶應(yīng)用到祭祀中。流傳至今，用茶作祭一般有三種方式，或用茶水作祭、或放干茶作祭或直接用茶壺作為茶葉的象征作祭。除此之外，在祭祀中，茶也被當(dāng)作隨葬品，用茶作為祭祀品的原因一直以來都是眾說紛紜，有說法認(rèn)為茶是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，所以即便人去世了也要將茶帶到陰間，有說法認(rèn)為茶能使人清醒，使人在喝了孟婆湯后仍記得生前所發(fā)生的事情，還有說法認(rèn)為茶能祛除異味，使墓葬內(nèi)保持干燥。

茶在日本的葬禮中也有出現(xiàn)，例如在日本靜岡縣，人們將茶與法事聯(lián)系在一起，通常是將茶裝在茶壺中，由一名男子提上，提壺的男子被稱為“茶人”或“天茶”，由該男子將茶提到埋葬地與其他祭祀品一起放到逝者墓前；又如在日本的德島，當(dāng)有親人去世后，人們會在每月的一號、十五號來用茶祭祀逝者以表示對其的思念。茶之所以在日本葬禮中發(fā)揮著重要作用，其原因之一是日本的茶道與佛、禪有著深厚的聯(lián)系，而葬禮又多在寺廟舉行，所以茶自然而然便與葬禮聯(lián)系在了一起。

二、中日茶禮俗的文化精神

（一）和、靜、怡、真

在中國茶文化中，人們通常用“和、靜、怡、真”四個(gè)字來概括中國茶文化精神。“和”是指主體與客體之間的和諧統(tǒng)一，飲茶者將自己的人生經(jīng)歷，融入到一杯淡淡的香茶中，用樸實(shí)平凡的心去感悟其中蘊(yùn)含的哲理，這便是一種真諦。“靜”是人們在茶文化中追尋自我，修身養(yǎng)性的必由之路。在道家看來，唯有“靜”，人們才能認(rèn)清內(nèi)心真實(shí)的自我，尋找到人生真諦，因此在茶道中，只有“靜”，才能達(dá)到自我修養(yǎng)的目的。“怡”是指人們在茶事活動中所體會到的精神上的愉悅。中國的茶道講究雅俗共賞，無論什么身份、什么信仰的人都可以在茶道中尋求到一份屬于自己的愉悅感。“真”是中國茶道的最終追求，真不僅指真茶、真香、真味，更是指主人對客人要真心，說話要真誠，只有在飲茶的過程中做到真，才能領(lǐng)悟到茶事活動的真諦，從而達(dá)到真、善、美的人生境界。

（二）和、敬、清、寂

日本的茶文化精神一般用“和、敬、清、寂”來概括。“和”不僅有和諧的意思，還包含了和樂、調(diào)和、祥和之意，這些內(nèi)涵統(tǒng)一起來構(gòu)成了支配整個(gè)茶道過程的精神支柱?！熬础钡乃枷雭碓从诜鸾潭U宗，在茶道中最能體現(xiàn)“敬”思想的便是“一座建立”的理念了，“一座”在日語中是所有人的意思，“建立”是平等的意思，“一座建立”指在日本的茶事活動中，所有參與者沒有高低貴賤之分，彼此間都是平等、相互尊敬的?！扒濉奔辞鍧嵉囊馑迹馕吨枋冶仨氄麧嵏蓛?，也意味著進(jìn)入茶室的人們必須保持心靈的純凈?！凹拧笔侨毡静枋禄顒幼非蟮淖罡呔辰?，在梵語中，“寂”是寂靜、和平的意思，在佛教中，還有死、涅槃、無的意思，運(yùn)用到茶道中，便有了“至純、孤絕”的意思，意為茶人可以進(jìn)入到一個(gè)“無”的世界。結(jié)合佛教中“無一物中無盡藏”的說法，“無”是“有”的本源，“無”可生“有”，便能達(dá)到新的更高的境界，所以“寂”在茶道中既是一種否定，又是一種再生，體現(xiàn)了茶人們的最高價(jià)值追求和所要達(dá)到的最終目標(biāo)。

三、結(jié)語

綜上所述，中日兩國的茶文化雖是源與流的關(guān)系，但在發(fā)展過程中形成了各自的特色。中國茶文化自唐代以來呈不斷發(fā)展壯大之勢，但由于中國國土面積廣闊、民族眾多、地理環(huán)境具有極強(qiáng)的多樣性，所以中國的茶文化形成了眾多的流系派別，呈現(xiàn)出百花齊放的局面，但也因此難以形成統(tǒng)一的規(guī)范禮儀。日本茶道雖是中國茶文化的分支，但在其獨(dú)特的歷史地理環(huán)境中形成了自己的特色，它以佛教禪宗文化為基石，依靠其嚴(yán)格的“家元制度”，使茶道文化在歷史的長河中得到保留，并且不斷推陳出新，緊跟時(shí)代的步伐，從而成為具有鮮明特色的民族文化。除此之外，茶在兩國的民間日常交往、婚禮、葬禮上都發(fā)揮著重要作用，在中國，飲茶是友人間相聚放松的方式之一，而在日本，飲茶則是一項(xiàng)有嚴(yán)格規(guī)定的文化活動；茶在中國婚禮中寄寓了人們對新人的美好祝愿，而在日本，茶更多是和女性聯(lián)系在一起，希望女性可以在婚后操持家務(wù)、相夫教子；在中國的葬禮中，人們將茶作為祭祀品或隨葬品是出于對逝者的緬懷和關(guān)愛，帶有一定的迷信色彩。而在日本，茶更多是與佛教、禪宗相聯(lián)系。這些不同的茶禮俗也反映了一定的民族文化，在中國，茶道精神的真諦是“和、靜、怡、真”，日本的茶道精神為“和、敬、清、寂”。

不同的環(huán)境孕育出不同的文化，中日兩國的茶文化無論是對本國而言，還是對世界而言，都是人類世界的寶貴財(cái)富，都值得我們學(xué)習(xí)，與此同時(shí)，我們更應(yīng)兼顧好本國文化，不斷推陳出新，使中國的茶文化不斷發(fā)展壯大，為更多人所了解，從而使茶文化這塊瑰寶散發(fā)出更強(qiáng)大的活力。

注釋：

①王建榮.茶道——從喝茶到懂茶［M］.江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社，2015：205.

②靳飛.茶禪一味——日本的茶道文化［M］.百花文藝出版社，2004：225.