張青園
山西大學(xué)文學(xué)院,山西 太原 030006
據(jù)有關(guān)資料表明,茶在中國始于神農(nóng)氏,聞于周朝,興于唐朝,盛于宋朝,普遍于明清,有著相當(dāng)長的歷史。茶葉自身也在其發(fā)展過程中逐漸由普通物品發(fā)展為貢品,再到后來作為象征著中華文化的禮物饋贈給其他國家。茶文化也隨著中外文化交流走出國門,以其特有的方式感染著其他國家,日本現(xiàn)在著名的茶道便源于中國,雖然中國茶文化與日本茶道有著源與流的關(guān)系,但各自在發(fā)展過程中都形成了各自的特色。通過對兩國茶禮俗進(jìn)行比較研究,可以加深對兩國茶文化的理解,增加中日兩國間的良性互動交流,也可以彼此互相學(xué)習(xí)茶文化中有利于自身發(fā)展的因素從而促進(jìn)自身的進(jìn)一步發(fā)展。
中日茶文化之間特殊的淵源關(guān)系使許多學(xué)者就中日茶文化之間的異同進(jìn)行了比較研究,研究成果可以說是汗牛充棟,有對中日茶文化的起源進(jìn)行比較研究,有對中日茶具的不同進(jìn)行比較研究,諸如此類可謂數(shù)不勝數(shù),但以民間禮俗作為出發(fā)點(diǎn)來研究中日茶文化卻不多見,下文將對中日茶禮俗的異同進(jìn)行比較研究。
在中國,茶作為日常飲品的同時(shí)也表達(dá)了人們的熱情好客。中國作為禮儀之邦,自古以來就有以茶待客的習(xí)慣,延續(xù)至今,當(dāng)有客人來家中做客時(shí),以一壺好茶相待既體現(xiàn)了對客人的重視和尊重,也體現(xiàn)了主人的熱情好客。以茶待客看似是一件小事,但其中卻有許多講究,首先,在取茶時(shí),切忌用手直接觸碰茶葉,最好用茶匙或夾子等專門的工具來取茶,將茶葉放入沖泡的容器后,用沸水將茶葉沖開,沖泡之后有的茶葉需要進(jìn)行洗茶這一步驟,因此要將壺中的水倒掉再重新沏泡,泡茶時(shí)間要由置茶量的多少、水的溫度和所需沖泡的濃度來進(jìn)行選擇①。
相對中國而言,日本的茶道更具儀式感,程序更為繁瑣。日本的茶事活動一般都在專門的茶室中進(jìn)行,主人提前擺好點(diǎn)心與水果,待客人到達(dá)后需按照嚴(yán)格的步驟來飲茶。整個(gè)茶事活動通常由點(diǎn)炭火、煮開水、沖茶或抹茶組成,茶師將茶遞給客人,客人雙手接茶,在表達(dá)對主人的感謝后輕輕晃動三次茶碗再慢慢將茶飲完并對整個(gè)茶室和茶具進(jìn)行一番贊美。這一切使整個(gè)飲茶過程嚴(yán)格而具有儀式感,融哲學(xué)、倫理和美學(xué)為一體,從而將飲茶變?yōu)橐婚T綜合性的文化藝術(shù)活動,進(jìn)而達(dá)到陶冶性情、培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念的目的②。
在中國的婚禮中,茶扮演著重要角色。首先,由于茶樹不二移的特性,所以茶樹在愛情中是堅(jiān)貞不渝的象征,其次,茶樹多籽并且在開花時(shí)籽尚在花中,意為母子相見,子孫綿延,因此茶在婚禮中體現(xiàn)了“純潔、堅(jiān)定、幸福、多子多?!薄T谥袊蟛糠值貐^(qū)的婚禮中一般都有“敬茶”這一環(huán)節(jié),敬茶既是對父母多年的養(yǎng)育之恩表示感謝,同時(shí)也是借敬茶這一儀式改口稱對方父母為爸、媽。雖然我國民族、地域的不同帶來多種多樣的茶禮俗,但茶在我國民間婚禮中承擔(dān)的重要角色是不可否認(rèn)的,這也是歷史留給我們濃墨重彩的一份禮物。
茶在日本的婚禮中同樣也起著重要作用。在日本,幾乎大部分的茶葉店都會出售和結(jié)婚有關(guān)的茶用品套裝,一般是男方下聘禮時(shí)使用。與中國不同的是,日本用來下聘禮的茶不宜太名貴,中國講究用好茶來下聘以表示對女方的重視,而日本卻習(xí)慣選用一般的茶,因?yàn)橐话愕牟柰ǔ6紩涣粝聛?,這暗示了男方希望女性婚后可以留在家中照看家務(wù),相夫教子。在正式婚宴中,還有傳統(tǒng)的“三三九度儀式”,“三三九”即新人互相對飲三次,每次分三口將杯中的茶飲完,寓意著這段婚姻合天、地、人之好。
我國歷史上很早便有關(guān)于“以茶祭祀”的記載,魏晉南北朝時(shí),南朝梁蕭子顯所編撰的《南齊書》中有記載:永明十一年,齊武帝蕭頤在其遺詔中稱“我靈座上慎勿以牲為祭,唯設(shè)果餅、茶飲、干飯、酒脯而已”,齊武帝之所以如此,大抵是想開簡樸之風(fēng),后人也由此開始將茶應(yīng)用到祭祀中。流傳至今,用茶作祭一般有三種方式,或用茶水作祭、或放干茶作祭或直接用茶壺作為茶葉的象征作祭。除此之外,在祭祀中,茶也被當(dāng)作隨葬品,用茶作為祭祀品的原因一直以來都是眾說紛紜,有說法認(rèn)為茶是人們?nèi)粘I畹谋匦杵?,所以即便人去世了也要將茶帶到陰間,有說法認(rèn)為茶能使人清醒,使人在喝了孟婆湯后仍記得生前所發(fā)生的事情,還有說法認(rèn)為茶能祛除異味,使墓葬內(nèi)保持干燥。
茶在日本的葬禮中也有出現(xiàn),例如在日本靜岡縣,人們將茶與法事聯(lián)系在一起,通常是將茶裝在茶壺中,由一名男子提上,提壺的男子被稱為“茶人”或“天茶”,由該男子將茶提到埋葬地與其他祭祀品一起放到逝者墓前;又如在日本的德島,當(dāng)有親人去世后,人們會在每月的一號、十五號來用茶祭祀逝者以表示對其的思念。茶之所以在日本葬禮中發(fā)揮著重要作用,其原因之一是日本的茶道與佛、禪有著深厚的聯(lián)系,而葬禮又多在寺廟舉行,所以茶自然而然便與葬禮聯(lián)系在了一起。
在中國茶文化中,人們通常用“和、靜、怡、真”四個(gè)字來概括中國茶文化精神。“和”是指主體與客體之間的和諧統(tǒng)一,飲茶者將自己的人生經(jīng)歷,融入到一杯淡淡的香茶中,用樸實(shí)平凡的心去感悟其中蘊(yùn)含的哲理,這便是一種真諦。“靜”是人們在茶文化中追尋自我,修身養(yǎng)性的必由之路。在道家看來,唯有“靜”,人們才能認(rèn)清內(nèi)心真實(shí)的自我,尋找到人生真諦,因此在茶道中,只有“靜”,才能達(dá)到自我修養(yǎng)的目的。“怡”是指人們在茶事活動中所體會到的精神上的愉悅。中國的茶道講究雅俗共賞,無論什么身份、什么信仰的人都可以在茶道中尋求到一份屬于自己的愉悅感。“真”是中國茶道的最終追求,真不僅指真茶、真香、真味,更是指主人對客人要真心,說話要真誠,只有在飲茶的過程中做到真,才能領(lǐng)悟到茶事活動的真諦,從而達(dá)到真、善、美的人生境界。
日本的茶文化精神一般用“和、敬、清、寂”來概括。“和”不僅有和諧的意思,還包含了和樂、調(diào)和、祥和之意,這些內(nèi)涵統(tǒng)一起來構(gòu)成了支配整個(gè)茶道過程的精神支柱?!熬础钡乃枷雭碓从诜鸾潭U宗,在茶道中最能體現(xiàn)“敬”思想的便是“一座建立”的理念了,“一座”在日語中是所有人的意思,“建立”是平等的意思,“一座建立”指在日本的茶事活動中,所有參與者沒有高低貴賤之分,彼此間都是平等、相互尊敬的?!扒濉奔辞鍧嵉囊馑迹馕吨枋冶仨氄麧嵏蓛?,也意味著進(jìn)入茶室的人們必須保持心靈的純凈?!凹拧笔侨毡静枋禄顒幼非蟮淖罡呔辰?,在梵語中,“寂”是寂靜、和平的意思,在佛教中,還有死、涅槃、無的意思,運(yùn)用到茶道中,便有了“至純、孤絕”的意思,意為茶人可以進(jìn)入到一個(gè)“無”的世界。結(jié)合佛教中“無一物中無盡藏”的說法,“無”是“有”的本源,“無”可生“有”,便能達(dá)到新的更高的境界,所以“寂”在茶道中既是一種否定,又是一種再生,體現(xiàn)了茶人們的最高價(jià)值追求和所要達(dá)到的最終目標(biāo)。
綜上所述,中日兩國的茶文化雖是源與流的關(guān)系,但在發(fā)展過程中形成了各自的特色。中國茶文化自唐代以來呈不斷發(fā)展壯大之勢,但由于中國國土面積廣闊、民族眾多、地理環(huán)境具有極強(qiáng)的多樣性,所以中國的茶文化形成了眾多的流系派別,呈現(xiàn)出百花齊放的局面,但也因此難以形成統(tǒng)一的規(guī)范禮儀。日本茶道雖是中國茶文化的分支,但在其獨(dú)特的歷史地理環(huán)境中形成了自己的特色,它以佛教禪宗文化為基石,依靠其嚴(yán)格的“家元制度”,使茶道文化在歷史的長河中得到保留,并且不斷推陳出新,緊跟時(shí)代的步伐,從而成為具有鮮明特色的民族文化。除此之外,茶在兩國的民間日常交往、婚禮、葬禮上都發(fā)揮著重要作用,在中國,飲茶是友人間相聚放松的方式之一,而在日本,飲茶則是一項(xiàng)有嚴(yán)格規(guī)定的文化活動;茶在中國婚禮中寄寓了人們對新人的美好祝愿,而在日本,茶更多是和女性聯(lián)系在一起,希望女性可以在婚后操持家務(wù)、相夫教子;在中國的葬禮中,人們將茶作為祭祀品或隨葬品是出于對逝者的緬懷和關(guān)愛,帶有一定的迷信色彩。而在日本,茶更多是與佛教、禪宗相聯(lián)系。這些不同的茶禮俗也反映了一定的民族文化,在中國,茶道精神的真諦是“和、靜、怡、真”,日本的茶道精神為“和、敬、清、寂”。
不同的環(huán)境孕育出不同的文化,中日兩國的茶文化無論是對本國而言,還是對世界而言,都是人類世界的寶貴財(cái)富,都值得我們學(xué)習(xí),與此同時(shí),我們更應(yīng)兼顧好本國文化,不斷推陳出新,使中國的茶文化不斷發(fā)展壯大,為更多人所了解,從而使茶文化這塊瑰寶散發(fā)出更強(qiáng)大的活力。
注釋:
①王建榮.茶道——從喝茶到懂茶[M].江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社,2015:205.
②靳飛.茶禪一味——日本的茶道文化[M].百花文藝出版社,2004:225.