論食品工程與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的互動(dòng)關(guān)系

馬秀花

摘要：在社會(huì)學(xué)中，社會(huì)互動(dòng)是基本的社會(huì)分析單位，是微觀社會(huì)學(xué)的主要課題。社會(huì)互動(dòng)，通常是指社會(huì)上個(gè)人與個(gè)人、個(gè)人與群體、群體與群體之間通過(guò)信息的傳播而發(fā)生的相互依賴性的社會(huì)交往活動(dòng)。從社會(huì)互動(dòng)理論的視角看，人與人、群體與群體、群體與社會(huì)的社會(huì)交往過(guò)程就是社會(huì)互動(dòng)過(guò)程，并由此形成社會(huì)。從社會(huì)學(xué)視角看，食品工程就是一種群體、組織活動(dòng)與行為，它必然要與其他群體、組織與社會(huì)通過(guò)信息的傳播發(fā)生這樣、那樣的具有相互依賴性的社會(huì)交往活動(dòng)，產(chǎn)生復(fù)雜的互動(dòng)關(guān)系。

關(guān)鍵詞：食品工程;經(jīng)濟(jì)社會(huì);互動(dòng)關(guān)系;社會(huì)學(xué)視野

食品工程涉及許多重要的社會(huì)學(xué)問(wèn)題。必須強(qiáng)調(diào)指出，食品工程不是普通的產(chǎn)品工程，而是關(guān)乎百姓舌尖上的安全的重要工程，是一項(xiàng)重大的民生工程，也是一個(gè)極富社會(huì)性、公共性的特殊工程，值得人們高度關(guān)注。食品安全事關(guān)人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的利益。食品安全如果出問(wèn)題，不但會(huì)引起公眾困擾導(dǎo)致廣泛的社會(huì)恐懼，而且會(huì)造成社會(huì)沖突與運(yùn)行失調(diào)。研究食品工程，必須把它置于社會(huì)學(xué)視野中，深入研究和把握食品工程與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的互動(dòng)關(guān)系。

1、新經(jīng)濟(jì)與新食品經(jīng)濟(jì)

新經(jīng)濟(jì)在不同時(shí)期有不同的體現(xiàn)形式，在當(dāng)今時(shí)代，新經(jīng)濟(jì)是指在新科技和工業(yè)革命的基礎(chǔ)上，借由低碳經(jīng)濟(jì)、綠色經(jīng)濟(jì)、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)等，交叉融合多項(xiàng)新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)的一種新型經(jīng)濟(jì)形態(tài)。借由信息技術(shù)發(fā)展的推動(dòng)，我國(guó)各領(lǐng)域都在利用信息網(wǎng)絡(luò)來(lái)共享信息，這就使得各產(chǎn)業(yè)通過(guò)大數(shù)據(jù)信息分析來(lái)獲得行業(yè)發(fā)展的信息，比起我國(guó)原有的傳統(tǒng)食品經(jīng)濟(jì)，新食品經(jīng)濟(jì)通過(guò)信息技術(shù)幫助食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)獲得了站在消費(fèi)群體的立場(chǎng)和角度對(duì)食品網(wǎng)絡(luò)鏈進(jìn)行分析的能力，這就大大提升了食品企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)信息的把握能力，使食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)能夠應(yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。在現(xiàn)代食品經(jīng)濟(jì)條件下，食品供應(yīng)狀況會(huì)通過(guò)商品條碼的掃描進(jìn)行信息匯總。

2、食品工程與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的影響

社會(huì)的發(fā)展推動(dòng)食品工程模式演變

隨著人類社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，食品工程的模式會(huì)不斷演進(jìn)。隨著社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展、科技進(jìn)步與人類文明演進(jìn)，食品工程模式也在不斷演變。在農(nóng)業(yè)社會(huì)，食品工程模式，主要呈現(xiàn)為手工作業(yè)、作坊式初步加工制作的小規(guī)模工程模式，加工程度小，技術(shù)含量低，資源消耗少，環(huán)境污染小。在工業(yè)社會(huì)，食品工程模式，主要是機(jī)械化、大工廠、流水線作業(yè)、深加工的大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工程模式，加工程度較大，技術(shù)含量高，資源消耗多，環(huán)境影響大。

社會(huì)治理能力影響食品工程

食品工程往往要受到國(guó)家法律等各種規(guī)章制度的強(qiáng)制限制。政府通過(guò)法律制度、社會(huì)政策及其倫理道德等手段，對(duì)食品工程活動(dòng)進(jìn)行有效的社會(huì)規(guī)約，可使食品工程及其活動(dòng)結(jié)果符合社會(huì)需要。在社會(huì)政策層面，政府通過(guò)建立嚴(yán)格的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度可規(guī)制食品工程企業(yè)行為。政府通過(guò)建立健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，形成包括食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗(yàn)檢疫與檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、食品安全通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與綜合管理標(biāo)準(zhǔn)、重要的食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)、食品市場(chǎng)流通安全標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的具有權(quán)威性和強(qiáng)制性的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，并參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)水平，能達(dá)到對(duì)食品工程企業(yè)行為的有效管理和嚴(yán)格監(jiān)督。

社會(huì)文明進(jìn)步?jīng)Q定食品工程的發(fā)展方向

協(xié)調(diào)化發(fā)展：協(xié)調(diào)是事物發(fā)展的根本條件與手段，還是發(fā)展的目標(biāo)與評(píng)價(jià)尺度。只有協(xié)調(diào)才能營(yíng)造優(yōu)化的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，形成優(yōu)化的系統(tǒng)功能。食品工程要與環(huán)境保持協(xié)調(diào)，保持環(huán)境友好，才能可持續(xù)發(fā)展;食品工程要與農(nóng)業(yè)保持協(xié)調(diào)，形成良性互動(dòng)，才能獲得持續(xù)發(fā)展的能量與不竭動(dòng)力;食品工程要與居民消費(fèi)需求相協(xié)調(diào)，才能保持供需平衡，不斷滿足人們?nèi)找嫣岣叩氖称焚|(zhì)量要求，促進(jìn)食品工程健康高質(zhì)量發(fā)展。食品工程要與人民對(duì)美好生活的各種需要相協(xié)調(diào)，才能使人民享有更加幸福安康的美好生活。

節(jié)約集約化發(fā)展：中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的資源環(huán)境約束日益嚴(yán)重，我國(guó)發(fā)展由數(shù)量規(guī)模擴(kuò)張型向質(zhì)量效益發(fā)展型轉(zhuǎn)變的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，節(jié)約集約化發(fā)展成為食品工程的必然選擇。所以，在食品工程發(fā)展中，我們要實(shí)行嚴(yán)格的生態(tài)環(huán)境保護(hù)制度，保護(hù)好各種野生動(dòng)物和生物多樣性，大力節(jié)約資源，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和制度創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)食品資源的全面節(jié)約和循環(huán)利用，并實(shí)施工程節(jié)水活動(dòng)，不斷降低能耗、物耗等。

綠色低碳發(fā)展：在注重生態(tài)文明、建設(shè)美麗中國(guó)的新時(shí)代背景下，綠色消費(fèi)已經(jīng)成為一種潮流和時(shí)尚，人們的生態(tài)訴求越來(lái)越強(qiáng)烈。因此，食品工程的綠色化、低碳化、生態(tài)化發(fā)展具備了高效率、高附加值的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，為人民提供更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品，以滿足人民日益增長(zhǎng)的對(duì)優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要，具有強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿Γ蚨蔀楦挥猩鷻C(jī)活力的食品工程發(fā)展方向[2]。這意味著食品工程應(yīng)該更加注重發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，采取低碳發(fā)展模式，實(shí)行節(jié)能降耗，推進(jìn)清潔生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

工業(yè)化與信息化的深度融合發(fā)展：在今天這個(gè)信息化、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)大發(fā)展的時(shí)代，不同產(chǎn)業(yè)、不同行業(yè)的跨界融合成為一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。在食品工程中，將會(huì)形成工業(yè)化與信息化的深度融合與化學(xué)反應(yīng)。這要求我們把信息化融入食品工程全生命周期過(guò)程，不斷提升其信息化水平，大力推進(jìn)食品安全可追溯體系建設(shè)，推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，建立食品工程企業(yè)的信息化服務(wù)體系，從而使食品工程全流程、全方位、全域信息化、透明化呈現(xiàn)，隨時(shí)隨地可以追溯、檢測(cè)與分析。

總之，運(yùn)用社會(huì)互動(dòng)的理論與方法，深入研究食品工程與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的互動(dòng)關(guān)系，分析互動(dòng)過(guò)程對(duì)互動(dòng)雙方及他們之間關(guān)系的影響，從而為他們互動(dòng)關(guān)系的社會(huì)調(diào)控與綜合治理提供學(xué)理基礎(chǔ)與決策參考。因而，它對(duì)深化和拓展工程社會(huì)學(xué)的理論研究具有重大意義，同時(shí)，它對(duì)我們自覺(jué)地指導(dǎo)食品工程與經(jīng)濟(jì)社會(huì)建立積極的互動(dòng)關(guān)系，在保持良性互動(dòng)中相互促進(jìn)、共同發(fā)展，具有重要的認(rèn)識(shí)論意義和方法論意義。

參考文獻(xiàn)

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