酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展探究

呂尤

（遼寧輕工職業(yè)學(xué)院，遼寧 大連 116000）

一、當(dāng)前酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

（一）教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)的認(rèn)識(shí)不夠

在傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師只注重在課堂上對(duì)進(jìn)行學(xué)生知識(shí)型的教學(xué)，只教學(xué)相關(guān)知識(shí)，而不重視相關(guān)能力的栽培，阻礙了學(xué)生進(jìn)一步的知識(shí)研究。在酒店管理教學(xué)中，實(shí)踐培訓(xùn)應(yīng)占很大比例，教師本該把學(xué)生引入酒店管理與服務(wù)領(lǐng)域，培養(yǎng)酒店管理技能，提升高等職業(yè)教育中的酒店管理教學(xué)效率。但是有一些教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)知之甚少，他們認(rèn)為知識(shí)是教學(xué)的重點(diǎn)，沒有意識(shí)到學(xué)習(xí)實(shí)踐技能也能提高學(xué)生獲取知識(shí)和控制技能的能力，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供實(shí)踐保障。

（二）沒有結(jié)合學(xué)校教學(xué)資源

目前，我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的很大的問題是教學(xué)手段單一，教學(xué)方法落后。傳統(tǒng)的教學(xué)模式仍然持續(xù)地在影響高職院校的酒店管理教學(xué)。在課堂上，最重要的是教師的教學(xué)。教師重視學(xué)生的知識(shí)澆灌，忽視了實(shí)踐能力的培養(yǎng)。如果學(xué)生的教學(xué)止步在對(duì)專業(yè)知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)的解釋上，而沒有明顯提高實(shí)踐技能，那么只能培訓(xùn)出知識(shí)型的學(xué)者，而不是高素質(zhì)的酒店管理人員。

（三）不重視教學(xué)后的審查與考核

課堂考核是課堂教育中很重要的環(huán)節(jié)，它可以幫助學(xué)生對(duì)課堂教學(xué)知識(shí)整理總結(jié)，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)缺點(diǎn)。當(dāng)然這也促進(jìn)了教師和學(xué)生之間的熟悉度，方便教師對(duì)學(xué)生知識(shí)的掌握理解程度的了解，加快教學(xué)進(jìn)度。反觀當(dāng)下，在高職酒店管理課堂中教師只重視學(xué)生是否掌握了相關(guān)專業(yè)知識(shí)，所以只對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和技能的培養(yǎng)，忽視課堂考核。因此學(xué)生在知識(shí)掌握方面的情況，是無法知道的，這就會(huì)拖延教學(xué)進(jìn)度，從而讓學(xué)生對(duì)技能的認(rèn)知和應(yīng)用無法得到充分了解，長(zhǎng)此以往，此現(xiàn)象對(duì)高職酒店管理教學(xué)的影響是無法挽回的。

二、提升酒店管理專業(yè)教學(xué)效率的有效路徑

（一）基于微課教學(xué)，豐富教學(xué)資源

在酒店管理專業(yè)中使用微課進(jìn)行教學(xué)，可以發(fā)揮微課自身的優(yōu)勢(shì)來進(jìn)行各個(gè)學(xué)科的講授，同時(shí)也能夠方便教師將一些有關(guān)的知識(shí)圖片或視頻通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行傳播，這樣也能夠讓學(xué)生根據(jù)自己日常的時(shí)間安排進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，不僅學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)較為自由，學(xué)習(xí)內(nèi)容也較為豐富和全面，對(duì)學(xué)生提升酒店管理方面的專業(yè)知識(shí)能夠起到很大的促進(jìn)作用。另外，對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行微課教育，還能夠讓他們對(duì)所需要掌握的知識(shí)有一個(gè)更加直觀和清晰的認(rèn)識(shí)，這對(duì)傳統(tǒng)意義上的教學(xué)是一種更新和補(bǔ)充，也會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生在能力提升方面起到重要意義。例如，在對(duì)微課的設(shè)計(jì)過程中需要多個(gè)環(huán)節(jié)，要以學(xué)生的真實(shí)情況為基礎(chǔ)，選擇合適的教學(xué)主題，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需要進(jìn)行視頻的制作程序，這其中要注意的是在微課式下的教學(xué)要與傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合，達(dá)到相互補(bǔ)充，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)。

（二）結(jié)合體驗(yàn)教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣

在體驗(yàn)式的教學(xué)模式中，主要是要讓學(xué)生自己動(dòng)手進(jìn)行學(xué)習(xí)，獲取相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，在體驗(yàn)的過程中增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。教師在整個(gè)過程中都要給學(xué)生正確和適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，讓學(xué)生能夠在場(chǎng)景的體驗(yàn)中提出問題，并獨(dú)立思考。在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，所學(xué)知識(shí)基本上由實(shí)踐和理論兩部分內(nèi)容組成。理論是專業(yè)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，這也是讓學(xué)生提高學(xué)習(xí)層次的重要部分，學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店管理的理論基礎(chǔ)知識(shí)時(shí)，要保持較高的熱情，這需要學(xué)生與教師雙方相互配合，由于理論知識(shí)在整個(gè)教學(xué)過程中占據(jù)了相當(dāng)大塊的內(nèi)容，需要引起教師的關(guān)注，這時(shí)便可以以體驗(yàn)式的教學(xué)去幫助學(xué)生進(jìn)行知識(shí)的消化和理解。由于酒店管理專業(yè)的特殊性，許多學(xué)生在報(bào)考這一專業(yè)時(shí)都具有很大的盲目性，并沒有去深入的了解自己所學(xué)專業(yè)，也提不起學(xué)習(xí)興趣。因此，教師在對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行理論基礎(chǔ)知識(shí)的普及時(shí)也要將相關(guān)的課程內(nèi)容進(jìn)行普及，例如酒店建筑和禮儀等相關(guān)內(nèi)容，也可以帶學(xué)生真實(shí)體驗(yàn)酒店管理工作，在實(shí)踐中進(jìn)行理論教學(xué)，這樣也可以讓學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)之外，深入了解自己所學(xué)專業(yè)，尤其是在與酒店員工進(jìn)行直接交流時(shí)，能夠提升他們對(duì)自己所學(xué)專業(yè)的興趣也能夠增強(qiáng)自身對(duì)專業(yè)的認(rèn)知和能力。

（三）增加實(shí)踐教學(xué)，提升綜合素養(yǎng)

對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，實(shí)踐教學(xué)是不可或缺的一部分，根據(jù)當(dāng)前各個(gè)高職院校的教育情況分析，教師在對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐技能性的教學(xué)時(shí)，需要對(duì)其手段進(jìn)行革新，采用更為新型的手段來彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)中所產(chǎn)生的不足。除了院校要對(duì)相應(yīng)的硬件設(shè)施進(jìn)行匹配外，也要進(jìn)行相關(guān)的教學(xué)類的探討，爭(zhēng)取能夠讓學(xué)生對(duì)整個(gè)專業(yè)有一個(gè)更為深入和全面的理解。在課堂上的教學(xué)過程中，運(yùn)用高科技的教學(xué)工具可以對(duì)學(xué)生產(chǎn)生很大的影響，通過高科技的應(yīng)用，能夠讓學(xué)生更加直觀和清晰的了解，掌握酒店管理相關(guān)的知識(shí)和技能。

總而言之，酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店行業(yè)的專業(yè)人才為目標(biāo)的，這需要學(xué)校發(fā)展更為專業(yè)和優(yōu)秀的人才培養(yǎng)機(jī)制，實(shí)踐性教學(xué)可以起到很大的作用，不僅能夠促進(jìn)學(xué)生在專業(yè)技能與知識(shí)方面的提高，還能夠增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)和理解，從而為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的力量。