農(nóng)村學生日常乳制品飲料健康性的調(diào)查研究

（鄭州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)任樓小學，河南 鄭州 450000）

一、課題的提出

（一）研究背景：

健康對于現(xiàn)在青少年十分重要，只有擁有健康的體魄，才能更好地投入到學習生活中。但是，當代絕大多數(shù)學生課余時間都喜歡飲用奶茶，乳飲料等加工而成的乳制品飲料，而學生對其成分又一無所知，只是單純的喜歡口感，甚至是顏色包裝吸引人。其中不乏有一些粗制爛造的產(chǎn)品，這些劣質(zhì)的乳制品，打著營養(yǎng)健康的旗號，正在逐漸地摧殘祖國下一代的健康。由此，我們對乳制品飲料的健康性這一課題進行研究，提高學生對飲品的認知度和分辨能力，讓學生養(yǎng)成合理健康的飲食習慣，能夠更好的保護自己的身體健康，茁壯成長。

（二）研究目的：

我們之所以研究小學生日常飲品的健康性，是因為學生只注重口感，忽視健康而過度的飲用，長此以往，會給身體造成不良影響，為此，我們希望大家能夠重視飲食健康，生活在一個充滿健康的環(huán)境里。

二、課題研究的內(nèi)容

（一）課題資料的收集過程：

我們的6 個學生一起討論分工，A 和B 去制作了有關(guān)日常飲料喜愛習慣的問卷調(diào)查，并采納了同學們的意見與建議。剩下的組員一起查閱相關(guān)書籍和通過網(wǎng)絡(luò)來了解添加劑的名稱及作用，C 負責撰寫論文，D 把圖片和文檔存在文件夾里，E 打印資料帶來相關(guān)的書籍，大家分工都很明確也很團結(jié)。

（二）研究方法：

本次研究旨在讓學生深入到日常生活當中，尋找生活中的一些不良飲食習慣。通過問卷調(diào)查了解學生對于乳飲料的看法及飲用情況。利用網(wǎng)絡(luò)搜索和翻閱文獻，查找出生活中常出現(xiàn)的乳飲料配料表。通過對比收集整理，找出配料表中出現(xiàn)的食品添加劑和化學添加劑成分。并通過實驗，了解這些成分的作用，對健康有哪些影響等。讓學生增強健康意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣。具體方法如下：

1.調(diào)查問卷。了解每位同學日常飲用乳飲料的習慣，對乳飲料的喜好并做出數(shù)據(jù)調(diào)查，完成調(diào)查記錄并總結(jié)，針對現(xiàn)在學生的飲料飲用情況做出合理化建議。

2.網(wǎng)絡(luò)信息檢索。收集各種飲料資料，尤其是乳制品加工的飲料，總結(jié)出哪些因素會對身體有害，對生活產(chǎn)生不良影響。

3.對比分析數(shù)據(jù)。了解純凈水、奶茶與乳飲料的成分區(qū)別。

4.查閱相關(guān)文獻。在書籍、文獻中查找了解飲品配料表中的成分來源，具體作用以及過量的危害。

5.小組實踐活動。通過小組實驗，觀察不加奶的乳飲料的制作過程，了解劣質(zhì)乳飲料對我們身體的影響，加強飲料相關(guān)健康知識的宣傳，讓學生形成良好飲食習慣，提高自身的身體素質(zhì)。

三、具體研究步驟

（一）準備階段：

組織分工：

A：制定調(diào)查問卷。B：對同學進行問卷調(diào)查。

C：整理調(diào)查結(jié)果，并對校園同學進行訪談，宣傳飲料知識。

D：查找資料，組織實驗研究。E：撰寫活動報告。

F：審核活動報告，并進行修改。

（二）實施階段:

1.對抽樣班級里的同學進行問卷調(diào)查

2.通過進行乳制品飲料和清水變牛奶的兩個對比實驗，分析出其中所含有的不同成分、相同成分有哪些？分別有什么作用？

3.對同學進行乳飲料中食品添加劑（阿巴斯甜、纖維素、甜味劑等）的知識宣傳，提高學生對劣質(zhì)乳飲料危害的認知度和分辨率能力。

3、總結(jié)階段

整理調(diào)查結(jié)果、實驗報告和活動心得，并撰寫出本次課題的活動報告。

四、研究步驟和進程、成果

（一）調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

同學們對飲料的喜愛的調(diào)查統(tǒng)計：從統(tǒng)計中可看出，本班學生對飲料的喜愛程度并不強，有少許依賴性，大約35%的同學經(jīng)常性飲用飲料制品，超過45%的同學偶爾飲用，7%的學生從不飲用，8%的同學表現(xiàn)出強烈依賴性。為了使調(diào)查報告更為真實和準確，我們又展開隨機調(diào)查走訪，有超過11%的同學表現(xiàn)出強烈的依賴性，而大約48%的同學是偶爾飲用，36%的學生少許依賴的情況。從中可以看出，飲料市場已經(jīng)占據(jù)學生日常飲品的大半江山，飲品健康仍是我們需要重視的問題。

（二）成因分析：喝飲料能夠讓自己心情放松、愉悅，包裝艷麗吸引關(guān)注，但是飲料真的解渴嗎？真的有營養(yǎng)嗎？我們一起通過在網(wǎng)上收集整理，查找資料尋找問題的答案。

通過查閱文獻，我們了解到加工飲品不能起到良好的解渴效果，隨著糖分越高，反而越喝越感到口渴。一些口感比較好的飲料，里面的糖分含量都很高，一瓶簡單的綠茶，每100ml 含有4.2g 的糖分，其他的飲料更甚。資料顯示，糖分會有上癮性，越吃越想吃，糖分的過量攝入，也是引起青少年肥胖的重要因素，過量的糖分也會降低大腦的記憶功能，長期大量飲用，危害十分巨大。

（三）乳飲料不等同于牛奶的營養(yǎng)：

通過班級問卷調(diào)查顯示，學生普遍認為乳飲料是含有牛奶營養(yǎng)的健康飲品，喝起來可謂是奶味十足。有不少同學以為看到的牛奶，酸奶等字樣就是健康飲品，常常作為加餐的首選。對于正規(guī)生產(chǎn)的乳飲料生產(chǎn)商，可能添加了部分牛奶或者乳粉。但市場上有些不良商家，被利益驅(qū)使粗制濫造，完全不顧及孩子們的健康，在一些乳飲料當中，用奶精調(diào)制牛奶香味，其他大部分都是由香精、色素，甜味劑添加劑等勾兌而成，例如市面上x 奶茶等，都沒有一滴奶，是由奶精和茶粉勾兌的，過量飲用就長期飲用會影響肝功能的正常進行，對身體造成不可逆轉(zhuǎn)的影響，嚴重的會引起心腦血管疾病，以及神經(jīng)痙攣等現(xiàn)象。

通過這次課題研究，學生在一起實驗活動中，了解到了許多飲料成分的課外知識，同學們也對自己的飲食健康有了更深入的了解。課堂說教不如讓學生親身去體驗發(fā)現(xiàn)，在動手實踐中，學生們不僅主動發(fā)現(xiàn)了問題，也鍛煉了動手實踐能力，讓學生自己成為研究的主人與對象，發(fā)現(xiàn)身邊不健康飲食的案例，主動反思對策，研究活動的同時，也宣傳了健康飲食的生活理念，學生受益匪淺。