異茶出象明

■ 郭 楊

象明，在中國(guó)地理的版圖上，只不過(guò)是一個(gè)平平常常的地方，但是，如果在普洱茶文化地理的版圖上尋找那個(gè)蒼蒼翠翠的去處，它卻赫然在目。普洱茶產(chǎn)地向有江內(nèi)江外之分。江外，蓋指瀾滄江西岸地區(qū)，分布著南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)等六座古茶山。江內(nèi)，則指瀾滄江東岸地區(qū)，共有攸樂、漫撒、倚邦、蠻磚、莽枝、革登等六座古茶山。在江內(nèi)六座如雷貫耳的古茶山中，除攸樂、漫撒外，其余四座竟然都在象明。只可惜，由于年代的久遠(yuǎn)，象明的繁華早已隱入迷濛的歷史煙云，淡淡地變成了一片遙遠(yuǎn)的夢(mèng)。時(shí)下，華夏故國(guó)正迎來(lái)“盛世普洱”的新時(shí)代，象明這個(gè)昔日的普洱茶之鄉(xiāng)，今天該是怎樣一番景象呢？帶著好奇，我們踏上了探源象明茶魂的漫漫長(zhǎng)途。

云上倚邦

汽車向群山進(jìn)發(fā)，有如甲殼蟲緩慢爬行。一路上，山風(fēng)扯衣，飛花逐人，好一派春景也?！吧钌嚼狭止艠洳?，每逢春時(shí)發(fā)新芽。黃金季節(jié)莫錯(cuò)過(guò)，今日致富全靠它?！卑橹刹韫媚锏母杪?，我們來(lái)到了倚邦。

倚邦，傣語(yǔ)稱“磨臘”，意為“茶井”。這里四季如春，雨量充沛，是一座大、小葉種混生的古茶山，現(xiàn)有古茶園1424 畝。

倚邦之名，最早見于元代李京《云南志略》，距今已有六百多年的歷史。歷史上，有五條茶馬古道從象明穿境而過(guò)，倚邦恰處在這五條古道的交匯點(diǎn)上?！霸诹挪枭街?，倚邦海拔最高，這是一片云上人家。從對(duì)面山上看過(guò)來(lái)，有如天街一般。”倚邦村支書徐輝祺介紹說(shuō)，早在唐代，倚邦便以產(chǎn)茶而聞名。宋代，大理國(guó)曾用倚邦茶到廣西交換戰(zhàn)馬。宋人李石寫道，“普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶，已自唐時(shí)，宋人不知，尤于桂林以茶易馬，宜滇馬之不出也。”明清兩朝，倚邦是六大茶山的行政主管地。清雍正十三年（1735），倚邦曼松茶被列入歲貢。一首當(dāng)?shù)氐拿窀柽@樣唱到，“倚邦山上貢茶奇，皇帝老兒也著迷。好茶生在倚邦山，好名出在易武地?！边@，委實(shí)道出了倚幫曾經(jīng)的輝煌。清雍正年間，中央政府在西南邊地實(shí)行“改土歸流”，倚邦土弁曹當(dāng)齋因軍功被封土千總。曹當(dāng)齋任內(nèi)，大力扶持茶葉種植，倚邦茶業(yè)得以迅猛發(fā)展，以致出現(xiàn)了“入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人”的繁榮景象。英國(guó)人克拉克在《貴州省和云南省》一書中曾有過(guò)這樣的記載，“著名的普洱茶產(chǎn)自倚邦的茶山，有許多江西人和湖南人在倚邦做買賣，每年有大量的貨物從倚邦運(yùn)往緬甸，有茶葉交易往來(lái)于仰光、撣邦、加爾各答、噶倫堡和錫金?！鼻迥┟癯?，滇中迭經(jīng)戰(zhàn)亂，茶路常常癱瘓，倚邦由此進(jìn)入了索寞之期。今天，倚邦老街僅剩下130 多戶人家，緊守著歷經(jīng)滄桑的古鎮(zhèn)，接續(xù)著千年不絕的茶魂。

麻栗樹，是距倚邦十多里的一個(gè)小村子。在這里，我們認(rèn)識(shí)了葉志能。葉志能是倚邦有名的產(chǎn)茶大戶，家里有一個(gè)茶廠、八口炒茶大鍋和上百畝古茶樹。葉志能告訴我們，倚邦從前是個(gè)窮地方，沒有公路，交通不便，若值苦雨兼旬，進(jìn)出十分困難。二〇〇〇年以后，隨著倚邦茶聲譽(yù)鵲起，這里發(fā)生了翻天覆地的變化，“現(xiàn)在家家戶戶都有手機(jī)、摩托車了。孩子上學(xué)也都是免費(fèi)?！闭f(shuō)話間，我們來(lái)到了葉志能家的古茶園。這是一片茂密的原始森林，茶樹與棘叢錯(cuò)雜生長(zhǎng)，“這些都是古茶樹，倚邦沒有臺(tái)地茶?！比~志能說(shuō)。近年來(lái)，倚邦古樹茶價(jià)格連年上漲，給當(dāng)?shù)貛?lái)了財(cái)富，但在利益的驅(qū)使下，一些茶山也出現(xiàn)了過(guò)度采摘的現(xiàn)象，有的村民為了提高產(chǎn)量，甚至折斷樹枝、砍倒古茶樹。然而，葉志能卻能“守得住”，始終堅(jiān)持不砍伐古茶園里的樹木、不在古茶園里放牧、不對(duì)古茶樹施放化肥，由于他家的茶葉品質(zhì)優(yōu)良，所以價(jià)格也就比別人家的高。“綠水青山真的變成了金山銀山！”葉志能表示，一定要把自家的茶做得更好，讓更多的人了解倚邦。

林下蠻磚

在傣語(yǔ)中，蠻磚意為“中心之村”，歷史上這里曾是頭人們聚會(huì)議事的地方。蠻磚現(xiàn)有古茶樹2930 畝，分布在曼林、曼莊、曼遷、曼松、八總寨等村寨。

掩映在叢林深處的八總寨，是蠻磚古茶樹資源最豐富的村落。在這里，我們專程拜訪了資深茶人權(quán)存安。今年六十多歲的權(quán)存安，打小跟隨祖輩做茶。二〇〇〇年缷任村支書后，他便全身心投入到“七子餅”的制作中。十多年來(lái)，憑借祖?zhèn)鞯氖炙?，他制作的“?quán)記青餅”遠(yuǎn)近有了名氣，產(chǎn)品一度銷到廣東、香港?，F(xiàn)今，權(quán)存安已將生意交給兒子打理，自己做起了“顧問(wèn)”。聽說(shuō)我們到來(lái)，權(quán)存安像老朋友一樣迎了出來(lái)，一面和我們打著招呼一面吩咐妻兒倒茶，大家圍坐在一起攀談起來(lái)。很快，權(quán)存安的妻子為我們端來(lái)了她家的自制茶，權(quán)存安管這種茶叫“得水活”。具體做法是，在茶箐中包上茶花，用線扎好。經(jīng)水沖泡，茶葉舒展，花兒綻放，原本干枯的花朵頓時(shí)煥發(fā)出生機(jī)。“這就像我們茶農(nóng)，政策好，我們才得活?！睓?quán)存安笑著說(shuō)。權(quán)存安家有十多畝古樹茶，每年前來(lái)訂貨的客戶絡(luò)繹不絕，由于產(chǎn)量有限，時(shí)常供不應(yīng)求，往往是一批茶還沒有做好，一些人便登門求購(gòu)，出的價(jià)格也都不菲，有的人甚至住下來(lái)專門等著這批茶?！白銎咦语灳拖褡鋈耍弦?，必須是古樹茶，來(lái)不得半點(diǎn)虛假?！睓?quán)存安堅(jiān)定地說(shuō)。

在瓦竜村，我們來(lái)到了村民楊恒杰家。正在吃飯的楊恒杰見我們到來(lái)，立刻羅列杯盤，熱情地邀請(qǐng)我們加入餐敘。幾杯水酒下肚，大家的交談熱烈起來(lái)。我們從楊恒杰那里了解到，歷史上，蠻磚茶樹多但茶莊少，出產(chǎn)的茶葉多銷往易武加工，故有“易武七子餅，一半是蠻磚”之說(shuō)。楊恒杰告訴我們，蠻磚茶之所以聲名遐邇，主要有三個(gè)原因：一是這里生態(tài)良好，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富；二是茶樹未經(jīng)過(guò)矮化，保持著原始的山林氣韻；三是采摘適度，茶葉品質(zhì)優(yōu)良?！靶U磚最大的好處是認(rèn)識(shí)的人少，至今沒有出現(xiàn)過(guò)度采摘的現(xiàn)象，所以茶葉依舊保持著較高品質(zhì)，如果想存點(diǎn)新茶，蠻磚茶是非常不錯(cuò)的選擇?！?/p>

莽枝新雨

莽枝與革登、蠻磚相連，三座茶山恰呈鼎足之勢(shì)。早在元代，莽枝已有成片茶園。據(jù)清代倪蛻《滇云歷年傳》記載：“雍正之年，莽枝產(chǎn)茶，商敗踐更收發(fā)，往往舍于茶戶，坐地收購(gòu)茶葉，輪班輸入內(nèi)地?！?/p>

在一場(chǎng)空前猛烈的暴雨襲來(lái)之際，我們躲進(jìn)了秧林村民陳文強(qiáng)家。陳文強(qiáng)今年四十來(lái)歲，家里有一百多畝古茶樹。二〇〇五年，外出務(wù)工的陳文強(qiáng)回到秧林，經(jīng)營(yíng)起了自家的古茶園，一干就是十多年。每逢春茶上市，他便拂曉起床，白晝勞作，夤夜攻茶，有時(shí)干到凌晨三四點(diǎn)，胡亂睡一會(huì)兒，起來(lái)又接著干。隨著莽枝茶價(jià)格的不斷攀升，陳文強(qiáng)家也成了村里數(shù)一數(shù)二的富戶，家中不僅添置了炒茶機(jī)、揉茶機(jī)、汽車，還蓋起了一棟兩層小樓。陳文強(qiáng)告訴我們，西雙版納屬熱帶雨林氣候，氣溫高，濕度大，植物為了散發(fā)水分，必須增大葉面面積，所以這一帶植物通常枝葉寬大。越往北氣候越冷，茶樹在由南向北的分布過(guò)程中，為了適應(yīng)氣候變化、減少水分蒸發(fā)，葉面逐漸縮小。同時(shí)，為了抵御嚴(yán)寒，葉面還生出一層革質(zhì)化物質(zhì)。而茶葉的有效成份（茶多酚）主要儲(chǔ)存在葉面的海綿組織里，革質(zhì)層越厚，海綿組織的儲(chǔ)存空間就越小，因此，大葉種比小葉種的茶多酚含量多得多。“這就是莽枝茶滋味濃釅、經(jīng)久耐泡的秘密?！闭?dāng)我們聊得起勁時(shí)，陳文強(qiáng)的表弟光著膀子，端著一大簸箕剛采的鮮葉走了過(guò)來(lái)，黝黑的臉上全是滿足的喜悅。只見他把茶葉倒入鍋中，嫻熟地翻炒起來(lái)，霎時(shí)間清香溢滿整個(gè)房間?！笆紫纫殉春玫牟枞~晾開，使其降溫，在完全冷卻前趁熱揉捻，直到揉成條，再放到太陽(yáng)底下曬，曬干后就是普洱茶的初制品。若要制成‘七子餅’，還需將曬干的茶葉再度蒸濕變軟，然后才能壓餅?！标愇膹?qiáng)見我們感興趣，在一旁介紹說(shuō)，“制作上等的‘七子餅’，須經(jīng)過(guò)專人采摘、古法殺青、石模定型、日光晾曬、長(zhǎng)年儲(chǔ)存，才能得到一片好茶?！?/p>

茶醉革登

革登為布朗語(yǔ)，意為“很高的地方”。革登位于六大茶山的東北部，范圍包括今天的新發(fā)寨、新酒房、萊陽(yáng)河一帶，現(xiàn)存古茶樹847 畝。革登最興盛的時(shí)期當(dāng)數(shù)清乾隆年間，茶園總面積達(dá)6000 余畝，年產(chǎn)茶100 多噸。周圍的茶山人都說(shuō)，“過(guò)去革登人很富有，財(cái)大氣粗，有些倚勢(shì)傲人?！?/p>

到達(dá)新發(fā)寨時(shí)，夕陽(yáng)正濃。在龍成號(hào)革登茶廠，龍成號(hào)女主人劉婷熱情地用古樹茶招待我們。劉婷麻利地?zé)?、添茶、泡茶、出湯，茶的藝術(shù)，水的韻致，在劉婷的手中化成了一種輕柔、一種律動(dòng)?！案锏遣柚宰涛逗?，主要原因是日照時(shí)間長(zhǎng)。茶樹長(zhǎng)在山巔，太陽(yáng)從升起到落下都能照得到……。茶講山頭，酒講酒莊。法國(guó)葡萄酒之所以如此盛名，散落在法國(guó)各地的近8 萬(wàn)家酒莊功不可沒。普洱茶和葡萄酒一樣，具有陳化價(jià)值?！眲㈡媒忉屨f(shuō)，喝茶講心境，一個(gè)人有什么樣的感受，完全取決于當(dāng)時(shí)的心境?！笆昵暗睦喜璎F(xiàn)在來(lái)喝就不一樣，十年前是什么狀態(tài)，現(xiàn)在又是什么狀態(tài)？你的心境完全不同。普洱茶的‘陳’和‘老’，本身就是一種藝術(shù)，喝老茶會(huì)覺得意境很美?！蔽覀兪峙醪璞?，聽劉婷娓娓講述茶的絮語(yǔ)，時(shí)間仿佛融化在茶水之中，思緒一下子回到了遙遠(yuǎn)的過(guò)去……

龍成號(hào)在革登的古茶園位于新發(fā)寨和新酒房交界處，位置恰與象明山遙遙相對(duì)。劉婷的丈夫郭龍成自告奮勇帶我們前去參觀。他邊走邊介紹說(shuō)，象明因?qū)毾笊?、孔明山而得名。西雙版納少數(shù)民族都很崇拜諸葛亮，認(rèn)為是他教會(huì)了自己的祖先種茶。但其實(shí)，諸葛亮從未到過(guò)西雙版納，或許是因?yàn)橹T葛亮對(duì)云南的歷史產(chǎn)生的影響太大，所以先民們才把種茶之功歸于他，將其奉為“茶祖”。如今，六大茶山仍流傳著“武侯遺種”的故事。每逢農(nóng)歷七月二十三曰，遠(yuǎn)近的茶山人都會(huì)舉辦“茶祖會(huì)”，來(lái)祭拜這位五月渡瀘、七擒孟獲的“武鄉(xiāng)侯”。說(shuō)話間，我們來(lái)到了后山一棵古茶樹旁，這棵茶樹高5 米，樹冠直徑足有6 米，據(jù)說(shuō)樹齡已有400 多年。郭龍成告訴我們，他的爺爺說(shuō)他小時(shí)候這棵樹就這么高，現(xiàn)在還是這么高，到底樹齡有多少歲，他也說(shuō)不清……。說(shuō)起茶來(lái)，郭龍成滔滔不絕，而我們則沉浸在無(wú)盡的遐想之中。山的那頭，是遙遠(yuǎn)的茶祖。山的這邊，是執(zhí)著的茶人。此情此景，真是讓人“感慨系之”。

象明茶，從“養(yǎng)在深閨”，到“一朝成名”，從“下里巴人”，到“陽(yáng)春白雪”，已經(jīng)是春秋迭代、桑田變換，從某種意義上說(shuō)，它已不僅僅是一種飲品、一種商品，更是一種文化、一種象征。象明，群山雖不險(xiǎn)，河水也不深，但到處寫滿了茶的故事。今天，茶的故事，正傳向四面八方、地北天南。