淺談嬰幼兒配方液態(tài)奶現(xiàn)狀

□ 孫 健 王青云 王 帥 黑龍江省完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司 崔 柳 中航工業(yè)哈爾濱二四二醫(yī)院

嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或者無母乳時可以選擇嬰幼兒配方粉或嬰幼兒配方奶進(jìn)行替代。通常來講，嬰幼兒配方液態(tài)奶是液體狀態(tài)下的嬰幼兒配方粉，但嬰幼兒配方液態(tài)奶的生產(chǎn)工藝、包裝形式乃至原輔料的選用方面都與嬰幼兒配方粉有著本質(zhì)區(qū)別。嬰幼兒配方液態(tài)奶同樣是以乳類及乳蛋白制品為主要原料，補(bǔ)充強(qiáng)化了適量維生素、礦物質(zhì)及低聚糖、DHA 等其他有益成分，采用超高溫瞬時殺菌工藝，經(jīng)物理方法生產(chǎn)加工并無菌灌裝而成的，其營養(yǎng)成分能滿足正常嬰幼兒生長發(fā)育需要。

WTO 提倡嬰兒出生后母乳哺育至少2 個月，以保證嬰兒生長發(fā)育、提高免疫力和預(yù)防傳染疾病，但是，因為個人、文化、社會經(jīng)濟(jì)和健康等因素，有時需要選擇人工哺乳[1]。隨著社會的發(fā)展，女性面臨著既要工作還要照顧嬰幼兒的社會壓力，便捷和高效成為越來越多年輕父母選購嬰幼兒配方食品的主要考慮因素，而“開蓋即喝”的嬰幼兒配方液態(tài)奶產(chǎn)品必然越來越受寶媽們的關(guān)注。

1 產(chǎn)品概況

現(xiàn)階段嬰幼兒配方液態(tài)奶可依據(jù)的 產(chǎn) 品 標(biāo) 準(zhǔn) 為GB 10765—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》和GB 10767—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》，其明確規(guī)定了即食狀態(tài)下每100 mL 產(chǎn)品中各營養(yǎng)成分的組成和含量。

與嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝相比，嬰幼兒配方液態(tài)奶的生產(chǎn)工藝并不僅僅是省略了后期的噴霧干燥過程。由于在前端生產(chǎn)過程中需要進(jìn)行超高溫瞬時殺菌，稍有不慎就會產(chǎn)生許多質(zhì)量問題，如脂肪上浮、維生素?fù)p失率加大、礦物質(zhì)沉淀等[2]。因此，為保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)能滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)工藝的選擇和生產(chǎn)參數(shù)的制定就顯得尤為重要。

嬰幼兒配方液態(tài)奶通常采用六層食品級復(fù)合壁材進(jìn)行包裝，同時采用抗氧化鋼蓋對產(chǎn)品進(jìn)行深度密封，在不添加任何抗氧化劑和防腐劑的情況下，其保質(zhì)期通常為6 ～13 個月不等[3]。嬰幼兒配方食品對微生物要求極為嚴(yán)格，嬰幼兒配方液態(tài)奶也不例外，開蓋后的產(chǎn)品應(yīng)立即飲用，剩余的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行冷藏保存，且時間不超過24 h。

嬰幼兒配方液態(tài)奶與嬰幼兒配方奶粉在產(chǎn)品本質(zhì)上并無明顯差別，但是無論從生產(chǎn)工藝的制定還是產(chǎn)品包裝物的選用，其復(fù)雜程度都要勝于嬰幼兒配方奶粉，這對生產(chǎn)企業(yè)來說，既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。

2 行業(yè)現(xiàn)狀

中國液態(tài)奶已有100 多年的市場歷史，隨著中國經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展和生活質(zhì)量的不斷提升，我國液態(tài)奶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷改變，高端化趨勢越發(fā)明顯[4]。1973 年，芬蘭維利奧公司推出了全球第一款嬰兒配方液態(tài)奶產(chǎn)品，并獲得了成功[2]，此后，美國、德國、日本等國家也相繼推出了類似產(chǎn)品。作為嬰幼兒配方食品領(lǐng)域的高端細(xì)分品類，嬰幼兒配方液態(tài)奶市場前景十分廣闊。

目前在國內(nèi)，嬰幼兒配方液態(tài)奶還屬于比較新穎的產(chǎn)品類型，國內(nèi)乳制品企業(yè)生產(chǎn)的也多是兒童配方液態(tài)奶。2011 年，完達(dá)山推出了智匯星兒童配方液態(tài)奶；2016 年10 月，圣元推出一款布瑞弗尼4 段兒童配方牛奶；除此之外，伊利、飛鶴、合生元、貝因美等企業(yè)也有類似產(chǎn)品問世。

雖然嬰幼兒配方液態(tài)奶在我國還處于發(fā)展階段，但已有產(chǎn)品問世。2011 年，多美滋旗下的嬰幼兒配方液態(tài)奶產(chǎn)品在國內(nèi)開始推廣；2017 年11月，美贊臣在京東平臺首發(fā)推出美國原裝進(jìn)口1、2、3 階段液態(tài)配方奶；除此之外，愛他美、牛欄、雅培等企業(yè)也均有同類產(chǎn)品在售。

現(xiàn)階段，國內(nèi)嬰幼兒配方液態(tài)奶的受眾人群仍然較少，且銷售渠道較為單一，僅能通過跨境電商或者海淘代購等方式進(jìn)行線上購買，傳統(tǒng)渠道幾乎見不到同類產(chǎn)品。有研究資料顯示，雖然目前嬰幼兒配方液態(tài)奶的市場份額較低，但增速迅猛。巨大的市場份額和高額的產(chǎn)品毛利使得越來越多的乳制品企業(yè)加速進(jìn)軍這一片“藍(lán)?！眳^(qū)域。

3 小結(jié)

當(dāng)下，嬰幼兒配方液態(tài)奶在中國還處于萌芽時期，在嬰幼兒配方食品領(lǐng)域，嬰幼兒配方奶粉仍然占據(jù)著不可撼動的主導(dǎo)地位。然而，隨著“隔代喂養(yǎng)”的比例逐漸降低，年輕父母消費觀念的改變和喂養(yǎng)方式的升級使得嬰幼兒配方液態(tài)奶這一高端品類逐漸成為母嬰市場上新的寵兒。中國未來的嬰童食品市場，在安全、營養(yǎng)的前提下，快捷、高效將會成為大勢所趨，再加上中國母嬰群體良好的消費基礎(chǔ)，嬰幼兒配方液態(tài)奶等新生品類市場空間巨大。