高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的具體應(yīng)用

□ 鞠永強(qiáng) 青島市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司

1 高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的重要性

目前，我國(guó)的食品安全問題還是相對(duì)比較突出的，這對(duì)于人們的生命財(cái)產(chǎn)安全都有一定的負(fù)面影響。而且此問題也會(huì)影響經(jīng)濟(jì)以及社會(huì)的發(fā)展?，F(xiàn)在大部分食品在生產(chǎn)以及銷售的時(shí)候，很多的商家都只重視自身的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)于食品的品質(zhì)降低了要求，為了提升產(chǎn)品的總量以及銷量，提升利潤(rùn)，就對(duì)向食品中添加了大量不正規(guī)的添加劑。生產(chǎn)商家以及銷售商家的這些行為都會(huì)促使食品中存在危害人類健康的成分。不過(guò)，對(duì)于傳統(tǒng)的食品檢測(cè)工藝來(lái)說(shuō)，其具有一定的局限性，而且檢測(cè)結(jié)果的誤差相對(duì)較大。應(yīng)用高效液相色譜檢測(cè)工藝可以提升檢測(cè)的成效以及精準(zhǔn)性。對(duì)于食品中的物質(zhì)進(jìn)行定性以及定量檢測(cè)，對(duì)其中添加的物質(zhì)進(jìn)行有效的分析[1]。

2 高效液相色譜法的定義與特點(diǎn)

高效液相色譜法是一種新型的檢驗(yàn)方法，將待測(cè)樣品混合液泵入到色譜柱中，采用高壓輸液系統(tǒng)，然后以液體作為流動(dòng)相帶動(dòng)樣品流動(dòng)，不同成分被分離開，成分在被分析和分離后，進(jìn)入檢測(cè)儀器設(shè)備中進(jìn)行檢測(cè)，分析化學(xué)試樣成分。此項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)主要有以下特征：①高壓性。對(duì)于此項(xiàng)工藝來(lái)說(shuō)，其主要是對(duì)液體進(jìn)行檢測(cè)，溶液經(jīng)過(guò)色譜柱會(huì)產(chǎn)生一定的阻力，要想保證此液體能夠高效通過(guò)，就要保證色譜柱的高壓狀態(tài)。②檢測(cè)成效比較明顯。與氣相色譜檢測(cè)技術(shù)相比，此項(xiàng)檢測(cè)方法在檢測(cè)過(guò)程中，成效比較明顯，而且時(shí)間也比較快。③靈敏程度相對(duì)較高，在檢測(cè)的時(shí)候，能夠?qū)Υ郎y(cè)物的含量進(jìn)行精準(zhǔn)的檢測(cè)。④應(yīng)用比較廣泛，在檢測(cè)過(guò)程中，大部分的有機(jī)化合物都可以利用此種工藝來(lái)檢測(cè)，對(duì)于沸點(diǎn)比較高而且穩(wěn)定程度比較差的添加劑來(lái)說(shuō)，應(yīng)用此工藝都可以進(jìn)行檢測(cè)。⑤檢測(cè)的速度比較快，一般的檢測(cè)工藝在檢測(cè)的時(shí)候都需要較長(zhǎng)的時(shí)間，而利用此工藝，可以在0.5 h內(nèi)得出結(jié)果，有的甚至可以在幾分鐘之內(nèi)獲取到結(jié)果[2]。

3 在食品檢測(cè)領(lǐng)域的具體應(yīng)用

3.1 食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)

①糖類檢測(cè)：在進(jìn)行糖類檢測(cè)時(shí)，由于其自身的易溶性以及還原性等，無(wú)法準(zhǔn)確地進(jìn)行數(shù)據(jù)檢測(cè)，通過(guò)此技術(shù)可以檢測(cè)食物中的糖類化合物，從而更好地檢測(cè)糖類物質(zhì)的品質(zhì)。②氨基酸檢測(cè)：氨基酸的檢測(cè)比較難，而高效液相色譜法解決了這一難題。③維生素檢測(cè)：以往檢測(cè)維生素都是先分離純化再進(jìn)行檢測(cè)，大大降低了檢測(cè)的效果與速度。高效液相色譜技術(shù)抗干擾能力較強(qiáng)，可以更好地進(jìn)行食品中維生素的檢測(cè)[3]。

3.2 藥物殘留檢測(cè)

①獸藥殘留檢測(cè)：目前，動(dòng)物中所殘留的獸藥大多是抗生素等藥品，需要利用高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。比如對(duì)海產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，會(huì)使用高效液相色譜以及熒光檢測(cè)的方式，對(duì)水進(jìn)行酸堿度的調(diào)和，再進(jìn)行HLB值的固定，完成凈化以及富集，然后進(jìn)行定量檢測(cè)，這一檢測(cè)方式的敏銳度與重現(xiàn)度都比較好。②農(nóng)藥殘留檢測(cè)。對(duì)于農(nóng)藥來(lái)說(shuō)，如果沒有按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行應(yīng)用，就會(huì)導(dǎo)致食品以及農(nóng)作物存在農(nóng)藥殘留，且不容易檢測(cè)出來(lái)，應(yīng)用此項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)其進(jìn)行有效的檢測(cè)，防止農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品流入市場(chǎng)[4]。

3.3 對(duì)添加劑的有效檢測(cè)

首先是對(duì)甜味添加劑進(jìn)行檢測(cè)，此種添加劑主要分為營(yíng)養(yǎng)型以及非營(yíng)養(yǎng)型兩種，對(duì)于第二種來(lái)說(shuō)，其成本相對(duì)較低，因此應(yīng)用比較廣泛，但是過(guò)量使用就會(huì)對(duì)人們的身體產(chǎn)生危害。利用此項(xiàng)技術(shù)可以對(duì)其食品中的此類添加劑進(jìn)行有效的分析和檢測(cè)，而且成效比較明顯；其次是對(duì)防腐劑的有效檢測(cè)，該技術(shù)比較便捷[5]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，高效液相色譜檢測(cè)技術(shù)要與食品安全檢測(cè)工作中的標(biāo)準(zhǔn)體系相結(jié)合并且相互作用，而且還可以對(duì)食品的綠色化程度以及品質(zhì)進(jìn)行提升?，F(xiàn)在，對(duì)于此項(xiàng)檢測(cè)工藝來(lái)說(shuō)，其還在不斷的完善和發(fā)展，而且此項(xiàng)技術(shù)的靈敏度較高，效率也是比較高的，可以保證人們生產(chǎn)以及生活過(guò)程中的健康安全性。